趙靜（張家口廣播電視大學(xué)，河北 張家口 075000）

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經(jīng)營茶葉店的預(yù)算分析

趙靜
（張家口廣播電視大學(xué)，河北 張家口 075000）

摘要：經(jīng)營茶葉店最關(guān)心的問題就是是否可以獲得更多的利潤，因此就要進(jìn)行預(yù)算。合理的預(yù)算有助于茶葉店經(jīng)營者按照計(jì)劃執(zhí)行工作，實(shí)現(xiàn)茶葉店的經(jīng)營目標(biāo)。本文首先闡述了茶葉店預(yù)算的必要性，接著提出茶葉店預(yù)算的目的，然后探討了經(jīng)營茶葉店制定合理預(yù)算的途徑，旨在說明合理的預(yù)算需要通過有效的經(jīng)營手段才能實(shí)現(xiàn)。

關(guān)鍵詞：茶葉店；經(jīng)營；預(yù)算

茶是中國的國飲，也是中國人最喜歡的一種飲品。茶葉作為一種全世界范圍內(nèi)流通的商品，關(guān)于其經(jīng)營具有很深的學(xué)問。經(jīng)營一家茶葉店，可以收獲豐厚的利潤，而且投資成本較低，若有合適的經(jīng)營方法，必會(huì)收到良好的成效，財(cái)源滾滾來。其實(shí)，不管是經(jīng)營茶葉店還是其他店，開店就要有預(yù)算，做好預(yù)算，就會(huì)省去很大一筆費(fèi)用，利潤亦會(huì)更高。接下來，本文就探討關(guān)于茶葉店經(jīng)營的預(yù)算問題。

1　茶葉店預(yù)算的必要性

開一家茶葉店，首先需要了解多少錢去投資。中國飲茶的人數(shù)眾多，至少在兩億人以上，而且呈逐漸遞增的趨勢。作為一種高利潤商品，投資茶葉店做生意是很多人的愿望，并且需要了解投資后的效益，這就需要進(jìn)行預(yù)算。

預(yù)算是一種針對未來一段時(shí)間內(nèi)的收入和開銷的計(jì)劃，預(yù)算不僅僅是一種對未來資金的預(yù)測，更是一種有效降低成本、提高利潤的途徑。茶葉店的預(yù)算需要與茶葉店的經(jīng)營目標(biāo)保持一致，再做出詳細(xì)的未來的收入與支出計(jì)劃，這種計(jì)劃是縝密、科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。隨著時(shí)間的推移，茶葉店經(jīng)營需要以預(yù)算作為有效的依據(jù)，進(jìn)一步落實(shí)和執(zhí)行計(jì)劃。預(yù)算將茶葉店的目標(biāo)由籠統(tǒng)變?yōu)榫唧w，也有助于茶葉店明確自身發(fā)展方向。

首先，預(yù)算將計(jì)劃進(jìn)行量化，把一切具體化，促使茶葉經(jīng)營者認(rèn)真貫徹和執(zhí)行計(jì)劃，并學(xué)會(huì)全面考慮問題，以及發(fā)生問題時(shí)所采取的應(yīng)對措施。第二，預(yù)算可以幫助茶葉店經(jīng)營者全面考慮問題，協(xié)調(diào)經(jīng)營過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)各個(gè)環(huán)節(jié)的合作與交流。第三，預(yù)算可以不斷優(yōu)化茶葉經(jīng)營方式，使各階段目標(biāo)均能夠?qū)崿F(xiàn)。第四，預(yù)算可以有效協(xié)調(diào)茶葉店的資源配置，合理利用，使茶葉店未來的經(jīng)營活動(dòng)以更加理性的方式開展。第五，通過預(yù)算可以預(yù)測一些相應(yīng)的問題，并針對這些問題采取合理的解決方法。

2　茶葉店預(yù)算的目的

第一，茶葉店經(jīng)營者需要通過預(yù)算預(yù)測未來的收入和支出，制定出合理的計(jì)劃，通過這一計(jì)劃預(yù)測可能出現(xiàn)的問題。這一計(jì)劃具有一定的強(qiáng)迫性，也使得茶葉店經(jīng)營更有保障。第二，預(yù)算作為一個(gè)系統(tǒng)，起到了良好的協(xié)調(diào)與溝通作用，使經(jīng)營者可以通過預(yù)算下達(dá)任務(wù)。正是因?yàn)檫@一作用，茶葉店需要明確目標(biāo)，集中精力，努力實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。第三，通過預(yù)算可以識(shí)別將來獲得的資源，并進(jìn)行合理的資源分配與利用?？傊?，預(yù)算需要合理、科學(xué)地進(jìn)行，茶葉店經(jīng)營者需要通過實(shí)際行動(dòng)進(jìn)行預(yù)算，并考慮到未來可能存在的問題。

