李芳琴

（福建衛(wèi)生職業(yè)技術學院，福建 福州 350101）

當今社會工作壓力的增大、生活節(jié)奏的加快、不良生活方式的出現(xiàn)，使越來越多的年輕人出現(xiàn)衰老癥狀，如須發(fā)早白、脫發(fā)、皮膚彈性降低（皺紋）、眼花、耳聾等癥狀[1]。隨著社會進步和經濟水平的增長，人的壽命變得越來越長，他們越來越重視自身出現(xiàn)的一系列衰老癥狀。中醫(yī)養(yǎng)生“治未病”思想逐漸深入人心，中醫(yī)食療抗衰老的作用[2]逐漸被人們所認識并接受，越來越多的人希望在日常生活中通過飲食來改善衰老癥狀。目前，我國社區(qū)醫(yī)療衛(wèi)生服務逐步對接到戶，社區(qū)居民對自身的健康更加重視，試圖通過中醫(yī)食療來延緩衰老、延年益壽。但由于對食療知識的認識模糊，亂用、亂食的現(xiàn)象比較嚴重，非但不能延緩衰老，還會導致嚴重后果。因此，進一步了解社區(qū)居民的中醫(yī)食療抗衰老的認知和需求情況，有利于為社區(qū)居民提供更好的中醫(yī)食療抗衰老方案，同時為社區(qū)對居民的服務提供新的思路。

1 對象與方法

1.1 研究對象

隨機選取2020年5月—10月在福州市某社區(qū)的367位居民作為研究對象，所有參與居民均同意參加此次調查。

1.2 研究方法

采用隨機抽樣問卷調查法，問卷內容由行業(yè)專家、社區(qū)專業(yè)人員、院校教師共同參與修改、制定，通過對社區(qū)居民做調查問卷和面對面訪談的方式深入了解社區(qū)居民的需求情況，完成此項調查工作。問卷包括社區(qū)居民（被調查者）基本信息（性別、年齡、文化程度、月收入水平）、對中醫(yī)食療抗衰老作用的認知情況（是否了解中醫(yī)食療抗衰老作用的相關知識）、對中醫(yī)食療抗衰老作用的需求情況（健康宣教、適合本人情況的食療抗衰老指導、食療中的抗衰老食物介紹及合理搭配指導、常見抗衰老的食療方及正確烹飪方法等）。本次調查發(fā)放問卷367份，收回有效問卷300份，有效回收率81.74%。

1.3 統(tǒng)計學分析

采用SPSS19.0軟件對數(shù)據(jù)進行方差與相關性分析，計數(shù)資料采用頻數(shù)、百分比進行描述性統(tǒng)計。

2 結果

2.1 接受調查的社區(qū)居民的基本特征

社區(qū)居民的基本特征主要包括性別、年齡、文化程度、月收入水平，見表1。

表1 社區(qū)居民的基本資料

2.2 社區(qū)居民對中醫(yī)食療抗衰老作用的認知情況（見表2）

由表2可知，社區(qū)居民對中醫(yī)食療及食物所具有的性質及功效相對比較了解，均有20%以上的社區(qū)居民表示比較了解和非常了解；但對中醫(yī)食療的抗衰老作用卻了解不深，80%以上的社區(qū)居民表示不太了解和一點都不了解，對于衰老的原因更是知之甚少。為了解社區(qū)居民認知情況的可靠性，在調查過程中，針對對中醫(yī)食療抗衰老作用“非常了解”和“比較了解”的部分社區(qū)居民進行調查，主要調查獲得認知的來源渠道（見表3），并走訪進行深入調查。

表2 社區(qū)居民對中醫(yī)食療抗衰老作用的認知情況[n（%）]

表3 社區(qū)居民認知中醫(yī)食療抗衰老作用的渠道（n=55）

由表3及走訪可知，54.5%的社區(qū)居民主要通過手機公眾號獲得關于中醫(yī)食療抗衰老作用的相關知識，此類人群表示公眾號內容繁多，真假難辨，經常以銷售商品為主，可信度不高，因此經?；ㄔ┩麇X；16.4%的社區(qū)居民主要通過電視廣播獲得相關知識，主要包括《養(yǎng)生堂》《健康大學堂》等，此類人群表示養(yǎng)生類電視節(jié)目雖然較為直觀地傳播養(yǎng)生知識，但有時也會出現(xiàn)不科學的養(yǎng)生信息，且節(jié)目播放時間經常在白天，不便于觀看；12.8%的社區(qū)居民主要通過社區(qū)宣傳欄及社區(qū)健康教育獲得相關知識；12.7%的社區(qū)居民通過專業(yè)書籍、報紙獲得相關知識，此類人群主要為有中醫(yī)醫(yī)學背景的人群；3.6%的社區(qū)居民通過其他方式獲得相關知識，如口口相傳。

