◆許乾 江蘇省常州市鐘樓區(qū)永紅街道中心幼兒園

因?yàn)樯鐣?huì)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)生活質(zhì)量有了更高的要求，食品種類(lèi)變得多樣，也就存在了許多垃圾食品。同時(shí)，幼兒存在挑食、多食等問(wèn)題，喜歡垃圾食品導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力低下的相關(guān)現(xiàn)象。食育課程是指通過(guò)教師指導(dǎo)幫助幼兒培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣，讓幼兒能夠從小理解食物的重要性以及多樣性，了解到食物的相關(guān)知識(shí)。在教師的教導(dǎo)下糾正幼兒錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，所以應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)幼兒園食育課程的重視，解決好幼兒園教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，完善課程教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量，提高幼兒的身體素質(zhì)，幫助幼兒更好地成長(zhǎng)。

一、食育的意義

有位著名學(xué)者提出了應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)對(duì)食物的感恩之心的概念，在日常飲食應(yīng)該保持著營(yíng)養(yǎng)健康的生活方式，后續(xù)在我國(guó)形成了更適合我國(guó)社會(huì)環(huán)境的食育概念。食育概念大意即應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，并且需要從小做起，讓幼兒在小時(shí)候就了解到食物的重要性以及多樣性，對(duì)食物保持尊敬。在幼兒園更應(yīng)當(dāng)結(jié)合主題背景下的五大領(lǐng)域展開(kāi)課程，讓幼兒改掉自身的不良習(xí)慣，形成正確健康的生活方式。

二、基于主題背景下幼兒園食育課程的現(xiàn)狀

通過(guò)結(jié)合主題背景開(kāi)辦的食育課程能夠很好地幫助幼兒正確地學(xué)習(xí)到相關(guān)食物的知識(shí)，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，提高幼兒的動(dòng)手能力以及語(yǔ)言表達(dá)能力。但是就目前來(lái)看，幼兒園食育課程現(xiàn)狀較國(guó)外相比依舊存在著一些問(wèn)題，需要通過(guò)借鑒國(guó)外結(jié)合國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀進(jìn)行完善，提高課程質(zhì)量，確保幼兒能夠健康成長(zhǎng)。

（一）幼兒園教師教學(xué)較為刻板，缺乏創(chuàng)新

在幼兒園的課程中，大部分教師其實(shí)對(duì)食育課程并沒(méi)有過(guò)多的關(guān)心，往往通過(guò)較為簡(jiǎn)單的教學(xué)方法結(jié)束育食課程，很難讓幼兒體會(huì)到課程的魅力，更難培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣。食育課程的教學(xué)其實(shí)可以來(lái)自生活，與生活相結(jié)合。對(duì)于教師而言需要?jiǎng)?chuàng)新完善教學(xué)方法，將課程內(nèi)容與主題背景聯(lián)系起來(lái)，使教學(xué)內(nèi)容更豐富，提高課程教學(xué)質(zhì)量。例如，教師可以組織學(xué)生展開(kāi)課外活動(dòng)，通過(guò)春游等方式讓幼兒能夠在輕松愉快的方式下感受大自然中的食材，同時(shí)對(duì)于提高幼兒的身體素質(zhì)以及動(dòng)手能力都有很好的幫助。教師可以在春游過(guò)程中向幼兒講解相關(guān)季節(jié)才會(huì)出現(xiàn)的食材，糾正幼兒錯(cuò)誤的知識(shí)記憶，幫助幼兒更好的成長(zhǎng)。

（二）食育課程中激勵(lì)制度不完善

對(duì)于幼兒園階段的兒童來(lái)說(shuō)，對(duì)事物充滿(mǎn)了好奇心，同時(shí)最需要得到來(lái)自家長(zhǎng)、來(lái)自教師的鼓勵(lì)以及肯定。因此，教師和家長(zhǎng)在食育課程中對(duì)幼兒的評(píng)價(jià)是非常重要的，需要對(duì)幼兒在課程中的表現(xiàn)進(jìn)行觀察，給予合理的評(píng)價(jià)。部分教師以及家長(zhǎng)對(duì)于幼兒的表現(xiàn)并沒(méi)有進(jìn)行鼓勵(lì)和評(píng)價(jià)，幼兒對(duì)參加課程缺少了興趣以及自信心，不利于幼兒身心健康發(fā)展，所以需要建立起完善的獎(jiǎng)勵(lì)制度，提高幼兒對(duì)課程的興趣，讓幼兒在課程中得到成就感。同時(shí)教師應(yīng)該將評(píng)語(yǔ)細(xì)分到每一個(gè)幼兒，而不是籠統(tǒng)地進(jìn)行評(píng)價(jià)，通過(guò)針對(duì)性的評(píng)價(jià)，能夠提高課程教學(xué)質(zhì)量，幫助幼兒正確地學(xué)習(xí)到食育課程的知識(shí)點(diǎn)，培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣。

