文/謝麗英 陸秀梅（江蘇省吳江中等專業(yè)學(xué)校）

隨著目前我國酒店行業(yè)的不斷快速發(fā)展，社會上對于酒店管理人才需求量越來越大，需求也越來越高，因而在中職酒店管理專業(yè)中進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才的有效培養(yǎng)也就十分必要。

在當(dāng)前的酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)施中，相關(guān)教師需要結(jié)合移動學(xué)習(xí)環(huán)境，實(shí)行有效的教育教學(xué)，以實(shí)現(xiàn)學(xué)生的更有效培養(yǎng)，使酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)要求及需求可以得到滿足，實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)的更好發(fā)展，滿足實(shí)際需求。

一、中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中移動學(xué)習(xí)的應(yīng)用價值及意義

在目前移動網(wǎng)絡(luò)不斷快速發(fā)展及廣泛應(yīng)用的背景下，移動學(xué)習(xí)方式有著越來越廣泛的應(yīng)用，并且在實(shí)際應(yīng)用中表現(xiàn)出較高的應(yīng)用價值及優(yōu)勢，具體體現(xiàn)在以下幾個方面。

第一，移動學(xué)習(xí)可使教師教學(xué)與學(xué)生學(xué)習(xí)更加便捷。就當(dāng)前的酒店管理專業(yè)教學(xué)而言，在利用傳統(tǒng)教學(xué)模式開展教學(xué)過程中，所有知識的學(xué)習(xí)及技能的傳授都需要在課堂教學(xué)規(guī)定的時間內(nèi)完成，具有很大的局限性。而在當(dāng)前環(huán)境下，對于酒店管理專業(yè)的教學(xué)，只要具備智能移動設(shè)備，并且在移動網(wǎng)絡(luò)覆蓋范圍之內(nèi)，就可以隨時進(jìn)行教學(xué)及學(xué)習(xí)，對于教學(xué)資源及學(xué)習(xí)資源可以隨時獲取。不但可以在學(xué)生的學(xué)習(xí)方式方面實(shí)現(xiàn)移動化，并且學(xué)生學(xué)習(xí)及教師教學(xué)環(huán)境都能夠?qū)崿F(xiàn)移動化，因而這種教學(xué)方式也就可以使傳統(tǒng)課堂教學(xué)中的時間限制及空間限制實(shí)現(xiàn)突破，從而保證師生教學(xué)更加便捷，有利于教學(xué)活動的更有效開展及落實(shí)。

第二，移動學(xué)習(xí)為教學(xué)模式創(chuàng)新的實(shí)現(xiàn)提供有力支持及基礎(chǔ)。就目前各個教學(xué)階段的課堂教學(xué)而言，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式及混合式教學(xué)模式均有著越來越廣泛的應(yīng)用。對于翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式及混合式教學(xué)模式中所應(yīng)用的教學(xué)資源及學(xué)習(xí)資源等，均需要具備理想的學(xué)習(xí)平臺作為有力支持及基礎(chǔ)。而移動學(xué)習(xí)方式可以使教師及學(xué)生對于學(xué)習(xí)平臺的需求得到滿足，還可以提供有關(guān)服務(wù)，使教師和學(xué)生在獲取教學(xué)資源及學(xué)習(xí)資源方面表現(xiàn)出便利性、互動性及靈活性等相關(guān)特點(diǎn)。在酒店管理專業(yè)教學(xué)的實(shí)施過程中，在理論性及實(shí)操性方面均有著較高的專業(yè)性要求，不但需要學(xué)生能夠掌握大量專業(yè)知識，掌握相關(guān)專業(yè)技能，還需要具備充足課堂時間進(jìn)行這些知識及技能的學(xué)習(xí)。在對移動學(xué)習(xí)模式進(jìn)行應(yīng)用的基礎(chǔ)上，可使課前及課后學(xué)習(xí)拓展延伸至課外，可以為學(xué)生進(jìn)行線下自主學(xué)習(xí)提供有力支持及基礎(chǔ)，在課堂教學(xué)過程中師生只需要將學(xué)生在課前自主學(xué)習(xí)中所遇到的相關(guān)問題解決即可，可以使學(xué)生有更多時間學(xué)習(xí)，掌握相關(guān)技能中的重點(diǎn)知識，更好實(shí)現(xiàn)知識難點(diǎn)的突破，從而可以使教師的教學(xué)效率及學(xué)生學(xué)習(xí)效率實(shí)現(xiàn)有效提升，使酒店管理專業(yè)教學(xué)得到滿意的效果。