2.3 社區(qū)居民對中醫(yī)食療抗衰老的具體需求情況（見表4）

表4 社區(qū)居民對中醫(yī)食療抗衰老的具體需求情況[n（%）]

社區(qū)居民對中醫(yī)食療抗衰老作用的具體需求情況調查結果顯示，位居具體需求情況前3位的分別是“適合本人情況的食療抗衰老指導”“潤膚養(yǎng)顏抗衰老的食療指導”“中醫(yī)食療抗衰老的相關健康宣教”。在所調查的具體需求中，有需求的占比均在50%以上，占比最低（52.7%）的為“常見抗衰老食療方的正確烹飪方式”。根據(jù)社區(qū)居民對中醫(yī)食療抗衰老作用具體需求的調查，進一步了解社區(qū)居民是否有意愿購買具有抗衰老作用的藥膳（見表5）。由表5可知，有57%的社區(qū)居民非常愿意和比較愿意購買抗衰老作用的藥膳。

表5 社區(qū)居民購買抗衰老作用藥膳的意愿

在此基礎上進一步分析影響社區(qū)居民購買抗衰老藥膳意愿的因素可知，社區(qū)居民的月收入水平不同，其購買意愿也不同（P＜0.01），見表6。相關性分析表明，社區(qū)居民的月收入水平與購買意愿呈現(xiàn)極顯著正相關（P＜0.01），相關系數(shù)為0.489。

表6 購買意愿的得分情況（±s，分）

表6 購買意愿的得分情況（±s，分）

注：4分 =“非常愿意”；3分 =“比較愿意”；2分 =“不太愿意”；1分 =“一點都不愿意”

變量F P月收入水平類別3 000元以下3 000～5 000元5 001～8 000元8 001～10 000元10 000元以上總分2.25±0.69 2.17±0.69 2.55±0.80 3.17±0.65 3.28±0.71 27.64 ＜0.01

3 討論

3.1 提高社區(qū)居民對中醫(yī)食療抗衰老作用的認識，推進健康中國建設

早在西周時期，就專門設立了“食醫(yī)”這一官職來負責食療食養(yǎng)事宜，已有3 000多年的歷史[3]。中醫(yī)食療主要是一種以中醫(yī)藥的相關理論為指導，在食物烹飪過程中適當加入“藥食同源”的食材或藥材來維護健康、預防和治療疾病、延年益壽的養(yǎng)生方法。隨著生活水平和經濟水平的提高，人們不但要求吃飽，還要兼顧營養(yǎng)與保健功能，故中醫(yī)食療的發(fā)展日益興盛，對中醫(yī)食療的研究也不斷深入，逐漸發(fā)現(xiàn)中醫(yī)食療在抗衰老方面有較好的作用。衰老是不可抗拒的自然規(guī)律，包括外部形態(tài)、生理功能、體內各組織器官之間的相互協(xié)調控制能力、身體對外部環(huán)境的適應性等所出現(xiàn)的退行性變化。隨著生活水平的提高、社會各方面壓力的增加，人們逐漸出現(xiàn)“未老先衰”的癥狀，如記憶力減退、心肺功能的減退、動作遲緩等[4]。中醫(yī)認為衰老是由腎元虧虛、脾胃虛弱、氣虛血瘀等因素引起的，中藥治療主要通過補腎法、健脾活血法、養(yǎng)血調肝法、益氣法、祛痰化瘀法等方法來延緩衰老[5]。我國對于中醫(yī)食療抗衰老的研究尚少，通過“藥食同源”的理論，不難看出很多中藥來源于食物，例如胡桃仁，歸腎、肺經，具有延緩衰老、補腎強腰的作用[6]，這是通過補腎法來抗衰老的體現(xiàn)。中醫(yī)食療主要是通過顧護脾氣[7]、增強機體免疫力及抵抗力、辨證施補體內缺失的陰陽氣血及適當科學補充微量元素的方法[8]來延緩衰老。近年來，亞健康狀態(tài)層出不窮，2020年全國居民健康素養(yǎng)水平達到23.15%，相比2019年的19.17%，雖然繼續(xù)呈穩(wěn)步提升態(tài)勢，但離2030年達到30%的水平還有一定距離。隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》及《健康中國行動（2019—2030年）》的提出和新冠肺炎疫情的爆發(fā)，居民健康越來越受重視，人們對于延緩衰老的需求也越來越大。伴隨著我國人口老齡化程度的進一步加劇，第七次全國人口普查數(shù)據(jù)顯示，我國60歲及以上人口已達2.64億，占總人口的18.70%，相比第六次人口普查時上升5.44%。在人口老齡化大背景下，積極探索延緩衰老的方法、加強食療抗衰老知識的普及和宣傳，能有效提高老齡人群的健康程度[9]，緩解人口老齡化對社會帶來的負面影響，推進健康中國建設。

