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        不同飼養(yǎng)方式對(duì)北京鴨生長(zhǎng)性能、抗氧化、肉品質(zhì)及成本的影響

        2021-11-26 06:26:58付建全
        中國(guó)飼料 2021年20期
        關(guān)鍵詞:生長(zhǎng)血清影響

        付建全

        (石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院,河北石家莊 050081)

        家禽生產(chǎn)中有幾種不同的飼養(yǎng)方式,主要有放養(yǎng)、地面飼養(yǎng)、籠養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)。耿愛(ài)蓮等(2009)報(bào)道,飼養(yǎng)系統(tǒng)是顯著影響家禽生產(chǎn)和福利的重要非遺傳因素之一。江慶娣(2001)報(bào)道了飼養(yǎng)管理方式對(duì)櫻桃谷鴨生長(zhǎng)性能及營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)的結(jié)果。同時(shí),張蕓等(2014)、許穎玨(2019)報(bào)道了飼養(yǎng)制度對(duì)家禽和豬胴體性狀、肉質(zhì)和免疫功能有顯著影響。因此,飼養(yǎng)方式對(duì)鴨的影響也可能是多方面的,根據(jù)具體的生產(chǎn)目標(biāo)和品種選擇合適的飼養(yǎng)方式對(duì)生產(chǎn)至關(guān)重要。北京鴨有400多年的歷史,是我國(guó)最重要的地方鴨種之一,以繁殖率高、肉質(zhì)優(yōu)良、對(duì)粗飼料、高溫和飼養(yǎng)環(huán)境惡劣的耐受性好而聞名。近年來(lái),隨著消費(fèi)者對(duì)北京鴨的需求不斷增加,其飼養(yǎng)系統(tǒng)向網(wǎng)上平養(yǎng)、散養(yǎng)和墊料飼養(yǎng)3種主要的飼養(yǎng)方向發(fā)展,以提高生產(chǎn)率。但目前關(guān)于網(wǎng)上平養(yǎng)和墊料飼養(yǎng)對(duì)北京鴨生長(zhǎng)性能、胴體性狀、肉質(zhì)和血清指標(biāo)的研究數(shù)據(jù)有限。因此,文章旨在評(píng)估不同飼養(yǎng)方式對(duì)北京鴨生長(zhǎng)性能、抗氧化及肉品質(zhì)的影響,為探索適合北京鴨飼養(yǎng)方式及生產(chǎn)應(yīng)用提供指導(dǎo)數(shù)據(jù)。

        1 材料與方法

        1.1 動(dòng)物分組 試驗(yàn)將672只平均體重為(51.95±1.32)g的1日齡肉鴨隨機(jī)分為2組,每組6個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)56只。在整個(gè)8周的飼養(yǎng)試驗(yàn)期間,2組肉鴨飼喂相同的日糧,1~28 d和29~56 d肉鴨日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

        表1 不同階段日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

        1.2 飼養(yǎng)管理 在整個(gè)8周的飼養(yǎng)試驗(yàn)期間,墊料飼養(yǎng)組肉鴨在地面平鋪30 cm的稻殼(1.8 m2/只),網(wǎng)上平養(yǎng)組肉鴨在金屬網(wǎng)絲上飼養(yǎng)(1.6 m2/只)。試驗(yàn)期間肉鴨按照常規(guī)免疫程序執(zhí)行免疫,墊料每4周更換1次。分別在試驗(yàn)第28和56天按照重復(fù)對(duì)肉鴨進(jìn)行稱重,每2周記錄1次飼料用量,試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算平均日增重、平均采食量和飼料報(bào)酬。

        1.3 樣品采集與指標(biāo)測(cè)定 在試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天,每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇8只鴨翅靜脈采血,血液分離得到的血清用南京建成生工所的商品試劑盒測(cè)定血清生化指標(biāo)濃度及酶活性。之后將肉鴨屠宰,稱量屠體重,計(jì)算屠宰率,分離胸肌、腿肌、腹脂并稱重。取50 g背長(zhǎng)肌,參考何珍(2019)的方法分析肉品質(zhì)指標(biāo)(肌間脂肪、滴水損失、剪切力、蒸煮損失和肉色)

        1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS軟件單因素方差分析模式進(jìn)行分析,P<0.05表示組間差異顯著。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 不同飼養(yǎng)方式對(duì)1~56 d北京鴨生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知,墊料飼養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)對(duì)28 d肉鴨的體重、1~28 d和1~56 d平均日增重、1~28 d平均日采食量及1~28 d、29~56 d飼料報(bào)酬、整個(gè)試驗(yàn)期死亡率的影響均無(wú)顯著差異(P>0.05)。網(wǎng)上平養(yǎng)組56 d肉鴨的體重、29~56 d平均日增重及1~56 d飼料報(bào)酬較墊料飼養(yǎng)組分別顯著提高2.10%、3.63%和6.52%(P<0.05),但該組29~56 d平均日采食量較墊料飼養(yǎng)組顯著降低1.60%(P<0.05)。

