溫英萍，劉婷

（安?？h林業(yè)局調(diào)查設(shè)計(jì)隊(duì)，江西安福 360830）

松菇是一種天然食用菌，市場(chǎng)價(jià)值高。江西省安福縣作為松菇產(chǎn)地之一，有著近30 年的經(jīng)營(yíng)歷史，僅竹江鄉(xiāng)平均年產(chǎn)松菇就有10 萬(wàn)kg，豐產(chǎn)年可達(dá)25 萬(wàn)kg，年產(chǎn)值近2 000 萬(wàn)元。安?？h現(xiàn)有天然馬尾松林1.33 萬(wàn)hm2，充分利用林下土地資源和林蔭優(yōu)勢(shì)發(fā)展松菇產(chǎn)業(yè)，既有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，又有利于增加農(nóng)民收入，加快脫貧致富，收到利國(guó)利民雙贏效果。

受人工繁育制約，松菇產(chǎn)業(yè)一直未得到發(fā)展。筆者通過(guò)對(duì)松菇近10 年的觀察總結(jié)，認(rèn)為松菇產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)具有利國(guó)利民意義和廣闊發(fā)展前景的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，完全可以采取人工培育措施，開(kāi)辟一條“林菌模式”的林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展之路。

1 松菇的特征特性

松菇，全稱(chēng)紅汁乳菇，又稱(chēng)松蘑、寒菌（湖南）、菌子（贛州）、松茸等，屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。

1.1 理化特性

松菇風(fēng)味極佳，香味誘人，是營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱(chēng)。據(jù)分析，松菇中含蛋白質(zhì)17%、脂肪5.8%、粗纖維8.6%，此外還含有多種氨基酸和維生素B1、維生素B2、維生素C 等，蛋白質(zhì)含量高，是草菇、金針菇、香菇、茶菇、木耳等菌菇無(wú)法比擬和替代的。

1.2 感官特點(diǎn)

子實(shí)體散生或群生。菌蓋直徑5～20 cm。扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平狀、纖狀的鱗片，表面干燥，菌肉色，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色、紅色，較密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄較粗壯，長(zhǎng)6～14 cm，粗2.0～2.6 cm；菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內(nèi)實(shí)，基部稍彭大。菌環(huán)生一絲膜狀菌柄，上部白色，下部與菌柄同色。孢子無(wú)色，光滑，橢圓形至近球形，大?。?.5～7.7）mm×（4.5～6.2）mm。

1.3 保健價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，松菇可益腸健胃、止痛理氣、強(qiáng)身健體，具有抗癌及提高人體免疫功能和健膚的作用。近代醫(yī)學(xué)研究證明，松菇中含有多元醇及多糖物質(zhì)，因此其在健胃、防癌、治糖尿病方面有輔助治療作用。

1.4 生長(zhǎng)環(huán)境

1.4.1 地理環(huán)境。松菇著生在海拔100～200 m 的低丘，山谷、山?jīng)_、山腳低洼陰濕的地帶，近年人工栽植的濕地松林也有松菇分布。

1.4.2 氣候特點(diǎn)。清明或立冬前后1 個(gè)月，氣溫回升或下降明顯，起伏較大，平均氣溫15℃，空氣濕度大，非常適宜松菇的生長(zhǎng)。

1.4.3 土壤特點(diǎn)。紅色沙壤土，土層厚度不一，一般在40～80 cm，土壤含水量高，腐植質(zhì)層較厚。

1.5 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

1.5.1 收獲。人工野外采摘——浸洗——分揀——裝箱（裝袋、裝簍）。

1.5.2 衛(wèi)生條件。要求做到白天采摘，晚上裝運(yùn)，次日清晨市場(chǎng)出售。以編簍散裝，不擠壓，通風(fēng)透氣。保鮮期氣溫高時(shí)為1 d，氣溫低可保鮮2 d。

2 培育難度和發(fā)展前景

2.1 培育難度

松菇是紅乳菌與馬尾松活體共生的子實(shí)體，至今科研人員未攻破其培植繁育技術(shù)，無(wú)法在室內(nèi)用紅乳菌接種死亡的植物體培植繁育。目前比較先進(jìn)和科學(xué)的技術(shù)就是將人工授有紅乳菌的馬尾松苗栽植到山上，在馬尾松長(zhǎng)大的同時(shí)，林冠下的地表層萌發(fā)出松菇。

2.2 發(fā)展前景

松菇是原生態(tài)產(chǎn)品，品質(zhì)安全、無(wú)污染，深受人們喜愛(ài)，市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。但由于受季節(jié)、雨水、溫度等自然因素干擾，其產(chǎn)量難以穩(wěn)定上升，形成不了規(guī)模。隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和生活水平的提高，松菇市場(chǎng)呈現(xiàn)出越銷(xiāo)越旺，且價(jià)格不斷飆升的局面，盡管松菇鮮菇的價(jià)格從20世紀(jì)的1 kg 10 多元漲至如今近百元，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)供不應(yīng)求。

