孫曙光，王艷玲，康佳龍，姜海龍

（吉林農(nóng)業(yè)大學，吉林 長春 130118；吉林省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心，吉林 長春 130118）

1 概念解析

隨著我國畜牧業(yè)的飛速發(fā)展，畜禽糞便成了環(huán)境的最大污染源，對環(huán)境的污染愈發(fā)嚴重。為控制糞便污物的排放，創(chuàng)造良好的生態(tài)養(yǎng)殖條件，國家大力推廣發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，發(fā)酵床主要是由有機墊料組成，墊料原料通常包括秸稈、鋸末、木屑等，將其平鋪與豬舍內(nèi)，豬養(yǎng)于其上，排泄物排至墊料上，經(jīng)微生物發(fā)酵，可實現(xiàn)糞污的低排放、低污染[1-2]。發(fā)酵床墊料不僅是消納糞污的基質(zhì)，同時也可作為發(fā)酵飼料的原料，后期還可用作還田的肥料[3]。墊料分為薄墊料（30～40 cm）和厚墊料（80～100 cm）兩種，豬舍內(nèi)采用厚墊料，經(jīng)過微生物長時間發(fā)酵產(chǎn)熱，一方面可以蓄積熱量，微生物在適宜溫度大量繁殖，加快水分蒸發(fā)，促進糞便的分解，另一方面冬季易于防寒[4]。豬場中發(fā)酵床的墊料配方也是重要的考慮問題，首先要的是碳氮之比，碳氮比隨著不同墊料原料的選擇而變化，一般情況下選擇40∶60 為宜[4]。厚墊料養(yǎng)豬在冬季發(fā)酵產(chǎn)生的熱量可以使地表溫度達到20℃左右，減少豬只傳導散熱，解決圈舍保溫問題[5]。

抗生素是指由微生物（包括細菌、真菌、放線菌屬）在生命活動中產(chǎn)生的具有抗病原體的代謝物，對于動物疾病預防和促生長有明顯效果，廣泛應用于動物養(yǎng)殖中。1929 年，F(xiàn)leming 發(fā)現(xiàn)青霉素后，Moore 等[6]首次報道了在飼料中添加抗生素，能顯著提高肉雞的日增重，于賢良等[7]在仔豬日糧中添加天然促生長劑（Alquernat Nebsui）和一定量抗生素，與對照組相比，試驗組日增重極顯著增加。隨后抗生素廣泛應用于養(yǎng)殖業(yè)中，抗生素被濫用、濫用抗生素后產(chǎn)生的耐藥性及抗生素殘留等眾多問題也隨之出現(xiàn)，諸多學者開發(fā)出一系列的植物提取物、中草藥提取物等類抗生素來替代抗生素。Morales-Coronado JG 等[8]按0.1%和0.15%的水平添加植物提取物，可以使生長豬日增重和胴體重顯著提升，肉質(zhì)沒有顯著差異。也有研究指出，日糧中添加中草藥提取物，能促進豬只小腸淋巴細胞和杯狀細胞增殖，刺激小腸絨毛發(fā)育，維持腸道屏障的完整性[9]。隨著養(yǎng)殖業(yè)的大力發(fā)展，人們對動物產(chǎn)品的安全問題愈加重視，使用植物提取物、中草藥提取物等替用抗生素是未來養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的一大趨勢。

2 厚墊料與腹瀉

2.1 飼料能量的分配

飼料被豬只采食后在腸道內(nèi)進行消化，而這其中僅有約70%的能量可被豬只吸收利用，這部分能量可以稱為消化能（DE），其余部分則以糞便的形式排出體外，這部分可以稱為糞能（FE），約占飼料總能的30%[10]。在傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖過程中，糞污的處理一直以來都是最讓人頭疼的問題。由于其對環(huán)境的惡劣影響，使得生豬養(yǎng)殖場不得不投入大量人力物力進行糞便的無害化處理，這樣不僅增加了經(jīng)濟投入，更是白白浪費了約30% 的能量來源。厚墊料便較好地解決了這個問題[11]。

