劉長(zhǎng)生 ，楊曉鑫 ，高樹(shù)成 ，熊芳芳 ，李 玉 ，趙 旭 ，趙連彬

（1.遼寧省糧食科學(xué)研究所，沈陽(yáng) 110032；2.鐵嶺市糧食科學(xué)研究所，遼寧 鐵嶺 112000；3.撫順縣惠農(nóng)金屬糧倉(cāng)制造有限公司，遼寧 撫順 113116）

在稻谷產(chǎn)區(qū)，尤其是優(yōu)質(zhì)稻谷產(chǎn)區(qū)，農(nóng)戶習(xí)慣自留稻谷口糧，三口之家1年需要自留稻谷500～1000 kg。常規(guī)方法儲(chǔ)藏稻谷存在鼠害、霉變、污染等問(wèn)題，損失較大。到農(nóng)村加工廠加工大米，又存在運(yùn)輸、損耗、加工費(fèi)等問(wèn)題，而且一次需要加工較多數(shù)量的大米，加工后的大米又面臨儲(chǔ)藏問(wèn)題，長(zhǎng)期保管難于保證大米品質(zhì)。因此農(nóng)戶自留稻谷需要儲(chǔ)糧裝具和加工設(shè)備。我單位根據(jù)農(nóng)戶需求，聯(lián)合撫順縣惠農(nóng)金屬糧倉(cāng)制造有限公司，共同研制了農(nóng)戶用稻谷儲(chǔ)藏加工一體機(jī)。該機(jī)的儲(chǔ)藏倉(cāng)部分為我單位專利產(chǎn)品（組合式金屬板鋼骨架矩形稻谷安全儲(chǔ)存?zhèn)}，專利號(hào)201720952744.2），已經(jīng)通過(guò)實(shí)倉(cāng)試驗(yàn)，可以確保稻谷安全儲(chǔ)藏。為確定該機(jī)的大米加工性能，我們開(kāi)展了稻谷加工測(cè)試試驗(yàn)。

1 測(cè)試試驗(yàn)

1.1 測(cè)試設(shè)備

測(cè)試設(shè)備為稻倉(cāng)儲(chǔ)藏加工一體機(jī)，該機(jī)由上部的倉(cāng)體部分和其下部的小型稻谷加工設(shè)備組成。

1.1.1 倉(cāng)體部分

倉(cāng)體裝糧部分外部尺寸1.56 m×1.06 m×1.5 m，倉(cāng)壁、倉(cāng)底隔熱空間寬0.03 m。倉(cāng)下支架高度0.4m，倉(cāng)頂部分總高度0.3 m。倉(cāng)內(nèi)通風(fēng)管直徑0.12 m。裝糧容積2.2 m3，可裝稻谷1 250 kg。

1.1.2 稻谷加工設(shè)備系統(tǒng)

加工系統(tǒng)位于倉(cāng)下。該系統(tǒng)主要由脫米機(jī)、電機(jī)及皮帶傳動(dòng)系統(tǒng)、風(fēng)機(jī)、風(fēng)管及皮帶傳動(dòng)系統(tǒng)等部分組成。其中脫米機(jī)為金屬結(jié)構(gòu)，由主軸（包括螺旋和米刀）、篩筒及機(jī)殼等部分組成。電機(jī)功率3kW。采用220 V、16 A電源插座。

1.2 測(cè)試稻谷

測(cè)試稻谷為鐵嶺市2018年產(chǎn)稻谷，品種：遼星（1號(hào)），水分13.7%，雜質(zhì)0.5%，脂肪酸值16.8 mg/100 g，出糙率79.4%，整精米率63.2%。

1.3 測(cè)試內(nèi)容

大米產(chǎn)量、出米率及產(chǎn)品質(zhì)量。

1.4 測(cè)試工具

測(cè)試工具為電子秤、秒表、溫度計(jì)、檢測(cè)儀器及設(shè)備。

1.5 測(cè)試方法

將稱量重量稻谷加入儲(chǔ)藏加工一體機(jī)稻谷倉(cāng)內(nèi)的出糧口位置，由于測(cè)試稻谷數(shù)量不多，需要專人用工具及時(shí)將稻谷不斷清掃到稻谷倉(cāng)出糧口位置。接通電機(jī)電源，開(kāi)啟稻谷倉(cāng)出糧口（即脫米機(jī)入糧口），調(diào)節(jié)脫米機(jī)出口，當(dāng)產(chǎn)出大米質(zhì)量達(dá)到（感官）精米質(zhì)量要求后計(jì)時(shí)，同時(shí)稱量計(jì)時(shí)前大米重量，至全部稻谷加工完畢停止計(jì)時(shí)。稱量計(jì)時(shí)后大米重量、米糠及稻殼重量。取計(jì)時(shí)后大米、米糠及稻殼樣品，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米》（GB/T 1354-2018）要求方法檢測(cè)產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)。測(cè)試內(nèi)容包括產(chǎn)品產(chǎn)量、出米率、產(chǎn)品質(zhì)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 設(shè)備大米產(chǎn)量