3　經(jīng)營茶葉店制定合理預(yù)算的途徑

茶葉店投資與茶葉的店面規(guī)模和茶葉質(zhì)量有關(guān)，具體投資尚需要根據(jù)實(shí)際情況而定。最初進(jìn)貨時(shí)要確保產(chǎn)品全面，但如果店面規(guī)模過小，可先考慮少量進(jìn)貨，確保種類齊全即可。茶葉銷售的利潤的確較高，通常批發(fā)比零售低10%。作為一種伴隨季節(jié)變化而或熱銷、或冷門的商品，按照季節(jié)銷售茶葉是十分重要的。應(yīng)季時(shí)節(jié)需抓好促銷環(huán)節(jié)，提升茶葉店的經(jīng)營狀況。關(guān)于經(jīng)營茶葉店的預(yù)算如何制定，需從以下幾個(gè)角度考慮。

3.1茶葉店選址要有人氣

任何一家店，需要的都是人氣，沒有人氣就談不上生意，沒有生意就是關(guān)門大吉。為了實(shí)現(xiàn)茶葉店的順利經(jīng)營，店鋪選址首當(dāng)其沖。根據(jù)人氣和喜好選擇商圈，與茶葉店有關(guān)的商圈必是與茶有關(guān)，如果在一群賣衣服的專賣店之中開一個(gè)茶葉店，可能就會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)，即聚不到人氣。經(jīng)營者為茶葉店選址時(shí)，可以考慮以下幾點(diǎn)。

第一，繁華的商圈。這就要根據(jù)銷售茶葉的檔次高低來決定，如果檔次高，質(zhì)量好，就可以考慮將茶葉點(diǎn)選擇在繁華的商圈，與精美的茶具等一同出售。通常在繁華商圈的顧客，往往十分注重品牌，所以對于檔次高的茶葉而言，無疑具有很大的優(yōu)勢。

第二，老居民區(qū)。老居民區(qū)最大的特色就是樸實(shí)無華，適合檔次不太高的茶葉店。將茶葉店開設(shè)于老居民區(qū)，就要弱化利潤這一項(xiàng)，以接地氣的方式經(jīng)營。盡管茶葉檔次不高，但質(zhì)量要好，由此才能締造良好的信譽(yù)，使顧客成為忠實(shí)的客戶。

第三，高檔物業(yè)區(qū)。高檔物業(yè)區(qū)的人群多擁有高質(zhì)量的生活，而且追求時(shí)尚。這一處的茶葉店需要以更嚴(yán)格的質(zhì)量、更優(yōu)雅的品味征服顧客。通過精美的茶葉包裝吸引顧客，必要時(shí)可配搭精致的茶具和其他禮品。

3.2品種齊全

一千個(gè)人眼中有一千個(gè)哈姆雷特。對于茶葉而言，因其種類多，造就了一批又一批不同口味的消費(fèi)者。有人喜歡喝綠茶，有人喜歡喝紅茶，所以對于茶葉經(jīng)營者而言，最好的方式就是盡量確保店內(nèi)茶葉品種齊全，以面對五花八門的消費(fèi)者需求。茶葉店要有自己主打產(chǎn)品，諸如普洱茶、毛尖、鐵觀音都是不可或缺的主推名茶。同時(shí)也不能固步自封，不接受其他品種的銷售。

由于茶葉的季節(jié)性很強(qiáng)，所以茶葉經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí)必須要有計(jì)劃地進(jìn)行。首先要根據(jù)店面的規(guī)模決定進(jìn)貨量，結(jié)合市場實(shí)際情況再進(jìn)貨。其次，針對名茶高檔茶的進(jìn)貨需嚴(yán)格謹(jǐn)慎，不要圖省事進(jìn)了許多，如果茶因賣不出去而遭到積壓，那么就會(huì)大大貶值。所以，進(jìn)貨時(shí)一方面要確保品種齊全，另一方面還要控制進(jìn)貨量。另外，還要與廠家或批發(fā)商及時(shí)聯(lián)系，方便缺貨時(shí)可以及時(shí)補(bǔ)充。