（三）教師缺少與家長(zhǎng)之間的交流

因?yàn)楹芏嘤變旱娘嬍沉?xí)慣都是在父母的潛移默化下形成的，家長(zhǎng)的挑食、多食往往會(huì)影響到幼兒的生活方式，導(dǎo)致幼兒也形成不良的飲食習(xí)慣。所以，教師應(yīng)該加強(qiáng)與家長(zhǎng)之間的聯(lián)系，督促家長(zhǎng)形成正確的榜樣，指導(dǎo)家長(zhǎng)與幼兒多進(jìn)行健康飲食上的交流。例如一起閱讀相關(guān)健康書(shū)籍，一起制作健康食物等等，讓幼兒體會(huì)到食物的內(nèi)涵，愛(ài)上健康食物，同時(shí)提高幼兒的動(dòng)手能力。

三、基于主題背景下幼兒園食育課程展開(kāi)的策略

（一）通過(guò)環(huán)境培養(yǎng)幼兒

古語(yǔ)云：“近朱者赤，近墨者黑”。因此，一個(gè)好的環(huán)境對(duì)幼兒的未來(lái)成長(zhǎng)能起到很大的幫助，所以在幼兒園教學(xué)中就應(yīng)該重視這點(diǎn)。幼兒園環(huán)境能夠通過(guò)日常生活影響到幼兒的生活方式，可以將幼兒園的環(huán)境進(jìn)行改變，多種植蔬菜果樹(shù)之類(lèi)。同時(shí)，讓幼兒參與到種植過(guò)程中去，比如讓幼兒進(jìn)行澆水施肥等等，幼兒在了解植物生長(zhǎng)的過(guò)程中也會(huì)有著一股自豪感。同時(shí)，學(xué)校的走廊上可以添加一些食物的玩具標(biāo)本或者卡通畫(huà)，讓幼兒在幼兒園學(xué)習(xí)過(guò)程中感受到食物的重要性。通過(guò)教師在旁進(jìn)行引導(dǎo)培養(yǎng)幼兒形成正確的生活習(xí)慣。

（二）家校聯(lián)動(dòng)

教師應(yīng)當(dāng)積極與家長(zhǎng)展開(kāi)聯(lián)系，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的方式讓家長(zhǎng)意識(shí)到正確飲食習(xí)慣的重要性，督促家長(zhǎng)完成一些食育課程并及時(shí)向教師反饋。比如說(shuō)學(xué)?？梢蚤_(kāi)展校園活動(dòng)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)來(lái)到學(xué)校與幼兒一起進(jìn)行活動(dòng)?；顒?dòng)形式可以是競(jìng)賽或者趣味游戲等等，活動(dòng)內(nèi)容可以是猜食材，選購(gòu)食材。讓幼兒在輕松的氛圍下學(xué)會(huì)知識(shí)，加深與家長(zhǎng)之間的感情，提高幼兒的動(dòng)手能力?；顒?dòng)結(jié)束后，家長(zhǎng)可以和幼兒回家后一起整理活動(dòng)得到的收獲，將其通過(guò)日記的方式記錄下來(lái)，可以幫助幼兒進(jìn)行感悟和反思，另外可以讓家長(zhǎng)了解到幼兒課程學(xué)習(xí)中的不足，更好地與教師進(jìn)行交流，促進(jìn)食育課程的高效完成。

（三）完善幼兒園的飲食配置

相比于其他國(guó)家，我國(guó)因?yàn)槭莿倓倢?duì)“食育”有所了解，因此大部分的幼兒園對(duì)于食育課程缺少了解。食育主要對(duì)象是幼兒園中的幼兒，雖然目標(biāo)是小孩，但是也不能輕松大意。幼兒園應(yīng)該有著較為完善的飲食制度，需要配備如營(yíng)養(yǎng)師以及護(hù)理人員確保幼兒飲食上的健康以及安全。營(yíng)養(yǎng)師的完善有助于根據(jù)不同幼兒制定不同的營(yíng)養(yǎng)套餐，另外在幼兒用餐時(shí)能夠在旁進(jìn)行指導(dǎo)，加深幼兒對(duì)食材的理解，讓幼兒從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。而護(hù)理人員的招聘可以確保幼兒在幼兒園學(xué)習(xí)中身體能夠健康成長(zhǎng)，同時(shí)護(hù)理人員可以對(duì)幼兒園其他人員進(jìn)行知識(shí)上的教授，結(jié)合教師一起使幼兒能夠改掉錯(cuò)誤的生活習(xí)慣。

綜上所述，在幼兒園食育課程的開(kāi)展過(guò)程中，教師應(yīng)當(dāng)本著《幼兒園指導(dǎo)綱要》為核心，通過(guò)主題背景下的五大領(lǐng)域?yàn)榛A(chǔ)，結(jié)合食育課程展開(kāi)教學(xué)。教師應(yīng)當(dāng)重視起食育課程的重要性，了解到其對(duì)幼兒有重要的幫助，運(yùn)用創(chuàng)新思維不斷對(duì)教學(xué)方式進(jìn)行完善和反思。讓幼兒能夠了解食物，認(rèn)識(shí)食物并且對(duì)食物充滿(mǎn)尊敬。就目前而言，大部分幼兒園的育食課程展開(kāi)并沒(méi)有取得較好的進(jìn)展，依舊存在著很多問(wèn)題需要解決，希望本文能夠幫助教師以及學(xué)者對(duì)完善教學(xué)方法起到幫助，建立起更加合理高校的制度，幫助幼兒能夠健康成長(zhǎng)。