第三，移動學(xué)習(xí)可以在學(xué)生實(shí)習(xí)方面提供可持續(xù)管理的支持與基礎(chǔ)。對于酒店管理專業(yè)學(xué)生，在整個學(xué)習(xí)過程中需要有一定時期進(jìn)入酒店有關(guān)部門實(shí)行課程實(shí)習(xí)及畢業(yè)實(shí)習(xí)，在這一過程中，有些學(xué)生可能會由于在較短時間內(nèi)對自身角色的突然轉(zhuǎn)變很難適應(yīng)，從而導(dǎo)致出現(xiàn)各種不良情況，對于這種情況就需要對學(xué)生實(shí)行有效的實(shí)習(xí)管理。而對于實(shí)習(xí)管理而言，而學(xué)生又處于校外環(huán)境，對學(xué)生實(shí)施教育教學(xué)方面的難度必然會增加，而在對移動學(xué)習(xí)平臺進(jìn)行有效應(yīng)用的基礎(chǔ)上，可使時空限制得以突破，可使酒店管理專業(yè)教學(xué)的廣度及覆蓋面得以擴(kuò)展。在對移動學(xué)習(xí)平臺應(yīng)用的基礎(chǔ)上，教師可以選擇更加具有針對性教學(xué)資源及學(xué)習(xí)資源提供給學(xué)生，而學(xué)生可以利用空余時間學(xué)習(xí)，這樣一來，也就可以對學(xué)生實(shí)習(xí)期間提供更加具有持續(xù)性的實(shí)習(xí)管理環(huán)境，保證學(xué)生實(shí)習(xí)可以得到比較滿意的效果[1-2]。

二、基于移動學(xué)習(xí)環(huán)境的酒店管理專業(yè)教學(xué)策略及途徑

依據(jù)上文所述，在目前中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，移動學(xué)習(xí)模式的應(yīng)用對于教學(xué)活動有效開展及落實(shí)具有很好的推動及促進(jìn)作用，也就有必要基于移動學(xué)習(xí)環(huán)境開展合理的酒店管理專業(yè)教學(xué)。

（一）進(jìn)一步完善課程設(shè)置

在目前的移動學(xué)習(xí)環(huán)境背景下，對于很多教育資源而言，均表現(xiàn)出開放性及共享性特點(diǎn)，教師及學(xué)生在各種資源的獲取方面也更加便捷，因而在對相關(guān)教學(xué)課程進(jìn)行設(shè)置方面也需要更具有專業(yè)性及合理性。就目前的酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐而言，作為酒店管理專業(yè)人員，需要對當(dāng)前課程體系中存在的問題加強(qiáng)認(rèn)識，清楚認(rèn)識現(xiàn)代課程體系中存在的缺陷及不足之處，從而在課程設(shè)置方面進(jìn)一步完善，使課堂設(shè)置更加具有科學(xué)性及合理性。具體而言，酒店管理專業(yè)教師在對課題標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定方面，需要以當(dāng)前酒店行業(yè)對于人才的實(shí)際需求作為標(biāo)準(zhǔn)，對于基礎(chǔ)課程與專業(yè)課程之間的設(shè)置比例要加強(qiáng)重視，對于具體的課時分配情況要合理進(jìn)行調(diào)整，并且要在實(shí)訓(xùn)教學(xué)方面加強(qiáng)力度。在對課程體系進(jìn)行合理設(shè)置的基礎(chǔ)上，不但可以幫助學(xué)生更好掌握相關(guān)理論知識及專業(yè)技能，并且對于酒店管理專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的實(shí)現(xiàn)具有很好的推動及促進(jìn)作用，使酒店管理專業(yè)的教學(xué)需求得到更好滿足。

