北京中醫(yī)藥大學(xué)（100029）

生活條件好了，健康在老百姓心中的地位越來越重要，一些名貴中藥也就成了過年饋贈(zèng)的必備佳品。但如何儲(chǔ)存、能不能吃、怎么服用，讓很多人都犯了愁。在此，筆者和您聊聊補(bǔ)藥家庭使用的注意事項(xiàng)。

人參

人參具有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、生津安神等功效。人參分為野山參和園參兩大類，野外自然生長者為野山參，人工栽培者為園參，根據(jù)加工方法不同，園參又有生曬參、紅參、白參之分。人參品種不同，其滋補(bǔ)強(qiáng)弱也有差別。野山參以年代久遠(yuǎn)者為最好，補(bǔ)力最大；朝鮮參補(bǔ)氣振陽之力較峻，其救脫效力亦較吉林參為優(yōu)；人工栽培的園參補(bǔ)力較差。其中，紅參比生曬參力強(qiáng)，紅參偏于溫?zé)?，凡?nèi)熱較重、陰虛陽亢、口干咽燥、大便干結(jié)者避免使用；生曬參藥性平和，微溫不膩，副作用較少，大部分中老年人可食用。

人參的服用方法和形式很多，鮮參可以泡酒，也可和雞等食材一起燉服；紅參和生曬參可以蒸軟切成短段，入煎劑或單煎服用，也可研成細(xì)粉沖服；野山參可泡酒服用或大劑煎煮用于危重急癥。無論哪種服用方法，若在服用人參后出現(xiàn)心煩胸悶、口渴舌燥、大便干結(jié)，甚或失眠、流鼻血等癥狀，則說明你的體質(zhì)或者病情不宜服用人參，此時(shí)需立刻停藥，副反應(yīng)也一般會(huì)馬上消失。膽囊炎、膽結(jié)石發(fā)作期、肺結(jié)核浸潤期、高血壓、肝炎以及感冒、高燒等病人在患病期間均禁服人參。此外，使用激素、降壓藥、解熱鎮(zhèn)痛藥、鎮(zhèn)靜安眠藥、抗癲癇藥、抗結(jié)核藥、抗生素等期間，禁服人參，以免發(fā)生不良反應(yīng)。人參不宜久藏，需常溫通風(fēng)干燥防蟲存放，泡在高度白酒中密封，可以儲(chǔ)存更久。人參在開封后，可再用密封袋或密封罐等密封以隔絕空氣，也可加入適量花椒和細(xì)辛存放，以免生蟲。從人參的品種來看，紅參不易發(fā)生蟲蛀，但容易受潮，因此在保存時(shí)要保持紅參干燥，并要按時(shí)晾曬，采用白紙包裹，裝于木盒或瓷瓶中儲(chǔ)存。白參則容易出現(xiàn)霉變、蛀蟲、變色等改變，因此要多進(jìn)行晾曬，放在干燥的環(huán)境中保存。

西洋參

西洋參味苦、微甘，性寒，入心、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火生津之功，凡年老體弱、病后體虛、放療化療后等均可四季服用，尤適宜夏季進(jìn)補(bǔ)。西洋參也分為野生及種植兩種，但野生西洋參極少，市場很難見到，我們見到的均為種植的西洋參。西洋參各種品牌的加工制品較多，從劑型上主要分為參片及粉劑膠囊兩大類。西洋參治療用量為3～6 克每天，養(yǎng)生保健用量為1～2 克每天。服用西洋參的方法可參考人參的服用方法，如噙化法、代茶飲或?qū)⑹惺畚餮髤⒛z囊用溫水送服等。另外，還可用西洋參3克，大棗10枚，水煎代茶飲。亦可用西洋參3 克，黃酒20 毫升，水適量在碗內(nèi)隔水蒸1小時(shí)，加蜂蜜少許代茶飲等。少量西洋參可放于廣口玻璃瓶內(nèi)蓋嚴(yán)，放于冰箱冷藏室，隨用隨取，注意檢查；量大且需存放時(shí)間較長時(shí)，可用保鮮盒放于冰箱冷凍室內(nèi)，亦可用大口容器裝入1/3左右的生石灰，報(bào)紙墊于石灰上，將西洋參用紙包好放入蓋嚴(yán)。

