◎阮光鋒 韓宏偉

流言：檸檬水含有豐富的維生素C，可以提高免疫力，抗擊感冒，還能幫助肝臟排毒，通過(guò)促進(jìn)膽汁生成凈化肝臟。檸檬水的功效真有這么多嗎？

真相：檸檬水并沒(méi)有這么神奇。檸檬含有維生素C、檸檬苦素、黃酮類(lèi)化合物、類(lèi)胡蘿卜素、葉酸等，這些都是很好的植物抗氧化物質(zhì)，但檸檬泡水能溶解出的有效成分很少。

1.檸檬水能提高免疫力嗎

如果你想通過(guò)喝檸檬水來(lái)提高免疫力，恐怕會(huì)失望了。維生素C確實(shí)有很好的抗氧化作用，但檸檬中的維生素C含量不高，即使每天用一個(gè)超大個(gè)的檸檬（約100 g）泡水，能攝取的維生素C還不如吃100 g的大白菜靠譜。況且，維生素C能提高免疫力也未得到充分的科學(xué)論證。

2.檸檬水可以抗癌嗎

傳言檸檬水可以抗癌的一個(gè)理由是，檸檬水是堿性水，能使人體內(nèi)的酸堿失衡，從而防癌抗癌。但實(shí)際上，食物對(duì)人體的酸堿度幾乎沒(méi)影響，人體有一套非常精密的酸堿平衡體系，沒(méi)那么容易被食物影響和改變。

認(rèn)為檸檬水可以抗癌的另一個(gè)理由是，檸檬中含有檸檬酸、類(lèi)黃酮等多種抗氧化物質(zhì)。的確，這些物質(zhì)有一定的抗癌效果，但只針對(duì)動(dòng)物等，對(duì)人體是否有效仍未有定論。

3.檸檬水可以排毒嗎

排毒本身就是一個(gè)偽科學(xué)概念。

人體通過(guò)皮膚、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)構(gòu)建了身體的防線，把許多有毒、有害的物質(zhì)擋在體外。而免疫系統(tǒng)則能識(shí)別侵入人體內(nèi)的外來(lái)物質(zhì)，并把它們消除。肝臟和腎臟則是過(guò)濾系統(tǒng)，把進(jìn)入血液和人體代謝產(chǎn)生的廢物過(guò)濾掉。

辟謠專(zhuān)家：阮光鋒科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心營(yíng)養(yǎng)健康專(zhuān)家

復(fù)核專(zhuān)家：韓宏偉國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員

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