王進(jìn)寬

寧夏固原市原州區(qū)張易畜牧獸醫(yī)工作站，寧夏固原756000

原州區(qū)位于寧夏回族自治區(qū)南部，屬黃土高原丘陵區(qū)，境內(nèi)山多川少，回族居住較為集中。自古以來(lái)，回族群眾就有養(yǎng)殖牛羊的基礎(chǔ)。近年來(lái)，原州區(qū)搶抓大力發(fā)展寧南山區(qū)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)機(jī)遇，緊緊圍繞“家家種草、戶戶養(yǎng)畜、適度規(guī)模養(yǎng)殖”的發(fā)展思路，按照“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全”的原則，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效，打造規(guī)模化養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、品牌化發(fā)展、社會(huì)化服務(wù)為基本特征的現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)體系，加快寧夏六盤山百萬(wàn)頭肉牛養(yǎng)殖基地建設(shè)，在促進(jìn)農(nóng)民增收、脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮了重要作用。

1 原州區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

1.1 肉牛產(chǎn)業(yè)目前基本情況

為提升肉牛產(chǎn)業(yè)附加值，原州區(qū)建立“公司+農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)模式，以大型現(xiàn)代化肉牛育肥及屠宰加工企業(yè)為龍頭，帶動(dòng)西門塔爾肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范村，采取農(nóng)戶繁殖，企業(yè)育肥的共同發(fā)展模式。原州區(qū)約2.5 萬(wàn)戶從事肉牛養(yǎng)殖行業(yè)，2020年肉牛飼養(yǎng)量25.08 萬(wàn)頭，其中基礎(chǔ)母牛7.75 萬(wàn)頭，育肥牛6.33 萬(wàn)頭，出欄10.99 萬(wàn)頭。全區(qū)共設(shè)64 個(gè)肉牛冷配改良點(diǎn)，年改良5.5 萬(wàn)頭左右。

1.2 飼草種植與加工利用

年種植“糧改飼”青貯玉米3.33 萬(wàn)hm2，多年生優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)苜蓿4.67 萬(wàn)hm2，一年生禾草0.67 萬(wàn)hm2。重點(diǎn)推廣全株玉米青貯和苜蓿包膜青貯（窖貯）技術(shù)。飼草基地的建設(shè)，為肉牛養(yǎng)殖奠定了良好的基礎(chǔ)。尤其近年來(lái)“四個(gè)一”項(xiàng)目的成功實(shí)施，為肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了前所未有的發(fā)展機(jī)會(huì)。

1.3 疫病防控

疫病防控貫徹“預(yù)防為主”的原則，構(gòu)建縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)防疫體系，對(duì)重大動(dòng)物疫病進(jìn)行強(qiáng)制免疫。縣級(jí)每年對(duì)動(dòng)物防疫工作進(jìn)行安排部署、免疫質(zhì)量監(jiān)測(cè)；鄉(xiāng)鎮(zhèn)技術(shù)人員指導(dǎo)村級(jí)防疫人員按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施免疫工作；村級(jí)防疫員按照“村不漏戶、戶不漏畜、畜不漏針”的原則對(duì)所屬區(qū)域內(nèi)牛只逐頭免疫，確保按期完成免疫工作，筑牢疫病防護(hù)墻。

1.4 技術(shù)推廣

隨著肉牛價(jià)格不斷上漲，養(yǎng)殖戶對(duì)科學(xué)養(yǎng)殖知識(shí)更加重視。畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心組織技術(shù)人員對(duì)轄區(qū)肉牛養(yǎng)殖戶進(jìn)行包片技術(shù)指導(dǎo)，推廣肉?？茖W(xué)養(yǎng)殖技術(shù)。同時(shí)，充分利用“家畜飼養(yǎng)工”“實(shí)用技術(shù)”“新型職業(yè)農(nóng)民”等培訓(xùn)工作，對(duì)養(yǎng)殖戶開(kāi)展理論和現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，更新養(yǎng)殖知識(shí)，開(kāi)闊視野，及時(shí)掌握實(shí)用技術(shù)，提高科學(xué)養(yǎng)殖技能，激發(fā)養(yǎng)殖戶發(fā)展生產(chǎn)的積極性和擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的內(nèi)生動(dòng)力。

2 原州區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 飼草生產(chǎn)和加工水平不高

1）飼草種植缺乏統(tǒng)一管理。規(guī)模種植基地少，農(nóng)戶種植地塊分散和對(duì)飼草產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)缺乏認(rèn)識(shí)，管理粗放，同時(shí)由于種子品種混亂、質(zhì)量差，嚴(yán)重影響牧草的品質(zhì)和產(chǎn)量；缺草后購(gòu)草養(yǎng)牛成本大，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖規(guī)模的再擴(kuò)大。

