李小銀 通訊作者：唐雯

（武漢商學院，湖北 武漢 430000）

我國進入互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)迄今已經(jīng)有22 年之久，網(wǎng)絡科技也隨著時代迅猛發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)用戶人數(shù)也隨之劇增，進而出現(xiàn)了一大批“網(wǎng)絡紅人”，即在網(wǎng)絡世界因受到網(wǎng)民關注而有一定熱度被眾人所知的人。隨著互聯(lián)網(wǎng)和在線支付平臺的發(fā)展，也加速了網(wǎng)紅、網(wǎng)紅產(chǎn)品的發(fā)展。涌現(xiàn)出各種各樣的網(wǎng)紅和網(wǎng)紅食品，在一定程度上提高了市場經(jīng)濟，同時也進一步滿足了人們對美好生活的需求。新時代背景下，人民的生活水平漸漸提升，人民的美好生活日益增長，人民共同富裕，因此對食品的要求也變得越來越高。審美價值在食品中所占的比重就越來越大。

一、新時代舒芙蕾的發(fā)展狀況

新時代社會發(fā)展迅速，消費者購買食物已經(jīng)不只是為了飽腹，而是想要得到精神上的享受。新時代，費者購買食物的基本動機也增添了審美需要、審美情趣。跟隨消費者的需求，市場上的食品也漸漸加入了審美的元素。食品的審美價值也開始凸顯其重要性。審美在當前新時代市場經(jīng)濟中影響頗深，由于國內(nèi)學術界一直關注審美經(jīng)濟，使審美經(jīng)濟多次成為話題熱點居高不下。通過此熱度也顯現(xiàn)出“審美經(jīng)濟學"學科結(jié)構(gòu)，另外“大審美經(jīng)濟”和“體驗經(jīng)濟”這些熱度詞逐漸變成專業(yè)術語。

舒芙蕾體積看起來很大，實則卻很小，只有山核桃那般大小?？梢钥闯龈蝗藢κ澄锏淖非笾辉诤跷兜?，追求更多的美味，因此就出現(xiàn)了舒芙蕾這種外形美觀，口感爽適同時又虛無的甜點。

高校大學生是正在接受高等教育的特殊群體，在很大的程度上，高校大學生的審美素養(yǎng)既彰顯著大學生本身的價值，又是整個社會審美水平的重要體現(xiàn)。高校學生作為新時代的代表人物，受互聯(lián)網(wǎng)的影響很深，對網(wǎng)紅食品關注度也很高，大學生審美趣味廣泛。且網(wǎng)紅產(chǎn)品的大部分消費人群都集中在高校學生中。舒芙蕾作為網(wǎng)紅甜點一直火到現(xiàn)在的甜點，高校學生對網(wǎng)紅甜點舒芙蕾的審美評價，不僅能夠提高舒芙蕾產(chǎn)品自身的發(fā)展，而且能夠給予日后創(chuàng)新甜點的西點廚師在審美方面指導性的意見，進而為企業(yè)提供指導性的意見。

2018 年9 月6 日，第一家的加盟舒芙蕾的店鋪正式開業(yè)。一開業(yè)就受到消費者的喜愛因為獨特的產(chǎn)品和絕美的口味。以“每一口都似如云朵般輕柔”的口碑吸引了大量的消費者，很多消費者都為了購買嘗一口舒芙蕾而自覺地排起了長隊。市場上的舒芙蕾一般都是日式舒芙蕾松餅。舒芙蕾的外形美，直擊當代消費者對具有美感食物的喜愛之心，因此受到喜愛和追捧。舒芙蕾入口即化，是運用特殊的烹制方法制作出來的，容易塌陷，不利于保存，需要消費者立即吃掉。因此，店鋪都是采用現(xiàn)做現(xiàn)賣的方式。不管是新時代互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)紅在小紅書、朋友圈、微博等各種App 上的打卡，還是各種公司的競相推廣都是舒芙蕾能夠成為網(wǎng)紅甜點到現(xiàn)在還在發(fā)展的重要原因。

二、高校學生審美的特殊性

高等學校包括大學、高等職業(yè)技術學院、高等專科學校、專門學院。高校學生是在接受高等教育的特殊群體，具體包括?？粕?、本科生、研究生（碩博）。審美過程是審美主體對審美對象的一種特殊的心理反應,也是在感知、情感、想象、理解等心理因素的相互協(xié)調(diào)、相互推動之下產(chǎn)生的一種復雜的心理活動過程。

高校學生審美感知具有敏銳性，大學生追求精神上的豐富和充實。他們有勇于追求和探索未來的勇氣。大量事實表明，當外界產(chǎn)生刺激時，大學生可以快速地做出反應。在日常的生活中，大學生面對混亂的現(xiàn)象，不僅可以更快地了解周圍的事物，還可以獲精確的感知。

高校學生審美感知具有廣泛性。高校大學不僅從學校的課堂上獲得的審美經(jīng)驗，更是從各種社會活動和文化活動、網(wǎng)絡以及課外活動獲得廣泛的感知美、體驗美，從而獲得審美經(jīng)驗。

