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        水果能吃就別喝

        2021-12-02 01:15:08廣西呂斌
        金秋 2021年18期
        關鍵詞:呂斌榨汁體液

        ◎文/廣西·呂斌

        天氣炎熱時,如果能喝上一杯新鮮可口的冰涼果飲,是一件多么愜意的事情。很多人擔心果汁飲料的食品添加劑問題,為了喝到既美味新鮮的飲料,將目光投向自制果汁。

        不過,水果的營養(yǎng)價值主要是維生素、膳食纖維,尤以維生素C最為豐富。維生素C在空氣中很容易被氧化,在光、熱和堿性環(huán)境中,更會加速氧化。

        水果經過機器榨汁時,難免遇熱、遇光。另外,在榨汁機器的壓榨或攪拌中,會增加果汁與氧氣的接觸,加速氧化而降低了水果的營養(yǎng)價值。要是果汁榨出來后不立即食用,維生素C可能會消失殆盡。

        有數(shù)據(jù)顯示,榨汁果蔬維生素C的變化。以每100克果肉中所含的維生素C計算,梨榨汁前1.1593毫克,榨汁后0.1065毫克;西瓜榨汁前3.5728毫克,榨汁后2.7415毫克。所以從營養(yǎng)和健康的角度來看,水果能直接吃的,最好還是別打果汁。

        需要強調的是,牙齒不好的老人以及有口腔潰瘍的患者,吃水果困難,必須要喝果汁時,不宜清晨空腹喝。因為睡了一個晚上,人體血液黏稠度會增加,如果這個時候喝果汁,非但不能起到稀釋體液的作用,還會增加胃的負擔。營養(yǎng)學家建議早上先喝一杯清水,以稀釋體液。另外,喝果汁切忌豪邁痛飲,若大口痛飲,果汁的糖分會很快進入血液中,使血糖迅速上升。

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