曹蕓榕，吳任之，侯禹含，張 翼，韓國(guó)全

（四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品加工與安全研究所，四川雅安 625014）

我國(guó)主要泡菜產(chǎn)地在四川，而四川的成都和眉山兩地占全省的70%以上。在中國(guó)泡菜中，四川泡菜可謂首選[1]，四川泡菜在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的占有率超過50%。除此之外，華北、東北、江浙的部分地區(qū)的泡菜行業(yè)也逐漸發(fā)展起來。就產(chǎn)地而言，我國(guó)的主要泡菜產(chǎn)地是北方和四川，但全國(guó)各個(gè)地區(qū)的泡菜消費(fèi)規(guī)模都較為平均。2018年我國(guó)泡菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為554.4億元。近十幾年來，全國(guó)泡菜產(chǎn)銷量呈逐年上升趨勢(shì)，年均增長(zhǎng)幅度都在10%以上。目前全省已建設(shè)泡菜原料基地133 333 hm2以上，年加工鮮菜近700萬t，帶動(dòng)基地農(nóng)民增收近22億元。四川全省年泡菜銷售產(chǎn)值上億元的企業(yè)超30家，產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超60萬人[2]。特別是眉山建成了全國(guó)規(guī)模最大、功能最全、工藝最先進(jìn)的泡菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)——中國(guó)泡菜城，在中國(guó)泡菜城建成了全國(guó)第一個(gè)以泡菜文化為主題的泡菜博物館[3]。泡菜產(chǎn)業(yè)已成為四川省最具特色的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，對(duì)發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)民增收，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)揮了重要作用。

隨著我國(guó)人口的增長(zhǎng)和人們膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整、泡菜保健功能的開發(fā)及泡菜文化的繼承和發(fā)揚(yáng)，泡菜消費(fèi)量將不斷增加。到2020年我國(guó)泡菜的市場(chǎng)規(guī)模有望突破590億元。雖然我國(guó)泡菜行業(yè)市場(chǎng)前景廣闊，但是還存在以下3點(diǎn)主要的問題：重視程度不夠，投入不足；產(chǎn)業(yè)體系不健全，技術(shù)支撐較弱；基地建設(shè)較滯后，不能滿足加工需求。這些問題都需要及時(shí)、有效地解決，才能保證泡菜行業(yè)高速、穩(wěn)定、健康的發(fā)展。鑒于此，本研究結(jié)合專利文獻(xiàn)檢索數(shù)據(jù)分析，從知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)發(fā)展戰(zhàn)略角度出發(fā)，為四川省泡菜產(chǎn)業(yè)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力提供了新的思路。

1 研究方法

1.1 數(shù)據(jù)的來源搜集與分類整理方法

利用國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利部門數(shù)據(jù)庫[4]，區(qū)域局限采用申請(qǐng)地址為四川省，根據(jù)四川泡菜主要種類特點(diǎn)，選擇“泡菜”“榨菜”“腌菜”“豆瓣”“冬菜”和“資中冬尖”等共計(jì)6個(gè)關(guān)鍵詞進(jìn)行專利數(shù)據(jù)的檢索整理工作，搜索時(shí)間為1985年4月1日至2016年12月31日，搜索備份專利文本文件。

國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局?jǐn)?shù)據(jù)庫，IPC分類共分8個(gè)部分，檢索結(jié)合人工檢查的方法進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。

1.2 數(shù)據(jù)的分類整理方法

通過手動(dòng)選擇，剔除無關(guān)數(shù)據(jù)，發(fā)明專利和實(shí)用新型發(fā)明專利分類統(tǒng)計(jì)。申請(qǐng)人包括單位及個(gè)人，計(jì)算時(shí)某機(jī)構(gòu)前身或者合并前機(jī)構(gòu)所有專利延入現(xiàn)有機(jī)構(gòu)中計(jì)算。對(duì)于現(xiàn)屬于重慶的部分企事業(yè)單位早期的研究結(jié)果，鑒于其數(shù)量較少，不予統(tǒng)計(jì)。