3.3商品科學(xué)搭配

在進(jìn)行茶葉商品搭配時(shí)，首先要注意商品的陳列。井然有序的商品陳列必定會(huì)吸引消費(fèi)者的目光，博得好感。由于茶葉種類甚多，在陳列時(shí)就需要合理科學(xué)。第一，按照茶葉類別進(jìn)行分類，綠茶有專門的區(qū)域，紅茶有專門的區(qū)域。第二，按照茶葉檔次陳列，使消費(fèi)者明確店內(nèi)的主打產(chǎn)品和高檔次產(chǎn)品，在每個(gè)區(qū)內(nèi)設(shè)置茶葉簡介。第三，整體布局要合理，不管是茶葉還是茶具，其陳列要與整個(gè)店形成和諧統(tǒng)一的局面，既有畫面感，又井井有條。其次，商品的搭配要有新意。不要一味一直是一種陳列搭配方式，可適當(dāng)調(diào)整，變換花樣，使顧客擁有耳目一新的感受。

3.4打造多樣化的茶葉店

主要是指有實(shí)力的茶葉店，規(guī)模足夠，經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，那么就可以考慮使茶葉店的服務(wù)功能更加完善，將茶葉店打造成既可以銷售茶葉、又可以品茶的小茶館。在茶館設(shè)計(jì)上，需加大功夫，力求使茶館裝修得更加精致。要加強(qiáng)裝修的軟實(shí)力，通過巧妙的搭配使茶館更加別致。木質(zhì)家具和植物是不可或缺之物，配以精美茶具，播放優(yōu)美的音樂，定時(shí)進(jìn)行茶藝表演，締造文化的殿堂，使消費(fèi)者在購買茶葉之余，還可以放松心情，流連忘返。這種方式可以大大增加茶葉店的附加值。

3.5注意茶葉店環(huán)境

首先，茶葉店的環(huán)境一定要干凈整潔，從柜臺(tái)到貨架，每天都要清理，確保一塵不染。第二，確保茶葉的香氣純正，不要混入其他氣味，如酒和香水，或者飯味。第四，不同品種的茶要分開放置，并注意存放方式。如綠茶因其強(qiáng)烈的吸附性，需要密封保存。花茶要與綠茶分開放置，避免其香味混入綠茶其中?？傊?，一方面要保持茶葉店環(huán)境的衛(wèi)生，另一方面要避免異味與茶葉混雜，否則就會(huì)使茶葉價(jià)值大打折扣。

3.6定價(jià)合理化

茶葉的價(jià)格如何制定是關(guān)鍵。對于茶葉店經(jīng)營者而言，如果價(jià)格定得太高，很可能會(huì)使很多顧客望而卻步，但如果價(jià)格制定得太低，打價(jià)格戰(zhàn)，也不是長久之策，因?yàn)閮r(jià)格越低，意味著茶葉的質(zhì)量越容易受到質(zhì)疑，長此以往形成惡性循環(huán)，茶葉店遲早會(huì)因價(jià)格太低而退出競爭，落得慘敗。所以，在定價(jià)時(shí)，需要理智考慮，結(jié)合成本，合理計(jì)算利潤，結(jié)合市場價(jià)格后，綜合制定出價(jià)格。一味搞低價(jià)競爭是不可取的，一味追求利益最大化而盲目抬高價(jià)格也是不理智的。不過，如果是店內(nèi)的主打產(chǎn)品，可以根據(jù)實(shí)際情況制定稍微高的價(jià)格。

除此之外，還要提升茶葉店?duì)I業(yè)員的綜合素質(zhì)。營業(yè)員不僅要掌握與茶有關(guān)的專業(yè)知識(shí)，還要有敏銳的判斷力和反應(yīng)能力，掌握必要的財(cái)務(wù)知識(shí)。與此同時(shí)，茶葉店要建立完善的財(cái)務(wù)制度，每個(gè)月都要進(jìn)行盤點(diǎn)，每一筆賬目都要清晰明了。

4　結(jié)束語

茶葉既是一種商品，又是一種藝術(shù)品，歷經(jīng)歲月的打磨后，逐漸演變成今日的精致。經(jīng)營茶葉店需要做好長期奮斗的準(zhǔn)備，不同的消費(fèi)者有不同的喜好，只有認(rèn)真經(jīng)營，耐心堅(jiān)持下去，才能得到想要的結(jié)果。茶葉店經(jīng)營者需不斷進(jìn)行市場調(diào)研，了解消費(fèi)者的需求，舍得下功夫鉆研和調(diào)整，才可以使茶葉店獲得更大的效益。茶葉店預(yù)算需要結(jié)合合理的方式，才能真正降低成本，提高利潤。當(dāng)茶葉店經(jīng)營到一定階段后，可考慮茶葉店連鎖經(jīng)營，這樣可以獲得更多的利潤，在激烈的市場競爭中于立不敗之地。

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作者簡介：趙靜（1982-），女，河北張家口人，本科，講師，研究方向：會(huì)計(jì)學(xué)。