林忠華

（福建省福州市長(zhǎng)樂(lè)區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，福建福州 350200）

1 前言

當(dāng)前，人們對(duì)于食品安全問(wèn)題的關(guān)注度越來(lái)越高，無(wú)抗養(yǎng)殖受到了高度重視，尋找抗生素替代品在蛋雞疾病的防控上面起著重要作用。

2 抗生素替代品在蛋雞疾病預(yù)防中的應(yīng)用進(jìn)展

2.1 中草藥添加劑

中草藥的成分比較復(fù)雜，其有效的活性成分有苷類(lèi)、多糖類(lèi)、揮發(fā)油、生物堿、有機(jī)酸等等，一些中草藥具有提升機(jī)體免疫功能的作用。研究顯示，為蛋雞應(yīng)用中草藥提取物，可以促進(jìn)其免疫器官發(fā)育，刺激體內(nèi)細(xì)胞免疫系統(tǒng)和體液免疫系統(tǒng)，提高蛋雞的免疫功能。復(fù)方中草藥的主要組成包括黃芪、砂仁等，有研究顯示，在蛋雞飼料中添加益生菌、黃芪多糖和合生元之后，蛋雞的血清新城疫抗體水平顯著提升，另外，一些清熱解毒類(lèi)的中藥具有殺菌、抑菌、抗病毒作用，如黨參、黃芩、金銀花、白術(shù)等等。近年來(lái)，關(guān)于中草藥的有效成分研究受到了廣泛重視，中草藥的類(lèi)型多種多樣，成分復(fù)雜，關(guān)于中草藥的應(yīng)用機(jī)理研究還處于初級(jí)發(fā)展階段，加之受到制作工藝、原材料因素的影響，中草藥有效成分的含量和細(xì)菌污染難以從源頭上進(jìn)行把控。

2.2 有機(jī)酸

在有機(jī)酸中，含有大量的檸檬酸、延胡索酸和丁酸，來(lái)源廣泛，對(duì)于蛋雞的疾病預(yù)防效果非常好，其價(jià)格低廉。在蛋雞養(yǎng)殖中應(yīng)用有機(jī)酸，可以改變?nèi)庵破返娘L(fēng)味，降低蛋雞胃腸道PH值，提高蛋雞體內(nèi)蛋白酶的活性，并刺激體內(nèi)代謝，提高飼料的消化和利用率，有助于蛋雞的生長(zhǎng)和發(fā)育。在蛋雞養(yǎng)殖中廣泛使用有機(jī)酸，可以保障飼料衛(wèi)生，抑制有害物的繁殖和滋生，提高蛋雞的抗病能力和抗菌能力。

2.3 益生元

益生元是在2004年誕生，目前，已經(jīng)在養(yǎng)殖行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用，益生元可以提升腸道有益菌活性，將其轉(zhuǎn)化為對(duì)蛋雞生長(zhǎng)發(fā)育有益的配料，常見(jiàn)的益生元有低聚果糖、低聚半乳糖、低聚殼聚糖、聚木糖、甘露寡糖等，應(yīng)用益生元，能夠降低蛋雞體內(nèi)的血清膽固醇水平，并且具有調(diào)節(jié)肝臟的作用，提高蛋雞細(xì)胞中巨噬細(xì)胞的免疫能力和吞噬功能。

2.4 疫苗

疫苗是降低蛋雞疾病發(fā)生率的一種有效措施，關(guān)于疫苗，最早是在18世紀(jì)末期的英國(guó)誕生，研究顯示，在接種牛痘后，能夠阻止天花的發(fā)生，19世紀(jì)末期，法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德的研究顯示，將雞霍亂弧菌接種到正常雞身上后，能夠提升雞對(duì)于霍亂弧菌的免疫力。為蛋雞應(yīng)用疫苗，可以刺激機(jī)體產(chǎn)生免疫應(yīng)答，生成特異性抗體，以預(yù)防由于細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)、支原體和其他病原微生物誘發(fā)的疾病。但是，現(xiàn)有的疫苗是針對(duì)特定的病原微生物，抗菌能力有限，還有待進(jìn)行深入研究。

2.5 酶制劑

根據(jù)酶制劑成分的差異，包括單一酶制劑、復(fù)合酶制劑兩類(lèi)，在單一酶制劑中，僅僅含有一種酶，有消化酶、非消化酶兩類(lèi)，消化酶有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，消化酶有纖維素酶、植物酶、葡聚糖酶等，復(fù)合酶制劑是應(yīng)用兩種或者以上酶混合制成，效果優(yōu)于單一的酶制劑，是目前蛋雞生產(chǎn)中常用的添加劑。有研究人員在雞的日糧中增加了酶制劑，結(jié)果顯示，雞的免疫力水平得到了有效提升，也減少了環(huán)境污染和疾病的發(fā)生率。還有研究人員認(rèn)為，使用酶制劑可以促進(jìn)蛋雞免疫器官的發(fā)育，提高機(jī)體免疫功能，但是，在酶制劑的應(yīng)用上，也存在一系列的問(wèn)題，比如，飼料加工環(huán)節(jié)壓力、水分、溫度等因素的變化會(huì)破壞酶制劑。對(duì)此，在使用酶制劑時(shí)，必須要與飼料相配合，如果添加量過(guò)多，成本較高，添加量較少，無(wú)法取得理想的作用，對(duì)于不同的動(dòng)物和生產(chǎn)階段，配伍也具有差異，要做好營(yíng)養(yǎng)成分的調(diào)節(jié)。

3 當(dāng)前抗生素替代研究中的問(wèn)題分析

盡管抗生素替代品有著廣闊的應(yīng)用前景，但是，還有一些問(wèn)題尚未解決，如中草藥添加劑中，對(duì)成分的有效性研究還不夠深入，其使用劑量和安全性評(píng)估還需要進(jìn)一步解決，而酶制劑的熱穩(wěn)定性不高，還需要應(yīng)用基因工程來(lái)改良其生化性質(zhì)。微生物制劑在添加過(guò)程中，部分成分活性會(huì)喪失，無(wú)法取得理想的作用。為此，在下一階段，需要構(gòu)建完善的抗生素替代品應(yīng)用規(guī)程，推動(dòng)這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4 結(jié)語(yǔ)

近些年來(lái)，綠色食品理念深入人心，廣大消費(fèi)者對(duì)畜禽食品品質(zhì)的要求也更加苛刻，尋找有效抗生素替代品是畜牧業(yè)健康良性發(fā)展的必然趨勢(shì)，隨著全球范圍內(nèi)抗生素在飼料中的禁用，抗生素替代品必將會(huì)得到深度研發(fā)。