3 安?？h松菇的生產(chǎn)與發(fā)展情況

3.1 產(chǎn)地

安?？h的松菇主要產(chǎn)于114°25′19"～114°45′6" E，27°12′48"～27°22′42" N 之間，著生天然馬尾松，平均海拔150 m，土壤為紅壤的低丘、崗地。樹(shù)齡10～30 年、郁閉度0.4～0.6 的馬尾松林分產(chǎn)量更高。安?？h松菇中心產(chǎn)區(qū)為竹江鄉(xiāng)焦溪村（自然村）、矮屋村、沙溪村以及楓田鎮(zhèn)的石崗村。另在楓田鎮(zhèn)的桐源村、寮塘鄉(xiāng)的小江邊村、平都鎮(zhèn)的魯洋田村、洲湖鎮(zhèn)的花門(mén)村、洋門(mén)鄉(xiāng)的沛溪村也有塊狀分布，面積約700 hm2。

3.2 產(chǎn)量

據(jù)調(diào)查，20 世紀(jì)80、90 年代，安福縣竹江鄉(xiāng)松菇平均年產(chǎn)量10 萬(wàn)kg 左右，年景好時(shí)高達(dá)25 萬(wàn)kg 以上。進(jìn)入21 世紀(jì)，竹江松菇產(chǎn)量逐年減少，年產(chǎn)量最低時(shí)不到5 萬(wàn)kg。作為本地特產(chǎn)，松菇已面臨楓田辣椒相同的困境，極有逐慚消失的可能。

3.3 流通

近年來(lái)，通過(guò)竹江鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會(huì)的物流等渠道，安福松菇銷(xiāo)往湖南、安徽、深圳、蘇州等多地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，銷(xiāo)售價(jià)格約100 元/kg，其中僅湖南省每年銷(xiāo)量就達(dá)15 萬(wàn)～20 萬(wàn)kg。

目前在安?？h也實(shí)現(xiàn)了松菇網(wǎng)上交易，加之方便快捷的物流運(yùn)輸，使林農(nóng)采摘的新鮮松菇通過(guò)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會(huì)收購(gòu)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售，不僅能在24 h 內(nèi)到達(dá)周邊省市的批發(fā)市場(chǎng)，并充分保證了松菇的新鮮和品質(zhì)安全，從而有力促進(jìn)了松菇交易市場(chǎng)的繁榮。

4 安福縣松菇發(fā)展歷史

安?？h民間經(jīng)營(yíng)販賣(mài)松菇歷史有近30 年，食用歷史無(wú)法考證。產(chǎn)自天然馬尾松林內(nèi)的松菇歷來(lái)處于自生自滅狀態(tài)，近年來(lái)，松菇產(chǎn)量逐年下降，究其原因有以下5個(gè)方面：①上世紀(jì)80、90 年代人工造林力度加大，濕地松林增加，松菇共生的植物馬尾松林驟減；②近十年的封山育林，林下雜灌植物密度加大，雜菌增多，紅乳菌繁殖困難；③全球大環(huán)境遭到破壞，氣候變暖，降雨量減少，干旱增多；④近年人工施用白僵菌治理馬尾松毛蟲(chóng)害，影響了松菇的生長(zhǎng)環(huán)境；⑤采摘技術(shù)不過(guò)關(guān)，林農(nóng)為了產(chǎn)量，采摘時(shí)挖蔸帶土，減少了菌源。其中①、②為主要原因。

近年來(lái)，安?？h林業(yè)局對(duì)發(fā)展松菇產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)林農(nóng)增收的工作一直高度重視。在資金、技術(shù)支撐不足的情況下，作出了“先保護(hù)現(xiàn)有馬尾松天然林和原生菌種，結(jié)合引種進(jìn)行人工繁育試驗(yàn)，等待時(shí)機(jī)開(kāi)發(fā)利用”的決策。2007 年將竹江2 000 hm2天然馬尾林作為松菇原產(chǎn)地列入了省級(jí)公益林，停止林木采伐，禁止商業(yè)性開(kāi)發(fā)，加強(qiáng)了原生松菇菌種資源的保護(hù)。10 年期間，除自然災(zāi)害等特殊情況，竹江鄉(xiāng)天然馬尾松從未進(jìn)行過(guò)商品性采伐，已成為安福縣連片面積最大的馬尾松天然林。為探索人工繁育松菇的新途徑，2008 年春，縣林業(yè)局在平都鎮(zhèn)十里村建立了0.2 hm2的松菇繁育試驗(yàn)地，從湖南引進(jìn)根部帶有人工授受紅乳菌的一年生馬尾松苗進(jìn)行栽植，經(jīng)過(guò)培育試驗(yàn)，目前馬尾松已長(zhǎng)大成林，人工繁育松菇也獲得成功。

