王曉佳

（撫順市農(nóng)業(yè)特產(chǎn)學(xué)校，遼寧 撫順 113123）

鋅元素在植物性飼料和動物性飼料中均含有，是豬體內(nèi)多種酶的重要組成成分和激活劑，具有提高消化率、提高免疫機(jī)能、促進(jìn)生長發(fā)育和維持正常繁殖機(jī)能等作用[1]。鋅元素主要分布在豬肌肉和骨骼中，其他組織器官也有分布，豬體可以調(diào)節(jié)鋅的吸收從而保持體內(nèi)鋅含量穩(wěn)定。飼糧中鋅缺乏會導(dǎo)致食欲不振、生長遲緩、脫毛、皮膚痂皮增生、皸裂等病癥，是一種營養(yǎng)代謝病也稱角化不全癥[2]。目前飼料中通常添加高劑量的無機(jī)鋅（氧化鋅），在控制腹瀉、提高生長性能方面效果顯著[3]。雖然高鋅具有促生長作用[4]，但是亦會帶來環(huán)境污染與細(xì)菌抗性等問題[5]，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在2018年7月已經(jīng)開始執(zhí)行限鋅的新規(guī)[6]，因此就急需尋找有效的鋅替代產(chǎn)品。

1 有機(jī)鋅對斷奶仔豬的作用

仔豬過早斷奶會引起食欲減退、消化不良、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象又稱為仔豬早期斷奶綜合征，飼糧中添加無機(jī)鋅（氧化鋅）可促進(jìn)仔豬生長、提高免疫力、降低腹瀉，但是隨著使用量的增加，仔豬會產(chǎn)生毛發(fā)凌亂、膚色蒼白等現(xiàn)象同時(shí)引起環(huán)境污染，因此就迫切需要尋找安全高效的無機(jī)鋅替代物[7]。李奎等指出在飼糧中添加不同形式的有機(jī)鋅可以提高斷奶仔豬的日增重，降低料重比，還可顯著改善仔豬的皮毛狀況[8]。張純等用有機(jī)鋅（鋅氨基酸螯合物Zn-AAC）分別取代40%、60%、80%和100%的無機(jī)鋅（硫酸鋅ZnSO4），研究表明仔豬前期平均日采食量（ADFI）分別增加24.6%、25.3%、23.5%、23.8%，平均日增重（ADG）分別提高22.0%、38.5%、32.6%、26.2%，后期含有機(jī)鋅的所有試驗(yàn)組ADFI均有所增加[9]。因此添加有機(jī)鋅可以顯著地促進(jìn)食欲、提高生長和飼料利用率，降低腹瀉，增加皮毛光亮，且和無機(jī)鋅聯(lián)合應(yīng)用時(shí)鋅效果更好[10]。段建兵等研究飼糧中添加鋅-多糖螯合物不僅能顯著提高斷奶仔豬的平均日增重、平均日采食量，還能提高十二指腸蛋白酶活性、十二指腸淀粉酶活性和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率，并顯著降低腹瀉率[11]。賈玉川等也指出飼糧中添加蛋氨酸鋅可顯著提高小腸二糖酶活性，顯著提高仔豬ADG，但對料重比沒有顯著影響，蛋氨酸鋅的添加還能顯著降低斷奶仔豬小腸隱窩深度，顯著增加小腸絨毛寬度和絨毛高度[12]。馬茂濤等在飼糧中添加牡蠣多糖鋅配合物不僅能提高空腸黏膜二糖酶的活性，對免疫應(yīng)激也有明顯的緩解作用，能有效提高斷奶仔豬血清抗氧化能力和免疫耐受能力[13]。有助于緩解并修復(fù)斷奶仔豬小腸、肝、腎的損傷[14]。吳玉臣等研究表明添加氨基酸螯合鋅能顯著提高斷奶仔豬血清中總蛋白、球蛋白、白蛋白和免疫球蛋白IgA、IgM、IgG的含量，顯著提高血清中抗體水平和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率[15]。然而有研究又指出與無機(jī)鋅（ZnSO4）比較，添加鋅氨基酸螯合物雖然可以顯著提高斷奶仔豬ADG和ADFI、飼料轉(zhuǎn)化率，增加血清鋅濃度，但是兩種不同的鋅源對血清IgG含量和血清堿性磷酸酶活性均無明顯影響[16]。