泡菜產(chǎn)業(yè)的實(shí)用新型專利主要是產(chǎn)品包裝、食品機(jī)械、食品工藝等相關(guān)專利，是泡菜企業(yè)的主要的知識(shí)產(chǎn)權(quán)組成部分，本文將發(fā)明專利、實(shí)用新型專利、外觀設(shè)計(jì)專利作為主要研究對(duì)象。

2 結(jié)果與分析

2.1 中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)專利的總體分析

對(duì)中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)專利總體情況進(jìn)行分類檢索分析，包括“泡菜”“榨菜”“腌菜”“豆瓣”“冬菜”和“資中冬尖”等共計(jì)6個(gè)關(guān)鍵詞進(jìn)行專利數(shù)據(jù)的檢索整理工作，區(qū)域局限為中國(guó)。泡菜統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，專利總數(shù)：1 902件，發(fā)明專利：1 227件，實(shí)用新型：362件，外觀設(shè)計(jì)：305件，發(fā)明授權(quán)專利：308件，中國(guó)臺(tái)灣專利：8件，中國(guó)香港專利：0件。豆瓣統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，專利總數(shù)：2 338件，發(fā)明專利：1 685件，實(shí)用新型：67件，外觀設(shè)計(jì)：584件，發(fā)明授權(quán)專利：291件，中國(guó)臺(tái)灣專利：2件，中國(guó)香港專利：0件。腌菜統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，專利總數(shù)：428件，發(fā)明專利：219件，實(shí)用新型：127件，外觀設(shè)計(jì)：80件，發(fā)明授權(quán)專利：47件，中國(guó)臺(tái)灣專利：2件，中國(guó)香港專利：0件。冬菜統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，專利總數(shù)：88件，發(fā)明專利：53件，實(shí)用新型：0件，外觀設(shè)計(jì)：35件，發(fā)明授權(quán)專利：8件，中國(guó)臺(tái)灣專利：0件，中國(guó)香港專利：0件。資中冬尖統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，專利總數(shù)：4件，發(fā)明專利：1件，實(shí)用新型：0件，外觀設(shè)計(jì)：3件，發(fā)明授權(quán)專利：1件，中國(guó)臺(tái)灣專利：0件，中國(guó)香港專利：0件。榨菜統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，專利總數(shù)：2325件，發(fā)明專利：499件，實(shí)用新型：129件，外觀設(shè)計(jì)：1697件，發(fā)明授權(quán)專利：96件，中國(guó)臺(tái)灣專利：0件，中國(guó)香港專利：0件。

2.2 中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)專利的綜合分析

2.2.1 專利類型特點(diǎn)綜合分析

中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)專利按照專利類型分類，發(fā)明專利共計(jì)3 684項(xiàng)，實(shí)用新型專利685項(xiàng)，外觀設(shè)計(jì)專利合計(jì)共2 704項(xiàng)，發(fā)明授權(quán)專利合計(jì)共751項(xiàng)，按有效專利、無效專利分類統(tǒng)計(jì)，其中有效專利467、無效專利284項(xiàng)，中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)專利類型分析見表1。

表1 中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)專利類型分析

2.2.2 專利法律狀態(tài)綜合分析

中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)專利按照法律狀態(tài)統(tǒng)計(jì)分析顯示，有效專利為1 546項(xiàng)，失效專利為4 043項(xiàng)，實(shí)質(zhì)審查專利為1 060項(xiàng)，公開發(fā)明專利為424項(xiàng)，專利總計(jì)7 073項(xiàng)，具體見表2。2.2.3 專利量趨勢(shì)綜合分析

