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        媽媽做的紅燒肉

        2019-06-26 07:28:52王蓉蓉
        飲食保健 2019年12期
        關(guān)鍵詞:滿屋子吸油煙機(jī)肉塊

        王蓉蓉 文

        三年前的夏天,我決定一個(gè)人離開(kāi)昆明去北京。在啟程的前一天晚上,媽媽為我做了一道紅燒肉,那滿屋子濃濃的醬香味,至今仍深深地留在我的記憶里。

        記得那時(shí)我正在屋里整理背包,媽媽在廚房切肉,我看到媽媽系著舊舊的藍(lán)圍裙,背脊彎成了一張弓,身體不停地隨著切菜的節(jié)奏來(lái)回晃動(dòng)著。我問(wèn)媽媽,要是我留在外面了你們?cè)趺崔k?媽媽把菜刀停頓了一會(huì)兒后,對(duì)我說(shuō):“那你就吃不到我做的紅燒肉了!”我笑呵呵地回了句:“您就寄過(guò)去給我吃呀!”

        “去哪兒不好,偏要去那么遠(yuǎn)的地方!”媽媽似乎在自言自語(yǔ)。我抬起了頭,看見(jiàn)媽媽正撩起身上的圍裙往臉上擦拭著。我默默走到媽媽跟前,輕聲說(shuō):“媽,我來(lái)幫你切吧?!眿寢尨鹆司洌骸澳憧粗易霭桑院笙氤缘臅r(shí)候好自己動(dòng)手做?!?/p>

        我看到灶臺(tái)上擺著大大小小的碗碟,里面放著切好的肉塊、紅蘿卜、土豆和草果、八角、蔥、姜、蒜、老醬、醬油、白糖等佐料。隨著“哧溜”一聲響,我看到肉塊滑進(jìn)了鍋里,媽媽不停地用鍋鏟翻拌著……

        “等到把肉炒出油以后,你就可以加入佐料一起炒了,稍后還要加水煮,煮到五成熟時(shí),再放入紅蘿卜和土豆一起煮。”媽媽一邊翻動(dòng)著鍋里的肉塊一邊對(duì)我說(shuō)。雖然“隆隆”的吸油煙機(jī)開(kāi)著,可是滿鍋的油煙還是大片大片地朝媽媽臉上撲過(guò)去。

        看著這臺(tái)早已該退休的吸油煙機(jī),我對(duì)媽媽說(shuō),等我回來(lái)后,一定給你買一臺(tái)新的吸油煙機(jī)。

        撒鹽、加糖、調(diào)醬湯……鍋里的肉不停地?cái)嚢璺瓭L,肉的顏色由白變黃,再變成醬紅。當(dāng)濃濃的醬香味飄滿整個(gè)屋子時(shí),我看到媽媽額前的白發(fā)已被汗水浸濕。我?jiàn)A起一塊肉放到嘴里,感覺(jué)整個(gè)味覺(jué)都充滿了一種特殊柔軟細(xì)膩的味道。

        看我吃得那么香,媽媽又不斷地往我碗里夾肉,她一邊夾一邊說(shuō):“多吃點(diǎn),不然以后在外面想吃也吃不著……”我不停地點(diǎn)頭,抬眼間,看到媽媽往自己碗里夾菜的動(dòng)作很慢。還沒(méi)吃上兩口飯,媽媽突然放下手里的碗,站起身來(lái)對(duì)我說(shuō):“我去給你裝瓶醬,以后做紅燒肉時(shí)好用。”我剛想讓媽媽把飯吃完了再去,沒(méi)想媽媽已經(jīng)進(jìn)了廚房。我也跟著進(jìn)去了,看到媽媽到處找空置的玻璃罐,一邊找一邊自言自語(yǔ):“罐子都放哪兒去了呢?平時(shí)堆得到處都是,現(xiàn)在要用又找不到……”我對(duì)媽媽說(shuō),做菜的醬哪里都買得到。媽媽低沉著聲音說(shuō):“那能一樣嗎?那些醬燒出來(lái)的肉肯定不好吃!”我站在原地,覺(jué)得有千種滋味一起涌上心頭。這是我離開(kāi)家時(shí)媽媽為我做的最后一道菜。

        三年來(lái),我在無(wú)數(shù)菜館里點(diǎn)過(guò)紅燒肉,也無(wú)數(shù)次地按照媽媽教的方法做過(guò)這道菜,可是,媽媽做的那種柔軟細(xì)膩的感覺(jué)卻再也沒(méi)能出現(xiàn)在我的味覺(jué)里。

        如今,每次當(dāng)我坐在飯桌前,聽(tīng)到別人拿著菜譜點(diǎn)紅燒肉時(shí),我都會(huì)聯(lián)想到媽媽為我做的紅燒肉,還有那滿屋子濃濃的醬香味。

        時(shí)過(guò)境遷,現(xiàn)在我總算明白最特別的味道在哪里了。不是菜的原料有多特別,不是廚房有多先進(jìn),也不是廚藝有多高超,而是與你做菜的對(duì)象有很大的關(guān)系,還有就是品嘗菜肴時(shí),你所處在的環(huán)境和心情。

        三年前媽媽給我做過(guò)的那道紅燒肉,蘊(yùn)藏著誰(shuí)也無(wú)法替代的親情……

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