鹿茸

鹿茸味甘，性溫，入肝、腎二經(jīng)，能壯元陽、補(bǔ)氣血，益精髓，強(qiáng)筋骨，治療虛勞羸瘦、精神倦乏、眩暈、耳聾、腰膝酸痛、陽痿諸癥。國內(nèi)外將它作為強(qiáng)壯劑使用，主要用于全身衰弱、年老或病后恢復(fù)期。凡發(fā)熱、風(fēng)寒外感未除者、陽盛體壯、高血壓患者不宜服用。鹿茸有多種服用方法，可研末入丸、散或酒（醋）浸，或研末與其他中草藥配伍后裝入膠囊服用。在東北，人們喜歡將鹿茸、人參、枸杞、五味子配伍，泡入50 度以上的白酒中飲用。鹿茸也可以做成各種藥膳，如湯羹、糕飯、菜肴等，不僅營養(yǎng)豐富，且可以防病、治病，增進(jìn)健康。在長江以南及東南沿海地區(qū)，常用鹿茸片與雞、鴨、鵝、鴿、豬瘦肉等煲湯食用。韓國人常用鹿茸片泡制藥茶飲用，最后嚼食。一般而言，霜降以后服用鹿茸最好。服鹿茸1 周內(nèi)禁食豬血、生蘿卜及生冷食物。鹿茸很容易受潮、發(fā)霉、破裂，因此在鹿茸干燥后要采用細(xì)布將其包裹好，放在木盒內(nèi)，在鹿茸周圍放置小紙片，以防其受潮、破裂、發(fā)霉。鹿茸粉則要放置在瓷瓶中保存，以免受潮。

靈芝

靈芝味甘、微苦，性溫，入心、脾、肺、肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)氣益血、養(yǎng)心安神、止咳平喘之功。靈芝按色澤可分為赤芝、青芝、白芝、黑芝、黃芝、紫芝，其中最常見的和藥效較好的為赤芝，即紅靈芝。靈芝干品無論規(guī)格大小，其功效都一樣，但存放時(shí)間越短效果越好。服用靈芝，一般要求干燥、新鮮、無霉變、無蟲蛀，以野外生長者較好，表面應(yīng)有一定的光澤度。靈芝可泡茶、泡酒、煮湯服用，亦可水煎取汁后與其他食材做成藥膳。靈芝應(yīng)保存在密封的容器內(nèi)，置于陰涼處，若條件許可，在4～10℃環(huán)境中保存效果更好。一般室內(nèi)常溫下可保存18 個(gè)月左右。

冬蟲夏草

冬蟲夏草味甘，性溫，可補(bǔ)肺益腎、止咳化痰、補(bǔ)精益髓，常用于自汗盜汗、氣短咳喘、陽痿遺精、腰膝酸痛、病后久虛等癥。近年又發(fā)現(xiàn)其有增強(qiáng)人體免疫功能和一定的抗癌效果。冬蟲夏草的治療用量一般為5～10克，養(yǎng)生保健用量為1～5 克。具體服用方法要因人因病而異，或單藥服用，或配合其他藥物使用，可以煎水、燉湯，做成藥膳服用，也可泡酒、泡茶等。老年人有陰虛火旺者不宜食用；有外感發(fā)熱者，需暫停服用；對(duì)本品過敏者禁用。一般來說，野生冬蟲夏草產(chǎn)品包裝不太嚴(yán)格，保存時(shí)間為1 年，而人工冬蟲夏草的保存時(shí)間一般為2 年。冬蟲夏草的儲(chǔ)存一定要避免過多光照、過熱，否則會(huì)讓其有效成分氧化，從而降低藥效。冬蟲夏草產(chǎn)品也很容易吸潮，當(dāng)其含水比例超過7%時(shí)易發(fā)生霉變，引來蛀蟲。因此，冬蟲夏草最理想的保存條件為0～10℃的干燥處。

