賀立花，王海生

（河北富襄種業(yè)科技有限公司，河北邢臺(tái) 054100）

櫻桃素為薔薇科李亞科櫻屬，有“開(kāi)春第一果”之稱，果實(shí)酸甜可口，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。目前主要有中國(guó)櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃、甜櫻桃與酸櫻桃的雜交種等幾種類型。甜櫻桃又稱大櫻桃，在各類品種中占主導(dǎo)地位，目前所說(shuō)的櫻桃多指甜櫻桃[1]。

邢臺(tái)市位于河北省南部，近年來(lái)，該市以實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為總抓手，以農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以現(xiàn)代都市型農(nóng)業(yè)和特色高效農(nóng)業(yè)為目標(biāo)，大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，不斷推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，以蔬菜產(chǎn)業(yè)、水果產(chǎn)業(yè)等為代表發(fā)展特色高效農(nóng)業(yè)。櫻桃是適合邢臺(tái)地區(qū)栽種的果樹(shù)品種，2019 年種植面積為400 hm2，產(chǎn)量達(dá)3 600 t，規(guī)模呈逐漸增長(zhǎng)的趨勢(shì)。本文通過(guò)調(diào)研，分析了河北邢臺(tái)櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，探索了目前存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的解決措施，以促進(jìn)櫻桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 邢臺(tái)櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

河北省是櫻桃適宜的栽培地區(qū)之一，主要集中在秦皇島的海港區(qū)、北戴河區(qū)、山海關(guān)區(qū)以及石家莊的贊皇縣、平山縣、懷鹿市等地區(qū)[2]。邢臺(tái)縣、沙河市、內(nèi)丘縣等地區(qū)是邢臺(tái)櫻桃栽培的主要地區(qū)。這些地區(qū)結(jié)合自身特色，逐步發(fā)展成為深山區(qū)優(yōu)質(zhì)蘋果、板栗產(chǎn)業(yè)帶，淺山區(qū)優(yōu)質(zhì)核桃及特色經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)帶，城郊丘陵區(qū)林果休閑采摘產(chǎn)業(yè)帶等三個(gè)果品產(chǎn)業(yè)帶。櫻桃園處于城郊丘陵區(qū)林果休閑采摘產(chǎn)業(yè)帶，其中，前南裕萬(wàn)邦珍果園主要是“烏克蘭”大櫻桃，沙河紅石溝主要有“紅燈”“先鋒”“早大果”等品種，內(nèi)丘百果莊園主要有“紅燈”“美紅”“美早”等品種，種植規(guī)模多為30 hm2左右，基本能夠滿足采摘需求。

邢臺(tái)市重視林果業(yè)的發(fā)展[3]，近年來(lái)，市政府聘請(qǐng)專家教授開(kāi)展林果業(yè)培訓(xùn)，培養(yǎng)出一批具有專業(yè)能力的技術(shù)骨干，提高了果樹(shù)栽培的技術(shù)水平。積極探索公司、合作社、農(nóng)戶合作共贏的模式，建立了前南裕萬(wàn)邦珍果園、沙河紅石溝景區(qū)、內(nèi)丘百果莊園、踏溪湖現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光采摘園等園區(qū)；指導(dǎo)果農(nóng)對(duì)櫻桃進(jìn)行施肥、澆水、修剪等，提高種植的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。

邢臺(tái)市苗木的生產(chǎn)形勢(shì)整體良好，櫻桃育苗面積為20 hm2，主要集中在內(nèi)丘地區(qū)。但隨著櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，育苗面積難以滿足當(dāng)?shù)貦烟曳N植的需要，因此果農(nóng)開(kāi)始從本地苗圃或者山東、河南等地進(jìn)行采購(gòu)。邢臺(tái)市現(xiàn)有果品產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)234 個(gè)[4]，均有櫻桃銷售。在櫻桃批發(fā)市場(chǎng)，櫻桃包裝主要以泡沫箱、塑料桶等簡(jiǎn)易容器包裝；有的種植戶為提高效益，挑選大小均勻、色彩鮮艷的禮品盒包裝；超市主要是盒裝、保鮮膜包裝等，包裝比較簡(jiǎn)單。

2 邢臺(tái)櫻桃產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

2.1 品種結(jié)構(gòu)不合理

目前，櫻桃在先進(jìn)的生產(chǎn)國(guó)家，主要以果肉硬度大、早實(shí)豐產(chǎn)、抗裂果等類型的深紅色、中晚熟品種為主，而且櫻桃的更新?lián)Q代已到第四代，以“俄羅斯八號(hào)”為代表[5]。而邢臺(tái)市則主要種植“紅燈”“美早”“早大果”“美紅”等早中熟品種，“俄羅斯八號(hào)”基本沒(méi)有，更新?lián)Q代較慢。這些品種集中于5 月中旬～6 月上市，成熟期集中，容易造成櫻桃果實(shí)供大于求的情況。

