葛林林

（愛樂水產(chǎn)〔青島〕有限公司，山東 青島 266109）

一、新冠肺炎疫情對(duì)魚粉國(guó)內(nèi)和國(guó)際供應(yīng)鏈的影響

魚粉是水產(chǎn)飼料尤其是高檔水產(chǎn)飼料的重要原材料，除了能夠?yàn)轲B(yǎng)殖魚類提供高蛋白以及豐富的氨基酸和維生素外，其還以自身含有的獨(dú)特的“未知營(yíng)養(yǎng)因子”在飼料原料中取得了無(wú)法被完全替代的重要地位。我國(guó)是魚粉消費(fèi)大國(guó)，但受海洋資源條件的限制，自身魚粉產(chǎn)量低，質(zhì)量相較歐洲和南美魚粉主產(chǎn)區(qū)略差，中國(guó)魚粉需求嚴(yán)重依賴進(jìn)口。據(jù)匯易網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2020年中國(guó)進(jìn)口的魚粉46%來(lái)自秘魯，其次是越南、智利、毛里塔尼亞、俄羅斯等其他25個(gè)國(guó)家。由于嚴(yán)重依賴進(jìn)口，突如其來(lái)的新冠肺炎疫情對(duì)魚粉供應(yīng)鏈產(chǎn)生了極其嚴(yán)重的負(fù)面影響。

（一）國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈方面

魚粉清關(guān)方面所受的影響，主要體現(xiàn)為清關(guān)時(shí)間大大拉長(zhǎng)，清關(guān)費(fèi)用增加。2020年冬季，由于進(jìn)口冷鏈多次被查出攜帶新冠病毒，海關(guān)加大了對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的抽查和檢測(cè)力度，這使得主要港口船舶靠岸排起長(zhǎng)隊(duì)，嚴(yán)重時(shí)船近岸后長(zhǎng)達(dá)數(shù)天才能靠岸。貨物到廠后還需第三方再次做消毒和取樣并進(jìn)行核酸檢測(cè)，以保貨物不攜帶新冠肺炎病毒，不會(huì)造成病毒傳播。這增加了魚粉的供應(yīng)成本負(fù)擔(dān)，降低了供應(yīng)的時(shí)效性。

運(yùn)輸方面，在疫情高發(fā)時(shí)期，高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)實(shí)行交通管制，實(shí)行限行或需出具七天內(nèi)有效核酸檢測(cè)報(bào)告，報(bào)告結(jié)果呈陰性方可通行。而由高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)返回其他地區(qū)，接收地也會(huì)要求其出具七天內(nèi)有效核酸檢測(cè)報(bào)告甚至隔離。這使得貨車司機(jī)承接高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)運(yùn)輸業(yè)務(wù)意愿低，貨車資源少，運(yùn)輸效率慢，交貨時(shí)間無(wú)法保證，這些都影響了魚粉供應(yīng)鏈的時(shí)效性。

（二）國(guó)際供應(yīng)鏈方面

由于我國(guó)魚粉供應(yīng)嚴(yán)重依賴進(jìn)口，國(guó)外疫情也對(duì)我國(guó)魚粉供應(yīng)鏈的正常運(yùn)行產(chǎn)生了影響。以我國(guó)魚粉主要進(jìn)口國(guó)秘魯為為例，秘魯在2020年底面臨嚴(yán)峻的疫情局勢(shì)，漁民的健康情況嚴(yán)重影響了捕魚情況。秘魯政府曾因忽視海上漁民新冠防護(hù)措施，引發(fā)了漁民抗議，影響了正常捕魚進(jìn)度。2021年11月26日，世衛(wèi)組織公布第五種新冠變異毒株，并將其命名為奧密克戎。世界衛(wèi)生組織總干事譚德塞表示，奧密克戎的某些特征，包括已在全球傳播和出現(xiàn)大量突變，表明它可能對(duì)全球疫情進(jìn)程產(chǎn)生重大影響。如若疫情再次全球性惡化，將再次對(duì)國(guó)際魚粉生產(chǎn)和供應(yīng)帶來(lái)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。

國(guó)際物流方面是疫情對(duì)魚粉供應(yīng)鏈產(chǎn)生的又一重大影響。疫情導(dǎo)致集裝箱周轉(zhuǎn)效率大幅下降，港口擁堵嚴(yán)重，船期延長(zhǎng)，國(guó)際物流供應(yīng)鏈不暢。特別是2020年4月以來(lái)，遠(yuǎn)洋航線局勢(shì)緊張，運(yùn)力供需失去平衡，全球航運(yùn)運(yùn)價(jià)高位運(yùn)行，運(yùn)輸效率無(wú)法保證。受此影響，2021年1月和2月主要港口并未迎來(lái)預(yù)期的魚粉大批量到港，港口庫(kù)存在低位徘徊，秘魯超級(jí)魚粉價(jià)格一度高達(dá)14 000多元每噸的歷史高位，嚴(yán)重影響了魚粉供應(yīng)鏈的實(shí)效性，推高了魚粉的采購(gòu)成本。

