孫長濤

（射陽縣新坍鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，江蘇 射陽 224300）

南美白對蝦仔蝦的轉(zhuǎn)肝期，是其肝胰腺在發(fā)育過程中，從整體慢慢生長發(fā)育成肝臟和胰腺的過程，仔蝦食性從天然餌料轉(zhuǎn)變到人工飼料的過程。此段時間肝臟顏色從紅色或黑色轉(zhuǎn)變成黑褐色（飼料顏色），肝膜顏色從無色透明變成白色。此過程肝胰腺發(fā)育迅速，加之脫殼頻繁、餌料轉(zhuǎn)變、肝胰腺發(fā)育不完全等狀況會導(dǎo)致較高的發(fā)病率，是發(fā)病高峰期。因此，幫助南美白對蝦仔蝦順利度過轉(zhuǎn)肝期至關(guān)重要，此階段也是養(yǎng)殖過程中的關(guān)鍵，文章對保持藻相或者菌相的穩(wěn)定、控制給料、使用保肝產(chǎn)品、使用微生物制劑等在轉(zhuǎn)肝期的重要作用進行綜述。

1 轉(zhuǎn)肝期的調(diào)控措施

1.1 穩(wěn)定藻相或菌相

穩(wěn)定的藻相或菌相可為南美白對蝦蝦苗提供一個良好的生長環(huán)境，有利于蝦苗的快速、健康生長。在養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)藻相或菌相不穩(wěn)定，會導(dǎo)致pH 值波動范圍較大，蝦苗會產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)；藻類的過度繁殖生長，會形成倒藻情況，導(dǎo)致水體缺氧，水中產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，進一步阻礙蝦苗的肝胰腺的發(fā)育生長。當藻相或菌相穩(wěn)定的時候，養(yǎng)殖的水質(zhì)也處于一種比較穩(wěn)定的狀態(tài)。其實，藻類和菌類是相互共生、相輔相成的關(guān)系。藻相優(yōu)良會使水體中的病菌數(shù)量減少。菌類可以分解有機物產(chǎn)生營養(yǎng)鹽滿足藻類生長需要，促進藻類的生長，但菌類生長的過程中也需要營養(yǎng)鹽，與藻類競爭，又會抑制藻類瘋狂快速生長。在南美白對蝦養(yǎng)殖轉(zhuǎn)肝期出現(xiàn)藻相、菌相不穩(wěn)定的時候，前期可使用EM 菌調(diào)節(jié)水質(zhì)，中后期水中會存在較多的有機物，應(yīng)使用芽孢桿菌定期進行水質(zhì)調(diào)節(jié)，并配合使用光合細菌、乳酸菌，調(diào)節(jié)到水體透明度在35 cm 左右，才能保證藻相、菌相的穩(wěn)定平衡。

1.2 適當減少飼料

轉(zhuǎn)肝期的幼蝦采食量會增加，此階段由天然餌料轉(zhuǎn)變?yōu)槿斯わ暳?，而人工飼料中一般都會含有一定量的鉛、汞、鎘等重金屬有害物質(zhì)，雖然劑量符合國家標準的要求，但也會對幼蝦產(chǎn)生一定程度的影響，會在蝦體內(nèi)殘留聚集，進而可能威脅到人類的健康。因此，轉(zhuǎn)肝期要嚴格控制人工飼料的飼喂，避免引發(fā)不必要的經(jīng)濟損失。幼蝦每日投食量應(yīng)控制在2 h 之內(nèi)吃完為宜，每日可以投喂4 次以上，采取“少量多次”的原則控制好轉(zhuǎn)肝期的飼喂量，避免幼蝦出現(xiàn)肝胰腺疾病等。轉(zhuǎn)肝期的飼喂量也應(yīng)根據(jù)水中浮游生物的多少、天氣等因素合理控制飼喂量，每日逐漸地增加，增加量最好不要超過5%。

1.3 保肝產(chǎn)品的使用

養(yǎng)殖者在蝦苗時期就應(yīng)該使用一些保肝產(chǎn)品，即在蝦料里添加一些護肝產(chǎn)品拌食。保肝護肝產(chǎn)品的選擇以動物內(nèi)源性的膽汁酸為佳，它能夠促進脂肪消化吸收，減少肝臟脂肪蓄積，同時增強肝臟解毒排毒功能，修復(fù)肝臟損傷。長期使用膽汁酸，對蝦肝臟和腸道清晰飽滿，腸炎、白便、偷死等的發(fā)病率低，可顯著提高養(yǎng)殖成活率和產(chǎn)量。對于中草藥，投喂量不宜過多，會造成肝臟負擔，且有些中草藥成分中含有黃柏、烏頭等產(chǎn)品，應(yīng)盡量少使用。

