（紹興市畜牧農機發(fā)展中心，312000，浙江紹興）

1 基本情況

紹興是浙江省茶葉生產最早最發(fā)達的地區(qū)之一，茶葉是紹興著名的傳統(tǒng)名優(yōu)特產之一，歷史悠久、品種獨特、質量上乘，紹興茶業(yè)品類全、規(guī)模大、品質優(yōu)，傳統(tǒng)特色明顯，產業(yè)鏈較為完備。紹興是世界最大的珠茶加工集散中心、全國重要的綠茶出口地和最大的龍井茶原產地區(qū)，擁有新昌大佛龍井、柯橋平水日鑄茶、嵊州越鄉(xiāng)龍井等綠茶品牌和會稽紅紅茶品牌，也是全國高端抹茶生產地。紹興茶葉始于漢朝、興于唐宋，宋元明以來，以日鑄茶為代表的紹興茶在全國享有很高的地位。全市茶產業(yè)從業(yè)人員達43.31 萬人，茶園面積3.638 萬hm2，建有集中連片面積6.7 hm2以上的良種茶園示范區(qū)71 個。2018 年全市茶葉產量4.09 萬t，產值34.89 億元，其中名優(yōu)茶產量1.54 萬t，產值31.71 億元。

紹興市茶葉加工也同樣有悠久的歷史，從唐代的蒸青法到宋代的炒青法，對這種炒青法，陸游在《安國院試茶》詩后自注:“日鑄則越茶矣,不團不餅,而曰炒青,曰蒼鷹爪，則撮泡矣?！边@是我國茶史上對炒青法的最早記述。1968 年紹興市研制成功珠茶炒干機，從此開始由手工操作和半機械化生產向全程機械化作業(yè)發(fā)展，大大提高了加工量和產品質量。截至2018 年底，全市擁有各類茶業(yè)機械158 549 臺套，其中茶葉修剪機10 024 臺、采摘機4 642 臺、全自動流水線19 條、軌道運輸機47 條；大宗茶修剪、采摘機械化率，名優(yōu)茶葉加工機械化率均在95%以上。

2017 年嵊州市崇仁鎮(zhèn)被認定為茶葉產業(yè)省級“機器換人”示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2019 年嵊州市建成省級茶葉產業(yè)“機器換人”示范縣，柯橋區(qū)2020 年已經(jīng)基本建成省級茶葉產業(yè)“機器換人”示范縣，越城區(qū)和新昌縣正在創(chuàng)建省級茶葉產業(yè)“機器換人”示范縣。柯橋區(qū)已實施“連續(xù)化自動化茶葉加工生產線應用與示范”“優(yōu)質綠茶機械化采摘及配套技術應用與示范”等項目，加快新項目實施，特別是實施了玉龍茶業(yè)年產800 t 名優(yōu)茶出口項目和昌祥茶葉年產2 萬t 綠茶深加工項目，推動茶產業(yè)鏈延長。

茶葉生產機械及與之相配套的工藝、技術的應用，有力地促進了全市茶葉產業(yè)規(guī)模的擴大和產業(yè)素質的提升，推動了茶區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展。當前，紹興茶業(yè)正在加速向現(xiàn)代化邁進，如何通過“機器換人”把茶葉生產機械化工作推向一個新的高度，是當前與今后一個時期紹興茶葉及其相關產業(yè)所面臨的一項重要課題。

2 面臨的主要問題

2.1 茶園分布及種植不統(tǒng)一，限制了機械化發(fā)展

茶園栽培機械化對生產基礎有一定的要求。如開展機采工作，對山地茶園的坡度、梯面、道路、品種、栽培方式等各種基礎條件都有要求；而紹興茶區(qū)部分茶園達不到要求，不能進行機采等工作。要實現(xiàn)茶園耕作、茶樹修剪、茶葉采摘全程機械化，就要在茶樹栽培時嚴格控制茶行行距和茶棚高度，茶園規(guī)范、茶行筆直、茶蓬整齊是發(fā)展茶葉栽培機械化的必要條件。對比這些條件，紹興市大部分茶園皆成階梯式分布，茶行行距和茶棚高度不統(tǒng)一，要發(fā)展機械化相當有難度，這也是紹興市發(fā)展茶葉栽培機械化的難點之一。

2.2 專業(yè)、高效的茶園田間管理作業(yè)機械缺乏

從表面上看，與茶園配套的耕作、施肥、植保、灌溉等機具不少，雖然能在一定程度上實現(xiàn)機械化，但是在實際使用過程中由于市場缺少適用的機械或因為價格原因，茶園田間管理機械種類不全的問題仍然存在，且現(xiàn)有的大多是一些通用類機械，作業(yè)效率低下，不適用于茶區(qū)作業(yè)。專業(yè)田園管理機械的缺乏也在一定程度上影響了紹興市茶葉產業(yè)的發(fā)展。

