劉志華 唐可蘭 閔岳靈 曠碧峰 李健生 蔣 可 廖博通 向曉陽 譚建軍

（衡陽市蔬菜研究所， 湖南衡陽 421005）

衡東黃貢椒又名三樟黃貢椒，源于清朝嘉慶年間，衡東籍狀元彭浚從家鄉(xiāng)帶了兩壇黃辣椒呈獻(xiàn)嘉慶皇帝，皇帝品嘗后，龍心大悅，欽點(diǎn)黃辣椒為貢椒，黃貢椒因此得名。衡東黃貢椒于2019年獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，2020年被評為全國十大名椒。衡東縣三樟鎮(zhèn)周邊區(qū)域獨(dú)特的土壤和適宜氣候賦予了黃貢椒皮薄、肉厚、爽脆、辣中帶甜的獨(dú)特風(fēng)味，是“衡東土菜”之魂。 但傳統(tǒng)黃貢椒種植方法存在供應(yīng)期短、產(chǎn)量低的問題，為此筆者采用大棚秋延后方法種植黃貢椒，實(shí)現(xiàn)了在元旦、春節(jié)前后上市，顯著提高了黃貢椒種植的經(jīng)濟(jì)效益[1]。該技術(shù)受到廣大黃貢椒種植企業(yè)與種植戶的歡迎，推廣面積逐年增加?，F(xiàn)將衡東黃貢椒大棚秋延后栽培技術(shù)總結(jié)如下：

1 品種選擇

選擇具有本地黃貢椒主要特性、抗病性好、產(chǎn)量高的品種進(jìn)行種植，如黃辣1號、黃辣2號、本地黃貢椒。黃辣1號為衡陽市蔬菜研究所選育的中晚熟品種，果實(shí)縱徑11～15 cm，果實(shí)橫徑1.3～1.5 cm，單果質(zhì)量9～11 g,成熟果外皮橘黃色，味極辣，每667 m2鮮椒產(chǎn)量為1 200～1 500 kg，推廣種植面積累計(jì)3 333 hm2（5萬畝）；黃辣2號為衡陽市蔬菜研究所選育的早熟品種，果實(shí)縱徑13.0～17.1 cm，果實(shí)橫徑1.4～1.6 cm，單果質(zhì)量10～12 g，成熟果外皮橘黃色，味辣，每667 m2鮮椒產(chǎn)量為1 300～1 800 kg，推廣種植面積累計(jì)2 000 hm2（3萬畝)；本地黃貢椒由農(nóng)戶自留種，果實(shí)縱徑11.0～14.1 cm，果實(shí)橫徑1.1～1.4 cm，單果質(zhì)量6～8 g，成熟果外皮橘黃色，味辣，每667 m2鮮椒產(chǎn)量為900～1 200 kg，累計(jì)種植面積累計(jì)13 333 hm2（20萬畝），但該品種存在熟性晚、純度不高等缺點(diǎn)，種植時(shí)宜選用純度高的田塊繁殖的種子。

2 培育壯苗

培育壯苗是黃貢椒秋延后栽培的關(guān)鍵之一 。黃貢椒秋延后栽培育苗必須采用連棟大棚或簡易鋼架棚遮陰降溫育苗方式，育苗容器為72孔穴盤，播種前將商品育苗基質(zhì)（可選用魯青牌專用育苗基質(zhì)）裝好盤備用。7月中旬播種，每667 m2用種量為30～40 g。播種前先將種子放在陽光下曬種2～3 h，然后置于55 ℃的熱水中浸泡15 min，浸泡時(shí)注意要不停攪拌，然后再用常溫清水繼續(xù)浸種2～3 h，撈出后瀝干，將種子播入穴孔中央，隨后用基質(zhì)覆蓋播種穴。播種后在苗床上覆蓋地膜，隨后蓋嚴(yán)大棚上的遮陽網(wǎng)。

