盧 娜，黎思琦，喬進(jìn)超，施 蕊

(西南林業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，云南 昆明 650051)

1 引言

澳洲堅果為山龍眼科澳洲堅果屬常綠喬木樹種，有“世界堅果之王”“堅果皇后”的美譽。澳洲堅果果仁可食用, 果仁中含有豐富的營養(yǎng)成分，如脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵礦物質(zhì)及維生素等，具有調(diào)節(jié)血脂、控制血糖平衡、預(yù)防血栓以及益智作用,非常適合老年人及血脂不好的人群作為滋補食品食用[1]。近年來，澳洲堅果發(fā)展迅猛，成為云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村的新興產(chǎn)業(yè)，是繼核桃后又一新興高原特色生物產(chǎn)業(yè)，但同時也出現(xiàn)了一些問題和困難，為此，在科技創(chuàng)新大發(fā)展的形勢下，針對云南省澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題提出一些建議和對策。

2 云南省澳洲堅果發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 云南省澳洲堅果產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

云南省地處中國西南邊陲，接壤緬甸、老撾，臨近泰國、柬埔寨、越南、印度等國，與國外接壤的部分地區(qū)設(shè)有邊境貿(mào)易區(qū)、經(jīng)濟(jì)合作開發(fā)區(qū)等，省會昆明市也是東盟自由貿(mào)易區(qū)和大湄公河合作圈的交匯點。云南省獨特的地理位置，伴隨著“一帶一路”的建設(shè)，國際區(qū)域的合作，成為與世界接軌的開放省份，帶動了堅果產(chǎn)業(yè)貿(mào)易市場的發(fā)展和突破[2]。

云南省的氣候和生態(tài)環(huán)境特別適宜澳洲堅果的種植和生長，云南省處于低緯度高原，熱帶氣候特點顯著，年溫差小、晝夜溫差大，具有光溫條件好、無臺風(fēng)干擾等優(yōu)勢；同時土壤松軟、深厚、肥沃，土質(zhì)構(gòu)造良好，與澳洲堅果原產(chǎn)地的天然生態(tài)環(huán)境相近，是全球最適合澳洲堅果生長的地區(qū)之一。

1910年，澳洲堅果被引入臺灣，但直到1979年才開始大量引種，開始對優(yōu)良品種進(jìn)行研究、種植，通過近年來的不斷研究和發(fā)展，目前中國已成為全球澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度最快、種植面積最大的國家，云南、四川、廣東、廣西、福建等地均有栽培，而云南省澳洲堅果的主產(chǎn)區(qū)主要分布在臨滄、德宏、西雙版納、普洱等地區(qū)，云南省已經(jīng)成為國內(nèi)澳洲堅果種植面積最大的省份[3]。

為推進(jìn)澳洲堅果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，2014年，省林業(yè)廳組織編制了《云南省澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2013-2020年)》，規(guī)劃布局在保山市、普洱市、臨滄市、紅河州、文山州、西雙版納州、德宏州及怒江州等8個州市的40個縣(市、區(qū))，到2020年全省澳洲堅果種植面積發(fā)展到400萬畝，全部基地投產(chǎn)并達(dá)到盛產(chǎn)后，預(yù)計全省澳洲堅果殼果產(chǎn)量將達(dá)到80萬t。黨的“十九大”以來，在“兩山”理論的帶動下，國家林業(yè)和草原局等有關(guān)部門出臺了《促進(jìn)林草產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》《促進(jìn)森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》等相關(guān)政府文件政策，2018年，中共云南省委、省人民政府提出和實施全力打造世界一流“綠色能源”“綠色食品““健康生活目的地”三張牌重大戰(zhàn)略；為推動澳洲堅果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動力。

2.2 云南省澳洲堅果發(fā)展概況

進(jìn)入21世紀(jì)后，澳洲堅果在我國種植面積達(dá)18.667萬hm2、生產(chǎn)殼果達(dá)1.1萬t。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南亞辦統(tǒng)計，2017年全國澳洲堅果種植面積279.64萬畝、收獲面積35.8萬畝，其中:云南種植面積260.98萬畝、收獲面積33.67萬畝，分別占全國的93.32%和93.81%;廣西17萬畝、收獲2萬畝，分別占全國的6.08%和5.57%;貴州1.66萬畝、收獲0.22萬畝，分別占全國的0.5%和0.61%。2017年，全國澳洲堅果(殼果)總產(chǎn)量17230.5 t,較2008年的1201.33 t增長14.34 倍，年均增長34.43%。其中，云南13585.5 t，占全國的78.85%;廣西3500 t，占20.31%;貴州145 t，占0.84%。2017 年全國澳洲堅果平均單產(chǎn)48.01 kg 1畝。其中，云南每畝40.35 kg、廣西175 kg、貴州66 kg。

