王 丹，王 鳳，唐文靜

（陜西省林產(chǎn)品質檢與產(chǎn)業(yè)服務保障中心，陜西西安 710082）

食用林產(chǎn)品質量安全關系到人們的身體健康、生命安全，是不可忽視的重大問題。當前的食用林產(chǎn)品質量安全監(jiān)管工作，面臨的挑戰(zhàn)較多，存在一定的壓力，需深入分析其安全問題，樹立打持久戰(zhàn)、攻堅戰(zhàn)的思想，充分把握食用林產(chǎn)品質量安全的規(guī)律，確保其產(chǎn)品的質量安全，進一步促進林農(nóng)致富、經(jīng)濟發(fā)展，推動我國社會主義新農(nóng)村的建設。

1 食用林產(chǎn)品質量安全的問題

1.1 重金屬含量超標

土壤中的重金屬含量超標，會直接影響到食用林產(chǎn)品的質量安全。主要包括土壤中的汞、鉛及鉻等金屬，存在不同程度的超標情況[1]。食用林產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境，是影響食 用林產(chǎn)品質量的重要因素，土壤中出現(xiàn)有毒及有害的物質，容易被動物和植物在生長過程中吸收，經(jīng)富集作用殘留在體內(nèi)，出現(xiàn)食用林產(chǎn) 品的安全問題。

1.2 農(nóng)藥殘留超標

由于我國退耕還林及林下經(jīng)濟的發(fā)展，很多食用林產(chǎn)品，包括花椒、板栗等，成為大面積的人工林產(chǎn)品。但在實際的生產(chǎn)中，需要使用大量的農(nóng)藥、化肥，導致農(nóng)藥的殘留超標，影響食用林產(chǎn)品質量安全，成為影響我國花椒、香菇等重要食用林產(chǎn)品出口的重要因素[2]。寧夏地區(qū)的枸杞，作為五寶之首，曾經(jīng)因為農(nóng)藥的大量殘留，被美國拒絕入鏡，我國出口的花椒、香菇，因農(nóng)藥的殘留超標，造成日本及歐盟的退貨，影響企業(yè)的經(jīng)濟效益及我國的形象。

1.3 違規(guī)加入硫磺

硫磺是一種常溫下為淡黃色的固體，是大氣污染物，不僅會引發(fā)人體的呼吸疾病疾病，還會在一定程度上誘發(fā)肺癌。在熏蒸時易于和空氣中的氧反應，產(chǎn)生二氧化硫，進行食品的脫色與漂白。中藥材經(jīng)硫磺的熏制、加工、保存與養(yǎng)護，可適度地改變藥材理化性狀[3]。自2005 年，我國的藥典明令禁止硫磺熏蒸法的應用，同時將食品中的二氧化硫殘留量控制在規(guī)定范圍。經(jīng)硫磺熏制的食品，會造成二氧化硫、砷汞等有害物質的殘留，危害消費者的健康，如當今市場上的硫磺八角、硫磺枸杞等。

1.4 違規(guī)使用添加劑

食用林產(chǎn)品易于腐壞，通常從生產(chǎn)到餐桌需要經(jīng)過林業(yè)產(chǎn)地環(huán)境、使用投入品及儲藏、運輸和保鮮等環(huán)節(jié)。部分食用林產(chǎn)品生產(chǎn)及加工的企業(yè)、農(nóng)民合作經(jīng)濟組織，為了保證產(chǎn)品的新鮮，避免其腐爛延長其鮮活期，會使用保鮮劑或防腐劑等添加劑，違反國家的規(guī)定，或在包裝時與國家關于強制性技術規(guī)范的包裝材料不符，造成食用林產(chǎn)品被污染，影響其質量安全，如竹筍往往由甲醛浸泡。

2 食用林產(chǎn)品質量安全監(jiān)管的有效對策

2.1 加強質量安全意識

食用林產(chǎn)品質量的安全監(jiān)管，需要加強各級政府的安全意識，高度重視其安全問題，以便將其納入到農(nóng)產(chǎn)品的質量安全管理中，進行統(tǒng)一管理[4]。各級的林業(yè)主管部門要列入各級的食品安全委員會的成員單位，成立專門的安全監(jiān)管機構，為食用林產(chǎn)品的質量安全提供保障與支持。