（二）教學(xué)方式的合理優(yōu)化

在目前中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的實(shí)施中，在結(jié)合移動學(xué)習(xí)環(huán)境的基礎(chǔ)上，還要注意對教學(xué)方式進(jìn)行合理優(yōu)化，這也是提高酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的掛件，具體而言從以下幾個方面入手。第一，選擇并運(yùn)用多元化教學(xué)方式。在目前的中職學(xué)校教育教學(xué)中，移動學(xué)習(xí)理念得以深度滲透，在這種情況下需要在酒店管理專業(yè)教學(xué)中對多元化教學(xué)方式及模式進(jìn)行應(yīng)用。在酒店管理專業(yè)教學(xué)的實(shí)施中，專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)對教師主導(dǎo)及學(xué)生主導(dǎo)之間存在的關(guān)系進(jìn)行有效處理，對于多種教學(xué)方式及方法進(jìn)行積極探討及靈活應(yīng)用，如任務(wù)驅(qū)動法、自主學(xué)習(xí)法及現(xiàn)場教學(xué)法等相關(guān)教學(xué)方式，對于任務(wù)驅(qū)動教學(xué)、自主學(xué)習(xí)及現(xiàn)場教學(xué)等教學(xué)方式可以作為關(guān)鍵的方式進(jìn)行應(yīng)用，對學(xué)生進(jìn)行合理引導(dǎo)，促使其能夠在學(xué)習(xí)中積極主動投入，使學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力可以實(shí)現(xiàn)有效提升。結(jié)合酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐，依據(jù)學(xué)生實(shí)際情況及學(xué)習(xí)情況，可以以移動學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)構(gòu)建翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，在課堂教學(xué)實(shí)施之前將相關(guān)學(xué)習(xí)資源推送給學(xué)生，對于學(xué)生的自學(xué)情況充分了解，在此基礎(chǔ)上對課堂教學(xué)情況進(jìn)行合理定制，對有關(guān)教學(xué)情境進(jìn)行創(chuàng)建，選擇自主探究與課堂討論綜合應(yīng)用的方式實(shí)施教學(xué)，以更好吸引學(xué)生。第二，現(xiàn)代化教學(xué)手段的應(yīng)用。在當(dāng)前的教學(xué)活動開展中，現(xiàn)代化教學(xué)手段具有十分重要的價值及意義，對于教學(xué)活動的開展具有很好的促進(jìn)作用及價值。在當(dāng)前移動學(xué)習(xí)環(huán)境下，作為酒店管理專業(yè)教師，在對翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)及混合式教學(xué)實(shí)行應(yīng)用的同時，還需要對多媒體網(wǎng)絡(luò)技術(shù)實(shí)行合理應(yīng)用，利用聲音及視頻等相關(guān)手段實(shí)施互動教學(xué)，在這種教學(xué)模式下，學(xué)生不但能夠?qū)⑾嚓P(guān)技能掌握，還可以對學(xué)生的自主學(xué)習(xí)及獨(dú)立思考能力進(jìn)行有效培養(yǎng)。第三，開展具備自身特色的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。在當(dāng)前酒店管理專業(yè)教學(xué)的設(shè)施中，為能夠使整體教學(xué)得到比較滿意的效果，還需要注意的一點(diǎn)就是需要增加實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容，對傳統(tǒng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)方式進(jìn)行改革，在實(shí)現(xiàn)移動學(xué)習(xí)平臺應(yīng)用的基礎(chǔ)上，可以通過混合式教學(xué)方式實(shí)施實(shí)訓(xùn)教學(xué)。依據(jù)具體實(shí)訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)，對于實(shí)訓(xùn)課程實(shí)行有效拆分，對于細(xì)分的具體實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，應(yīng)用多媒體技術(shù)實(shí)行教學(xué)資源的制作，并且將這些內(nèi)容在教學(xué)開始之前推送給學(xué)生，讓學(xué)生可以在線上實(shí)行自主學(xué)習(xí)，在線下師生可以實(shí)現(xiàn)充分互動交流，對于相關(guān)技能加強(qiáng)訓(xùn)練，在線上與線下教師實(shí)行跟蹤教學(xué)，實(shí)現(xiàn)拓展延伸，使技能水平有效提升，在此基礎(chǔ)上促使線上與線下相結(jié)合有關(guān)混合式教學(xué)模式得以完成。在這種教學(xué)模式應(yīng)用的基礎(chǔ)上，不但可以使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣實(shí)現(xiàn)有效提升，并且還能夠使學(xué)生對線下實(shí)訓(xùn)練習(xí)進(jìn)行充分利用，使傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式實(shí)現(xiàn)突破，使實(shí)訓(xùn)教學(xué)壓力得以減輕，使實(shí)訓(xùn)教學(xué)效率實(shí)現(xiàn)有效提升，滿足實(shí)際教學(xué)需求及要求。

