都翠霞，敬纏琴，王國(guó)偉

（1.甘肅省環(huán)縣綜合行政執(zhí)法隊(duì)，甘肅 環(huán)縣 745700；2.甘肅省環(huán)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅 環(huán)縣 745700；3.甘肅省環(huán)縣洪德鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，甘肅 環(huán)縣 745708）

菠菜屬藜科菠菜屬，1年生草本植物，因其耐寒性和適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)期較短，一年內(nèi)可多茬栽培，以春季供應(yīng)占比最大，且品質(zhì)柔嫩可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，可涼拌、炒食或做湯；菠菜具有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥等藥用價(jià)值，能促進(jìn)胰腺分泌、助消化，菠菜籽炒黃磨細(xì)，可以治咳嗽、氣喘等病癥。依菠菜對(duì)環(huán)境條件的要求不同，可分為兩大類(lèi):一類(lèi)喜冷涼而不耐炎熱，生長(zhǎng)適溫15～20℃；一類(lèi)怕霜凍但較耐高溫，生長(zhǎng)適溫20～25℃。依菠菜種子的形態(tài)可分為刺籽菠菜和圓粒菠菜。刺籽菠菜（尖葉類(lèi)型）葉柄長(zhǎng)，葉片較平整光滑且窄小，尖端似箭形，基部多裂刻，種子有棱刺，耐寒性強(qiáng)，不耐熱。圓粒菠菜（圓葉類(lèi)型）葉柄較短，葉面有皺縮，葉片大而肉厚，呈卵圓或橢圓形，基部心臟形，種子無(wú)刺，抗寒性稍弱，較耐熱。露地栽培可分為春菠菜、埋頭菠菜、夏菠菜、秋菠菜、越冬菠菜。越冬菠菜宜選抗寒力強(qiáng)，冬性強(qiáng)、抽薹遲，秋播采種（也就是成株采種）的種子，品種選尖葉抗寒品種，如東北尖葉、雙城凍菠菜等。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期葉片簇生在短縮莖上，質(zhì)地柔嫩，為主要食用部分。生殖生長(zhǎng)時(shí)期抽生花莖，上生莖生葉，花多為單性花，風(fēng)媒花，一般雌雄異株，果實(shí)千粒重為8～10 g。主要根群多分布在30 cm土層中。直根較側(cè)根發(fā)達(dá)，紅色，粗而長(zhǎng)，不宜移栽。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期葉片簇生在短縮莖上，質(zhì)地柔嫩，為主要食用部分。生殖生長(zhǎng)時(shí)期抽生花莖，上生莖生葉。

環(huán)縣地處黃土高原，地勢(shì)西北高東南低，地形地貌復(fù)雜多樣，屬大陸性較強(qiáng)的溫帶半干旱季風(fēng)氣候，呈現(xiàn)季風(fēng)性、年型、偏冬性特征。光照充足，太陽(yáng)輻射較強(qiáng)；春、秋冷空氣活動(dòng)頻繁，日溫差較大；降水時(shí)空分布不均，干濕季節(jié)分明，適宜菠菜生產(chǎn)。環(huán)縣依托自然秉賦和氣象服務(wù)，采取有效措施，積極發(fā)展菠菜生產(chǎn)，種植面積和產(chǎn)量逐年擴(kuò)大?，F(xiàn)將環(huán)縣露地菠菜高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種選擇

春菠菜宜選擇不易抽墓，葉片寬大深綠的中早熟品種；夏、秋菠菜宜選擇適應(yīng)性廣、耐熱、生長(zhǎng)快的品種。越冬菠菜宜選抗寒力強(qiáng)，冬性強(qiáng)、抽薹遲，秋播采種（也就是成株采種）種子，品種選尖葉抗寒品種，如東北尖葉、雙城凍菠菜等。品種純度原種不低于99.0%，大田用種不低于95.0%，凈度（凈種子）不低于97.0%，發(fā)芽率不低于70%，水分不高于10.0%，千粒重為8～10 g。發(fā)芽年限一般為3～5年，1～2年的種子發(fā)芽力強(qiáng)。種子4℃時(shí)可萌發(fā)，發(fā)芽適溫15～20℃，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)適溫20℃左右，地上部能耐-8～-6℃的低溫。