豬只的糞便在厚墊料中一般只需要2～3 d 便可被微生物發(fā)酵，發(fā)酵過程將糞能（FE）高效的轉(zhuǎn)化成為熱能（HE）并反饋給機體，即使在冬天，糞便與墊料混合發(fā)酵的產(chǎn)熱量也可以將豬舍溫度維持在20 ℃左右[5]，這樣不僅解決了糞便處理問題，更解決了豬舍的保溫問題，提高了豬只的舒適度。糞便與墊料混合發(fā)酵的產(chǎn)熱效果溫和且緩慢，圈舍的溫度通?？删S持在20～25 ℃，并可以大大降低豬舍晝夜溫差與四季氣候變化帶來的溫差所產(chǎn)生的應激，提高豬只抗病能力[12]，從而改善其生長性能。

飼料能量的高效利用是動物能量營養(yǎng)的主要研究方向，厚墊料與糞便的結(jié)合使得未被豬只消化吸收的這部分能量（糞能）通過轉(zhuǎn)化為熱能而得到了充分利用，提高了飼料能量的整體利用效率。

2.2 腹感溫度與腹瀉

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，仔豬因為神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚未完全成熟，皮下脂肪少，被毛較短，對溫度的調(diào)節(jié)能力較弱，所以當氣溫突然變化、賊風侵襲、仔豬舍溫度過高或過低時，可能會導致仔豬抵抗力下降[13]。仔豬對環(huán)境溫度的要求一般在23～30 ℃之間，隨著出生時間的增長，仔豬對溫度的要求逐漸降低。除此之外，溫度的瞬時變化速度對仔豬來說也至關(guān)重要，需盡量避免環(huán)境溫度變化速度超過0.1 ℃/min，避免溫度降低帶來的應激對仔豬的影響。而在豬床厚墊料模式中，厚墊料發(fā)酵床微生物系統(tǒng)穩(wěn)定且產(chǎn)熱溫度緩慢且適宜[14]，與仔豬對溫度的要求契合，匹配度較高。并且由于熱量從地表墊料而來，不同于傳統(tǒng)水泥地板，豬只的腹感會大大提高，增強了仔豬的舒適度，提高仔豬成活率。

仔豬腹瀉是仔豬養(yǎng)殖中的常見病[15]。厚墊料的應用可能會從以下幾個方面減少仔豬腹瀉：墊料產(chǎn)熱溫度適宜且穩(wěn)定，保證了仔豬對溫度的需求，減少環(huán)境應激，增強了仔豬抵抗力；墊料中有益菌的增殖抑制了大腸桿菌等有害菌的產(chǎn)生，減少了外界各種有害病原微生物等對仔豬的侵襲[16]，從而減少了仔豬腹瀉。