3 存在的問題

3.1 品質(zhì)混雜，搭配不合理

澳洲堅果品種選種、育種周期較長，且授粉是品種間的異花授粉，所以需要根據(jù)不同的自然環(huán)境、氣候溫度等條件因地制宜進(jìn)行搭配栽培，但目前云南省澳洲堅果種植品種搭配不合理，品種混雜，并未按照不同品種的特性區(qū)別搭配種植，導(dǎo)致堅果發(fā)育不良、授粉不加、花開果不實、收果率低等問題[4]。目前種植地上普遍種植的品種多數(shù)是國外引進(jìn)的品種，由于氣候條件、資源等方面的差異，國外優(yōu)良品種在國內(nèi)種植的優(yōu)勢并不明顯，產(chǎn)量較原產(chǎn)地差距較大，選擇適地適樹適品種的種植，合理搭配，是澳洲堅果種植的首要任務(wù)。

3.2 管理粗放，效益低

云南省澳洲堅果種植大多是以退耕還林、經(jīng)濟(jì)林木發(fā)展方式，利用山坡地大規(guī)模種植，運輸不便，施肥、灌溉等設(shè)施不健全，且多半以人工為主，機(jī)械化程度極低，效益不明顯，果農(nóng)積極性差，大多堅果園都存在有不同程度的粗放管理，種植過程中修剪不科學(xué)、施肥不及時、病蟲害防治不當(dāng)，以及堅果品種和苗木良莠不齊及栽培技術(shù)的匱乏，導(dǎo)致出現(xiàn)種植面積大但產(chǎn)品品質(zhì)及產(chǎn)量不足的現(xiàn)象。因果園管理粗放，導(dǎo)致果農(nóng)收益甚微。

3.3 產(chǎn)品加工欠缺，加工企業(yè)單一、薄弱

堅果青皮果存放時間較短，而果林旁無充足的初加工工廠，果農(nóng)多半采取手工去皮，人工成本增加導(dǎo)致堅果價格上漲。同時多年來，澳洲堅果在我國的發(fā)展受限，較為單一，并未投入較多精力和資金對澳洲堅果進(jìn)行多樣性和創(chuàng)新性的研究，導(dǎo)致澳洲堅果的深加工產(chǎn)品欠缺，深加工能力薄弱。堅果深加工產(chǎn)品種類較少，除龍頭企業(yè)外，多數(shù)果農(nóng)以鮮殼果原料銷售為主，產(chǎn)品加工率不足，而又由于目前云南省堅果種植地普遍缺少企業(yè)、個體戶、果農(nóng)、科研機(jī)構(gòu)之間的相互協(xié)作配合，所以目前加工企業(yè)小，能力不足，市場占有率低，市場開拓和競爭力均不足，遠(yuǎn)不能滿足云南省大規(guī)模種植面積產(chǎn)品原料加工的需要。

3.4 宣傳力度不夠，未形成品牌

根據(jù)SAMAC研究表明，中國澳洲堅果消費人群中，34歲以下年輕人為澳洲堅果的主要消費者，占總消費人群的80%以上[5]，但澳洲堅果屬于老少皆宜的味美零食，國內(nèi)消費市場還有較大的待開發(fā)空間。經(jīng)研究證明，澳洲堅果油能有效降低血壓、預(yù)防血栓形成，對腫瘤、癌癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病也有一定預(yù)防作用。另外，澳洲堅果果殼還能用于制作活性炭、復(fù)合木地板等，果仁、果油也可用作制作化妝品精油、面膜等[6]。但是由于宣傳力度不夠，澳洲堅果在發(fā)達(dá)城市或者上層知識分子及一些經(jīng)濟(jì)條件相對較好的年輕人士中比較受歡迎，購買人群相對較多，但是在我國一些相對偏遠(yuǎn)、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱的地區(qū)又由于受年齡結(jié)構(gòu)、受教育程度等因素影響,導(dǎo)致澳洲堅果認(rèn)知度及消費力度不夠，甚至也因為價格貴，不會購買。加之目前澳洲堅果并未形成一定的品牌，沒有強大的品牌影響力，宣傳力度不夠，消費者對于澳洲堅果認(rèn)知受限，了解并不充分，限制了較大一部分的消費群眾。

