文 胡永娟

課程即生活，生活即教育。我園結(jié)合江蘇省“十三五”科學(xué)規(guī)劃課題《幼兒園“食育”課程群建設(shè)研究》，構(gòu)建了“食育課程”體系。以“食育”為載體，引領(lǐng)幼兒了解食物營養(yǎng)，對食物產(chǎn)生感恩之心，讓幼兒愛惜食物，潤澤生命，習(xí)得一生的好習(xí)慣。

一、追隨興趣，邂逅食育——播下思想的種子

（一）家鄉(xiāng)小吃知多少

最甜家鄉(xiāng)水，最美家鄉(xiāng)食。海門物產(chǎn)豐富，幼兒們對家鄉(xiāng)小吃有很強(qiáng)的探究欲?！巴瓢屯瓢偷絾?？到特！蕎麥圓子熟嗎？熟特！盛盛幾大碗？一大碗二大碗三大碗……”熟悉的海門方言童謠承載著家鄉(xiāng)海門的特色美食文化，激發(fā)了幼兒探尋美食文化的熱情。小鯉魚班的幼兒們以海門特色面食“黃狼餑”為切入口，對豐富多彩的美食進(jìn)行了探究，在自制“黃狼餑”、唱響美食童謠等有趣的食育游戲中逐步養(yǎng)成了良好的文明飲食習(xí)慣，也增進(jìn)了幼兒愛家鄉(xiāng)的情感。

（二）趣味美食嗨翻天

在源于幼兒、發(fā)展幼兒理念的引領(lǐng)下，我們圍繞“食育”構(gòu)建班本課程。小班幼兒在種植園里撿到一粒種子，繼而生發(fā)了《種子成長記》課程；中班幼兒因為下午的餐點(diǎn)—— 一碗雜糧粥，開始了對五谷的研究；大班幼兒因立夏的一次“斗蛋”，開始研究“斗蛋”的原理。我們還結(jié)合幼兒的年齡特點(diǎn)，選擇了一些趣味美食，讓幼兒們共同制作美食，與同伴分享美食。例如，在幼兒園桂花盛開的時節(jié)，教師帶領(lǐng)小海豚班的幼兒們一起采摘桂花、清洗桂花、制作桂花蜜，幼兒們在制作的過程中感受大自然的美好，同時激發(fā)了探索與學(xué)習(xí)的興趣。

二、策略引領(lǐng)，探秘食育——播下行動的種子

（一）百變種植忙收獲

幼兒的動作發(fā)展、科學(xué)探究、情感交流、藝術(shù)創(chuàng)想等方面的教育目標(biāo)都可以滲透到種植游戲中。從播種到收獲，從食材到食物，幼兒們都參與了規(guī)劃與實踐，在播種、照料、觀察、實驗、記錄的過程中親近自然并感受勞動的快樂。當(dāng)中班幼兒發(fā)現(xiàn)芋頭冒出小芽時，他們一起呵護(hù)、陪伴、養(yǎng)護(hù)，開始了《“芋”見你》的課程探索。幼兒親自播種、采摘，了解到食物的來之不易，因而更加懂得珍惜糧食。

（二）體驗飼養(yǎng)樂無窮

飼養(yǎng)是幼兒了解自然和生命的另一個“窗口”，在“農(nóng)家樂”里，幼兒們忙著喂食、記錄，他們養(yǎng)大了一群小雞、小鴨，喂肥了一群小魚、小烏龜。最近，幼兒園里新養(yǎng)了一只孔雀，中班戶外游戲“孔雀來了”就此誕生，他們查詢喂養(yǎng)孔雀的科學(xué)方法，逗孔雀開屏，給孔雀寫生，并在喂養(yǎng)孔雀以后整理桌面、清洗工具。良好的行為習(xí)慣已在幼兒們的心底生根發(fā)芽，他們在屬于自己的世界里獲得了觀察、合作、想象、語言、科學(xué)等多種能力的發(fā)展。

三、深挖資源，暢享食育——播下習(xí)慣的種子

（一）親子節(jié)慶融溫情

課程的實施離不開家長的支持。我們以“節(jié)氣”“傳統(tǒng)節(jié)日”等為主題開展活動，通過制作豐富多彩的《食育寶典》深入挖掘傳統(tǒng)飲食文化，充分利用不同節(jié)日的特色，對幼兒進(jìn)行愛國主義教育、親情教育及餐飲禮儀教育，幼兒們受益匪淺。端午節(jié)來了，我們開展了大班親子游戲“端午粽香”，幼兒們在游戲的過程中，對端午節(jié)有了深刻的體驗，在傳承了傳統(tǒng)文化習(xí)俗的同時，很好地達(dá)成了我們的食育目標(biāo)。

（二）進(jìn)食之禮記于心

大班幼兒在品嘗家鄉(xiāng)特產(chǎn)時，將“食不言”“惜糧食” 等文明禮儀銘記于心。疫情當(dāng)下，使用公勺公筷的理念在幼兒們的心田萌芽，并將文明用餐、光盤行動牢記于心。幼兒們在情境游戲、社會實踐中親身體驗，學(xué)會就餐的基本禮儀，加強(qiáng)了文明用餐的意識。如大班角色游戲“中南城”中，將一張簡單的食物營養(yǎng)金字塔圖投放到“醫(yī)院”，便可以幫助幼兒豐富游戲情節(jié)，提升游戲品質(zhì)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

教育是一種享受，在課程回歸生活的過程中，幼兒在食品知識、健康習(xí)慣、種植烹飪、自我服務(wù)、審美啟蒙、藝術(shù)想象等方面，萌發(fā)高雅的生活情趣，收獲良好的生活習(xí)慣。新時代，新德育，我們聚焦江海資源特色，以“食趣、食知、食操、食禮”為主線，讓每一個幼兒在“有滋有味”的童年中習(xí)得好習(xí)慣。