邢臺(tái)市的櫻桃果實(shí)口感大多是普通的軟甜型，缺少脆甜型的櫻桃品種。果園多為大樹(shù)冠、低分叉、平拉枝、行間郁閉的露地果園。這類果園一旦疏于修剪管理，樹(shù)體則會(huì)過(guò)大、過(guò)高，難以控制；另一方面還易遭受倒春寒、冰雹、大雨等惡劣天氣的危害。

2.2 栽培管理技術(shù)落后

在大連、煙臺(tái)等櫻桃產(chǎn)區(qū)，管理水平中上等的盛果期櫻桃園，產(chǎn)量通常為22 500 kg/hm2，接近世界櫻桃主要生產(chǎn)國(guó)的單位面積產(chǎn)量[6]，但邢臺(tái)產(chǎn)量?jī)H為18 000 kg/hm2，甚至更少，這與邢臺(tái)櫻桃管理措施不當(dāng)有關(guān)。邢臺(tái)櫻桃種植者大多學(xué)歷不高、年齡偏大，接受新技術(shù)能力較弱，未能將理論知識(shí)與實(shí)踐操作相結(jié)合；未結(jié)合實(shí)地運(yùn)營(yíng)情況，盲目擴(kuò)大苗木建設(shè)規(guī)模。還有資金欠缺等原因，引進(jìn)后管理措施不到位，導(dǎo)致櫻桃出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢、病蟲(chóng)害嚴(yán)重等情況，延長(zhǎng)了結(jié)果年限[7]。有些果農(nóng)在櫻桃生長(zhǎng)期，未能及時(shí)進(jìn)行施肥、摘心、刻芽、拉枝等管理，影響了櫻桃的長(zhǎng)勢(shì)；或者忽視夏剪，以冬剪為主，多枝緩放，樹(shù)姿直立，內(nèi)膛空虛，上強(qiáng)外旺，導(dǎo)致樹(shù)勢(shì)旺產(chǎn)量低。有的果農(nóng)盲目、不合理使用多效唑、石硫合劑等農(nóng)藥，使病蟲(chóng)害預(yù)防不到位。此外，暴雨、霜凍、干旱等氣候條件也在一定程度上影響了櫻桃的存活率。研究表明，北方氣候易導(dǎo)致冬春幼苗發(fā)生抽條，嚴(yán)重時(shí)使櫻桃整株死亡[8]。

2.3 苗木市場(chǎng)混亂

由于櫻桃苗木繁育管理體系未建立，致使苗木市場(chǎng)較混亂[8]。就目前而言，邢臺(tái)櫻桃苗木繁育基地較少，尚不能滿足當(dāng)?shù)氐男枨?。果農(nóng)由于不了解市場(chǎng)行情，往往盲目引進(jìn)櫻桃砧木，常常出現(xiàn)流膠病、根癌病等，苗木質(zhì)量難以保證。趙艷華等[9]對(duì)河北苗木引進(jìn)市場(chǎng)的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，苗木市場(chǎng)參差不齊，涉農(nóng)企業(yè)、種植大戶苗木采購(gòu)主要來(lái)自苗木質(zhì)量比較好的山東等地，一般農(nóng)戶采購(gòu)苗木主要來(lái)自集市、網(wǎng)絡(luò)等，苗木質(zhì)量較差。此外，有些種植者對(duì)櫻桃苗木缺乏一定的認(rèn)知，難以區(qū)分組培苗和脫毒苗，盲目聽(tīng)從宣傳，貪圖便宜，沒(méi)有結(jié)合實(shí)際選用，且忽視適地適栽的原則，盲目引進(jìn)品種。

2.4 商品化處理能力低

櫻桃的商品化處理主要涉及采收、預(yù)冷、分級(jí)、貯藏保鮮、包裝等技術(shù)環(huán)節(jié)，研究表明，經(jīng)過(guò)商品化處理的櫻桃可顯著延長(zhǎng)果實(shí)保鮮期、提升果實(shí)品質(zhì)[10]。邢臺(tái)產(chǎn)區(qū)櫻桃采用人工的方式采收，有些采收人員缺乏對(duì)櫻桃成熟度的判定經(jīng)驗(yàn)，難以界定櫻桃的最佳采收期。采后忽視櫻桃的商品化處理，且冷鏈系統(tǒng)不完善，在田間直接進(jìn)行挑揀、分級(jí)，然后裝入紙箱或泡沫箱銷往市場(chǎng)，未經(jīng)過(guò)預(yù)冷環(huán)節(jié)，流通過(guò)程中果實(shí)的腐爛率高。包裝簡(jiǎn)易增加了果實(shí)的水分損失，因此，保鮮技術(shù)及保鮮效果也有待提高。

