曾知燕 范軍妮

（湖北美術(shù)學(xué)院，湖北 武漢 430060）

一、吊洞砂鍋的歷史沿革

青山環(huán)繞，林木重疊，在我國(guó)西南邊陲的大山深處，龔氏家族在敘永縣兩河鎮(zhèn)天生橋村“吊洞”處延續(xù)著傳統(tǒng)砂鍋的制作與生產(chǎn)，皆名龔砂鍋，又因過(guò)去的生產(chǎn)地在“吊洞”內(nèi)又被稱為吊洞砂鍋。

吊洞砂鍋技藝歷史發(fā)展由來(lái)已久，源于龔家明末就在湖北孝感開(kāi)始燒制的鐵鍋燒制技術(shù)，距今有400 多年歷史。“湖廣填四川”時(shí)龔家祖先從湖北遷到四川，因敘永縣兩河鎮(zhèn)吊洞內(nèi)土質(zhì)適合制作砂鍋便在此停駐定居并延續(xù)燒制技藝，至今，吊洞砂鍋在敘永縣傳承亦有230 多年。2013 年4 月，兩河吊洞砂鍋技藝被列入到四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，龔開(kāi)貴是兩河吊洞砂鍋的第七代傳承人，他用他的堅(jiān)守與智慧將吊洞砂鍋技藝發(fā)揚(yáng)傳承，譜寫(xiě)著手工砂鍋的時(shí)代新篇章。

二、兩河吊洞砂鍋的當(dāng)代傳承現(xiàn)狀

（一）堅(jiān)持手工制作

砂鍋是一種歷史悠久的炊具，其耐酸堿，保溫性能好，透氣性佳，可使“燒飯不變色，燉肉不變味，盛物不變質(zhì)，煎藥不變性”，是人們煲湯和煨藥的首選器具。而隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，傳統(tǒng)手工砂鍋逐漸被現(xiàn)代陶瓷、不銹鋼鍋、鐵鍋等其他材質(zhì)制品代替，目前還在堅(jiān)持制作傳統(tǒng)手工砂鍋的民間作坊已是鳳毛麟角，兩河鎮(zhèn)吊洞砂鍋是川南地區(qū)現(xiàn)今僅存的唯一一家還在堅(jiān)持古法的砂鍋制作工坊。

吊洞砂鍋在敘永地區(qū)因產(chǎn)品質(zhì)量上乘及地區(qū)烹飪飲食習(xí)慣的影響，大眾購(gòu)買需求大、銷量高。另外敘永縣毗鄰云南、貴州、重慶三省市，自古就是重要的交通要塞，兩河吊洞砂鍋隨著兩河碼頭的便捷廣銷云貴川渝多省。如今，現(xiàn)代交通及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)達(dá)，兩河吊洞砂鍋名氣越來(lái)越大，影響范圍進(jìn)一步擴(kuò)展。不少商人嗅到商機(jī)前來(lái)拜訪，試圖以機(jī)械式生產(chǎn)，采用流水線生產(chǎn)擴(kuò)大產(chǎn)量，將吊洞砂鍋流入市場(chǎng)銷售?！半m然機(jī)械化生產(chǎn)錢來(lái)的快，產(chǎn)品和利潤(rùn)會(huì)越來(lái)越多，但是文化卻會(huì)越做越淡?！泵鎸?duì)高利潤(rùn)的誘惑，龔開(kāi)貴保持初心，一一拒絕。

“當(dāng)傳統(tǒng)工藝進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)后，很容易失去自己的本性價(jià)值和獨(dú)特性，并導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量的粗鄙化、趨同化，而最終被遺忘在資本市場(chǎng)中?！睘楸苊獯藛?wèn)題，龔開(kāi)貴堅(jiān)守信念，將所有心血傾注在傳統(tǒng)砂鍋的生產(chǎn)發(fā)展上，堅(jiān)持每一件砂鍋產(chǎn)品都采用手工制作。

吊洞砂鍋制作以吊洞內(nèi)儲(chǔ)藏的黏土為原材料，需要經(jīng)過(guò)：挖泥——篩土——踩泥——制胚——陰晾——暴曬——上釉——燒制——閉燒——出窖等75 個(gè)復(fù)雜工序才能成就作品。手工制作的吊洞砂鍋造型古樸，單純簡(jiǎn)約，銀黑發(fā)亮。當(dāng)一件件古樸的砂鍋呈現(xiàn)在我們眼前，我們真切感受到匠人的人文情懷及器物給我們帶來(lái)的感動(dòng)與幸福感。