綜上所述，斷奶仔豬飼糧中添加有機(jī)鋅，與無機(jī)鋅相比較，可能會更有效提高斷奶仔豬的生長性能，促進(jìn)消化酶活性，還有可能增進(jìn)機(jī)體的免疫和抗氧化能力。

2 有機(jī)鋅對生長肥育豬的作用

在飼糧中以有機(jī)鋅替代無機(jī)鋅可以在一定程度上提高生長肥育豬的生產(chǎn)性能，增加經(jīng)濟(jì)效益[17]。王煜琦等指出添加不同水平的半胱胺螯合鋅（90、120和150 mg/kg）可提高肥育豬平均日增重，降低料重比，研究表明3組肌肉組氨酸含量可分別提高7.22%、8.25%、7.22%，其150 mg/kg添加組肥育豬粗蛋白質(zhì)表觀消化率提高3.47%，90 mg/kg與120 mg/kg添加組肥育豬胴體瘦肉率分別提高6.14%、5.51%，肌肉硬脂酸含量分別降低7.67%、7.99%，肌肉亞油酸含量分別提高5.29%、5.50%[18]。胡雄貴等研究表明在飼糧中分別添加不同水平的氨基酸螯合鋅（40、80、120 mg/kg）均可顯著提高瘦肉率、胴體斜長和45 min肉色，其中80、120 mg/kg的添加組還可以顯著提高豬肉24 h pH。高劑量的氨基酸螯合鋅（120 mg/kg）還可使棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、二十四碳-烯酸含量顯著提高，從而改善肌肉飽和脂肪酸含量[19]。也有研究亦指出添加不同來源、不同水平的鋅對生長肥育豬平均日增重、平均日采食量和料重比均無顯著影響，但是能顯著提高生長肥育豬血清總超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）及銅鋅超氧化物歧化酶（CuZn-SOD）活性，顯著降低血清丙二醛（MDA）含量[20]。胡雄貴等研究也表明飼糧中添加有機(jī)鋅可提高肌肉、血清的抗氧化力能力及谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性，降低丙二醛（MDA）含量[21]。由此可見，飼糧中添加有機(jī)鋅能夠提高肥育豬的抗氧化能力[22]。

綜上所述，飼糧中添加有機(jī)鋅，有可能提高肥育豬的生產(chǎn)性能和抗氧化能力，還可能會提高瘦肉率，并有益于改善肌肉脂肪酸含量及氨基酸組成。

3 有機(jī)鋅對繁殖母豬的作用

豬在繁殖生產(chǎn)過程中，鋅元素主要參與機(jī)體內(nèi)數(shù)量眾多酶的合成，還參與了豬體內(nèi)的各種免疫反應(yīng)[23]。妊娠母豬飼糧適量增加鋅可提高母豬血清孕酮含量和新生仔豬血清白蛋白、血清游離三碘甲狀腺原氨酸、生長激素和胰島素樣生長因子-1水平及增加鋅在新生仔豬血液和肝臟中含量[24]。吳寧等用蛋白螯合鋅部分或完全替代飼糧中的無機(jī)鋅能提高仔豬初生重及斷奶重，改善仔豬的斷奶存活率[25]。張忠等研究指出隨著飼糧中酵母鋅添加量的增加，仔豬平均初生重、平均初生窩重明顯提高，母豬妊娠后期背膘增厚達(dá)到顯著水平，母豬斷奶后發(fā)情間隔有所縮短[26]。由此可見，在母豬飼糧中添加有機(jī)鋅可提高母豬和仔豬的生產(chǎn)性能，促進(jìn)仔豬生長，改善母豬繁殖性能[27]。

綜上所述，飼糧中添加有機(jī)鋅可能改善母豬生產(chǎn)和繁殖性能，提高仔豬初生重、窩重、斷奶重及斷奶存活率。

4 小結(jié)

在豬飼糧中以有機(jī)鋅替代無機(jī)鋅，不僅具有營養(yǎng)作用，還能提高生物利用率，并減少礦物與其他成分相互作用，降低礦物排放造成的環(huán)境污染[28]。因此作為新一代營養(yǎng)型飼料添加劑，飼糧中添加有機(jī)鋅，與無機(jī)鋅相比較，可能會更有效提高豬的生長、生產(chǎn)、繁殖性能，增進(jìn)免疫和抗氧化能力，并改善豬肉瘦肉率及肉質(zhì)。因此，在實(shí)現(xiàn)綠色、高效的養(yǎng)豬生產(chǎn)中應(yīng)用有機(jī)鋅值得進(jìn)一步研究。