（三）可持續(xù)學(xué)生實(shí)習(xí)管理模式

在酒店管理專業(yè)教學(xué)的實(shí)施過程中，實(shí)習(xí)屬于十分重要的一項(xiàng)內(nèi)容，在學(xué)生運(yùn)用知識及技能和學(xué)生素質(zhì)的提升方面具有十分重要的價值及意義。對于實(shí)習(xí)學(xué)校、教師及實(shí)習(xí)酒店而言，均需要積極參與到學(xué)生實(shí)習(xí)管理中。同時，為保證實(shí)習(xí)活動可以實(shí)現(xiàn)有效開展，使酒店管理教學(xué)可以實(shí)現(xiàn)有效開展，需要構(gòu)建學(xué)校教導(dǎo)處、酒店專業(yè)科組以及實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師與酒店實(shí)習(xí)管理負(fù)責(zé)人共同構(gòu)建的實(shí)習(xí)管理小組，制定科學(xué)合理的管理措施，并且有效實(shí)施。同時，還需要對移動學(xué)習(xí)的教學(xué)方式及方法進(jìn)行實(shí)際應(yīng)用，從而對學(xué)生實(shí)行更加科學(xué)合理的實(shí)習(xí)管理服務(wù)。酒店管理專業(yè)教師可以利用移動學(xué)習(xí)平臺向?qū)W生推送學(xué)習(xí)資源，幫助學(xué)生解決在實(shí)習(xí)中遇到的相關(guān)難題，可使教師管理難度有效降低，為可持續(xù)實(shí)習(xí)管理的實(shí)現(xiàn)提供更好的基礎(chǔ)與支持。此外，通過對移動學(xué)習(xí)平臺進(jìn)行應(yīng)用，可以組織在不用酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生構(gòu)建學(xué)習(xí)群，使學(xué)生可以通過移動平臺實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生能力及素質(zhì)的有效提升[3-4]。

三、結(jié)語

在目前中職教育不斷快速發(fā)展的背景下，在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的實(shí)施中，對于教學(xué)質(zhì)量及水平也有著越來越高的要求，需要更合理的實(shí)施酒店管理專業(yè)教學(xué)。在目前酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐中，移動學(xué)習(xí)模式有著越來越廣泛的應(yīng)用，并且具有重要的應(yīng)用價值及意義，因而需要專業(yè)教師結(jié)合移動學(xué)習(xí)模式實(shí)施酒店管理專業(yè)教學(xué)，使酒店管理專業(yè)教學(xué)可以取得滿意的效果，實(shí)現(xiàn)學(xué)生酒店管理水平及質(zhì)量的有效提升。