韓 曉

（太原市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，山西 太原 030027）

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的主要技術(shù)支撐。隨著人們對食品質(zhì)量要求的提高，越來越多的農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室（以下簡稱“實驗室”）開始進入市場，由于農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室有較多的危險化學品，且不同實驗室技術(shù)人員負責的環(huán)節(jié)不同，專業(yè)能力也參差不齊，實驗室會出現(xiàn)一些安全事故，包含火災性、漏電事故、爆炸性事故等。對實驗室各類人員開展相應的風險管理培訓，能減少事故的發(fā)生頻率。

1 農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室風險主要特征

目前，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工等過程均可以進行實驗室檢測，風險因素較多，不同風險因素之間相互影響，共同決定檢測工作和檢驗數(shù)據(jù)的準確性。其中，實驗室設(shè)備、危險化學品等安全及環(huán)境因素直接影響實驗室人員及環(huán)境安全。另外，技術(shù)人員在檢測過程中容易受到心理狀態(tài)、情緒和外界因素等的干擾，其實操能力、工作態(tài)度等間接影響檢測結(jié)果的準確性。

2 農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室風險主要來源

2.1 質(zhì)量因素風險

在農(nóng)產(chǎn)品檢測過程中，儀器設(shè)備、試劑耗材等都直接關(guān)系到檢測結(jié)果的準確性，也會影響到實驗室的安全。如檢測過程中儀器設(shè)備是否通過校準，儀器設(shè)備的日常維護是否到位以及是否定期進行核查，試劑耗材是否滿足檢測的質(zhì)量要求，標準溶液配制和保存是否規(guī)范等質(zhì)量因素風險會間接影響實驗室人員或環(huán)境安全。

2.2 人為因素風險

人為因素風險主要體現(xiàn)在人員業(yè)務素質(zhì)、職業(yè)道德、法律意識等因素?？梢酝ㄟ^提高實驗室技術(shù)人員的責任心和專業(yè)技術(shù)能力，降低檢測過程中由人為因素引起的偶然誤差和系統(tǒng)誤差。同時，實驗室管理人員的法制觀念參差不齊，如果不按規(guī)定的程序和方法公正、科學、客觀地進行評估，會直接影響檢測工作的質(zhì)量。

2.3 安全與環(huán)境因素風險

2.3.1 危險化學品管理

一是實驗室危險化學品管理鏈長，風險點多。農(nóng)產(chǎn)品檢測人員要檢測農(nóng)產(chǎn)品中是否有抗生素、農(nóng)藥、重金屬殘留等項目，檢測過程中用到的試劑可能會涉及到危險化學品，其采購、貯存、使用、廢液處理等環(huán)節(jié)分別存在不同的風險隱患，管理難度大。二是防護設(shè)施配備不全。由于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測涉及到的危險環(huán)節(jié)較多，如有害物質(zhì)、危險品保存等，為了防止對人員及環(huán)境造成損傷，需要安置一定防護設(shè)施設(shè)備，在使用有害有毒試劑時做好防護等。三是實驗室設(shè)施設(shè)備不足，硬件條件有待提升。在農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室對農(nóng)產(chǎn)品各項指標進行檢測時，需要運用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀、超高效液相-高分辨質(zhì)譜聯(lián)用儀、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀、電感耦合等離子體光譜儀、氨基酸分析儀、原子熒光光譜儀、原子吸收分光光度計等各類大中型儀器設(shè)備。

2.3.2 實驗室建筑結(jié)構(gòu)與布局

實驗室基礎(chǔ)設(shè)施是保障實驗室安全的首要條件。實驗室建筑結(jié)構(gòu)需要符合一定的抗地震、抗臺風、抗水災能力，實驗室內(nèi)部配套設(shè)施也需符合負荷要求。

3 農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室風險規(guī)避措施

3.1 規(guī)范實驗室安全管理制度

3.1.1 配備安全防護設(shè)施，定期做好安全評估

農(nóng)產(chǎn)品實驗室需做好安全規(guī)劃設(shè)計，配備相應的設(shè)施，保證所有人員的安全。第一，做好實驗室水系統(tǒng)管網(wǎng)設(shè)計，為實驗室加裝氣體泄漏報警裝置、消防栓、消防卷簾、自動滅火裝置、噴淋裝置等消防及報警設(shè)施。定期對安全設(shè)備進行檢查，及時解決問題。第二，安全用電。對電源插座進行檢查，確保不使用老化的電源線。需進行接地保護的，一定要配備齊全。第三，配備通風、排風設(shè)施。易揮發(fā)的有毒物質(zhì)，在操作的過程中需安裝好排風裝置，避免影響到人體健康。第四，正確使用用氣設(shè)施。在農(nóng)產(chǎn)品進行試驗檢測的過程中，所使用的氣體大都保存于液化鋼瓶，且有固定的支架，在放置時，最好用氣瓶將其分隔。第五，對每位工作人員配備好裝備。農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室有嚴格限制進入實驗室的門禁措施，記錄進入人員的個人資料、進出時間、授權(quán)活動區(qū)域等信息;對與實驗室運行相關(guān)的關(guān)鍵區(qū)域有嚴格和可靠的安保措施，避免非授權(quán)的進入。第六，合理化設(shè)計。農(nóng)產(chǎn)品檢測實驗室的建設(shè)重在設(shè)計。一體化設(shè)計，突出整體，兼顧特殊。特別是在水、電、通風等的負荷方面應有超前的考慮。