3 厚墊料與腸道免疫

豬只具有天生的拱食特性，喜好翻滾，喜好躺于松散柔軟處休憩[17]。厚墊料發(fā)酵床養(yǎng)豬模式，符合豬只的這一生活習性，豬只通過翻滾、拱食發(fā)酵床可攝入墊料中的益生菌及其發(fā)酵產(chǎn)物，既符合豬只福利需求，也有利于其健康生長[18]。周學利等人[19]（2014）進行了發(fā)酵床模式下的生豬腸道微生物與發(fā)酵墊料的菌群相關(guān)性試驗，研究表明，從發(fā)酵墊料與豬腸道內(nèi)容物中分離出的主要菌種基本一致，但數(shù)量上存在差異。這說明了墊料中的微生物與生豬腸道中的微生物種類關(guān)系密切，在生豬拱食墊料后，其中所含的微生物能夠在豬只腸道中定植，而豬糞中的微生物也能在墊料中進行生長。在發(fā)酵墊料管理得當?shù)那闆r下，有益菌成為墊料中的優(yōu)勢菌群抑制有害菌的生長，且豬只能在發(fā)酵床上攝入大量益生菌，對調(diào)節(jié)其腸道功能具有積極影響。路振香[20]（2011）報道利用發(fā)酵墊料養(yǎng)豬相比于常規(guī)養(yǎng)殖的豬，其腸道中乳酸菌與大腸埃希菌的數(shù)量均有提高，且發(fā)酵床養(yǎng)豬能顯著提高豬只飼料利用率。郭彤[21]（2012）和任素芳[22]（2013）的試驗結(jié)果顯示，利用發(fā)酵床養(yǎng)豬相較與普通飼養(yǎng)方法，豬只腸道中大腸桿菌的數(shù)量均顯著下降，乳酸菌數(shù)量均顯著提高。上述三者的試驗結(jié)果均表明發(fā)酵床養(yǎng)豬能提高豬腸道中益生菌的數(shù)量，但前者的試驗中發(fā)酵床組豬腸道有害菌數(shù)量有所提高，而后面兩者試驗有害菌數(shù)量出現(xiàn)了下降的情況，這可能是由于發(fā)酵床制作工藝的不同，使得其對有害菌的抑制效果不一樣所導致，因此發(fā)酵床制作工藝的優(yōu)劣可能會直接影響豬只腸道的健康狀況。

郭彤[23-24]（2017、2019）先后進行的利用杏鮑菇糠代替部分鋸末稻殼作發(fā)酵床墊料對仔豬和育肥豬的兩次飼養(yǎng)，試驗結(jié)果顯示：利用菇糠發(fā)酵床飼養(yǎng)的仔豬相比于對照組，其外周血液T、B 淋巴細胞陽性率顯著升高(P<0.05)，且試驗組仔豬腸道黏液中的Ig A 含量顯著上升；利用菇糠墊料發(fā)酵床相比于常規(guī)飼養(yǎng)能顯著提高育肥豬的血清IgA、IgG、IgM、IL-6 含量，降低腹瀉率。上述試驗說明，發(fā)酵墊料養(yǎng)豬模式相較于常規(guī)飼養(yǎng)方式，對優(yōu)化豬只腸道菌群結(jié)構(gòu)，提高豬只腸道免疫力等方面具有其獨特的優(yōu)勢，但是發(fā)酵床墊料的選擇搭配及加工制作工藝也密切影響著豬只腸道健康，因此合理的墊料構(gòu)成和優(yōu)化工藝參數(shù)應作為開發(fā)發(fā)酵床養(yǎng)豬模式的研究重點。

4 詭辯

未經(jīng)證實的猜想就是厚墊料通過如下幾方面進行替抗：

1）厚墊料所形成的地面，與豬肢體/肢蹄接觸時，減少肢體/肢蹄損失，進而減少病原體進入豬體內(nèi)的機會，間接降低了發(fā)生疫病的概率，可以減少抗生素的使用量。

2）厚墊料所營造的生活環(huán)境，提高了生活的舒適度，降低了生產(chǎn)應急；可以滿足豬只的拱土覓食的生物學特性對環(huán)境的需求；墊料的生物發(fā)酵熱提高豬只的膚感/腹感溫度，降低腸道疾病的發(fā)生概率。這些特征可以降低抗生素的使用量。

3）未被豬只污染的墊料，通過豬只的采食，進入到了消化道，提高了腸系膜淋巴結(jié)的發(fā)育程度，進而提高了腸道健康。通過提高腸道健康，減少了抗生素的使用量。

5 結(jié)論

厚墊料養(yǎng)豬在理論上具有可行性，在生產(chǎn)實際中需結(jié)合適當?shù)娜斯す芾恚瑝|料可以在一定時間內(nèi)持續(xù)發(fā)酵。從能量角度講，厚墊料與糞便的結(jié)合使得未被豬只消化吸收的這部分能量（糞能）通過轉(zhuǎn)化為熱能而得到了充分利用，更好地解決了仔豬腹瀉問題，合理的墊料組成也成為了豬只腸道免疫的新興解決方案。