(二）原產(chǎn)地生態(tài)保護(hù)，保留吊洞舊址

“吊洞”是吊洞砂鍋文化的重要發(fā)祥地，因洞內(nèi)有豐富的砂鍋原材料，龔家前幾代就地取材便在“吊洞”內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)制作，但吊洞所處之地閉塞，不便運(yùn)送砂鍋出洞，到龔開(kāi)貴時(shí)選擇搬離吊洞，在吊洞上方起修房屋，搭建傳承工坊。遺留下來(lái)的吊洞砂鍋燒制舊址，至今也還保留著，可供游客可以進(jìn)入到洞內(nèi)感受吊洞的自然風(fēng)光及技藝遺存。在遺存的舊址中，我們依稀能夠看到歲月留下的痕跡，燒制的坑洞及墻壁的處處煙黑將龔家過(guò)去在此的燒制情形再現(xiàn)。

（三）工藝“動(dòng)”“靜”融合保護(hù)，就地建設(shè)“家庭博物館”

在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承中，博物館建設(shè)承擔(dān)著非常重要的職能。龔開(kāi)貴將洞內(nèi)幾代人的樣品及制作的工具移至現(xiàn)在的家中，并在政府的扶持下修建了龔砂鍋工藝展覽館。與傳統(tǒng)的“非遺”展覽館不同的是，在傳統(tǒng)“非遺”館中我們只能見(jiàn)到“非遺”物品或者是對(duì)此工藝的文字介紹或流程的靜態(tài)展示，但是龔砂鍋展覽館的建設(shè)，將吊洞砂鍋文化與制作工坊完美融合在一起。這座“家庭博物館”展出大廳面積不大，卻高度概括了龔家?guī)装倌曷L(zhǎng)的砂鍋傳承發(fā)展史。而在這座靜態(tài)的展覽館旁邊便是現(xiàn)今仍然傳承著的手工砂鍋制作工坊，觀者在展覽館觀看了吊洞砂鍋的相關(guān)歷史和文化信息后，便可移步到制作工坊，現(xiàn)場(chǎng)觀看傳承人制作砂鍋的全部流程及出窯產(chǎn)品?！耙?jiàn)人見(jiàn)物、原真性、活態(tài)性”在此凸顯，零距離的參觀和交流，用“動(dòng)”、“靜”融合的形式展示，達(dá)到公眾與傳承人互動(dòng)的最佳效果。

（四）建設(shè)“非遺”體驗(yàn)基地?cái)U(kuò)大傳承面

吊洞砂鍋歷史悠久，在發(fā)展的浪潮中，由頂峰時(shí)期80 余人從事砂鍋燒制縮減為最后僅剩一家還在堅(jiān)持。吊洞砂鍋的傳承為傳統(tǒng)的家族傳承模式，現(xiàn)在吊洞砂鍋的下代傳承主要依靠是其兒子和女兒，傳承規(guī)模小，傳承人龔開(kāi)貴的肩膀上肩負(fù)著吊洞砂鍋的重要社會(huì)傳承使命。為擴(kuò)大吊洞砂鍋的傳承面，在政府的幫助下，吊洞砂鍋工坊建設(shè)在最初的展覽館、燒制舊址及手工制作工坊的基礎(chǔ)之上，掛牌“非遺”體驗(yàn)基地，使更多人有機(jī)會(huì)參與到吊洞砂鍋的傳承中來(lái)。

針對(duì)吊洞砂鍋的傳承保護(hù)問(wèn)題，體驗(yàn)?zāi)Ｊ讲皇橐环N較為有效的傳承保護(hù)模式，吊洞砂鍋體驗(yàn)基地主要分為中小學(xué)研學(xué)體驗(yàn)及文旅融合“非遺”體驗(yàn)等形式進(jìn)行。

1.中小學(xué)研學(xué)體驗(yàn)

吊洞砂鍋是敘永縣的傳統(tǒng)工藝，具有很高的歷史價(jià)值和文化價(jià)值，作為敘永縣的經(jīng)典文化品牌，亦是文化學(xué)習(xí)的重要要素。敘永縣為傳承和發(fā)展這一地方特色“非遺”項(xiàng)目，將吊洞砂鍋文化知識(shí)加入到縣內(nèi)中小學(xué)學(xué)校體藝和美育教育中，由老師們帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入基地進(jìn)行教旅體驗(yàn)。

吊洞砂鍋工藝考究，制作工序繁瑣，每一件作品都蘊(yùn)涵了匠人的心血，而作品背后的傳統(tǒng)手工技藝；文化內(nèi)涵；刻苦專研、敢于創(chuàng)新的精神也都值得中小學(xué)生去認(rèn)真研學(xué)體驗(yàn)。研學(xué)體驗(yàn)分為展示和操作兩大類，從展覽館開(kāi)始了解吊洞砂鍋歷史由來(lái)——參觀制作舊址——觀看師傅演示示范——手工體驗(yàn)，既能培養(yǎng)青少年們對(duì)于傳統(tǒng)文化的感知，感受技藝的藝術(shù)魅力，又能生動(dòng)理解蘊(yùn)涵在其中的工匠精神，激發(fā)對(duì)傳統(tǒng)工藝的制作興趣。吊洞砂鍋“非遺”體驗(yàn)基地設(shè)立為未來(lái)更多人加入到吊洞砂鍋制作傳承隊(duì)伍中提供了場(chǎng)所和契機(jī)。