2.5 果品流通體系有待完善

目前，邢臺(tái)市櫻桃主要有果農(nóng)→消費(fèi)者、果農(nóng)→商販→消費(fèi)者兩種銷售方式。第一種方式如觀光采摘、街頭散賣等，一般小規(guī)模果園會(huì)采用這種方式，果農(nóng)需要投入較多的時(shí)間和精力。后一種方式多為合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等機(jī)構(gòu)采用，規(guī)模大，產(chǎn)量多，農(nóng)戶投入的精力少，但在整個(gè)銷售過(guò)程中，果農(nóng)處于被動(dòng)[11]。如邢臺(tái)太行山區(qū)血流峪村盛產(chǎn)的櫻桃，其主要還是外地客商上門收購(gòu)及零售的方式銷售[12]。由于缺乏配套的冷鏈系統(tǒng)，櫻桃保鮮時(shí)間較短，不能流通至較遠(yuǎn)的地區(qū)，銷售范圍受到限制，制約了產(chǎn)品流通的現(xiàn)代化進(jìn)程。

3 邢臺(tái)櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策

3.1 優(yōu)化櫻桃品種結(jié)構(gòu)

在果樹(shù)生產(chǎn)過(guò)程中，品種在很大程度上影響著產(chǎn)量、品質(zhì)以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[12]。因此，邢臺(tái)市應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡乩砦恢?、氣候條件等自然資源，結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)需求、社會(huì)環(huán)境，聘請(qǐng)專家技術(shù)團(tuán)隊(duì)對(duì)櫻桃園區(qū)詳細(xì)規(guī)劃，因地制宜、與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)更新“俄羅斯八號(hào)”等新一代櫻桃品種，發(fā)揮品種優(yōu)勢(shì)。引進(jìn)“艷陽(yáng)”“布魯克斯”“雷尼”“佳紅”“砂米豆”等中晚熟櫻桃品種，選用“吉塞拉5、6、12”系列、“ZY-1”等砧木，采用立體結(jié)果、采光好的高紡錘形樹(shù)形為主，籬壁水平整枝和籬壁直立整枝為輔的方式，能增加品種多樣性，延長(zhǎng)收獲期。提高設(shè)施栽培意識(shí)，增加溫室栽培面積，提前櫻桃上市時(shí)間。增加消費(fèi)者的選擇范圍，促進(jìn)農(nóng)民增收。

3.2 開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)

邢臺(tái)當(dāng)?shù)貦烟曳N植者管理經(jīng)驗(yàn)較少，傳統(tǒng)觀念牢固，可據(jù)此建立合作社或者家庭農(nóng)場(chǎng)，改變傳統(tǒng)的分散化經(jīng)營(yíng)方式，走組織化生產(chǎn)之路，使櫻桃生產(chǎn)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)化。政府發(fā)揮當(dāng)?shù)馗粛徧O果、綠嶺核桃等特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，鼓勵(lì)果農(nóng)積極參與技術(shù)培訓(xùn)。涉農(nóng)企業(yè)或種植大戶建立并完善引導(dǎo)機(jī)制，定期組織優(yōu)良品種引進(jìn)、砧木選擇、果樹(shù)機(jī)械化管理及病蟲(chóng)害防治等技術(shù)培訓(xùn)，以理論培訓(xùn)和實(shí)地考察相結(jié)合，讓果農(nóng)快速接受新技術(shù)、新手段、新品種、新模式等，提高櫻桃技術(shù)管理意識(shí)，重視相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，及時(shí)進(jìn)行櫻桃技術(shù)交流，學(xué)會(huì)反思、回顧，提高其專業(yè)技術(shù)水平和職業(yè)道德修養(yǎng)。山東煙臺(tái)部分櫻桃園每667 m2產(chǎn)量高達(dá)1 500～2 500 kg[13]，部分得益于當(dāng)?shù)胤N植戶經(jīng)常參加相關(guān)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，掌握了櫻桃種植的新技術(shù)和新模式。因此可借鑒山東省煙臺(tái)市的發(fā)展模式，多進(jìn)行修剪、施肥等方面的技術(shù)培訓(xùn)，提高產(chǎn)區(qū)果農(nóng)的種植水平。