情感豐富性是高校學生審美感知的一大特點。強烈的情感是大學生審美情感的主要特征。進入高校后，一般來說，高校大學生的道德修養(yǎng)、知識水平和思維能力逐漸提高，他們課余生活也變得豐富，所接觸的人群也在逐漸擴大，大學生的審美情感也變得非常豐富。高校大學生情感的形成是非常不同的。豐富的審美情感體驗，不僅使年輕人充滿激情，而且使他們在審美選擇上更加關注情感因素的作用。

大學生作為現(xiàn)代社會的前沿群體，在知識結(jié)構(gòu)，道德素質(zhì)和心理素質(zhì)上往往超過普通社會群體。他們是在這種活動中進行濃縮或反思的。鑒于高校大學生這個群體的特殊性，大學生的審美素養(yǎng)不僅表現(xiàn)出自身價值的重要尺度，而且是整個社會審美文化水平的重要體現(xiàn)。

三、高校大學生對舒芙蕾審美的作用分析

（一）具有促銷作用

在網(wǎng)紅食品市場上，消費者更加追求具有美感食品。因此，網(wǎng)紅食品的市場上，食品的實用價值與審美價值結(jié)合，食品才會受到大眾消費者的喜愛；實用功能稍差而審美功能較高的食品，常常可以勝過實用功能較高而審美功能較差的食品。審美功能更具有強大的市場競爭魅力。分析高校學生對舒芙蕾的審美，可以的得出高校學生的審美現(xiàn)狀，從而能夠讓舒芙蕾的暢銷。如果網(wǎng)紅產(chǎn)品要吸引消費者的注意力，要讓消費者產(chǎn)生購買的沖動，首先要具有美感的外形，沁人心脾的香味，賞心悅目的色澤。這樣才會吸引消費者的注意力，促進舒芙蕾的銷售。所以，舒芙蕾的價值不僅要依靠實際的價值，還需要審美的價值使舒芙蕾得到更好的發(fā)展。

（二）高校大學生對舒芙蕾審美具有增值作用

對舒芙蕾的美感進行分析不僅能起到促銷的作用，還能產(chǎn)生增值的效果，使舒芙蕾得到更好的發(fā)展，因為提高食品審美性能的勞動過程本身也是使食品價值提高的過程。根據(jù)馬克思的勞動價值論，勞動創(chuàng)造價值，這種創(chuàng)造美的勞動將在商品中所占的比例越來越大。在舊時代，很多商家受傳統(tǒng)經(jīng)濟的影響，只在乎產(chǎn)品的實用性，能夠吃得飽就好，從而忽視創(chuàng)造美的勞動價值。所生產(chǎn)的出的食品好吃，卻很廉價。勞動是價值的源泉，創(chuàng)造美的勞動同時也能夠創(chuàng)造價值。特別是在出口商品中，很多產(chǎn)品雖然具有很好的實用性，但是形式卻不具有美感，給人一種地攤貨的感覺。國外的商人了解中國的傳統(tǒng)經(jīng)濟只在乎實用價值后就找到了商機，利用中國實用價值高的產(chǎn)品進行美化加工。例如，國外的商人將我國裝在數(shù)噸的不銹鋼桶中的酒，重新包裝在古雅的小瓶中，然后進行售賣，這樣不僅使零售的價格翻了幾倍，促進了酒的銷售量并且提高了產(chǎn)品的檔次，也滿足了消費者的審美需求。

四、高校學生對舒芙蕾的審美分析

生活水平提升，現(xiàn)在大學生在享受美食時也很注重環(huán)境。任何客觀的環(huán)境都會表現(xiàn)出一種特殊的語言和情調(diào)。用餐環(huán)境的布局呈現(xiàn)出的美感可以愉悅顧客的心情，讓顧客對產(chǎn)品更加滿意，因而對食物的整體感受會更好。根據(jù)上述的問卷分析，舒芙蕾的就餐環(huán)境是除了外觀形狀外，最吸引高校學生的。作為一個網(wǎng)紅甜點，舒芙蕾店鋪給顧客一種精致，優(yōu)雅，安靜的感覺。

隨著生活質(zhì)量的提升，當代大學生對食物的營養(yǎng)要求日漸強烈。食品良好的營養(yǎng)的與衛(wèi)生的狀態(tài)所呈現(xiàn)出來的功能，是人們對食物審美的前提和根本目的，舒芙蕾主要是由蛋黃、糖、奶油制成的，所含脂肪量高，具有高熱量，在質(zhì)美上還有待提升。高校學生在對食品口感、外形感到滿意時都不介意產(chǎn)品的熱量。但對于甜點本身，熱量還是相對較高的，但是舒芙蕾整體的蓬松的，實際很小。熱量相對與其他甜點還很少。

舒芙蕾作為一種法式甜點，整體的味覺是偏甜，根據(jù)消費者的愛好，市場上現(xiàn)有各種口味可以供消費者進行選擇。在進食過程中，食品純正的食物本味，單一味及其組合形成的復合味，作用于苔蘚乳頭、味蕾所呈現(xiàn)出來的味覺總體是偏甜還會帶有不同口味的特色。高校大學生在購買舒芙蕾的時會考慮其口感，但只一小部分的高校大學生認為舒芙蕾的口感最吸引人。因此，舒芙蕾在其口感上還要多加提升。

