祿小霞

（甘肅省天水市武山縣洛門鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心 741306）

奶牛生產(chǎn)性能不僅與品種、奶牛年齡、日糧結構有關，疾病、環(huán)境溫濕度和擠奶方式都會影響產(chǎn)奶量。筆者結合自己的生產(chǎn)經(jīng)驗，將這些因素歸類為遺傳、生理、病理和環(huán)境4 大因素，其中遺傳因素與奶牛選種配種有關，生理、病理和環(huán)境因素都與奶牛飼養(yǎng)管理有重要聯(lián)系。因此，在日常飼養(yǎng)過程中要重視奶牛選育，優(yōu)化奶牛飼養(yǎng)環(huán)境，減少疾病的發(fā)生，為奶牛生理生產(chǎn)提供一個安靜、健康、舒適的條件。

1 遺傳因素

1.1 品種差異

奶牛品種對泌乳量和乳脂率有重要影響，奶用牛的主要用途為泌乳，其泌乳量明顯高于乳肉兼用牛、肉用牛和役用牛。目前國內(nèi)奶牛主要品種有荷斯坦奶牛、更賽牛和娟珊牛等，其中荷斯坦奶牛乳房發(fā)育好、泌乳量高。

1.2 個體差異

奶牛個體之間的差異也會影響產(chǎn)奶量和乳脂率，我國不同區(qū)域荷斯坦奶牛一次產(chǎn)奶量（3000～12000kg）差異就很大，乳脂率的變化也在2.6～6.0kg 之間變化。其次，產(chǎn)奶量和奶牛個體體重有關，奶牛體重越多，相對產(chǎn)奶量越多，荷斯坦奶牛體重在550～750kg 之間為適宜體重，在這區(qū)間內(nèi)體重增加10kg，產(chǎn)奶量也會相同提高100kg 左右，但奶牛膘情過肥也不利于泌乳性能。

2 生理因素

2.1 年齡和胎次

一般初產(chǎn)奶牛的年齡為2 歲，此時產(chǎn)奶量較低。隨著奶牛年齡的增長和胎次的增加，在4～7 歲（或第3～5 胎）時為奶牛產(chǎn)奶高峰期。奶牛超過8 歲，隨著奶牛機能減退，產(chǎn)奶量呈下降趨勢。

2.2 初產(chǎn)年齡

奶牛初產(chǎn)年齡不僅影響奶牛頭胎的產(chǎn)奶量，也會影響奶牛一生的產(chǎn)奶量。一般初產(chǎn)奶牛的年齡為2 歲，小于24 個月生產(chǎn)，不僅犢牛初生重不高，母牛產(chǎn)奶量也不高。但超過初產(chǎn)年齡超過30 月齡，奶牛胎次和產(chǎn)奶量也會下降。根據(jù)育成母牛體重和配種母牛體重來比較，一般育成母牛體重達到成年母牛的70%（340～360kg）左右進行配種最佳，因此，最適的初產(chǎn)年齡為24～26 月齡。

2.3 泌乳期

奶牛產(chǎn)犢后開始泌乳到泌乳停止的期間為泌乳期。產(chǎn)犢后第20～60 天為泌乳高峰，然后持續(xù)到泌乳期第3～4 個月又逐漸下降，第7 個月下降顯著，持續(xù)到第10 個月不在泌乳。

2.4 干乳期

奶牛停止擠奶到分泌前15d 的期間為干乳期。奶牛干乳期對胎兒發(fā)育和產(chǎn)奶量也有關聯(lián)，且持續(xù)時間和奶牛個體差異有關，一般干乳期為40～60d。

2.5 發(fā)情和妊娠

奶牛發(fā)情期產(chǎn)奶量會有下降趨勢，大致下降10%，這主要和體內(nèi)激素分泌有關。

2.6 膘情和運動量

奶牛產(chǎn)奶量與其膘情有關，奶牛過重或過輕都會降低產(chǎn)奶量。日常運動可以有效控制奶牛膘情，增強體質(zhì)，提高產(chǎn)奶量。

3 病理因素

乳房炎是影響奶牛產(chǎn)奶量的第一大疾病，肢蹄病、結核病、酮病等都會降低奶牛產(chǎn)奶量。一般產(chǎn)科病、代謝疾病和消化系統(tǒng)疾病都容易威脅奶牛生產(chǎn)性能[1]。有研究表明，乳房炎的發(fā)病率為20%～50%，其中臨床型乳房炎發(fā)病率的發(fā)病率為3%～5%，而隱性乳房炎的發(fā)病率為38%～62%，而有10%～15%乳房炎病牛會被淘汰。所以病理因素對奶牛產(chǎn)奶量和奶牛健康具有重要意義，要早發(fā)現(xiàn)、早治療，將疾病的影響降到最低。