3.2 社區(qū)增加中醫(yī)食療抗衰老作用的健康教育內容，提高社區(qū)居民健康狀態(tài)

在健康產業(yè)和社會發(fā)展的推動下，中醫(yī)養(yǎng)生保健服務越來越興盛，醫(yī)療保健服務逐漸擴展到社區(qū)，社區(qū)作為促進居民健康的基本單位，通過健康教育這種基本方式，能幫助社區(qū)居民樹立健康意識[10]，提高社區(qū)居民對自身健康的重視。針對“適合本人情況的食療抗衰老指導”位居具體需求情況第一、“中醫(yī)食療抗衰老的相關健康宣教”位居第三的狀況，社區(qū)應該加強社區(qū)居民食療抗衰老的健康教育，可定期邀請專家進行中醫(yī)食療抗衰老作用系列健康教育講座，專業(yè)且權威，可信度高，在社區(qū)居民中普及中醫(yī)食療在抗衰老方面的作用，提高社區(qū)居民對食療抗衰老的認知水平。針對“潤膚養(yǎng)顏抗衰老的食療指導”等抗衰老食療指導的需求，社區(qū)可適時舉辦抗衰老食療方的制作沙龍，提高社區(qū)居民參與興趣，在實際的藥膳制作過程中體會正確烹飪方式及抗衰老食物的合理搭配，提高社區(qū)居民甄別公眾號等網絡內容的能力以及對抗衰老類藥膳的制作能力。針對社區(qū)居民對適合本人情況食療抗衰老的需求，社區(qū)可進行適合社區(qū)居民的抗衰老藥膳個性化設計等，做“有溫度”的社區(qū)。當抗衰老藥膳個性化設計服務成熟后，可逐漸日?；泳徦ダ?，改善社區(qū)老年人的健康狀況，提高社區(qū)居民整體的健康水平。

3.3 多方面共同提高抗衰老藥膳普及度，促進健康產業(yè)發(fā)展

隨著居民生活、經濟水平的日益提高，伴隨著專業(yè)人員對藥膳色、香、味、形、效的研究，人們對藥膳的接受度逐漸提高，更加關注如何食用藥膳延緩自身衰老。藥膳制作煩瑣、難以個性化定制、價格較高等因素對藥膳的普及有一定的影響[11]，根據(jù)調查發(fā)現(xiàn)，社區(qū)居民整體對抗衰老類藥膳的購買意愿較高，可率先推廣個性化定制抗衰老類藥膳，逐步推進其他效果的藥膳。通過調查可知，社區(qū)居民對購買抗衰老藥膳的意愿與月收入水平呈極顯著相關性（P＜0.01），社區(qū)可先向月收入水平較高的人群普及抗衰老類藥膳，在人群中廣泛宣傳藥膳的特點，形成較好的口碑后，逐漸吸引更多人群購買或者制作藥膳。同時也應重視中低收入人群抗衰老藥膳的普及度，社區(qū)可組織專家進一步開發(fā)方便、實惠、療效可靠的抗衰老食療方，操作簡便可使居民自己動手制作，或是價格適中能接受，這能大幅度提高抗衰老藥膳的普及度。

4 結語

本調查表明，社區(qū)居民對中醫(yī)食療以及中醫(yī)食療抗衰老作用的認知度不高，但對中醫(yī)食療抗衰老作用的具體需求較大，并有較強的購買抗衰老類藥膳的意愿。因此，建議社區(qū)通過多種方式提高社區(qū)居民對中醫(yī)食療抗衰老作用的認識，加大中醫(yī)食療抗衰老作用的健康教育力度，多方面提高抗衰老藥膳的普及度。