2.游客文旅體驗(yàn)

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的上升，旅游已成為大眾日常的娛樂(lè)方式，有深度的文化體驗(yàn)型旅游更是受到旅游者的追捧。吊洞砂鍋體驗(yàn)基地的展覽館、吊洞舊址、制作工坊、“非遺”體驗(yàn)基地四位一體，能夠?yàn)槁糜握咛峁┪幕R(shí)、藝術(shù)審美、手工操作多方面綜合體驗(yàn)，自開(kāi)放以來(lái)，深受大眾喜愛(ài)，得到眾多好評(píng)。

吊洞砂鍋制作工坊與瀘州市文化遺產(chǎn)旅游路線結(jié)合，對(duì)外開(kāi)放體驗(yàn)基地，使傳統(tǒng)手工技藝重新進(jìn)入到人們的當(dāng)代生活視野中，將傳統(tǒng)吊洞砂鍋的內(nèi)涵加以挖掘，進(jìn)行展示和體驗(yàn)，讓更多人了解這些珍貴的民族財(cái)富，激發(fā)了來(lái)者的民族自豪感和保護(hù)意識(shí)。

此外，在游客在旅游的多重體驗(yàn)中，吊洞砂鍋的文化內(nèi)涵也能源源不斷的通過(guò)口碑得到廣泛宣傳，帶動(dòng)更多來(lái)自世界各地的人體驗(yàn)傳統(tǒng)手工砂鍋，并加入到吊洞砂鍋的傳承隊(duì)伍中來(lái)。

三、兩河吊洞砂鍋的當(dāng)代創(chuàng)新

砂鍋在過(guò)去兩百多年里，作為湯鍋及藥罐覆蓋著敘永縣及周邊地區(qū)人們的生產(chǎn)生活。而在新的時(shí)代背景下，吊洞砂鍋的需求市場(chǎng)也發(fā)生了翻天覆地的變化，吊洞砂鍋傳承人龔開(kāi)貴及其運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，主動(dòng)跟進(jìn)時(shí)代，守正創(chuàng)新，在產(chǎn)品和銷售上做文章，作出成績(jī)。

（一）產(chǎn)品創(chuàng)新

“非遺重新進(jìn)入生活”是傳統(tǒng)工藝傳承與發(fā)展的必然，對(duì)于吊洞砂鍋的產(chǎn)品創(chuàng)新，龔開(kāi)貴及其家人制作團(tuán)隊(duì)，從吊洞砂鍋的基礎(chǔ)功能——炊具出發(fā)，以實(shí)用為核心，以手工生產(chǎn)為主要生產(chǎn)方式，更新產(chǎn)品。

藥罐及燉湯鍋是吊洞砂鍋的經(jīng)典款式，造型樸素，簡(jiǎn)練單純。傳統(tǒng)的湯鍋及藥罐的銷售市場(chǎng)需求變小，吊洞砂鍋需要改變單一的器型制作模式，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。龔開(kāi)貴結(jié)合現(xiàn)代的設(shè)計(jì)審美和市場(chǎng)需求做出產(chǎn)品，新產(chǎn)品主要集中在生活日用品、茶具、藝術(shù)品三大類中。

1.日常炊具

四川美食多，烹飪方式豐富，而麻辣火鍋、燒烤、麻辣燙等美食更是四川人的最愛(ài)。因此，結(jié)合砂鍋烹飪食品時(shí)的特性，龔開(kāi)貴在當(dāng)下最流行的餐飲方式上，反復(fù)試驗(yàn)，調(diào)配用料比例，制作了專門的碳烤鍋及火鍋鍋?，F(xiàn)在，已和全國(guó)各地多家餐飲店鋪進(jìn)行合作，將新產(chǎn)品推進(jìn)餐館。

2.茶具、酒具

我國(guó)茶文化歷史悠久，大眾喜愛(ài)飲茶，龔開(kāi)貴結(jié)合市場(chǎng)，做了不同套裝的茶具。用砂質(zhì)的茶具泡茶，既不奪茶的真香，不損茶的原味，還能夠長(zhǎng)時(shí)間保溫，是泡茶的好器具。另外，瀘州自古就是產(chǎn)酒圣地，砂質(zhì)酒具也是別具一格。制作砂質(zhì)茶具、酒具進(jìn)入市場(chǎng)，打破大眾對(duì)傳統(tǒng)砂鍋的印象，將傳統(tǒng)砂鍋創(chuàng)新融入到當(dāng)代人的日常生活中。