2.3 茶葉初加工機械較為低端，智能化程度不夠，影響茶葉品質

1990 年代初，茶葉加工機械（多功能理條機）在新昌誕生，并迅速被各茶機廠仿制。此后，分別在2005年、2006 年、2013 年和2015 年研制成功長板式扁形茶炒制機、多功能名茶輝鍋機、茶葉色度智能識別控制系統(tǒng)、新穎采茶機等機械。紹興市生產的茶葉機械占全國茶機銷售市場份額60%以上，但是茶機產業(yè)未能像紡織印染、黃酒、珍珠等產業(yè)一樣形成集群效益，也沒有行業(yè)話語權和知名度。紹興市茶機生產企業(yè)主要生產茶葉加工機械，而且規(guī)模小，技術力量不強，設備條件不先進，制造水平較低，特別是研發(fā)的技術力量與資金實力略顯不足，因而相較于糧食等產業(yè)的新產品開發(fā)較為落后，不能滿足制茶廠更新?lián)Q代和更高標準的需要。

2.4 茶葉機械化技術服務體系薄弱

一方面鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層農機技術人員數(shù)量不足，并且大部分以服務糧食生產機械化技術為主，使茶葉機械推廣應用服務在量上得不到體現(xiàn)；另一方面，基層農機技術人員對于茶葉生產機械，特別是新機具、新技術知識缺乏、了解不夠深入，從事農機推廣工作沒有較寬的知識面，就不能向茶農介紹、指導各種新式茶機的使用性能，很難承擔起推廣任務,必將影響茶葉機械的推廣工作質量。

3 解決辦法

3.1 加強基礎設施建設，推進茶葉生產農機農藝融合

茶葉生產全程機械化是一個系統(tǒng)工程，需要農機農藝技術的相互融合，需要作物品種、栽培方式、管理技術、機械裝備的集成應用。要加強農機推廣部門與茶葉產業(yè)部門的合作，加強對種茶戶的指導服務，積極改造低產茶園，新發(fā)展茶園要進行科學規(guī)劃，按照機械化要求科學布置園、林、路、溝、渠等，逐步做好茶園種植面、道路、栽培方式等整體規(guī)劃建設，創(chuàng)造適合于機械化生產的基礎條件。

3.2 發(fā)展茶業(yè)合作組織，組建茶機專業(yè)服務機構

針對目前茶園經(jīng)營規(guī)模小、栽培機械推廣難的狀況，積極引導茶農成立茶業(yè)合作社等經(jīng)濟合作組織，提高產業(yè)集聚化程度，為開展栽培機械推廣工作創(chuàng)造良好條件，促進茶葉產業(yè)省工節(jié)本增效。另一方面，培植茶葉機械化生產專業(yè)戶，建立茶葉機械化生產綜合作業(yè)隊，發(fā)展面向廣大茶農的茶葉機械化生產服務組織，解決眾多規(guī)模較小茶農的實際問題，促進栽培機械推廣工作的開展，提升產業(yè)發(fā)展水平。

3.3 加快推動茶機裝備產業(yè)高質量發(fā)展

瞄準茶葉生產機械化需求，加快推進茶機裝備創(chuàng)新。完善以企業(yè)為主體、市場為導向的茶機裝備創(chuàng)新體系，支持產學研推用深度融合，推進茶機裝備創(chuàng)新中心建設，促進茶葉生產、加工全程全面機械化創(chuàng)新發(fā)展。鼓勵企業(yè)加強與新型農業(yè)經(jīng)營主體對接，探索建立“企業(yè)+合作社+基地”的農機產品研發(fā)、生產、推廣新模式，持續(xù)提升創(chuàng)新能力。孵化培育一批技術水平高、成長潛力大的茶機高新技術企業(yè)，促進茶機裝備領域高新技術產業(yè)發(fā)展，形成在全國有影響力的茶機裝備制造中心。

3.4 加大投入和政策扶持

茶葉生產機械化工作是茶葉產業(yè)中的一項十分重要的工作，因此茶區(qū)各級政府應進一步加大對這項工作的資金投入與政策扶持力度，大力推動加工機械的更新?lián)Q代與栽培機械的推廣，支持科研機構與茶機生產企業(yè)開發(fā)適應茶業(yè)發(fā)展方向的機械產品，在主要產區(qū)開展栽培機械化工程建設，推進茶葉機械化進程，實現(xiàn)茶農增收與茶業(yè)增效。

3.5 加強技術培訓，提高勞動者的技術水平

茶葉生產機械化工作技術性較強，機械設備的操作方法、生產與加工工藝等各個方面的內容都需要經(jīng)過教學培訓才能被生產者所掌握，因此，要充分發(fā)揮農機技術人員和茶葉專家的作用，注重基礎培訓，提高生產者的應用操作水平，發(fā)揮好茶葉機械的作用，推動茶葉生產機械化工作上一個新的臺階。

4 結語

隨著農業(yè)勞動力的大幅流失和勞動力成本的上漲，需要大量勞動力的茶產業(yè)勢必要走上機械化生產的道路，而茶葉機械化道路勢必是一條難走的路，我們期待著茶機行業(yè)能早日克服行業(yè)掣肘，健康發(fā)展，為茶產業(yè)注入新的活力。