李 茂， 邱化義*， 張玉海

(1.渦陽縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心， 安徽 渦陽 233600； 2.渦陽縣天靜宮農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站， 安徽 渦陽 233600)

渦陽縣位于安徽省北部，淮北平原腹地，地處亳州市中心，有皖北門戶之稱。全縣耕地面積15.3萬hm2，苔干常年種植面積約1萬hm2，產(chǎn)值4.5萬元/hm2以上，已成為渦陽縣義門鎮(zhèn)和陳大鎮(zhèn)等農(nóng)戶增收的重要渠道，并于2019年10月成功申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。為渦陽苔干的持續(xù)健康發(fā)展提供參考，現(xiàn)將渦陽苔干的質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范介紹如下。

1產(chǎn)品地域范圍

渦陽苔干農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)地域包括渦陽縣義門鎮(zhèn)、陳大鎮(zhèn)、牌坊鎮(zhèn)、標(biāo)里鎮(zhèn)、花溝鎮(zhèn)、渦北街道、新興鎮(zhèn)、城西街道和城東街道共計(jì)9個鎮(zhèn)(街道)，位于東經(jīng)115°52＇38＂～116°20＇04＂，北緯33°25＇07＂～33°47＇02＂，其地勢低洼平坦，適宜種植面積0.533萬hm2。

2自然生態(tài)環(huán)境條件

2.1氣候條件及生態(tài)環(huán)境

渦陽縣屬暖溫帶半濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，溫暖濕潤，無霜期長，光熱資源豐富，雨量適中，年均氣溫15.1℃，年均日照時數(shù)2 016.2 h，年無霜期214 d，年均降雨量851.4 mm。春季(3-5月)平均氣溫15.0℃，平均降雨量151.7 mm，日照時數(shù)為571.1 h；秋季(8-10月)平均氣溫21.8℃，平均降雨量261.1 mm，日照時數(shù)514.1 h，光照充足、晝夜溫差較大、降雨量較少，十分利于春、秋兩季苔干的生長與加工。渦陽苔干種植區(qū)地處沿渦河區(qū)域，境內(nèi)生態(tài)環(huán)境優(yōu)異，森林覆蓋率高，空氣質(zhì)量優(yōu)；種植園區(qū)遠(yuǎn)離工礦區(qū)及鐵路、公路干線，無污染源。種植區(qū)生態(tài)環(huán)境和空氣質(zhì)量符合國家相關(guān)要求。

2.2地形地貌及土壤狀況

渦陽縣地貌為早期河間平原，由早期河流淤積而成，是黃淮優(yōu)質(zhì)平原區(qū)。境內(nèi)渦河橫界東西，將縣境分為渦南、渦北兩個自然區(qū)域；土壤以砂礓土、砂壤土為主，沿河多為砂壤土，土壤pH 6.5～7.5，疏松透氣，排水良好，種植區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)和氮、磷、鉀含量豐富，有利于渦陽苔干的生長。

2.3水源水質(zhì)

渦陽縣河流均屬淮河水系，渦河橫穿中部與北淝河、西淝河和包河等水系交織，地下水資源豐富，水質(zhì)良好。渦陽苔干生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)溝渠配套灌完善，灌溉用水來源于渦河水系，水質(zhì)符合國家相關(guān)要求。

3栽培管理

3.1品種選擇

主要選擇經(jīng)提純復(fù)壯的“老來青”“渦青1號”“渦紫1號”“一米青”和“大青棒”等渦陽苔干地方當(dāng)家品種，其特點(diǎn)是抗病、優(yōu)質(zhì)、莖稈勻稱、商品性好。

3.2標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

渦陽苔干種植區(qū)域?qū)嵭袠?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，由縣農(nóng)技推廣部門進(jìn)行規(guī)劃與技術(shù)指導(dǎo)，種植實(shí)行統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一質(zhì)量檢測、統(tǒng)一投入品管理、統(tǒng)一市場品牌標(biāo)識、統(tǒng)一包裝銷售的“六統(tǒng)一”模式，加強(qiáng)對渦陽苔干的質(zhì)量安全管理，在生產(chǎn)過程中實(shí)行渦陽苔干加工產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯。

3.3種植密度與肥水管理

渦陽苔干種植的株距30～35 cm，行距40 cm，密度4 500～5 000株/667m2；在移栽定植活棵后適當(dāng)松土，總體要求實(shí)施測土配方施肥，基肥以有機(jī)肥為主，配施適量復(fù)合肥。加強(qiáng)肥水管理，防止先期抽苔，應(yīng)做好防旱排澇，越冬防凍等關(guān)鍵技術(shù)的落實(shí)。