當(dāng)有50%的種子出苗時(shí)，立即揭去苗床地膜。待子葉平展時(shí)，選傍晚時(shí)分進(jìn)行補(bǔ)苗。定苗后可用64%殺毒礬可濕性粉劑600倍液，或75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液噴霧進(jìn)行防病。晴天晚上將大棚頂膜及遮陽網(wǎng)揭開并推折至棚頂，盡量敞開大棚通風(fēng)煉苗，讓幼苗感受夜晚的冷涼，陰雨天則只需推折遮陽網(wǎng)，而保留大棚頂膜覆蓋以確保苗床不被雨水沖涮。定植前7 d，應(yīng)增加揭開大棚膜和遮陽網(wǎng)的時(shí)長，讓幼苗逐步適應(yīng)強(qiáng)光，達(dá)到煉苗的目的。苗齡25～27 d，幼苗達(dá)到5～6片真葉時(shí)，即可進(jìn)行移栽。

3 適時(shí)定植

宜選擇地勢高燥、避風(fēng)向陽、排灌方便、土層深厚，3年以上未種過茄果類作物的地塊建大棚，定植前10 d左右蓋好大棚頂膜和遮陽網(wǎng)。每667 m2施用充分腐熟的有機(jī)肥3 000～4 000 kg、硫酸鉀型三元復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15）60～80 kg作基肥，均勻撒施后旋耕，再耙碎整平，開溝做畦，畦面寬1.8 m、高15～20 cm。一般跨度6.3 m、頂高2.6 m的簡易鋼架大棚可做3畦。做畦后，需在畦面上鋪設(shè)滴灌管2根，接通之后，打開開關(guān)進(jìn)行試水，看滴灌管是否堵塞或損壞，如出現(xiàn)上述情況，則需要立即進(jìn)行更換，更換之后再試。然后覆蓋銀黑色地膜。8月中旬定植，為確保移栽后的成活率，宜選擇陰雨天移栽，移栽時(shí)按一畦3行、株距35 cm、行距50 cm開穴定植，定植后及時(shí)澆好定根水。

4 科學(xué)管理

秋延后栽培技術(shù)關(guān)鍵是要求在9月下旬至10月中旬開花結(jié)果，10月下旬至11月保持適溫促果實(shí)膨大，12月以后保溫防凍，以便延長采收期。因此搞好大棚的溫濕度、光照、水肥與病蟲防治的科學(xué)管理尤為關(guān)鍵。

4.1 溫濕度調(diào)節(jié)

溫濕度調(diào)節(jié)是黃貢椒秋延后栽培管理的重中之重，必須不同時(shí)期采取不同的管理措施[2]。定植初期以降溫調(diào)節(jié)為主，應(yīng)將溫度盡量控制在白天30 ℃以下、夜間20 ℃以下。定植后，立即在大棚膜外側(cè)覆蓋遮光率65%的黑色遮陽網(wǎng)，同時(shí)將大棚前后和兩側(cè)全部敞開進(jìn)行通風(fēng)，以降低棚內(nèi)溫度。晚上無風(fēng)雨時(shí)，須將大棚膜與遮陽網(wǎng)盡可能推至棚頂，讓辣椒植株盡可能多地感受夜晚的冷涼。10月中旬后，氣溫大幅下降，須逐步閉棚，進(jìn)入保溫管理階段（溫度控制在白天25～27 ℃、夜間15～18 ℃為宜），但白天仍需注意通風(fēng)降濕，以減少黃貢椒病害的發(fā)生。當(dāng)夜溫低于13 ℃時(shí)，可在栽培畦上設(shè)置小拱棚，規(guī)格按55 cm間距，拱桿65 cm高，寬1.5～1.6 m。當(dāng)夜溫低至8 ℃及以下時(shí)，晚上必須覆蓋好小拱棚膜，實(shí)行白天揭夜晚蓋。11月中下旬后，氣溫持續(xù)下降，要及時(shí)實(shí)行防凍害管理，即在小拱棚膜上增加覆蓋草簾、棉被或防水型農(nóng)用無紡布等保溫材料，并實(shí)行白天揭夜晚蓋。

4.2 光照管理

充足的光照是黃貢椒正常生長發(fā)育的必備要素 ，基本要求是在適宜的溫濕度條件下，盡可能延長光照時(shí)間，以滿足黃貢椒植株光合作用的需求。移栽初期為防止曝曬須覆蓋遮陽網(wǎng)，待幼苗移栽成活后逐步拆除。盛花期應(yīng)讓植株多接受光照，能夠有效防止徒長、促進(jìn)多坐果。連續(xù)陰雨天也應(yīng)盡量增加光照時(shí)間，以降低著色不良椒的比例。

