雖然加拿大對(duì)飼料的監(jiān)管正在逐漸放寬，并允許國(guó)際上廣泛使用的某些添加成分（如益生菌、酸化劑和草藥等）在養(yǎng)豬業(yè)中使用，但是當(dāng)前在北美進(jìn)行生豬無(wú)抗養(yǎng)殖（raised-without-antibiotics,RWA）仍面臨著諸多困難與挑戰(zhàn)。據(jù)愛爾蘭農(nóng)業(yè)與食品發(fā)展動(dòng)物和草地研究與創(chuàng)新中心（Teagasc Animal and Grassland Research and Innovation Centre）的戴安娜·阿萊西亞（Diana Alessia）博士說(shuō)，不再向豬飼料中添加使用預(yù)防性抗生素所引發(fā)的長(zhǎng)期后果現(xiàn)在尚知之甚少。不過(guò)，阿萊西亞博士及其同事最近發(fā)現(xiàn)：在生豬生產(chǎn)中不再預(yù)防性地使用抗生素是可以實(shí)現(xiàn)的，其代價(jià)就是豬只的健康受到些微影響，并且生產(chǎn)性能略微有所下降，不過(guò)這些都可以通過(guò)注射使用抗生素（治療性）和改善畜牧管理措施加以解決。

1 生豬的無(wú)抗養(yǎng)殖（RWA）

飼料無(wú)疑是生豬RWA的關(guān)鍵因素之一。若干年前，全世界有許多公司如加拿大安大略省的劍橋大峽谷飼料公司（GVF, Grand Valley Fortifiers），就已經(jīng)對(duì)無(wú)抗飼料進(jìn)行了開發(fā)。10多年前，GVF飼料公司就與加拿大最大的食品公司之一羅布勞（Loblaw）以及與養(yǎng)豬生產(chǎn)者進(jìn)行了合作，聯(lián)合組建公司為羅布勞的“總統(tǒng)之選”品牌（Loblaw's President's Choice brand）無(wú)抗豬肉合作提供生豬。

GVF飼料公司的單胃營(yíng)養(yǎng)學(xué)家布魯斯·舒曼（Bruce Schumann）指出，RWA飼料中的益生菌、草藥提取物等成分促進(jìn)了豬只良好的腸道發(fā)育和功能。然而，由于在加拿大注冊(cè)一種新的細(xì)菌（產(chǎn)品）困難重重，所以在益生菌產(chǎn)品方面加拿大并沒有取得多少進(jìn)展。

“在加拿大市場(chǎng)上要找到最好的有益生菌的無(wú)抗飼料很不容易”。美國(guó)藍(lán)多湖的首席豬營(yíng)養(yǎng)革新技術(shù)專家斯塔奇·克羅德如是說(shuō)。過(guò)去幾年以來(lái)，他還注意到RWA領(lǐng)域中開發(fā)飼料添加劑類產(chǎn)品的速度越來(lái)越快，產(chǎn)品也越來(lái)越多，但是成功者卻寥如晨星。

這些添加劑包括：酵母制品、有機(jī)酸、酶、植生素（phytogenics）、調(diào)味劑、中鏈脂肪酸和發(fā)酵副產(chǎn)物。

克勞德說(shuō)他們的做法是關(guān)注腸道功能和免疫系統(tǒng)以及腸道微生物群。她說(shuō)：“我們的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們已經(jīng)開始關(guān)注飼糧配方的新方式，即全營(yíng)養(yǎng)方法（total nutrition approach）?！?她還說(shuō)：“多年以來(lái)，飼料中營(yíng)養(yǎng)水平實(shí)際上并沒有發(fā)生太大的變化—主要區(qū)別在于這些營(yíng)養(yǎng)成分的來(lái)源不同（即飼料來(lái)源不同）。”

現(xiàn)在對(duì)飼料成分來(lái)源愈加關(guān)注，因?yàn)椴煌瑏?lái)源飼料成分其消化率是有差異的，所以了解飼料不同來(lái)源也可以讓飼糧配方變得更加有效。

克勞德還解釋說(shuō)添加劑可以在較低的添加水平下就非常有效。她說(shuō)：“多數(shù)的飼用抗生素添加到了現(xiàn)在保育豬正在使用的飼糧配方中。這些飼糧配方非常復(fù)雜，優(yōu)化空間也很大。” 所以說(shuō)抗生素的使用方式（飼用預(yù)防或注射治療用）及其在飼糧中的添加水平對(duì)生豬無(wú)抗養(yǎng)殖的影響很大。

2 胃中pH和霉菌毒素

“奧特奇公司（Alltech）開發(fā)RWA飼料的關(guān)鍵就是要使得仔豬食用后能夠在斷奶后達(dá)到較為理想的胃內(nèi)pH。因?yàn)槔硐氲膒H將盡快刺激消化酶分泌，這將為病原菌留下更少未消化營(yíng)養(yǎng)”，奧特奇（加拿大）豬技術(shù)聯(lián)絡(luò)員艾米·羅伊（Aime Roy）解釋說(shuō)。

開發(fā)RWA飼料需要考慮的另一個(gè)關(guān)鍵方面是真菌毒素?！按蠖鄶?shù)時(shí)候，我們低估了真菌毒素對(duì)豬免疫系統(tǒng)的不利影響”，他說(shuō)。