3.5 技術(shù)需求大，科技支撐不足

澳洲堅果產(chǎn)業(yè)體系尚未形成，澳洲堅果除了果仁外，大量的青皮和外果殼由于科技研發(fā)力度不足、科技投入較少、科技人才水平低等原因作為廢棄物大量丟棄，造成了資源浪費和環(huán)境污染。青皮中富含大量的活性物質(zhì)未得到合理應(yīng)用；果殼可以作為生產(chǎn)活性炭、摩擦劑等新型生物材料的原料，也受限澳洲堅果深加工技術(shù)研究的科技支撐不足，導(dǎo)致其綜合利用研發(fā)處于空白。另外，目前澳洲堅果在云南省內(nèi)大力開發(fā)、發(fā)展，種植面積擴(kuò)大，但在選種育苗、品種搭配、苗木管理、開花授粉、保果采收、采摘運輸保存等方面，受限栽培管理體系化、科學(xué)化、機(jī)械化等原因，會出現(xiàn)各種各樣的問題，導(dǎo)致種植面積大，但收益低等問題。目前，科學(xué)種植管理、綜合利用、深加工、提高產(chǎn)品附加值、延長產(chǎn)業(yè)鏈，才是云南澳洲堅果做大做強的基本途徑，才能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)。

3.6 市場交易體系不健全

澳洲堅果同其它農(nóng)副產(chǎn)品一樣采用傳統(tǒng)的銷售模式，銷售渠道不暢通、不方便，無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，交易秩序不規(guī)范，存在不良及無序競爭。例如每到果子成熟期，一些外地的收購商會深入到山區(qū)、村落進(jìn)行收購，經(jīng)常會出現(xiàn)壓低價格現(xiàn)象，但由于堅果種植地區(qū)普遍存在交通不便利、銷售渠道不健全等問題，果農(nóng)只能選擇低價出售，嚴(yán)重了影響市場秩序。同時也導(dǎo)致部分果農(nóng)只追求價格，果子未成熟就提前采摘，從而降低了產(chǎn)品品質(zhì)，影響市場聲譽。

4 對策與建議

4.1 品種改良，合理種植

經(jīng)云南省林下品種審定委員會審(認(rèn))定，培育篩選的如農(nóng)試246、農(nóng)試344、農(nóng)試508、農(nóng)試660、農(nóng)試741、農(nóng)試788等已成為云南省多個澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地的主栽品種[6]。指定適合云南省各地區(qū)的堅果品種搭配，強化種苗的品種純度，帶領(lǐng)果農(nóng)進(jìn)行統(tǒng)一種植。針對之前搭配不合理的苗木運用嫁接等模式進(jìn)行品種改良。澳洲堅果生長周期一般在50年以上，周期相對較長，從種植到掛果一般需要3～4年，前期投資回報率較低[7]，而合理的幼齡林下種植，可以增加果園前期的收入。

4.2 產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局，標(biāo)準(zhǔn)化管理

做好澳洲堅果的規(guī)劃、布局，放緩種植規(guī)模和速度，突出重點，澳洲堅果栽培上擁有明顯的生態(tài)環(huán)境及區(qū)域性表現(xiàn)，利用特征表現(xiàn)將發(fā)展重點轉(zhuǎn)移到果園科學(xué)栽培管理和提高產(chǎn)量、品質(zhì)、效益上。各級政府及相關(guān)主管部門要改變發(fā)展思路，用大農(nóng)業(yè)而不僅僅是林木業(yè)的模式進(jìn)行管理。建立管理與種植示范區(qū)，注重栽培技術(shù)的實施與推廣，加強扶持力度及生產(chǎn)設(shè)施的創(chuàng)新力度[8]。建議由當(dāng)?shù)卣鞴懿块T牽頭，組織進(jìn)行調(diào)研，進(jìn)行規(guī)劃確定實施方案，并在擴(kuò)大種植的同時抓好現(xiàn)有澳洲堅果種植區(qū)的管理，加大投入，整合項目資金，改善果園基礎(chǔ)設(shè)施，重視果園肥水管理、品種改良、整形修剪、優(yōu)化農(nóng)藥、灌溉、施肥技術(shù)，優(yōu)化種植土壤環(huán)境，研發(fā)綠色、高效、科學(xué)的病蟲害防治技術(shù)等[9]。從而大大提高澳洲堅果的產(chǎn)量和品質(zhì)，避免重栽種、輕管理的現(xiàn)象發(fā)生，最終保障果農(nóng)的收入及社會經(jīng)濟(jì)效益的實現(xiàn)。

4.3 扶持加工企業(yè)，開發(fā)深加工產(chǎn)品

產(chǎn)品深加工是云南澳洲堅果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵。加工直接關(guān)系到果農(nóng)產(chǎn)品的銷售路徑及收入，關(guān)系到市場和消費，甚至關(guān)系到整個澳洲堅果產(chǎn)業(yè)的社會經(jīng)濟(jì)效益。所以，應(yīng)鼓勵、扶持地方加工企業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化及科技化，鼓勵企業(yè)走出去、學(xué)回來。企業(yè)也要加大科技投入, 升級加工能力，豐富加工品種，研發(fā)澳洲堅果副產(chǎn)品，增加產(chǎn)品附加值，提高澳洲堅果的利用率, 建立成套正規(guī)的生產(chǎn)線，研發(fā)澳洲堅果油、澳洲堅果粉, 澳洲堅果乳等深加工產(chǎn)品。

