劉瑞巧 楊洪敏 馬 林 李曉京

北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司，北京平谷101206

孵化場(chǎng)種蛋庫(kù)作為種蛋的接收、儲(chǔ)存、處理場(chǎng)所，細(xì)節(jié)管理會(huì)直接影響孵化效果。因此，要加強(qiáng)對(duì)人員、衛(wèi)生、入庫(kù)、保存、消毒、出庫(kù)等關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行控制，確保入孵前種蛋品質(zhì)不下降，保證胚胎活力、提高生產(chǎn)效率、提供更多優(yōu)質(zhì)健康的雛雞苗。

1 人員管理

1.1 機(jī)制建立

建立完善的管理制度，加強(qiáng)種蛋庫(kù)規(guī)范化管理。通過規(guī)范操作、流程、儲(chǔ)存時(shí)間、環(huán)境要素等標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范各管理細(xì)節(jié)。做到人員操作規(guī)范、環(huán)境變化穩(wěn)定、種蛋時(shí)間適宜、衛(wèi)生防疫嚴(yán)格。保證種蛋質(zhì)量，為生產(chǎn)健康、活潑、優(yōu)良的種雛提供有力保障。

1.2 日常管理

人員日常管理包括衛(wèi)生管理、標(biāo)準(zhǔn)操作兩方面。工作人員每天上班前更換內(nèi)外工作服，手、腳消毒后進(jìn)入孵化廳，下班后更衣離開、入蛋庫(kù)前更衣進(jìn)入。按照種蛋庫(kù)管理操作標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行日常操作，做到對(duì)種蛋的保護(hù)，確保質(zhì)量，降低破損。

1.3 表格記錄

種蛋庫(kù)要有全面的記錄表，即運(yùn)輸車輛檢查、入庫(kù)、質(zhì)量抽查、挑選、溫濕度控制、蛋儲(chǔ)存時(shí)間、熏蒸、入孵等記錄表格，確保種蛋在運(yùn)輸、處理、環(huán)境、消毒方面的全面記錄，記錄填寫要實(shí)事求是、嚴(yán)肅認(rèn)真，保證真實(shí)性和準(zhǔn)確性，便于對(duì)過程工作的檢查、追蹤及質(zhì)量改進(jìn)措施的決斷。

2 衛(wèi)生消毒

2.1 衛(wèi)生管理

孵化優(yōu)質(zhì)健康雛雞，種蛋的衛(wèi)生消毒非常關(guān)鍵，加強(qiáng)種蛋庫(kù)的衛(wèi)生管理，做到種蛋清潔、無污染。要求種蛋庫(kù)物品擺放整潔、無雜物、無死角、無粉塵；每天下班前按規(guī)定比例的消毒液對(duì)地面進(jìn)行拖地消毒；每月對(duì)蛋庫(kù)整體環(huán)境進(jìn)行集中整理，用消毒液對(duì)地面進(jìn)行徹底消毒1 次，并用清水沖洗干凈。

2.2 熏蒸消毒

每周對(duì)種蛋庫(kù)進(jìn)行熏蒸消毒1 次，常用消毒方式為將37%福爾馬林用電磁爐加熱進(jìn)行熏蒸消毒。消毒時(shí)間為0.5 h，排風(fēng)2 h 以排除異味。

2.3 防鼠防蠅

種蛋庫(kù)要有防鼠、防蠅、防蚊設(shè)施，并做到隨手關(guān)門。

3 種蛋入庫(kù)

1）種蛋的驗(yàn)收及卸車。蛋庫(kù)根據(jù)調(diào)運(yùn)計(jì)劃進(jìn)行種蛋接收，接收前對(duì)種蛋來源、質(zhì)量進(jìn)行檢查。在種蛋來源方面，檢查種蛋檢疫證明，檢查運(yùn)輸車輛保溫、防水情況，檢查周轉(zhuǎn)車、周轉(zhuǎn)筐、紙箱是否完好，檢查種蛋的消毒情況，核對(duì)種雞場(chǎng)出庫(kù)單的品種、棟舍、數(shù)量、生產(chǎn)日期。在種蛋質(zhì)量方面，檢查種蛋是否出汗和種蛋破損情況，同一棟舍分級(jí)、標(biāo)識(shí)是否到位。卸車時(shí)做好保護(hù)措施，避免種蛋破損，并將種蛋庫(kù)的環(huán)境影響降到最低。

2）種蛋質(zhì)量的抽查。抽取各棟入庫(kù)種蛋數(shù)量的1%，對(duì)其進(jìn)行蛋重、蛋品質(zhì)量檢查，要求種蛋合格率達(dá)95%以上、均勻度達(dá)95%。