5 發(fā)展松菇產(chǎn)業(yè)的有利條件

5.1 政策可行

當(dāng)前國(guó)家把生態(tài)建設(shè)擺上了各項(xiàng)建設(shè)的優(yōu)先位置，并出臺(tái)了全面禁伐天然林，引導(dǎo)林業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，扶持林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)林農(nóng)脫貧致富的一系列政策。加大松菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度，壯大“林菌模式”的林下經(jīng)濟(jì)，可實(shí)現(xiàn)森林生態(tài)效益和林下經(jīng)濟(jì)效益一舉兩得。

5.2 項(xiàng)目扶持

竹江鄉(xiāng)現(xiàn)有天然馬尾松林2 000 hm2。目前，國(guó)家已啟動(dòng)實(shí)施公益林中幼林撫育項(xiàng)目，對(duì)符合規(guī)定并實(shí)施了撫育的山場(chǎng)給予1 350～1 500 元/hm2的補(bǔ)助。利用該項(xiàng)目對(duì)竹江鄉(xiāng)封育的低效馬尾松林進(jìn)行撫育改造，可以有效促進(jìn)松菇繁育，提高松菇產(chǎn)量。

5.3 技術(shù)可靠

十里村人工繁育松菇獲得成功的試驗(yàn)表明，安?？h己完全掌握人工繁育松菇的關(guān)鍵技術(shù)。今后，可充分利用低丘、崗地的荒山、采伐跡地，采取人工授受紅乳菌的1 年生馬尾松苗進(jìn)行栽植，穩(wěn)妥有序地不斷擴(kuò)大馬尾松林面積和松菇產(chǎn)能。

5.4 銷(xiāo)售暢通

竹江鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會(huì)經(jīng)過(guò)多年銷(xiāo)售松菇，已在多省、市建立了網(wǎng)點(diǎn)，因安?？h松菇產(chǎn)量有限，年年供不應(yīng)求。

6 松菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向

6.1 取得政府支持

發(fā)展松菇產(chǎn)業(yè)，既保護(hù)森林生態(tài)環(huán)境，又助推農(nóng)民脫貧致富，是一項(xiàng)利國(guó)利民的希望產(chǎn)業(yè)，需要政府制訂產(chǎn)業(yè)規(guī)劃予以大力支持。

發(fā)展松菇產(chǎn)業(yè)，前期由于新造馬尾松和改造低產(chǎn)低效馬尾松林，需要一定資金投入，在林農(nóng)認(rèn)識(shí)不到位的情況下，政府應(yīng)當(dāng)制定相關(guān)扶持政策。通過(guò)對(duì)新造、改造馬尾松林給予無(wú)償提供苗木和荒山造林補(bǔ)助、割灌撫育補(bǔ)助，并結(jié)合一些國(guó)家工程項(xiàng)目，做好示范引導(dǎo)等政策和措施，不斷調(diào)動(dòng)林農(nóng)的積極性，推動(dòng)松菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

6.2 確定目標(biāo)任務(wù)

力爭(zhēng)在5～10 年內(nèi)，使安?？h松菇產(chǎn)量恢復(fù)到20 世紀(jì)80—90 年代的水平，達(dá)到年產(chǎn)松菇10 萬(wàn)kg 以上，產(chǎn)值800 萬(wàn)元以上。

6.3 搞好長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃

以原產(chǎn)地竹江鄉(xiāng)為中心，涵蓋楓田鎮(zhèn)桐源、社布、紅園等村，規(guī)劃建設(shè)1 個(gè)0.33 萬(wàn)hm2的松菇生產(chǎn)基地和保護(hù)區(qū)。

6.4 抓好培育改造

堅(jiān)持在規(guī)劃區(qū)范圍內(nèi)大力營(yíng)造馬尾松林，并逐步完成低產(chǎn)低效馬尾松林改造，主要落實(shí)好5 項(xiàng)措施：①撫育。每隔2～3 年，在9—10 月，對(duì)現(xiàn)有馬尾松林進(jìn)行林下割灌，清除林下的楊桐、柃木、白櫟、金櫻子等帶雜菌的草本、灌木，促進(jìn)11 月和次年5、6 月紅乳菌的萌發(fā)；②林地清理。控制牲畜進(jìn)入林里，收集林中馬勃菌實(shí)體，移至林外較遠(yuǎn)處火燒深埋，以防馬勃菌孢子隨氣流傳播，造成污染；③補(bǔ)植。春季在林中空地中補(bǔ)種帶有紅乳菌的馬尾松小苗；④重造。規(guī)劃區(qū)的采伐跡地及時(shí)更新?tīng)I(yíng)造馬尾松林；⑤間伐。對(duì)于郁閉度大于0.8 的林分進(jìn)行人工間伐，間伐后的郁閉度控制在0.4～0.6 之間。

6.5 進(jìn)行科學(xué)試驗(yàn)

現(xiàn)實(shí)情況說(shuō)明，提高松菇產(chǎn)量的唯一有效途徑，是通過(guò)建立大型溫室，開(kāi)展室內(nèi)栽植矮化馬尾松。應(yīng)進(jìn)一步開(kāi)展科學(xué)試驗(yàn)，深入探索利用大棚繁育松菇，實(shí)現(xiàn)一年四季可產(chǎn)松菇的新技術(shù)。