        表2 不同飼養(yǎng)方式對(duì)1~56 d北京鴨生長(zhǎng)性能的影響

        2.2 不同飼養(yǎng)方式對(duì)1~56 d北京鴨抗氧化性能的影響 由表3可知,不同飼養(yǎng)方式對(duì)肉鴨血清總蛋白、白蛋白、尿素氮、膽固醇、低密度脂蛋白及T-AOC和SOD活性的影響均無(wú)顯著差異(P>0.05)。與墊料飼養(yǎng)組相比,網(wǎng)上平養(yǎng)組肉鴨血清葡萄糖、甘油三酯、GSH-Px活性分別顯著提高25.08%、38.78% 和 15.96%(P< 0.05),血清高密度脂蛋白和丙二醛濃度分別顯著降低23.27%和50%(P<0.05)。

        表3 不同飼養(yǎng)方式對(duì)1~56 d北京鴨抗氧化性能的影響

        2.3 不同飼養(yǎng)方式對(duì)北京鴨組織器官重量和肉品質(zhì)的影響 由表4可知,不同飼養(yǎng)方式對(duì)肉鴨腿肌、腹脂相對(duì)重量及肌肉剪切力、蒸煮損失和肉色的影響均無(wú)顯著差異(P>0.05)。墊料飼養(yǎng)組肉鴨的屠宰率、胸肌重較網(wǎng)上平養(yǎng)組分別顯著提高5.74%和30.42%(P<0.05),但腹脂和肌間脂肪重量及滴水損失分別顯著降低31.48%、16.59%和21.97%(P<0.05)。

        表4 不同飼養(yǎng)方式對(duì)北京鴨組織器官重量和肉品質(zhì)的影響

        3 討論

        生長(zhǎng)性能是評(píng)估家禽生產(chǎn)最直接的指標(biāo),也會(huì)受到飼養(yǎng)方式的影響。Fu等(2015)研究發(fā)現(xiàn),網(wǎng)上平養(yǎng)較地面平養(yǎng)提高了肉雞體重,同樣本研究發(fā)現(xiàn),網(wǎng)上平養(yǎng)的北京鴨末重顯著高于墊料飼養(yǎng),作者推測(cè)這可能與網(wǎng)上平養(yǎng)的肉鴨疾病更少有關(guān),因?yàn)樵摻M肉鴨接觸糞便的機(jī)會(huì)較少,健康狀況較好,進(jìn)而促進(jìn)其生長(zhǎng)(Liu等,2011)。此外,墊料平養(yǎng)的肉鴨可能增加了運(yùn)動(dòng),這將導(dǎo)致更多的能量消耗用于戶外活動(dòng),更少的能量消耗用于生長(zhǎng)。因此,基于以上兩個(gè)原因可以得出網(wǎng)上平養(yǎng)北京鴨的生長(zhǎng)性能更好。

        血液參數(shù)可以作為推斷動(dòng)物生理和代謝狀態(tài)的指標(biāo),且可以被許多環(huán)境因素所改變,包括不同的飼養(yǎng)方式。Sun等(2015)研究發(fā)現(xiàn),與散養(yǎng)系統(tǒng)相比,網(wǎng)上平養(yǎng)顯著提高了雞的血清葡萄糖和總蛋白含量,同時(shí)血清尿酸含量更低,血清甘油三酯含量更高,這可能與網(wǎng)上平養(yǎng)肉雞較少運(yùn)動(dòng)有關(guān),因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)可以增加蛋白質(zhì)合成,導(dǎo)致血液中總蛋白質(zhì)的損失,本研究得到了類似的結(jié)果。此外,血清中較高水平的甘油三酯和葡萄糖與高密度脂蛋白含量、脂肪沉積增加密切相關(guān)(Zhang等,2015)。

        胴體性狀是影響消費(fèi)者肉品購(gòu)買(mǎi)意愿和家禽生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的重要指標(biāo)。許多家禽研究證實(shí),飼養(yǎng)方式對(duì)胴體性狀有顯著影響。Li等(2015)報(bào)道,與地面平養(yǎng)相比,網(wǎng)上平養(yǎng)對(duì)四川白鵝胴體性狀無(wú)顯著影響。在本研究中,網(wǎng)上平養(yǎng)降低了北京鴨的屠宰率,作者推測(cè)最可能的原因是增加了腹部脂肪比例。本研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn),網(wǎng)上平養(yǎng)北京鴨的胸肌比例顯著降低,這可能是由于網(wǎng)上平養(yǎng)的北京鴨運(yùn)動(dòng)較少,而運(yùn)動(dòng)可以刺激肌肉生長(zhǎng)。兩種飼養(yǎng)方式的飼料成本一致。網(wǎng)上平養(yǎng)的前期固定投入高,而墊料飼養(yǎng)在本試驗(yàn)中更換了1次稻殼粉,這是額外增加的成本。但由于網(wǎng)上平養(yǎng)的北京鴨死亡率低,同時(shí)生長(zhǎng)性能好,因此,在本研究中網(wǎng)上平養(yǎng)更具經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

        4 結(jié)論

        網(wǎng)上平養(yǎng)可以改善肉鴨體重和生長(zhǎng)后期飼料報(bào)酬,提高血清抗氧化性能,降低飼養(yǎng)成本,但墊料飼養(yǎng)可以提高肉鴨屠宰率和胸肌重量,降低肌肉滴水損失。因此,在生產(chǎn)中需要根據(jù)肉鴨生產(chǎn)目的選擇適宜的飼養(yǎng)方式。

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