◆許乾 江蘇省常州市鐘樓區(qū)永紅街道中心幼兒園

因為社會的不斷進步，人們對生活質(zhì)量有了更高的要求，食品種類變得多樣，也就存在了許多垃圾食品。同時，幼兒存在挑食、多食等問題，喜歡垃圾食品導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)了營養(yǎng)不良、免疫力低下的相關(guān)現(xiàn)象。食育課程是指通過教師指導(dǎo)幫助幼兒培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣，讓幼兒能夠從小理解食物的重要性以及多樣性，了解到食物的相關(guān)知識。在教師的教導(dǎo)下糾正幼兒錯誤的飲食習(xí)慣，所以應(yīng)該加強對幼兒園食育課程的重視，解決好幼兒園教學(xué)過程中存在的問題，完善課程教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量，提高幼兒的身體素質(zhì)，幫助幼兒更好地成長。

一、食育的意義

有位著名學(xué)者提出了應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)對食物的感恩之心的概念，在日常飲食應(yīng)該保持著營養(yǎng)健康的生活方式，后續(xù)在我國形成了更適合我國社會環(huán)境的食育概念。食育概念大意即應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，并且需要從小做起，讓幼兒在小時候就了解到食物的重要性以及多樣性，對食物保持尊敬。在幼兒園更應(yīng)當(dāng)結(jié)合主題背景下的五大領(lǐng)域展開課程，讓幼兒改掉自身的不良習(xí)慣，形成正確健康的生活方式。

二、基于主題背景下幼兒園食育課程的現(xiàn)狀

通過結(jié)合主題背景開辦的食育課程能夠很好地幫助幼兒正確地學(xué)習(xí)到相關(guān)食物的知識，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，提高幼兒的動手能力以及語言表達能力。但是就目前來看，幼兒園食育課程現(xiàn)狀較國外相比依舊存在著一些問題，需要通過借鑒國外結(jié)合國內(nèi)現(xiàn)狀進行完善，提高課程質(zhì)量，確保幼兒能夠健康成長。

（一）幼兒園教師教學(xué)較為刻板，缺乏創(chuàng)新

在幼兒園的課程中，大部分教師其實對食育課程并沒有過多的關(guān)心，往往通過較為簡單的教學(xué)方法結(jié)束育食課程，很難讓幼兒體會到課程的魅力，更難培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣。食育課程的教學(xué)其實可以來自生活，與生活相結(jié)合。對于教師而言需要創(chuàng)新完善教學(xué)方法，將課程內(nèi)容與主題背景聯(lián)系起來，使教學(xué)內(nèi)容更豐富，提高課程教學(xué)質(zhì)量。例如，教師可以組織學(xué)生展開課外活動，通過春游等方式讓幼兒能夠在輕松愉快的方式下感受大自然中的食材，同時對于提高幼兒的身體素質(zhì)以及動手能力都有很好的幫助。教師可以在春游過程中向幼兒講解相關(guān)季節(jié)才會出現(xiàn)的食材，糾正幼兒錯誤的知識記憶，幫助幼兒更好的成長。

（二）食育課程中激勵制度不完善

對于幼兒園階段的兒童來說，對事物充滿了好奇心，同時最需要得到來自家長、來自教師的鼓勵以及肯定。因此，教師和家長在食育課程中對幼兒的評價是非常重要的，需要對幼兒在課程中的表現(xiàn)進行觀察，給予合理的評價。部分教師以及家長對于幼兒的表現(xiàn)并沒有進行鼓勵和評價，幼兒對參加課程缺少了興趣以及自信心，不利于幼兒身心健康發(fā)展，所以需要建立起完善的獎勵制度，提高幼兒對課程的興趣，讓幼兒在課程中得到成就感。同時教師應(yīng)該將評語細分到每一個幼兒，而不是籠統(tǒng)地進行評價，通過針對性的評價，能夠提高課程教學(xué)質(zhì)量，幫助幼兒正確地學(xué)習(xí)到食育課程的知識點，培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣。