3）種蛋的處理。種蛋的處理包括對(duì)種蛋蛋重及蛋殼質(zhì)量的選擇。在蛋重方面，選蛋重適宜、蛋殼質(zhì)量較好的種蛋，蛋重過小、出殼后雛雞偏小，體質(zhì)差，蛋重過大，種蛋孵化過程破損高，雛雞個(gè)大，影響雛雞的均勻度。種蛋蛋重控制在53～68 g，種雞場(chǎng)將其分為53～57.9 g、58～62.9 g，63～68 g 三級(jí)。種蛋入庫(kù)后進(jìn)行二次挑選，剔除過大、過小、不合格種蛋，尤其要剔除沙皮蛋、裂紋蛋，保證種蛋合格率98%、均勻度93%以上。

4）入庫(kù)存放。根據(jù)不同的品種、日齡、日期進(jìn)行分區(qū)碼放，按照種蛋的生產(chǎn)時(shí)間進(jìn)行有序碼放。種蛋的存放地點(diǎn)要遠(yuǎn)離暖氣、空調(diào)等設(shè)備。種蛋庫(kù)要干凈整潔。

4 種蛋保存

1）儲(chǔ)存溫濕度控制。種蛋儲(chǔ)存溫度控制在13～18 ℃，不得高于23 ℃，儲(chǔ)存1～4 d，取儲(chǔ)存溫度上限，儲(chǔ)存5～7 d 取儲(chǔ)存溫度下限；儲(chǔ)存濕度最佳范圍控制在65%～75%。蛋庫(kù)冬天采用暖氣或空調(diào)加熱，夏季采用空調(diào)降溫。濕度采用人工灑水或加濕器加濕。平時(shí)做到隨手關(guān)門，卸車時(shí)，確保溫濕度穩(wěn)定，冬季外界氣溫低選擇午后卸車，夏季外界氣溫高選擇早上或下午卸車。用溫濕度計(jì)監(jiān)督蛋庫(kù)溫濕度，做到每小時(shí)記錄1 次，根據(jù)變化采取必要的措施，確保溫濕度穩(wěn)定。

2）儲(chǔ)存時(shí)間。種蛋儲(chǔ)存時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)為1～7 d，種蛋儲(chǔ)存時(shí)間直接影響孵化時(shí)間、出雛率和雛雞質(zhì)量。種蛋儲(chǔ)存時(shí)間越短對(duì)胚胎的活力影響越小，孵化率越高。種蛋的儲(chǔ)存過長(zhǎng)，胚胎活力降低，導(dǎo)致孵化率下降，雛雞體質(zhì)下降，影響孵化場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。種蛋的儲(chǔ)存時(shí)間需要考慮日齡因素，350日齡內(nèi)種蛋最長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間為7 d，351日齡以上的種蛋最長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間為5 d。特殊情況下，如受市場(chǎng)、過節(jié)、產(chǎn)量等因素影響的時(shí)候，種蛋儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，應(yīng)提前做好種蛋調(diào)運(yùn)的調(diào)整工作，確保孵化場(chǎng)種蛋在標(biāo)準(zhǔn)的儲(chǔ)存時(shí)間內(nèi)。在入孵計(jì)劃的編排上，做到根據(jù)種蛋儲(chǔ)存時(shí)間進(jìn)行有序入孵，防止出現(xiàn)漏入孵的現(xiàn)象。

5 消毒預(yù)溫

1）熏蒸消毒。入孵前12 h 對(duì)種蛋進(jìn)行熏蒸消毒，將需入孵的種蛋推入熏蒸間，采用28 mL/m3福爾馬林熏蒸消毒，排風(fēng)30～40 min；或使用1%安力噴霧消毒15～20 min，密閉30 min，排風(fēng)20 min。

2）種蛋預(yù)溫。消毒后，種蛋需要在孵化室25 ℃溫度條件下存放8～16 h，使種蛋溫度由儲(chǔ)存溫度逐漸升高至生理溫度以上，便于胚胎蘇醒，降低種蛋應(yīng)激。

6 種蛋出庫(kù)

種蛋出庫(kù)包含入孵出庫(kù)和轉(zhuǎn)商蛋出庫(kù)兩方面，要求由庫(kù)管員開票后出庫(kù)。入孵種蛋出庫(kù)，根據(jù)客戶訂單情況、按照種蛋的儲(chǔ)存情況進(jìn)行入孵計(jì)劃編排，遵循每臺(tái)孵化器入孵同品種、同日齡、同蛋重的原則安排機(jī)器，詳細(xì)記錄機(jī)器號(hào)、棟舍、品種、數(shù)量、種蛋日期、入孵日期等信息，并填寫入孵出庫(kù)單。轉(zhuǎn)商蛋出庫(kù)，每日對(duì)入庫(kù)種蛋進(jìn)行挑選，挑出不合格種蛋，詳細(xì)記錄日期、各棟轉(zhuǎn)賬數(shù)量，匯總銷售后開具銷售出庫(kù)單。