阿膠

阿膠甘平滋潤，具有補(bǔ)血止血、滋陰潤肺的功效，適用于血虛證、出血證、陰虛證、虛勞咳喘及陰虛燥咳等證。阿膠治療用量為每日5～10 克，養(yǎng)生保健用量為每日3～5 克。阿膠不能入湯劑煎煮，需在開水或溫黃酒中溶化后服用。此外，阿膠性質(zhì)黏膩，有礙消化，故脾胃虛弱、食欲不振者不宜服用，中醫(yī)辨證有痰濕及嘔吐、泄瀉者均不宜服用。阿膠易受潮，不耐高溫，應(yīng)放置于陰涼干燥處密閉保存；家庭熬制的阿膠膏需密封貯藏在冰箱里，一旦出現(xiàn)顏色、氣味改變就不宜食用。一般中藥以新鮮的為佳，而阿膠陳年的較好，這是由于新鮮的阿膠藥性溫?zé)?，帶有一些“火毒”，服用后?huì)出現(xiàn)口舌生瘡、咽喉腫痛、目赤、大便干結(jié)、小便短赤等上火癥狀，不但不能滋陰補(bǔ)血，反而可能有損健康，而阿膠長久存放，藥性會(huì)變平和，“火毒”會(huì)減少，故建議鮮阿膠放3 年以上再用。

藏紅花

藏紅花為鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭，原產(chǎn)于西班牙、法國、荷蘭、印度、伊朗等國，過去西班牙產(chǎn)品由我國西藏入境，故稱藏紅花。藏紅花性味甘寒，功能活血養(yǎng)血、祛瘀通絡(luò)、涼血解毒，主治斑疹血熱、憂思郁結(jié)、胸膈痞悶、閉經(jīng)、產(chǎn)后瘀血腹痛、跌打腫痛。藏紅花常用量1.5～3.0 克，可煎服或沸水泡服，不可久煎以免有效成分揮發(fā)。藏紅花柱頭易受潮發(fā)霉，在光照下易發(fā)生化學(xué)變化，故藏紅花宜貯藏在干燥的密閉容器內(nèi)，置于陰涼干燥處，避光保存。最好將其貯藏在干燥的玻璃瓶內(nèi)，擰緊瓶蓋并用蠟密封后，放于冰箱冷藏室保存。一般藏紅花在通風(fēng)陰涼處可保存2年。

雪蓮

雪蓮被人們奉為“百草之王”“藥中極品”，素以圣潔、神秘而聞名。雪蓮生長環(huán)境極為惡劣，自然繁殖率極低，珍貴稀有。雪蓮味微苦性溫，具有除寒痰、壯陽補(bǔ)血、暖宮散瘀、祛風(fēng)濕、通經(jīng)活血等功效，用于頭部創(chuàng)傷、婦科病、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、高原反應(yīng)。雪蓮可泡酒內(nèi)服，也可碾成細(xì)粉外敷患處，以救治創(chuàng)傷出血。干品雪蓮只需注意防潮、防蟲保存即可；鮮品雪蓮需洗凈后曬干或風(fēng)干，通風(fēng)干燥處保存。

燕窩

燕窩具有和胃養(yǎng)陰、補(bǔ)氣生精之功，適用人群廣泛，食用方法多樣，可以煮粥、燉湯、加冰糖蒸等。燕窩食用之前需要泡發(fā)，挑去雜毛，因?yàn)檠喔C的質(zhì)量有差異，所以泡發(fā)所需時(shí)間長短不一，泡發(fā)完畢后需要將其撿出來濾水，否則燕窩會(huì)軟爛甚至融化。燕窩應(yīng)在陰涼避光處保存，若不慎受潮，需放在通風(fēng)口吹干，切不可將其烘干或曬干。保存燕窩最好不要超過1年，存放2年或以上的燕窩，其功效會(huì)大打折扣。

還需提醒的是，近年來，隨著“收藏保值”越來越熱，收藏品范圍逐漸轉(zhuǎn)向名貴中藥，殊不知，再名貴的中藥也總有一天會(huì)失效。一般來說，人參、西洋參等草本藥物，長在地里的時(shí)間越長可能效果越好，一旦被挖出來炮制成藥品，藥效就會(huì)隨著時(shí)間的推移而減退，保質(zhì)期一般不超過2 年。

另外，一些地區(qū)的老人也會(huì)收到片仔癀這類名貴的中成藥，片仔癀的藥源大多生長在高原地帶或者是稀缺物種，原材料受到限制，不能大量生產(chǎn)，故有人主張收藏片仔癀，甚或炒作片仔癀越老的越貴。其實(shí)，片仔癀保存時(shí)間過長、保存方法不當(dāng)，都會(huì)影響質(zhì)量，到時(shí)不僅治病無效，還會(huì)引起嚴(yán)重后果，收藏毫無價(jià)值。