表2 中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)專利的法律狀態(tài)分析

由圖1可知，中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)專利量在1985—1998年基本保持平穩(wěn)，1999年突破百件，達(dá)到166件，自此后不再低于100件/年。2006年專利量遞增突破250件，2015年專利量遞增突破1 000件，達(dá)到歷史水平之最，顯示我國(guó)近20年泡菜產(chǎn)業(yè)專利增長(zhǎng)十分迅速，知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)不斷加強(qiáng)，尤其是近10年的專利量增長(zhǎng)，與我國(guó)加入WTO，行業(yè)市場(chǎng)放開具有較大的關(guān)聯(lián)性。

圖1 專利量趨勢(shì)綜合分析

2.2.4 區(qū)域?qū)＠烤C合分析

我國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)不同區(qū)域?qū)＠糠植疾町惷黠@，其中浙江省以1 427件占據(jù)榜首，四川省以1 286件排在第二名，前兩名均超過千件。占總量超過5%的共5個(gè)省、直轄市，依次是浙江?。?0.18%）、四川?。?8.18%）、重慶市（12.61%）、安徽省（9.81%）、江蘇?。?.21%），合計(jì)占全國(guó)總量的67%。四川省與浙江省比較發(fā)現(xiàn)，后者榨菜方面的專利量較大，提示四川省在榨菜方面發(fā)展?jié)摿^大。外國(guó)在我國(guó)申請(qǐng)專利共計(jì)151件；而韓國(guó)獨(dú)占134件，占總量的1.89%，詳細(xì)見表3。

表3 中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)區(qū)域?qū)＠烤C合分析

2.3 四川省泡菜產(chǎn)業(yè)專利的總體分析

2.3.1 四川泡菜產(chǎn)業(yè)專利的分類檢索分析

對(duì)四川泡菜產(chǎn)業(yè)專利總體情況進(jìn)行分類檢索分析，包括“泡菜”“榨菜”“腌菜”“豆瓣”“冬菜”和“資中冬尖”等共計(jì)6個(gè)關(guān)鍵詞進(jìn)行專利數(shù)據(jù)的檢索整理工作，區(qū)域局限為四川省。泡菜的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，專利總數(shù)：504件，發(fā)明專利：251件，實(shí)用新型：147件，外觀設(shè)計(jì)：106件，發(fā)明授權(quán)專利：81件。榨菜的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，專利總數(shù)：158件，發(fā)明專利：41件，實(shí)用新型：13件，外觀設(shè)計(jì)：104件，發(fā)明授權(quán)專利：6件。腌菜統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，專利總數(shù)：49件，發(fā)明專利：16件，實(shí)用新型：16件，外觀設(shè)計(jì)：17件，發(fā)明授權(quán)專利：3件。豆瓣統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，專利總數(shù)：612件，發(fā)明專利：211件，實(shí)用新型：16件，外觀設(shè)計(jì)：385件，發(fā)明授權(quán)專利：50件。冬菜及資中冬尖統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，專利總數(shù)：19件，發(fā)明專利：10件，實(shí)用新型：0件，外觀設(shè)計(jì)：9件，發(fā)明授權(quán)專利：4件?？傮w統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，專利總數(shù)：1 306件，發(fā)明專利：499件，實(shí)用新型：181件，外觀設(shè)計(jì)：616件，發(fā)明授權(quán)專利：137件。

2.3.2 四川泡菜產(chǎn)業(yè)專利的綜合分析

對(duì)四川省泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)明專利、實(shí)用新型專利及外觀設(shè)計(jì)專利綜合統(tǒng)計(jì)總數(shù)據(jù)主要從專利量年度趨勢(shì)、區(qū)域?qū)＠糠植嫉确矫孢M(jìn)行綜合分析。通過大數(shù)據(jù)綜合分析，了解四川省泡菜產(chǎn)業(yè)專利的總體情況。

四川省專利量在1985—2006年基本保持平穩(wěn)，年度浮動(dòng)在10件左右，均沒超過20件，2007年專利量大幅度增加，首次突破50件，2007年專利量為59件，2015、2016年專利量遞增突破100件，2015年專利量為129件，2016年專利量為188件，見表4。