此外，“越來(lái)越多的研究人員認(rèn)識(shí)到控制豬體內(nèi)氧化應(yīng)激反應(yīng)是保證其遺傳潛能充分發(fā)揮的一項(xiàng)重要策略?！眾W特奇（美國(guó)）養(yǎng)豬業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人羅素·吉拉姆（Russell Gilliam）指出該公司的“生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)”（production teams）一直起著非常重要的作用，公司的營(yíng)養(yǎng)和獸醫(yī)團(tuán)隊(duì)必須要跟上發(fā)展并及時(shí)了解開發(fā)和使用RWA飼料過(guò)程中遇到的任何困難和挑戰(zhàn)，并迅速做出改變，這使得計(jì)劃快速變?yōu)樾袆?dòng)成為可能。“美國(guó)有幾家豬肉類相關(guān)公司在開發(fā)RWA類產(chǎn)品方面非常成功。一定程度上，他們的成功源自于確保了團(tuán)隊(duì)中每個(gè)人都能全身心地投入進(jìn)來(lái)，并且隨著計(jì)劃的實(shí)施，所有有價(jià)值的意見和建議都會(huì)得到重視。”

3 （無(wú)抗）飼料生產(chǎn)的挑戰(zhàn)與展望

3.1 挑戰(zhàn)

就RWA中最能優(yōu)化豬生長(zhǎng)性能的飼料生產(chǎn)而言，不再向飼料中添加預(yù)防性抗生素最大的挑戰(zhàn)莫過(guò)于應(yīng)對(duì)目前及今后仍揮之不去的長(zhǎng)期存在的豬呼吸系統(tǒng)疾病問題。舒曼解釋說(shuō)：“雖然我們能用維生素E和硒等抗氧化劑增強(qiáng)豬的免疫并通過(guò)采取諸多營(yíng)養(yǎng)策略以呵護(hù)豬的腸道，但是豬的呼吸系統(tǒng)疾病仍然是當(dāng)前一個(gè)較為嚴(yán)重的威脅。”更好的環(huán)境控制和更好的畜牧管理措施應(yīng)該是目前及今后RWA中兩個(gè)非常重要的成功因素。

“RWA中第二大挑戰(zhàn)是在今后已限制了鋅添加量的前提下為斷奶仔豬開發(fā)新飼料”，羅伊說(shuō)。

還有一個(gè)挑戰(zhàn)就是羅伊指出的如何有效減少豬消化道中未消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量。這些未消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以被諸如大腸桿菌（E. coli）之類的病原菌取食利用。羅伊說(shuō)向飼料中添加纈氨酸等單體氨基酸來(lái)降低飼料中粗蛋白質(zhì)含量是一種可行的降低豬消化道中未消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的方法。

總之，今后逐漸減少抗生素的使用極具挑戰(zhàn)性。

3.2 展望

就像所有的飼料公司一樣，GVF公司也在不斷地探求新的飼料成分。在加拿大，不久的將來(lái)會(huì)有更多的飼料成分得以分析。舒曼解釋說(shuō)，加拿大食品檢驗(yàn)局（CFIA）現(xiàn)正在逐步放寬飼料管制，一些業(yè)已在國(guó)際上上市了相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的添加劑類產(chǎn)品將獲得在加拿大注冊(cè)，特別是益生菌混合物和酸化劑混合物類產(chǎn)品。

4 固體（態(tài)）發(fā)酵類產(chǎn)品的使用

隨著已開發(fā)出的疫苗數(shù)量越來(lái)越多，RWA當(dāng)應(yīng)變得更為容易些。除了使用疫苗以外，舒曼認(rèn)為同樣重要的是使用固體發(fā)酵類產(chǎn)品，以降低由于過(guò)多病原菌引起的疾病的嚴(yán)重程度。當(dāng)病原菌的群體數(shù)量達(dá)到一定程度后，病原菌群體內(nèi)部的信息交流（quorum sensing）可使得病原菌感應(yīng)到這一信號(hào)并開始觸發(fā)一輪病原菌侵入宿主的過(guò)程，從而引起宿主發(fā)病。固體發(fā)酵類產(chǎn)品可以阻止病原菌群體內(nèi)部的信息交流從而起到降低或減輕疾病發(fā)生的作用。

克勞德認(rèn)為今后在動(dòng)物生產(chǎn)中將會(huì)更多地關(guān)注“營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)”（nutritional immunology），也就是說(shuō)今后人們更能深刻地理解“通過(guò)營(yíng)養(yǎng)手段改善養(yǎng)殖動(dòng)物的免疫系統(tǒng)功能”。她還認(rèn)為今后非營(yíng)養(yǎng)性添加劑將會(huì)繼續(xù)增加，這些添加劑主要作用是維持養(yǎng)殖動(dòng)物的健康、豬場(chǎng)的環(huán)境和生物安全以及食品安全方面。但是目前為止，這些非營(yíng)養(yǎng)性添加劑還沒有成為當(dāng)前以營(yíng)養(yǎng)為主的飼料配方的研究重點(diǎn)，但將是未來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)揮關(guān)鍵作用的領(lǐng)域。

（原文題目：Pig feed formulations for antibioticfree production. 原文作者：Treena Hein.原文出處：https://www.pigprogress.net/Nutrition/Articles/2020/4/Pig-feed-formulations-for-antibiotic-freeproduction-568766E/.徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物工程學(xué)院 張振玲編譯）