1.4 少用刺激類藥物

在養(yǎng)殖過程中的轉(zhuǎn)肝期一般最好不要使用帶有刺激性的藥品。如果南美白對蝦發(fā)生的疾病需要使用刺激類的藥物，可以少量多次適量添加使用，避免一次用量過大，導(dǎo)致對蝦產(chǎn)生大的應(yīng)激或產(chǎn)生副作用。例如某種藥物平時使用量為500 g/667 m2，可以分為兩次或多次使用，使用量可以適量增加，可以增加到550 g/667 m2，這樣既能達到藥物的使用效果，又能避免蝦苗的過度應(yīng)激。在養(yǎng)殖過程中，應(yīng)避免使用抗生素類的藥物，尤其是蝦苗時期，抗生素會在蝦體內(nèi)慢慢蓄積殘留，這不僅給蝦苗轉(zhuǎn)肝帶來一定的損傷，人類食用含有殘留抗生素的對蝦會給健康帶來一定的影響。

1.5 適量添加生物餌料

對蝦的轉(zhuǎn)肝期存在飼料轉(zhuǎn)換、肝胰臟發(fā)育不完全、蛻殼頻繁等現(xiàn)象，是對蝦的疾病高發(fā)期。在飼料轉(zhuǎn)換過程中，生物餌料可以慢慢減少，不要徹底更換為人工飼料。例如一天投喂4 次，其中一次可以投喂生物餌料，其余3 次投喂人工飼料。生物餌料中含有大量的粗蛋白、氨基酸、微量元素等，尤其是Fe2+含量較為豐富，是血紅素的主要成分，對肝胰臟的完全發(fā)育具有促進作用。而人工飼料適口性較差，同時，對蝦攝食人工飼料，存在營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收不完全等問題。

2 轉(zhuǎn)肝期的養(yǎng)殖問題

2.1 保健品的濫用

南美白對蝦養(yǎng)殖中常用的保健品主要是維生素、中草藥、益生菌等。但是有的養(yǎng)殖者存在保健品使用誤區(qū)，認為保健品使用劑量越大、種類越多，對南美白對蝦越有利。但在生產(chǎn)實踐中，過量使用維生素會引起肝臟代謝失調(diào)，這不僅增加了對蝦肝臟的負擔，而且還會增加養(yǎng)殖成本。適量地使用維生素有助于增強肝臟的解毒功能，提高蝦體的抗氧化能力。在使用維生素時應(yīng)控制好多種維生素的使用劑量及配伍劑量，還應(yīng)避免產(chǎn)生拮抗作用。此外，在中草藥的使用過程中還應(yīng)注意安全劑量，以及藥物殘留對蝦體產(chǎn)生的影響。

2.2 減料、停料等不合理

在南美白對蝦養(yǎng)殖過程中，應(yīng)避免轉(zhuǎn)肝期減料、停料等不合理的現(xiàn)象發(fā)生。切記不可因為使用人工飼料會增加肝臟負擔而盲目地減料、停料。如果對蝦長時間處于饑餓狀態(tài)，不能攝取足夠的營養(yǎng)，反而會導(dǎo)致肝功能的下降。長期處于饑餓狀態(tài)，南美白對蝦會消耗自身肝胰腺中的脂肪和糖原，引起肝胰腺損傷及肝代謝受阻，進而導(dǎo)致肝臟以及胃腸道的萎縮。南美白對蝦在饑餓狀態(tài)下，會采食池塘里的底泥和死藻等有毒有害物質(zhì)，這也會對對蝦產(chǎn)生不利的影響，導(dǎo)致轉(zhuǎn)肝期肝胰腺不能很好地發(fā)育，進而影響對蝦整個養(yǎng)殖期的生長效果。

3 小結(jié)

南美白對蝦的轉(zhuǎn)肝期至關(guān)重要，轉(zhuǎn)肝期管理不當會引起巨大的經(jīng)濟損失。成熟的肝胰腺參與對蝦機體多種生理功能，是南美白對蝦重要的器官，因此轉(zhuǎn)肝期的對蝦養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)要點不可忽略。成功地度過轉(zhuǎn)肝期，可以提高南美白對蝦的成活率，并提高對蝦的生長性能及抗病能力，提高養(yǎng)殖者的經(jīng)濟效益。