2）飼草加工企業(yè)缺乏專業(yè)化經(jīng)營(yíng)。牧草種植分散，缺乏適宜當(dāng)?shù)氐哪敛菔斋@機(jī)械，致使收獲時(shí)間長(zhǎng)，錯(cuò)過(guò)牧草最佳收獲期，導(dǎo)致不能及時(shí)收割交給加工企業(yè)，即使農(nóng)民與企業(yè)簽了訂單，也會(huì)出現(xiàn)農(nóng)民毀約現(xiàn)象，因此加工企業(yè)壓級(jí)壓價(jià)，影響了農(nóng)民種草積極性。

3）加工企業(yè)普遍存在資金短缺、設(shè)備落后、經(jīng)營(yíng)規(guī)模小的問(wèn)題，草產(chǎn)品主要限于干草捆、草粉等粗產(chǎn)品，結(jié)構(gòu)單一、附加值低。

2.2 科學(xué)養(yǎng)殖水平較低

農(nóng)戶科學(xué)養(yǎng)殖基礎(chǔ)母牛知識(shí)欠缺，飼養(yǎng)質(zhì)量差，飼料轉(zhuǎn)化率低，飼養(yǎng)方式粗放；肉牛養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，成本高，效益低，導(dǎo)致部分養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)不愿飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛。育肥環(huán)節(jié)缺乏規(guī)模發(fā)展，缺少龍頭企業(yè)和適度規(guī)模養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)主體，輻射帶動(dòng)力不強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)層次低，專業(yè)化、組織化程度不高，導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖沒(méi)有統(tǒng)一養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)模式。

2.3 品種改良及品牌宣傳力度不大

多年來(lái)，嚴(yán)格按照自治區(qū)“優(yōu)質(zhì)+高端”的肉牛品種改良和“兩純一優(yōu)”技術(shù)路線發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，西門塔爾肉牛品種已被廣大養(yǎng)殖戶接受，并作為優(yōu)質(zhì)肉牛品種飼養(yǎng)。但在地方新品種（或新品系）的培育上，還是缺少較明確的改良和育種方向，還沒(méi)有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的當(dāng)家肉牛品種，以龍頭企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)為主體帶動(dòng)的組織化程度較低，良種選育環(huán)節(jié)缺乏科學(xué)化管理。

3 原州區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的建議

1）建立“草畜一體化”的發(fā)展理念。結(jié)合糧改飼項(xiàng)目的實(shí)施，一方面要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)選擇適合種植的青貯玉米品種，同時(shí)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)擴(kuò)大農(nóng)戶種植的青貯玉米種植面積，保證粗飼料供給。另一方面要及時(shí)進(jìn)行飼草加工調(diào)制技術(shù)培訓(xùn)，同時(shí)在農(nóng)戶制作時(shí)下派技術(shù)人員集中指導(dǎo)做好全株青貯、黃貯飼料，確保飼草質(zhì)量。另外，要結(jié)合農(nóng)戶地形特點(diǎn)，選擇適合山地作業(yè)的機(jī)械設(shè)備，盡量減少人工，縮短飼草制作時(shí)間，爭(zhēng)取在飼草最佳營(yíng)養(yǎng)期適時(shí)收獲，有效利用，減少飼草浪費(fèi)，全面提高飼草利用水平。

2）加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，沒(méi)有科技型人才的技術(shù)支撐是不行的，多年來(lái)在縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)畜牧技術(shù)隊(duì)伍和農(nóng)村實(shí)用人才的補(bǔ)充、更新步伐緩慢，致使畜牧技術(shù)隊(duì)伍青黃不接，技術(shù)人才嚴(yán)重匱乏，影響了產(chǎn)業(yè)的有效發(fā)展。要積極與院校、科研院所合作，解決肉牛產(chǎn)業(yè)的“瓶頸”問(wèn)題。同時(shí)爭(zhēng)取引進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)人才，提高科技服務(wù)水平，實(shí)行技術(shù)人員包片服務(wù)，做到技術(shù)服務(wù)到戶，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3）引進(jìn)龍頭企業(yè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。多年來(lái)，原州區(qū)已經(jīng)形成“家家種草、戶戶養(yǎng)畜、小群體、大規(guī)模”的肉牛養(yǎng)殖基礎(chǔ)。但從肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局講，缺乏龍頭企業(yè)引領(lǐng)，對(duì)農(nóng)戶帶動(dòng)效益不明顯；缺乏屠宰加工企業(yè)對(duì)牛肉產(chǎn)品精深加工，產(chǎn)品附加值較低；缺乏企業(yè)對(duì)牛肉產(chǎn)品的品牌打造和宣傳，使好的產(chǎn)品市場(chǎng)范圍較小。為此，在加快本地牛雜交改良同時(shí)，要引進(jìn)大型養(yǎng)殖加工一體的企業(yè)，一方面帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶工業(yè)化發(fā)展，建立“企業(yè)+農(nóng)戶”利益共同體，形成農(nóng)繁場(chǎng)育的肉牛產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)機(jī)制；另一方面通過(guò)企業(yè)對(duì)外加大固原肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的展示力度與“固原黃牛”和“固原牛肉”品牌的宣傳力度，從而鞏固并提高固原肉牛業(yè)在全國(guó)的地位，達(dá)到為農(nóng)民增收、企業(yè)增效的效果。