表4 四川泡菜產(chǎn)業(yè)專利量年度分類統(tǒng)計(jì)表

（續(xù)表4）

2.3.3 區(qū)域?qū)＠糠治?/p>

四川省不同區(qū)域?qū)＠糠植疾町惐容^顯著，其中成都市以883件占據(jù)榜首，眉山以102件排名第二，其他18個(gè)地區(qū)均低于50件。提示，我省泡菜產(chǎn)業(yè)科研主要集中在省會(huì)城市成都市及眉山市。在四川省前10位城市中成都市專利量獨(dú)占74.06%，眉山市占8.92%，其他8個(gè)市州均低于4%，詳細(xì)見表5。

表5 四川省不同區(qū)域?qū)＠糠植冀y(tǒng)計(jì)表

2.4 泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)明專利的綜合分析

對(duì)四川省泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)明專利統(tǒng)計(jì)總數(shù)據(jù)主要從專利量年度趨勢(shì)、區(qū)域?qū)＠糠植继攸c(diǎn)方面進(jìn)行全面綜合分析。

2.4.1 專利量年度趨勢(shì)分析

對(duì)四川省泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)明專利年度數(shù)量規(guī)律分析，四川省發(fā)明專利量在1985—2005年基本保持平穩(wěn)，每年均在10件以內(nèi)的速度遞增，2006年發(fā)明專利達(dá)到12件。2007—2016年共10年間發(fā)明專利年度增長(zhǎng)趨勢(shì)分析，2010年發(fā)明專利量遞增突破20件，2015年專利量遞增突破120件，達(dá)到歷史新高122件。

2.4.2 區(qū)域?qū)＠糠治?/p>

四川省各市州發(fā)明專利量整體差異較大。成都市占64.66%居榜首，眉山市占13.36%，居第二。排名前10宜賓、綿陽、遂寧發(fā)明專利量不足10件，僅有9件。

2.5 泡菜產(chǎn)業(yè)實(shí)用新型專利的綜合分析

對(duì)四川省泡菜產(chǎn)業(yè)的實(shí)用新型專利統(tǒng)計(jì)總數(shù)據(jù)主要從專利量年度趨勢(shì)、區(qū)域?qū)＠糠植继攸c(diǎn)方面進(jìn)行全面綜合分析。

2.5.1 專利量趨勢(shì)分析

對(duì)四川省泡菜產(chǎn)業(yè)的實(shí)用新型專利年度數(shù)量規(guī)律分析，數(shù)據(jù)分析顯示四川省實(shí)用新型專利量在1985—2006年基本保持穩(wěn)定，每年均在10件以內(nèi)的擺，沒有表現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì)規(guī)律。2007—2016年共10年間四川省泡菜產(chǎn)業(yè)的實(shí)用新型專利年度數(shù)量規(guī)律分析，除2010年、2013年外，實(shí)用新型專利量呈現(xiàn)遞增趨勢(shì)，2016年達(dá)到最高28件，其規(guī)律與發(fā)明專利基本一致，但是沒有發(fā)明專利增長(zhǎng)迅速。

2.5.2 區(qū)域?qū)＠糠治?/p>

由圖2可知，泡菜產(chǎn)業(yè)的區(qū)域?qū)嵱眯滦蛯＠吭诟魇兄菡w差異較大。圖2分析比對(duì)排名前10的市州，成都市占55.69%排名第一，眉山市占10.78%，居第二。