（三）教師缺少與家長之間的交流

因為很多幼兒的飲食習(xí)慣都是在父母的潛移默化下形成的，家長的挑食、多食往往會影響到幼兒的生活方式，導(dǎo)致幼兒也形成不良的飲食習(xí)慣。所以，教師應(yīng)該加強與家長之間的聯(lián)系，督促家長形成正確的榜樣，指導(dǎo)家長與幼兒多進行健康飲食上的交流。例如一起閱讀相關(guān)健康書籍，一起制作健康食物等等，讓幼兒體會到食物的內(nèi)涵，愛上健康食物，同時提高幼兒的動手能力。

三、基于主題背景下幼兒園食育課程展開的策略

（一）通過環(huán)境培養(yǎng)幼兒

古語云：“近朱者赤，近墨者黑”。因此，一個好的環(huán)境對幼兒的未來成長能起到很大的幫助，所以在幼兒園教學(xué)中就應(yīng)該重視這點。幼兒園環(huán)境能夠通過日常生活影響到幼兒的生活方式，可以將幼兒園的環(huán)境進行改變，多種植蔬菜果樹之類。同時，讓幼兒參與到種植過程中去，比如讓幼兒進行澆水施肥等等，幼兒在了解植物生長的過程中也會有著一股自豪感。同時，學(xué)校的走廊上可以添加一些食物的玩具標(biāo)本或者卡通畫，讓幼兒在幼兒園學(xué)習(xí)過程中感受到食物的重要性。通過教師在旁進行引導(dǎo)培養(yǎng)幼兒形成正確的生活習(xí)慣。

（二）家校聯(lián)動

教師應(yīng)當(dāng)積極與家長展開聯(lián)系，通過互聯(lián)網(wǎng)的方式讓家長意識到正確飲食習(xí)慣的重要性，督促家長完成一些食育課程并及時向教師反饋。比如說學(xué)校可以開展校園活動，邀請家長來到學(xué)校與幼兒一起進行活動?；顒有问娇梢允歉傎惢蛘呷の队螒虻鹊?，活動內(nèi)容可以是猜食材，選購食材。讓幼兒在輕松的氛圍下學(xué)會知識，加深與家長之間的感情，提高幼兒的動手能力?；顒咏Y(jié)束后，家長可以和幼兒回家后一起整理活動得到的收獲，將其通過日記的方式記錄下來，可以幫助幼兒進行感悟和反思，另外可以讓家長了解到幼兒課程學(xué)習(xí)中的不足，更好地與教師進行交流，促進食育課程的高效完成。

（三）完善幼兒園的飲食配置

相比于其他國家，我國因為是剛剛對“食育”有所了解，因此大部分的幼兒園對于食育課程缺少了解。食育主要對象是幼兒園中的幼兒，雖然目標(biāo)是小孩，但是也不能輕松大意。幼兒園應(yīng)該有著較為完善的飲食制度，需要配備如營養(yǎng)師以及護理人員確保幼兒飲食上的健康以及安全。營養(yǎng)師的完善有助于根據(jù)不同幼兒制定不同的營養(yǎng)套餐，另外在幼兒用餐時能夠在旁進行指導(dǎo)，加深幼兒對食材的理解，讓幼兒從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。而護理人員的招聘可以確保幼兒在幼兒園學(xué)習(xí)中身體能夠健康成長，同時護理人員可以對幼兒園其他人員進行知識上的教授，結(jié)合教師一起使幼兒能夠改掉錯誤的生活習(xí)慣。

綜上所述，在幼兒園食育課程的開展過程中，教師應(yīng)當(dāng)本著《幼兒園指導(dǎo)綱要》為核心，通過主題背景下的五大領(lǐng)域為基礎(chǔ)，結(jié)合食育課程展開教學(xué)。教師應(yīng)當(dāng)重視起食育課程的重要性，了解到其對幼兒有重要的幫助，運用創(chuàng)新思維不斷對教學(xué)方式進行完善和反思。讓幼兒能夠了解食物，認(rèn)識食物并且對食物充滿尊敬。就目前而言，大部分幼兒園的育食課程展開并沒有取得較好的進展，依舊存在著很多問題需要解決，希望本文能夠幫助教師以及學(xué)者對完善教學(xué)方法起到幫助，建立起更加合理高校的制度，幫助幼兒能夠健康成長。