4.4 加強宣傳，爭創(chuàng)品牌

實施“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”雙品牌戰(zhàn)略，堅持政府引導(dǎo)，市場主導(dǎo)，行業(yè)協(xié)調(diào)及企業(yè)實施操作，逐漸形成區(qū)域品牌為核心結(jié)構(gòu)、企業(yè)自主品牌進(jìn)行補充的產(chǎn)業(yè)品牌綜合體系[10]。培育澳洲堅果標(biāo)桿企業(yè)，向國際看齊，建立堅果協(xié)會、堅果聯(lián)盟等，建立利益共同體，產(chǎn)業(yè)一條龍，大數(shù)據(jù)信息共享，形成產(chǎn)業(yè)集群。同時通過全方位、多媒體針對澳洲堅果的種植、選育、運營模式及綠色、健康安全食品等通過宣傳，讓更多人了解綠色理念，建立起的良好的品牌博得更多客戶的信賴，建立忠誠度，贏得更大的市場份額，獲得競爭優(yōu)勢。充分利用廣播、電視、當(dāng)下大熱的抖音、快手等流量新媒體進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)宣傳，普及澳洲堅果系列產(chǎn)品，讓更多人了解澳洲堅果的營養(yǎng)價值及藥用價值等, 同時政府可以通過媒體宣傳發(fā)展堅果產(chǎn)業(yè)的重大意義, 讓全國各地了解澳洲堅果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史及原因，以文化帶動消費，從而促進(jìn)澳洲堅果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。加強國內(nèi)外交流，可以通過世博會等博覽會方式進(jìn)行交流宣傳，讓云南澳洲堅果走向國際。

4.5 加大科研力度，強化產(chǎn)業(yè)科技支撐

打造一個有大又強的新興產(chǎn)業(yè)，離不開強有力的科技支撐。需要加大科研力度，吸引、學(xué)習(xí)國內(nèi)外最新科學(xué)技術(shù)，整合當(dāng)前科技資源。運用“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化的模式, 全面和深入開展澳洲堅果包括品種選育、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)、輕型農(nóng)業(yè)機(jī)械、產(chǎn)品綜合利用、采后初加工、高附加值深加工全產(chǎn)業(yè)鏈條中的創(chuàng)新技術(shù)與關(guān)鍵技術(shù)研究[11]。通過體系化的建設(shè)，把產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的共性、關(guān)鍵性問題，聯(lián)合攻關(guān)，形成合力，給產(chǎn)業(yè)也形成強有力的科技支撐。同時，在各主產(chǎn)區(qū)設(shè)立綜合科技服務(wù)站, 培養(yǎng)專業(yè)的人才隊伍, 全面深入開展澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展各項研究，為做大做強云南省澳洲堅果產(chǎn)業(yè)提供強有力的技術(shù)保障和科技支撐。

4.6 完善市場體系, 規(guī)范市場秩序

加強產(chǎn)業(yè)宣傳和市場管理，指導(dǎo)、引導(dǎo)果農(nóng)科學(xué)種植，培育、收果等，保證堅果品質(zhì)和質(zhì)量，同時盡快建立云南省澳洲堅果買賣交易中心，統(tǒng)籌規(guī)劃堅果市場交易秩序，規(guī)范市場監(jiān)管機(jī)制。制定和實施特定的市場扶持政策, 促進(jìn)人才、資金以及技術(shù)的規(guī)范化發(fā)展，重點發(fā)展龍頭企業(yè)、規(guī)模較大化、體系化、標(biāo)準(zhǔn)化的大戶等，嚴(yán)厲打擊小商小販無證經(jīng)營、倒賣等非法行為，對于故意壓低堅果價格或者故意哄抬價格現(xiàn)場，嚴(yán)懲不貸，避免出現(xiàn)“搶青果”現(xiàn)象，實現(xiàn)堅果行業(yè)市場經(jīng)濟(jì)健康穩(wěn)定發(fā)展。

5 結(jié)語

云南省氣候資源優(yōu)越，加上國家相關(guān)扶持政策，澳洲堅果產(chǎn)業(yè)具有絕對優(yōu)勢走進(jìn)國際市場，通過科學(xué)地發(fā)展澳洲堅果產(chǎn)業(yè)，滲透到各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)農(nóng)民增收、企業(yè)增收、綠化荒山，致富云南，同時打造“云南堅果”世界名片，成為一個千億元產(chǎn)值的綠色、健康、生態(tài)的品牌產(chǎn)業(yè)。