圖2 實(shí)用新型專利量分析

排名前10的樂山市、德陽市、宜賓市、綿陽市、南充市、遂寧市及巴中市均低于件10%，只有前4名實(shí)用新型專利量大于10件，其他均不足10件。

2.6 泡菜產(chǎn)業(yè)外觀設(shè)計(jì)專利的綜合分析

2.6.1 專利量趨勢(shì)分析

對(duì)四川省泡菜產(chǎn)業(yè)的外觀設(shè)計(jì)專利年度數(shù)量規(guī)律分析，四川省外觀設(shè)計(jì)專利量在1985—2005年基本保持穩(wěn)定，每年均在10件以內(nèi)的擺動(dòng)，沒有表現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì)規(guī)律。對(duì)2006—2016年共10年間四川省泡菜產(chǎn)業(yè)的外觀設(shè)計(jì)專利年度數(shù)量規(guī)律進(jìn)行分析，外觀設(shè)計(jì)專利量在50件上下擺動(dòng)，其中2008年達(dá)到最高76件，見表6。

表6 外觀設(shè)計(jì)專利量年度分布

2.6.2 區(qū)域?qū)＠糠治觯ㄍ庥^設(shè)計(jì)）

由圖3可知，泡菜產(chǎn)業(yè)的區(qū)域外觀設(shè)計(jì)專利量在各市州整體差異巨大。成都市占86.11%居榜首，居第二的眉山市近占4.63%，排名前10的德陽市、樂山市、內(nèi)江市、南充市、宜賓市、自貢市、資陽市及綿陽中市均低于3%，只有前3名（成都市、眉山市、德陽市）外觀設(shè)計(jì)專利量大于10件，其他均不足10件。

圖3 外觀設(shè)計(jì)專利量分析

3 結(jié)論與展望

從以上數(shù)據(jù)分析來看，四川泡菜區(qū)域特色鮮明，建成了以眉山、成都、南充、宜賓和內(nèi)江等地為中心的泡菜專用原料基地及生產(chǎn)加工企業(yè)聚集群[5]；但還存在以下幾點(diǎn)。①對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，投入不足。長(zhǎng)期以來對(duì)泡菜產(chǎn)業(yè)的定位偏低，沒有像其他產(chǎn)業(yè)一樣將泡菜作為重要產(chǎn)業(yè)來抓，沒有建立合理的、長(zhǎng)期的投入體制和渠道，使四川省泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)撃芪吹玫接行诰?。②產(chǎn)業(yè)體系需要繼續(xù)加強(qiáng)健全，核心技術(shù)支撐仍較弱。主要表現(xiàn)在泡菜加工專用品種的選育和引進(jìn)工作薄弱，加工專用品種缺乏，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重；生產(chǎn)工業(yè)化程度不高，集約化水平低，標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，缺乏從原料生產(chǎn)到產(chǎn)品加工一系列標(biāo)準(zhǔn)[6-7]；產(chǎn)品具有局限性，以適應(yīng)本地消費(fèi)者、國(guó)內(nèi)消費(fèi)者為主，能滿足省外及國(guó)際市場(chǎng)需求的產(chǎn)品研發(fā)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足；營(yíng)養(yǎng)保健方面的功能研究不足，使消費(fèi)者對(duì)四川泡菜的認(rèn)知程度不夠。③環(huán)境污染問題[8]，國(guó)內(nèi)還沒有針對(duì)泡菜行業(yè)的污染物排放標(biāo)準(zhǔn)或清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；在泡菜鹽漬、發(fā)酵等工序過程中，鹽漬廢水不經(jīng)處理排放就會(huì)造成自然環(huán)境的污染，而對(duì)廢水進(jìn)行處理又會(huì)因高額的處理費(fèi)用。

通過對(duì)四川省泡菜產(chǎn)業(yè)專利初步檢索統(tǒng)計(jì)分析顯示，盡管四川省過去三十多年來泡菜產(chǎn)業(yè)科技成果顯著，但知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的相關(guān)專利與商標(biāo)申請(qǐng)數(shù)量、申請(qǐng)質(zhì)量、申請(qǐng)范圍等還存在較大差距，與實(shí)際科學(xué)研究及技術(shù)水平不相稱，尤其是我國(guó)加入WTO后，泡菜產(chǎn)業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)亟待加強(qiáng)，在今后的工作中還需要大力支持相關(guān)專利的申請(qǐng)和專利的保護(hù)。