測(cè)試時(shí)間8 min 50 s，期間加工大米15.10 kg。計(jì)算產(chǎn)量為102.6 kg/h。

2.2 出米率

共加工稻谷25.60 kg，產(chǎn)出稻殼及米糠6.65 kg（不含計(jì)時(shí)前加工糙米里所含米糠量），計(jì)時(shí)前加工糙米3.6 kg，計(jì)時(shí)后加工精米15.10 kg，稻谷出糙率79.4%。

計(jì)時(shí)前加工稻谷3.6 kg/79.4%=4.53 kg；

計(jì)時(shí)后加工稻谷25.60 kg-4.53 kg=21.07 kg；

出米率15.10 kg/21.07 kg=71.7%。

3.6kg糙米可以產(chǎn)出米糠 3.6 kg×（79.4%-71.7%）=0.277 kg；

稻殼及米糠的理論產(chǎn)率 （6.65 kg+0.277 kg）/25.60 kg=27.1%。

2.3 產(chǎn)品質(zhì)量

對(duì)扦取的稻谷、大米、稻殼及米糠樣品按照標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢測(cè)。

2.3.1 大米

碎米總量4.2%，其中小碎米含量0.7%；堊白度1.4%；雜質(zhì)0.02%，其中米糠0.01%；大米水分13.5%。 比對(duì)《大米》（GB/T 1354-2018）大米質(zhì)量指標(biāo)，大米質(zhì)量達(dá)到粳米三級(jí)以上。

2.3.2 稻殼及米糠

稻殼及米糠混合物水分10.8%。其中1.0 mm圓孔篩篩下物主要成分為米糠水分10.9%，占?xì)た坊旌衔锏?3.3%（占稻谷的6.3%）；1.0 mm圓孔篩篩上物(主要成分為稻殼）水分10.8%，占?xì)た坊旌衔锏?6.7%（占稻谷的20.8%）；其中1.0 mm圓孔篩篩上物且2.0 mm圓孔篩篩下物水分10.8%，占?xì)た坊旌衔锏?6.1%；2.0 mm圓孔篩篩上物水分10.7%，占?xì)た坊旌衔锏?0.6%。

2.4 大米出機(jī)溫度

用溫度計(jì)測(cè)量出機(jī)大米米堆內(nèi)部溫度，1 h內(nèi)大米溫度超過(guò)30℃，而且大米溫度降低緩慢。

2.5 用電量分析

正常加工狀態(tài)下，按照電機(jī)額定功率的90%計(jì)算，1 h用電量2.7 kW·h。按居民電費(fèi)0.5元/kW·h計(jì)算，加工1 kg大米需要電費(fèi)2.7 kW·h×0.5元/kW·h/102.6 kg/h=0.0132元，即1.3分錢。

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論

（1）脫米機(jī)出口大米流量大小決定大米的加工精度。通過(guò)人工調(diào)節(jié)脫米機(jī)出口大米流量，可以加工出符合食用要求的大米。實(shí)測(cè)大米碎米含量4.2%，其中小碎米含量0.7%；堊白度1.4%；雜質(zhì)0.02%，其中米糠0.01%；大米水分13.5%。大米質(zhì)量達(dá)到粳米三級(jí)以上。

（2）加工設(shè)備系統(tǒng)大米產(chǎn)量102.6 kg/h。出糙率79.4%的稻谷加工出米率71.7%；稻殼及米糠產(chǎn)率27.1%。

（3）新加工的大米溫度超過(guò)30℃，加工后需要通風(fēng)降溫處理。

（4）加工1 kg大米需要電費(fèi)0.0132元。

3.2 建議

（1）改進(jìn)脫米機(jī)出口大米流量調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)脫米機(jī)的適應(yīng)性，減少人工調(diào)節(jié)工作量，減少糙米和不合格大米的數(shù)量。

（2）增加大米降溫通風(fēng)系統(tǒng)，并將倉(cāng)下支架高度提高到0.5 m以上。

（3）改進(jìn)稻殼接收結(jié)構(gòu)，應(yīng)具有暫存、降塵功能和（編織）袋裝接口。