3.1.2 培養(yǎng)實驗室檢測人才，建立安全管理制度及應急規(guī)章

在實驗室檢測過程中，檢測結(jié)果是否準確與工作人員專業(yè)知識以及操作能力有著直接的關(guān)系。因此，加強相關(guān)人員理論知識與技術(shù)的培訓力度，提升工作人員專業(yè)素養(yǎng)，對其進行法律教育有極大的必要性。

通過定期或不定期舉辦集中學習，利用各種工作會議，結(jié)合專家?guī)Ы萄不嘏嘤?、實驗室“大練兵”和?nèi)部審核、管理評審等活動，大力宣貫實驗室安全運行的重要性和必要性;不斷梳理檢測過程中樣品采集、樣品預處理、設(shè)備操作應注意的事項;建立安全管理和應急體系，健全實驗室視頻監(jiān)控，確定相關(guān)責任負責人員和管理人員，安排專人檢查實驗室水、火、氣、電安全，并填寫記錄，確保實驗室人、物的安全。認真開展消防演練，不斷提高檢測人員安全意識、責任意識、防范能力。

3.1.3 強化對有害物質(zhì)的規(guī)范管理，避免造成人身傷害和環(huán)境污染

首先，應通過建立危險化學品登記薄，加強實驗室危險化學品的日常管理。保持實驗環(huán)境整潔、儀器擺放有序、標識清晰明了。易制毒化學品有丙酮、甲苯、乙醚、三氯甲烷等，易制爆危險化學品有高氯酸、濃硝酸、高錳酸鉀、硼氫化鈉等危險化學品必須貼標簽，標清濃度、含量、有效期，確保在有效期內(nèi)使用。其次，根據(jù)《易制毒化學品購銷和運輸管理辦法》中的有關(guān)規(guī)定，對于強腐蝕性的物質(zhì)如濃硫酸、濃硝酸等，進行適當儲存及運輸管理，避免不正確的使用或者排放對工作人員造成傷害及對環(huán)境造成污染。廢氣、廢水、廢物（簡稱“三廢”）嚴格按照環(huán)保要求進行處置。定期做好安全評估。建立儀器設(shè)備、標準物質(zhì)、試劑耗材、樣品管理、檔案管理、辦公用品管理等專人管理機制，嚴格采購申報和準用領(lǐng)取及退回入庫的原始記錄臺賬。

3.2 強化風險管理和質(zhì)量控制

實驗室應設(shè)立風險評估實驗站，承擔風險評估定點動態(tài)跟蹤監(jiān)測工作。通過引入實驗室信息管理系統(tǒng)，實現(xiàn)實驗室檢測人員、管理人員、保障人員、儀器設(shè)備的信息互動。在實驗室通過講座、座談交流、案例分析等方式普及風險管理理論,大力加強安全教育，提高全員風險管理意識，豐富各職能人員的風險管理實踐經(jīng)驗。

風險管理獲得的效果具有滯后性和隱形性。目前，風險管理效果往往體現(xiàn)在“實驗室健康發(fā)展”等隱性效益上。根據(jù)風險分析，制定危機管理應急預案，以便在緊急情況采取有力措施緩減危機。實施風險管理，可提前發(fā)現(xiàn)事故隱患，降低風險，防患于未然，增強應對緊急事件能力。

4 結(jié)語

近年來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題逐漸受到廣大群眾的關(guān)注，只有將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測和安全放在首位，才能保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和人民的健康。在農(nóng)產(chǎn)品檢測工作中，檢驗數(shù)據(jù)的準確性和實驗室安全會受到儀器設(shè)備、試劑耗材因素、實驗室技術(shù)、管理人員素質(zhì)因素、危險化學品管理因素、實驗室配置等因素的影響。因此，為了確保農(nóng)產(chǎn)品檢測工作的順利進行，要不斷提高工作人員的專業(yè)實力，嚴格遵守實驗室安全管理制度，保證所處環(huán)境的安全。