2 施肥整地

選擇種植區(qū)域5 km以?xún)?nèi)不得有污染源，距公路主干道或鐵路50 m以上[1]，背風(fēng)向陽(yáng)，土壤疏松保肥性好的富含腐殖質(zhì)的砂壤土，pH值介于6～7的地塊。前茬凈地后及時(shí)整地，施入腐熟的農(nóng)家肥料60 000～75 000 kg/hm2、三元復(fù)合肥375 kg/hm2，深翻25～30 cm，平整土地，開(kāi)溝作畦，畦寬1.5 m，溝寬30 cm，溝深25 cm。1.2～1.5 m寬的平畦。每隔8～10米留出風(fēng)障溝的位置。

3 種子處理、播種

菠菜為長(zhǎng)日照植物，喜溫、耐寒，空氣相對(duì)濕度80%～90%，土壤濕度70%～80%為適宜。種子外面有革質(zhì)果皮，為了提高發(fā)芽率，播種前1 d用涼水泡種子12 h左右。搓去黏液，撈出瀝干，然后直播；或在15～20℃的條件下進(jìn)行催芽[2]，3～5 d大部分露芽后即可播種，最適營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)溫度20℃左右，因?yàn)樯a(chǎn)周期較短，可排開(kāi)播種，周年供應(yīng)。一般春菠菜在氣溫≥5℃以上開(kāi)始播種，春、夏、秋、越冬菠菜最適宜的播種期分別為3—4月、5—7月、8—9月、10—11月播種，用種量為60～90 kg/hm2。菠菜栽培大多采用直播法，播種方法有撒播和條播。采用撒播的播種量為60～75kg/hm2，條播的播種量為45～60kg/hm2。對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，較耐弱光，可與其他高稈蔬菜間作套種。

4 田間管理

4.1 間苗

當(dāng)幼苗2～3片真葉時(shí)間苗，間密留稀，間弱留壯，間病留健；越冬菠菜出苗前可淺鋤松土或澆1次“蒙頭水”。3～4片葉后，再淺鋤1次，同時(shí)去除過(guò)密的弱苗，此時(shí)應(yīng)適當(dāng)控水。間苗后撒播的苗距3～5 cm，條播的行距20 cm，株距6～8 cm；保留的幼苗大小均勻，苗過(guò)小、過(guò)大均對(duì)產(chǎn)量有影響；苗齊后適當(dāng)控水，以利根系下扎。越冬菠菜播期一般在9月中下旬，保證菠菜在越冬前應(yīng)有40～60 d生長(zhǎng)期，以菠菜在冰凍來(lái)臨前長(zhǎng)出4～6片真葉為宜，在土壤即將封凍時(shí)，應(yīng)建好風(fēng)障。

4.2 肥水管理

菠菜為淺根性蔬菜，根群多分布在30 cm土層中，直根發(fā)達(dá)，紅色，粗而長(zhǎng)，側(cè)根不發(fā)達(dá)，不宜移栽，對(duì)水肥要求較高，喜氮肥。從播種到齊苗需保持土壤濕潤(rùn)，生長(zhǎng)期間要及時(shí)供給充足的肥水。春菠菜早期管理以保溫為主，少灌輕灌。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出2～3片直葉后灌第一水，第二次灌水時(shí)隨水施尿素150～225 kg/hm2，以后根據(jù)苗情和天氣追施水肥，以追施速效氮肥為主。夏、秋菠菜幼苗生長(zhǎng)時(shí)期氣溫、地溫都較高，苗期澆水應(yīng)在早晨或傍晚小水勤澆。在幼苗2～3片真葉時(shí)要結(jié)合間苗松土除草，追肥先淡后濃，追施速效氮肥。后期進(jìn)入生長(zhǎng)盛期，應(yīng)分期追施尿素75～150 kg/hm2（2～3次），促進(jìn)葉叢生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。為減少菠菜產(chǎn)品體內(nèi)硝酸鹽的含量，肥料宜選用豆餅水。越冬菠菜幼苗3～4片葉前要注意保持土壤濕潤(rùn)，可澆1～2次水，如苗弱可追1次提苗肥。在土壤即將封凍時(shí)，一次澆足“凍水”，凍水最好灌稀糞水。沙壤土澆凍水后可在澆水后蓋一層細(xì)土，防裂保墑。