3.4病、蟲、草害防治

針對渦陽苔干的主要病、蟲、草害，堅(jiān)持“以防為主，綜合防治”的原則，充分利用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治、化學(xué)綜合防治病蟲草害；使用無公害農(nóng)藥，禁止有毒、有害農(nóng)藥和調(diào)節(jié)劑等在渦陽苔干種植區(qū)域使用。

3.5收獲儲存

為保證苔干產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)適時采收苔干。采收過早影響其產(chǎn)量，過晚易形成空心，粗纖維增加，質(zhì)量下降。當(dāng)鮮苔菜植株頂端花蕾初現(xiàn)時即可開始采收，采收后及時儲存于冷藏庫。

3.6加工工藝

加工工藝流程：去苔葉→刨苔皮→剖苔條→脫水→分級→貯存。去苔葉，苔菜肉質(zhì)莖頂端留展開苔葉5～6片，其余苔葉全部打掉；刨苔皮，展開葉部以下刨凈全部苔皮；剖苔條，把苔菜肉質(zhì)莖均勻剖開為直徑0.8～1.2 cm的細(xì)長條；脫水，利用自然中風(fēng)熱進(jìn)行脫水；分級，根據(jù)苔干顏色及長度進(jìn)行分級；貯存，苔干放入0～5℃環(huán)境最為適宜，保存期不超過24個月。

3.7生產(chǎn)記錄

要求種植區(qū)對苔干生產(chǎn)過程中的病蟲草害發(fā)生狀況、防治技術(shù)措施及農(nóng)藥化肥的使用情況進(jìn)行認(rèn)真記錄，建立生產(chǎn)過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量、安全間隔期等。

4產(chǎn)品質(zhì)量及包裝與儲存運(yùn)輸

渦陽苔干的外觀特征、內(nèi)在品質(zhì)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品包裝及儲存運(yùn)輸均有要求與規(guī)定。外觀特征：渦陽苔干的外觀特征：渦陽苔干外觀青綠細(xì)長、條狀均勻、質(zhì)地柔韌、香甜怡人；經(jīng)水浸泡發(fā)后鮮嫩翠綠、響脆爽口、清香甘甜之特點(diǎn)。內(nèi)在品質(zhì)：渦陽苔干水分≤25%，總糖≥13%，蛋白質(zhì)≥10%，粗纖維≤11%。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：渦陽苔干生產(chǎn)產(chǎn)地、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品包裝：包裝材料必須清潔、防潮、無破損及無異味，要求符合國家有關(guān)規(guī)定。儲存運(yùn)輸：渦陽苔干貯存、運(yùn)輸適溫0～5℃，防日曬、雨淋、高溫，按國家有關(guān)規(guī)定要求，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品混貯混裝運(yùn)輸，以利于保持原品的風(fēng)味和品質(zhì)。

5標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)志等使用規(guī)定

渦陽苔干地理標(biāo)志使用管理實(shí)行“品牌、標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識、監(jiān)管、宣傳”的“五統(tǒng)一”制度。

5.1申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)識的條件

對符合以下條件的單位和個人可以向登記證書持有人申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)識。一是生產(chǎn)經(jīng)營的苔干符合確定的地域范圍；二是已取得相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)；三是產(chǎn)品嚴(yán)格按照渦陽苔干生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范進(jìn)行；四是具有渦陽苔干市場開發(fā)經(jīng)營能力。使用渦陽苔干農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的單位和個人，應(yīng)與登記證書持有人鑒定農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，協(xié)議中規(guī)定渦陽苔干地理標(biāo)志產(chǎn)品生產(chǎn)、加工技術(shù)規(guī)定及包裝、標(biāo)識使用要求，載明使用數(shù)量、范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù)。

5.2農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人的享有權(quán)力與履行義務(wù)

享有權(quán)力：一是可以在產(chǎn)品包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志；二是可以使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行展示、展銷等廣告宣傳。履行義務(wù)：一是自覺接受登記持有人相關(guān)監(jiān)督檢查；二是保證地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)范產(chǎn)品銷售；三是規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)識使用。此外，地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工經(jīng)營者，應(yīng)建立質(zhì)量控制追溯體系，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證持有人和標(biāo)志使用人對產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)；農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志許可使用人不準(zhǔn)將證書轉(zhuǎn)給他人使用，未經(jīng)登記證持有人許可，任何人不得使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)識；地理標(biāo)志登記證持有人配合相關(guān)部門不定期開展市場檢查，接受社會監(jiān)督，保證消費(fèi)者合法權(quán)益。