作為一種很軟容易塌掉的甜點，在食用舒芙蕾時還是需要盡快食用完畢。舒芙蕾在進入口腔時，首先給人是一種柔軟易化的觸覺。在食用過程中食品物質(zhì)組織結(jié)構(gòu)性功能作用于口腔所呈現(xiàn)出來的這種入口即化的口感給了消費者深刻的感受，這種柔軟易化的觸感，讓人感受到了觸覺上享受，形成了觸覺上的美感。

舒芙蕾是一種需要及時吃掉的食品，當其呈現(xiàn)在眼前時，首先會有甜而不膩的香氣撲鼻而來讓人產(chǎn)生一種想去食用的欲望。這香氣從生理的構(gòu)造來講是食品的氣味刺激人鼻腔上部的嗅覺細胞，嗅覺細胞傳達所呈現(xiàn)出的味，體現(xiàn)出的嗅覺美根據(jù)上述問卷分析，多半高校學生認為舒芙蕾的香氣是最吸引人的。在整個比例中也是達到了最高，可見，舒芙蕾的香氣還是很受高校學生的歡迎，這種給人甜而不膩的香氣，讓消費者在嗅覺上產(chǎn)生了愉悅感，形成了嗅覺上的美感。

色美總是最先吸引人的眼球，賞心悅目的顏色常是能給人帶來愉悅的心情同時也能提高消費者對產(chǎn)品的印象。舒芙蕾顏色的搭配整體給人柔軟清新的感覺，能勾起消費者的食欲，高校大學生認為舒芙蕾在其通過制作和調(diào)味后顯示的顏色以及主輔材料之間的顏色匹配，主輔材料搭配出的視覺美感還是符合高校大學生對色覺審美的要求，高校大學生認為舒芙蕾的色澤最吸引他們。舒芙蕾整體的顏色搭配讓人有欲望去嘗試，這種色澤的美感，讓大部分消費者們愿意購買并發(fā)布在社交平臺。

舒芙蕾里軟軟的蛋糕胚，根據(jù)口味外面裹著一層奶油或酸奶，再加上水果或堅果粒。外形蓬松柔軟。根據(jù)調(diào)查，大部分高校學生了解舒芙蕾都是根據(jù)朋友推薦或者是在朋友圈看到；首先是被其外形所吸引，對其外形產(chǎn)生了視覺上享受，想要去購買品嘗。舒芙蕾的外形，是吸引高校學生購買的第三大因素。因此，舒芙蕾的外形還是比較符合高校大學生的審美標準。

精美的器具搭配食品，也會讓食品看起來更加的精致高級。用合適器具裝盤，不僅會體現(xiàn)食品本身的美感，還會增加食品整體的美感，增加食欲。舒芙蕾在呈現(xiàn)給顧客時都是盛在精美的小盤里，高校學生普遍認為盛裝舒芙蕾的器具還是很吸引人。器具不僅具有實用還具有審美價值，使用合適的器具會給顧客美的享受，同時也會提高產(chǎn)品的整體價值。這種器具產(chǎn)生的美感也是食品不可忽視的重要因素。但舒芙蕾在器具上產(chǎn)生的美感，還是有待提高。

五、小結(jié)展望

總的來說，追求食品的審美價值的同時也要保證食品的實用價值。而將商品的實用性和審美性結(jié)合起來，已經(jīng)發(fā)展成了當今企業(yè)商品的重要趨勢。所有的不適用這一條件的商品都會被大浪淘沙般過濾掉。身為食品企業(yè)要有較強的創(chuàng)新理念，緊跟時代發(fā)展趨勢將食品審美放在重要的地位。根據(jù)現(xiàn)代社會前沿的高校大學生對食品審美價值的體現(xiàn)，仔細鉆研消費者的審美意識、變化以及發(fā)展的方向。依據(jù)所發(fā)現(xiàn)的食品審美、消費美學等規(guī)律，主動的跟隨時代的發(fā)展做出適合新時代消費者審美需要的產(chǎn)品。在不停地完善和增加食品質(zhì)量的基礎上，更要注重提升食品審美的力度。創(chuàng)造出滿足消費者需求并能符合其審美的食品，利用審美刺激消費者去購買產(chǎn)品，這樣，能夠使企業(yè)在新時代激烈的市場競爭生存。

在經(jīng)濟全球化的新時代，審美也必將踏上全球化之路。經(jīng)濟審美化也必將成為全球性話題，并且必將在不久的將來迎來井噴式的發(fā)展。審美表現(xiàn)在我們學習生活飲食的各個方面，滲透到經(jīng)濟中。網(wǎng)紅甜點舒芙蕾也不僅要提升其審美的價值，也要提高其實用價值，這樣才能在網(wǎng)紅甜點中持續(xù)發(fā)展，不被淹沒。