3.添加裝飾及制作藝術(shù)品

傳統(tǒng)吊洞砂鍋?zhàn)⒅毓δ苄缘膽?yīng)用，無(wú)裝飾，造型古樸，以圓形為主。到龔開(kāi)貴時(shí)，在實(shí)用的基礎(chǔ)之上，開(kāi)始嘗試加入審美性元素，對(duì)砂鍋器型和紋飾進(jìn)行藝術(shù)設(shè)計(jì)，加入紋樣及圖案。如在烙烤鍋和燉鍋上加入簡(jiǎn)單的幾何圖案造型塑成局部紋樣，或者將鍋的耳系把手或者是中間鍋蓋部分制作成動(dòng)物造型。通過(guò)簡(jiǎn)單的裝飾后，砂鍋?zhàn)兊蒙鷦?dòng)，顯得精美、時(shí)尚。

除日用的實(shí)用器型外，龔開(kāi)貴還嘗試在業(yè)余利用砂泥捏制簡(jiǎn)單的砂質(zhì)雕塑藝術(shù)品，盡管在造型上，略顯稚拙，但是這種新的方向嘗試，無(wú)疑給吊洞砂鍋在當(dāng)代市場(chǎng)上開(kāi)辟了一條新的發(fā)展道路。

4.其他定制產(chǎn)品

經(jīng)過(guò)傳承人龔開(kāi)貴及其傳承團(tuán)隊(duì)的努力，吊洞砂鍋的產(chǎn)品已經(jīng)從最初的只有幾種基礎(chǔ)款的砂鍋產(chǎn)品擴(kuò)展到現(xiàn)今的包含烙烤鍋、湯鍋烙烤鍋、米線鍋、茶具、酒具、花瓶、餐具、杯墊、燜鍋、果盤(pán)、粥鍋、烤魚(yú)盤(pán)、干鍋盤(pán)、簡(jiǎn)易藝術(shù)品等等幾十個(gè)新產(chǎn)品。另外，吊洞砂鍋還接受各種定制的器型，根據(jù)客戶的需求制作產(chǎn)品的造型和不同尺寸大小以滿足不同的市場(chǎng)需求。

（二）營(yíng)銷模式創(chuàng)新

信息科技創(chuàng)造了人們互聯(lián)的各類生活需求，互聯(lián)網(wǎng)給眾多傳統(tǒng)工藝再次被挖掘和發(fā)展提供了機(jī)會(huì)。傳承人能夠通過(guò)更多向外宣傳的平臺(tái)對(duì)傳統(tǒng)工藝和產(chǎn)品進(jìn)行展示介紹，而更多人也能夠在非常便捷的網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)接收到傳統(tǒng)工藝的信息和文化歷史，并且能夠?qū)崟r(shí)與店家進(jìn)行溝通交流、購(gòu)買消費(fèi)。在營(yíng)銷模式上，吊洞砂鍋的銷售除傳統(tǒng)的店鋪銷售和訂單銷售外，在線下，國(guó)家及政府的近年也在大力支持傳統(tǒng)手工藝的復(fù)興與創(chuàng)新，吊洞砂鍋被邀請(qǐng)加入到全國(guó)各地的“非遺”活動(dòng)和“非遺”工藝展覽中來(lái)。而在線上運(yùn)營(yíng)中，傳承團(tuán)隊(duì)努力學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)，打造吊洞砂鍋品牌IP，將產(chǎn)品上線到淘寶網(wǎng)店、抖音、微信平臺(tái)及其他熱門平臺(tái)上，極大的擴(kuò)大了傳播范圍，銷售市場(chǎng)也大大擴(kuò)展。

四、結(jié)語(yǔ)

吊洞砂鍋這一傳統(tǒng)手工藝在龔家傳承人的共同努力下正在有序的發(fā)展中，并取得了顯著的成效。從中我們可以發(fā)現(xiàn)，吊洞砂鍋的當(dāng)代傳承與創(chuàng)新發(fā)展模式是在堅(jiān)持傳統(tǒng)與守舊的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，通過(guò)保護(hù)吊洞砂鍋歷史文脈、堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作、設(shè)計(jì)新產(chǎn)品樣式、利用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷和宣傳幾個(gè)方面構(gòu)成。充分地將吊洞砂鍋的傳統(tǒng)文化與新時(shí)代背景的市場(chǎng)結(jié)合，是其他傳統(tǒng)工藝進(jìn)行當(dāng)代活態(tài)傳承的學(xué)習(xí)典范。實(shí)踐證明，傳統(tǒng)工藝的活態(tài)傳承，只有遵循市場(chǎng)規(guī)律，轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，才能走出困境，傳承并發(fā)揚(yáng)光大。