2.2 加大安全宣傳力度

加大食用林產(chǎn)品質量安全的宣傳力度，是保障和提升其安全性的有效途徑。需要讓廣大的林農(nóng)、食用林產(chǎn)品的生產(chǎn)者全面且深刻的認識到食用林產(chǎn)品的質量安全問題，并掌握相關的安全生產(chǎn)知識，增強食用林產(chǎn)品質量安全意識，以標準化的生產(chǎn)、先進化的技術、規(guī)范化的流程，進行食 用林產(chǎn)品的加工，確保食用林產(chǎn)量的消費安全。

2.3 優(yōu)化質量安全體系

目前，我國已經(jīng)陸續(xù)出臺關于食品的政策和法律，包括《農(nóng)產(chǎn)品安全質量無公害水果安全要求》《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等，但是這些都是對糧食及油料、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)定，食用林產(chǎn)品的檢測項目、標準較少[5]。我國林業(yè)行業(yè)標準，關于食用林產(chǎn)品僅涉及食用菌、山野菜及果品等6 大類，其標準為50 多項，且覆蓋的食用林產(chǎn)品種類，僅僅有30 項左右，無論從國標層面，還是行標角度，對土壤、空氣及水的檢測結果缺乏科學的評價，產(chǎn)地環(huán)境的質量評價標準也存在欠缺問題，眾多的食用林產(chǎn)品不僅沒相關標準，還缺少栽培的技術規(guī)程。需要不斷優(yōu)化，完善食用林產(chǎn)品的質量安全體系，明確其生產(chǎn)、加工與銷售的各個環(huán)節(jié)標準。

3 開展安全源頭監(jiān)管

3.1 規(guī)范投入品

農(nóng)藥、化肥等是影響食用林產(chǎn)品質量安全的主要因素，需要加強對林農(nóng)的科學用藥指導，詳細地列出關于禁用、慎用及可使用的農(nóng)藥清單，統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一病蟲防治及統(tǒng)一收購加工，在源頭上保障食用林產(chǎn)品的質量安全。

3.2 專項整治

食用林產(chǎn)品的質量安全整治行動，需要以生產(chǎn)基地、認證基地及批發(fā)市場等為重點的監(jiān)控對象，將花椒、核桃及食用菌等作為重點的監(jiān)測品種，積極配合工商、質檢及農(nóng)業(yè)等部門，加強專項的整治，包括硫磺等有害物質的使用、保鮮劑及防腐劑等添加劑、包裝材料的使用等，嚴格打擊違規(guī)、不法的行為，規(guī)范市場的秩序。在生產(chǎn)過程中，按照規(guī)定使用無公害生產(chǎn)標準中明確規(guī)定的禁用、限用農(nóng)業(yè)投入品，同時詳細地記錄其生產(chǎn)的全程，包括肥料、農(nóng)藥及獸藥的使用、投入品的名稱和來源、病蟲害的發(fā)生時間等，進一步確保食用林產(chǎn) 品的質量安全。

3.3 管理產(chǎn)地環(huán)境

監(jiān)管食用林產(chǎn)品的產(chǎn)地安全變化動態(tài)，能夠準確的把握重點區(qū)域林業(yè)的環(huán)境質量情況、變化的趨勢。這就需要管理好食用林產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境，建立其環(huán)境監(jiān)測與評價機制，實現(xiàn)產(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)督、檢驗，開展森林食品的產(chǎn)地認定工作。針對食用林產(chǎn)品的生產(chǎn)及加工，需規(guī)定生產(chǎn)過程，推動企業(yè)/合作社、公司/基地與農(nóng)戶的模式，規(guī)范化的進行選種與育苗、施肥、打藥等，進一步提升食用林產(chǎn)品的質量及安全的水平。

4 結語

食用林產(chǎn)品質量安全，是人們重點關注的問題。由于食用林產(chǎn)品較多，利潤十分可觀，容易頻發(fā)質量安全問題，需要深入探究問題產(chǎn)生的原因，并且制定有效的解決措施，進一步提升食用林產(chǎn)品的質量安全水平，保護消費者的身體健康，為林農(nóng)及國家?guī)砜陀^的經(jīng)濟效益和社會效益。