5 病蟲(chóng)害綠色防控

5.1 防控原則

以農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)為整體，應(yīng)用生態(tài)調(diào)控、生物防治、物理防治、科學(xué)用藥等綠色防控技術(shù)。使用藥劑時(shí)選擇低毒、低殘留、廣譜、高效農(nóng)藥。

5.2 農(nóng)業(yè)防控

選用抗病良種，培育無(wú)病蟲(chóng)害壯苗，輪作倒茬。菠菜霜霉病、根結(jié)線(xiàn)蟲(chóng)病預(yù)防注意與蔥、蒜類(lèi)、韭菜或禾本科作物輪作；及時(shí)間苗，加強(qiáng)通風(fēng)透光性，注意灌水、排水，防止土壤干旱和積水；鏟除田間十字花科野菜、雜草，清潔田園，減少蟲(chóng)源。

5.3 物理、生物防治

采用黑光燈、高壓汞燈、雙波燈等誘殺鱗翅目蛾類(lèi)遷飛性害蟲(chóng)；因地制宜利用微生物、天敵昆蟲(chóng)防治病蟲(chóng)害。每種害蟲(chóng)都有1種或幾種天敵能有效地抑制其大量繁殖，如捕食螨、寄生蜂等天敵。創(chuàng)造對(duì)天敵有利的生存環(huán)境，扶益抑害，防病控蟲(chóng)。

5.4 化學(xué)防治

菠菜霜霉病病菌可在菠菜上越冬，亦可以菌絲形態(tài)在土壤中或病殘?bào)w及種子中越冬。春季產(chǎn)生分生孢子隨風(fēng)、雨傳播，侵入植株表皮和氣孔，氣候冷涼、濕度大時(shí)發(fā)病嚴(yán)重。病葉表面生淡黃色小斑，病斑多從外葉或下部葉片逐浙向內(nèi)或向上蔓延，嚴(yán)重時(shí)整棵葉片變黃枯死，潮濕時(shí)病葉腐爛。藥劑防治用80%代森鋅600～1 000倍液或75%百菌清600倍液，每隔1周?chē)?次，連噴2～3次。

控制蚜蟲(chóng)用50%抗蚜威2 000～3 000倍液噴霧，同時(shí)也控制了病毒病。菜青蟲(chóng)可用1.8%阿維菌素450 ml/hm2兌水50 kg噴霧防治。

菠菜生育初期由于根結(jié)線(xiàn)蟲(chóng)的刺食而生育不良或死亡，病原稱(chēng)南方根結(jié)線(xiàn)蟲(chóng)，雌雄異形，幼蟲(chóng)呈細(xì)長(zhǎng)蠕蟲(chóng)狀，雄成蟲(chóng)線(xiàn)狀，雌成蟲(chóng)梨形，每頭雌線(xiàn)蟲(chóng)可產(chǎn)卵300～800粒，多埋藏于寄主組織內(nèi)。必要時(shí)選用3%米樂(lè)爾顆粒劑22.5～30 kg/hm2或滴滴混劑600 kg/hm2于定植前15 d撒施在開(kāi)好的溝里覆土、壓實(shí)，定植前2～3 d開(kāi)溝放氣；此外也可用95%棉隆45～75 kg/hm2或3%甲基異硫磷顆粒劑150～225 kg/hm2防治，但要注意防止藥害和毒害。

6 采收

菠菜是一種多次采收的綠葉蔬菜，根據(jù)生長(zhǎng)情況和市場(chǎng)需求在株高20～25 cm時(shí)可分批采收，也可分次間拔采收，宜在晴天進(jìn)行，要求“細(xì)收勤挑，間挑均勻”，每次采收時(shí)要挑大留小，間密留稀，使留下的菠菜行距均勻，稀密適當(dāng)，以利充分發(fā)棵，生長(zhǎng)一致，長(zhǎng)供應(yīng)期。收獲時(shí)一般用菜刀沿地割起，然后扎把上市。但采后嫩莖葉易失水萎蔫，應(yīng)及時(shí)銷(xiāo)售。