3.3 建立優(yōu)良苗木繁育基地

優(yōu)質(zhì)櫻桃品種的繁殖通常采用嫁接法，以櫻桃的實(shí)生苗、吉塞拉系列等為砧木，以櫻桃優(yōu)良品種枝條為接穗，結(jié)合形成品質(zhì)性狀一致的良種苗。在政府加大對(duì)建設(shè)苗木繁育基地扶持力度的基礎(chǔ)上，涉農(nóng)企業(yè)或種植大戶應(yīng)依托優(yōu)秀技術(shù)人才團(tuán)隊(duì)，采用微莖尖培養(yǎng)脫毒法、熱處理脫毒法等，進(jìn)行櫻桃脫毒組培苗的繁育工作。建立邢臺(tái)苗木繁育管理體系，在保證本地苗木質(zhì)量的同時(shí)，嚴(yán)格管理控制外來(lái)苗木，做好苗木病毒等檢測(cè)工作。引進(jìn)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)機(jī)制，建立市縣級(jí)優(yōu)良苗木繁育基地，動(dòng)員果農(nóng)推廣運(yùn)用優(yōu)勢(shì)種苗，帶動(dòng)苗木銷售，實(shí)現(xiàn)櫻桃種植的健康可持續(xù)發(fā)展[14]。

3.4 加大商品化處理力度

櫻桃果實(shí)不耐儲(chǔ)運(yùn)，采后處理不當(dāng)，會(huì)降低商品價(jià)值。在美國(guó)，櫻桃生產(chǎn)投入與采后產(chǎn)品處理比值達(dá)到3∶7，而我國(guó)比值僅為1∶9[13]。重視生產(chǎn)，忽視采后處理，也是邢臺(tái)地區(qū)存在的問(wèn)題。邢臺(tái)是櫻桃適栽區(qū)，應(yīng)發(fā)揮自然優(yōu)勢(shì)，提高商品化處理意識(shí)，樹(shù)立品牌效應(yīng)。企業(yè)和種植大戶應(yīng)增加對(duì)櫻桃商品化處理的資金投入，制訂并完善櫻桃生產(chǎn)、加工、包裝標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程，強(qiáng)化櫻桃采后預(yù)冷、自動(dòng)化分級(jí)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一冷鏈運(yùn)輸，延長(zhǎng)櫻桃保鮮時(shí)間，縮短分揀時(shí)間，確保果實(shí)品質(zhì)。如采用標(biāo)準(zhǔn)化包裝，包裝盒外貼有產(chǎn)地、品種、規(guī)格、包裝日期、二維碼等產(chǎn)品信息標(biāo)簽，方便消費(fèi)者選擇，提高購(gòu)買欲望[15]。

3.5 建立多元化流通體系

利用合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)展櫻桃營(yíng)銷推介、質(zhì)量管理技術(shù)培訓(xùn)等，統(tǒng)一規(guī)范，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一包裝，建立自主品牌，擴(kuò)大產(chǎn)品知名度。持續(xù)推進(jìn)本地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建設(shè)，以規(guī)范化、一體化為目標(biāo)，打通運(yùn)輸流通各個(gè)環(huán)節(jié)，促進(jìn)采后營(yíng)銷。結(jié)合休閑觀光、旅游采摘等方式，注重果實(shí)品質(zhì)、外觀、包裝，吸引游客直接購(gòu)買，減少銷售的中間過(guò)程，提高果農(nóng)利潤(rùn)。開(kāi)發(fā)櫻桃酒、櫻桃果醬等產(chǎn)品，進(jìn)行櫻桃深加工，延長(zhǎng)櫻桃保質(zhì)期和銷售時(shí)間。利用互聯(lián)網(wǎng)建立農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)，完善物流運(yùn)輸體系，逐步擴(kuò)大銷售范圍。

4 小結(jié)

櫻桃上市早、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受大眾喜愛(ài)。但露天櫻桃存在同質(zhì)化嚴(yán)重、產(chǎn)量低下、品質(zhì)欠佳等問(wèn)題，且由于成熟期集中，樹(shù)體過(guò)大、管理不方便、投入成本過(guò)高等因素，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益不高，阻礙了櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。果農(nóng)應(yīng)借鑒本地蘋果、核桃、冬棗等果樹(shù)的發(fā)展模式，結(jié)合實(shí)際情況，抓住發(fā)展機(jī)遇，引領(lǐng)時(shí)代潮流。改進(jìn)種植模式，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。加大營(yíng)銷宣傳力度，提升品牌知名度。增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，提高市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，力爭(zhēng)在果品市場(chǎng)占有一席之地。