4.3 肥水管理

黃貢椒移栽后的緩苗、開花、初果、膨果等時(shí)期均應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，可結(jié)合灌水，采用水肥一體化灌溉系統(tǒng)進(jìn)行沖施追肥，同時(shí)要注意巧施葉面肥。定植后6 d左右追肥1次，促植株發(fā)棵，每667 m2沖施98%磷酸二氫鉀5～6 kg，或10%氨基酸活性液肥6～7 kg，以促植株生長健壯；從盛花期開始到初果期，葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀和0.2%的硼肥2～3次，每隔5～6 d噴1次，可促進(jìn)黃貢椒盡早坐果；初果期（2～3層果坐住）至膨果中期進(jìn)入重點(diǎn)追肥階段，一般追肥3次，每隔10 d追施1次，選擇連晴天進(jìn)行，每次每667 m2沖施全水溶復(fù)合肥3～4 kg。

灌水除上述環(huán)節(jié)結(jié)合施肥進(jìn)行外，還應(yīng)根據(jù)植株生長狀況靈活進(jìn)行處理，一是發(fā)現(xiàn)植株缺水，出現(xiàn)輕微萎蔫時(shí)，則打開滴灌系統(tǒng)，及時(shí)進(jìn)行灌水；二是連續(xù)陰雨天，植株節(jié)間變長，出現(xiàn)旺長現(xiàn)象時(shí)，則應(yīng)嚴(yán)格控制灌水。灌水時(shí)間宜選晴天進(jìn)行，并在灌水后放風(fēng)，以降低棚內(nèi)濕度，減少病害的發(fā)生；高溫期灌水宜在凌晨溫度低時(shí)進(jìn)行。霜降后必須斷肥、斷水，停止肥水供應(yīng)。

4.4 植株調(diào)整

黃貢椒初花期，如植株出現(xiàn)節(jié)間細(xì)長、坐不住果的情況，每667 m2可用15%多效唑可濕性粉劑10 g兌水15 kg進(jìn)行葉面噴施，如7 d后仍無明顯效果，可按同樣濃度再噴施1次。植株坐果兩層以上時(shí)，需要立即進(jìn)行整枝打架。一是抹除主杈以下的無效側(cè)枝和老葉；二是為防止植株出現(xiàn)倒伏，可于植株杈間插一根40 cm高的竹竿，或者于行間每隔2.5～3.0 m插40 cm高的竹竿，并順栽培畦縱向綁一根竹桿相連，即可防止辣椒植株倒伏。

5 病蟲害防治

5.1 病害

黃貢椒常見病害主要有疫病、青枯病、灰霉病和黑霉病等[3]。疫病可用57%烯酰嗎啉·丙森鋅水分散粒劑2 000～3 000倍液，或20%唑菌酯懸浮劑2 000～3 000倍液噴霧進(jìn)行防治；青枯病可用77%可殺得可濕性微粒粉劑500倍液，或14%絡(luò)氨銅水劑300倍液噴霧進(jìn)行防治；灰霉病可用50%速克靈可濕性粉劑1 000倍液或40%腐霉利可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治；黑霉病用50%苯菌靈可濕性粉劑1 500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧進(jìn)行防治。

5.2 蟲害

黃貢椒常見蟲害主要有煙粉虱與斜紋夜蛾[3]。煙粉虱可用25%噻嗪酮2 000～3 000倍液噴霧防治，并注意采用物理防治方法，在棚內(nèi)掛設(shè)黃板誘殺成蟲進(jìn)行防治。斜紋夜蛾可用50%氰戊菊酯乳油4 000倍液，或25%馬拉硫磷1 000倍液，或3%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽懸浮劑1 500倍液等噴霧進(jìn)行防治。同時(shí)注意用性引誘劑、燈光誘蛾等生物和物理的方法配合進(jìn)行防治。

6 采收

黃貢椒的成熟椒可于11月中下旬至翌年1月初采收，根據(jù)市場行情擇機(jī)擇期分批分級采收上市。采收青椒上市可提前至10月下旬至11月中旬采收。