4 環(huán)境因素

4.1 飼養(yǎng)管理

奶牛產(chǎn)奶量和日糧結構、營養(yǎng)搭配有重要聯(lián)系，其中精飼料、粗飼料、多汁飼料、能量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素都會影響奶牛產(chǎn)量。第一，精飼料是奶牛日糧中不可缺少的飼糧之一，對高產(chǎn)奶牛有重要影響，如果在奶牛泌乳高峰期飼喂精飼料的量過少，容易造成奶牛能量負平衡，會縮短奶牛泌乳高峰時間，導致整個胎次產(chǎn)奶量下降。但精飼料飼喂過多會增加奶牛酮病和瘤胃酸中毒的發(fā)病概率，也容易引起奶牛肢蹄病和乳房炎[2]。可以根據(jù)奶牛產(chǎn)奶量來確定精飼料添加量，一般奶料比為2.5～3.0:1。第二，粗飼料對奶牛產(chǎn)奶量、乳脂率都有影響，還會對奶牛產(chǎn)后恢復有影響。若粗飼料攝入過少，質(zhì)量差，奶牛產(chǎn)奶量會下降，還會引發(fā)產(chǎn)后子宮松弛、胎衣不下、子宮內(nèi)膜炎等產(chǎn)科疾病。一般日糧中粗飼料的干物質(zhì)比例在13%～17%為宜，粗飼料中干草和青貯按1:1 即可。精飼料和粗飼料比例以45:55～55:45 為宜。若奶牛高產(chǎn)可以適量添加精飼料，但精粗料比例不能超過60:40。第三，日糧中添加青草、樹葉、瓜果、蔬菜等多汁飼料可以提高泌乳量，但要控制好攝入量，每天在5～10kg 即可，由于多汁飼料含水量高，適口性強，奶牛容易產(chǎn)生依賴，會造成采食量過量，反而會降低產(chǎn)奶量。第四，蛋白質(zhì)和能量不僅是奶牛日常的維持需要，也是奶牛泌乳的需要。日糧中蛋白質(zhì)和能量攝入量可以根據(jù)奶牛產(chǎn)奶量和泌乳潛力來決定。攝入不足不利于奶牛泌乳潛力的發(fā)揮，但攝入過多不僅浪費飼料，增加養(yǎng)殖成本，還容易引發(fā)消化系統(tǒng)和代謝疾病。第五，維生素、礦物質(zhì)和微量元素在日糧中的比例并不多，但對產(chǎn)奶量有重要影響。日糧中必須注重VA、B 族維生素、VC、VD和VE的攝入，保障鈣、磷、鋅、鎂、銅、硒、碘、錳、鈷等礦物質(zhì)和微量元素的攝入，為奶牛提供一個營養(yǎng)均衡的日糧結構。

4.2 擠奶和按摩方式

正確的擠奶和按摩方式有利于奶牛產(chǎn)奶量的提高。第一，適量的擠奶次數(shù)可以促進產(chǎn)奶量提高。研究表明，每天擠奶3次比每天擠奶2 次的產(chǎn)奶量高，提高量為10%～20%。若奶牛在一晝夜產(chǎn)奶量小于15kg，建議每天擠奶2 次，而高產(chǎn)奶?？梢悦刻鞌D奶3 次。第二，在擠奶前對奶牛乳房進行按摩或溫熱水擦洗可以提高產(chǎn)奶量，增加乳汁的乳脂率。研究表明，擠奶前不按摩或按摩不充分，乳腺泡的乳汁能進入乳池的量非常低，不到10%，乳脂含量約為0.8%～1.2%，而充分按摩會有70%～80%乳汁進入到乳池，乳脂率10%～12%。第三，擠奶速率也會影響產(chǎn)奶量，人工擠奶速度為1.5～2kg/min 能有效促進乳腺泌乳，增加產(chǎn)奶量。

4.3 產(chǎn)犢季節(jié)

我國奶牛的最佳產(chǎn)犢季節(jié)為冬季和春季，夏季雖然青草飼料茂密，但外界溫度過高，容易產(chǎn)生熱應激，加上蚊蠅過多容易滋生細菌等，因此，奶牛在每年7 月和8 月的產(chǎn)奶量較低。若奶牛泌乳期為氣候溫和，天然青綠飼料豐富，外界蚊蠅少的季節(jié)，不僅能促進奶牛體內(nèi)泌乳素的分泌，還能減少產(chǎn)后疾病的發(fā)生。

4.4 外界溫度

荷斯坦奶牛對溫度較為敏感，當外界溫度為0～20℃時，荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量不會受到明顯影響，但最適溫度為10～16℃。當外界溫度超過25℃時，奶牛食欲減退、呼吸和心跳頻率都會加快，代謝快，但產(chǎn)奶量會隨溫度升高而明顯下降，因此，奶牛夏季必須做好防暑降溫工作[3]。研究表明，外界溫度過低，對奶牛產(chǎn)奶量的影響并不顯著，但當外界溫度低于-13℃時，奶牛產(chǎn)奶量明顯下降，因此，冬季要保證奶牛日糧中能量和蛋白質(zhì)的攝入，同時提供足量的青貯和多汁飼料。

4.5 應激因素

造成奶牛應激的原因有很多，天氣驟變、長途運輸、環(huán)境噪音、突然更換飼料都容易引發(fā)應激，導致產(chǎn)奶量減少。因此，在奶牛飼養(yǎng)過程中要減少電鋸聲、鞭炮聲等人為噪音，保證牛舍安靜。

5 結語

綜上所述，影響奶牛產(chǎn)奶量提高的因素有很多，首先是品種因素，因此要選擇合適的奶牛品種進行飼養(yǎng)。其次，為奶牛提供一個合理科學的日糧結構，保證營養(yǎng)均衡。同時不斷改善和完善奶牛飼養(yǎng)管理水平，定期開展疾病檢測，為奶牛提供一個舒適的環(huán)境，更好地發(fā)揮泌乳潛力，提高生產(chǎn)性能。