二、應(yīng)對(duì)策略

（一）適時(shí)調(diào)整供應(yīng)鏈管理策略，打造綠色可持續(xù)發(fā)展供應(yīng)鏈

可持續(xù)供應(yīng)鏈管理就是在企業(yè)供應(yīng)鏈管理中，除了考慮經(jīng)濟(jì)因素外，還要考慮環(huán)境和社會(huì)問題，或者說(shuō)企業(yè)把對(duì)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)的關(guān)注拓展到供應(yīng)鏈上下游上（朱慶華，2017）。歐洲供應(yīng)鏈頂級(jí)物流專家、克蘭菲爾德大學(xué)物流與運(yùn)輸研究中心主席馬丁·克里斯托弗（Martin.Christopher）于1992年深刻指出：21世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)今社會(huì)，供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)互聯(lián)互通的整體，在單一鏈條上取得優(yōu)勢(shì)，無(wú)法使企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。企業(yè)要打破傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)思維模式，靈活運(yùn)用自己的資源和能力適應(yīng)環(huán)境變化，提升供應(yīng)鏈整體競(jìng)爭(zhēng)力（吳春濤、王恬，2008）。在危機(jī)面前哪個(gè)企業(yè)率先對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行恰當(dāng)?shù)恼{(diào)整或創(chuàng)新，哪個(gè)企業(yè)供應(yīng)鏈的彈性就更好，哪個(gè)企業(yè)就更有可能在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)地位。

隨著世界人口數(shù)量的逐漸增多以及人們生活水平的日益提高，人類對(duì)海捕魚資源的食用需求日益增高，使得水產(chǎn)養(yǎng)殖用魚資源呈下降趨勢(shì)。與此同時(shí)，由于人類的過(guò)渡捕撈、全球氣候變化和環(huán)境惡化，實(shí)際可捕量近年來(lái)呈下降趨勢(shì)；而在需求端，隨著市場(chǎng)需求和養(yǎng)殖技術(shù)的日益提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)魚粉的需求量越來(lái)越大，這使得魚粉需求與供應(yīng)間的矛盾越來(lái)越突出。怎樣解決魚粉供需矛盾，怎樣打造持續(xù)穩(wěn)定的魚粉供應(yīng)鏈?zhǔn)敲總€(gè)高檔水產(chǎn)飼料企業(yè)都應(yīng)該思考的問題。

首先，企業(yè)要有識(shí)別和分析魚粉供應(yīng)潛在風(fēng)險(xiǎn)的能力，要對(duì)供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)分析，找出關(guān)鍵點(diǎn)，并針對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行調(diào)節(jié)或創(chuàng)新。魚粉供應(yīng)鏈的潛在風(fēng)險(xiǎn)在于供應(yīng)，面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)應(yīng)靈活調(diào)整配方，不斷探索可替代產(chǎn)品和可替代比例極限，從而在出現(xiàn)短暫性魚粉資源緊缺時(shí)，能快速用其他產(chǎn)品代替，提高企業(yè)供應(yīng)鏈抗風(fēng)險(xiǎn)能力。但需要注意的是，魚粉替代不是簡(jiǎn)單的原料間的替代，而是一個(gè)系統(tǒng)工程，是一個(gè)大平衡，是將孤立的飼料原料、切割的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、剝離的水產(chǎn)動(dòng)物生理過(guò)程還原到系統(tǒng)整合的狀態(tài)進(jìn)而應(yīng)答原本統(tǒng)一的水產(chǎn)動(dòng)物生命需求的過(guò)程（艾春香、陶青燕，2013）。企業(yè)在制作魚粉替代品的過(guò)程中，要運(yùn)用系統(tǒng)論的方法，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)和功能的整合，實(shí)現(xiàn)綜合替代。目前，行業(yè)內(nèi)用豐富的動(dòng)植物蛋白源、單細(xì)胞蛋白源和藻粉部分代替魚粉已取得顯著成效。

其次，企業(yè)也應(yīng)負(fù)起社會(huì)責(zé)任，打造綠色可持續(xù)發(fā)展供應(yīng)鏈。有條件的企業(yè)也可聯(lián)合供應(yīng)商，共同研發(fā)新型環(huán)保低碳型原料，這既能為企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，又可為國(guó)家節(jié)能減排貢獻(xiàn)力量。

新型原料乙醇梭菌蛋白的產(chǎn)生是解決供應(yīng)鏈中資源短缺和社會(huì)環(huán)境問題有機(jī)結(jié)合的完美典例，其為企業(yè)處理經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益之間的沖突提供了借鑒。乙醇梭菌是由鋼廠工業(yè)廢氣加入氮源發(fā)酵而來(lái)的，其既解決了重污染企業(yè)鋼廠的廢氣排放問題，響應(yīng)了國(guó)家碳中和號(hào)召，又為水產(chǎn)飼料行業(yè)豆粕和魚粉替代提供了良好方案。據(jù)中國(guó)科學(xué)報(bào)測(cè)算，中國(guó)每年至少可產(chǎn)生約1.2萬(wàn)億立方米富含CO的工業(yè)尾氣，而這些工業(yè)尾氣采用生物發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行高效清潔利用，每年可轉(zhuǎn)化乙醇梭菌蛋白1 000萬(wàn)噸，替代魚粉和大豆蛋白。

（二）加強(qiáng)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)渠道和種類多元化，增強(qiáng)供應(yīng)鏈彈性和反脆弱性

社會(huì)生產(chǎn)力不斷進(jìn)步，全球化競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，社會(huì)生產(chǎn)制造憑借先進(jìn)的管理理念、高效的物流運(yùn)輸和高素質(zhì)的生產(chǎn)參與者提高了效率，降低了成本。由于追求快節(jié)奏、低成本制造，越來(lái)越多的管理者將運(yùn)輸實(shí)效、采購(gòu)成本優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)集群等指標(biāo)作為打造企業(yè)供應(yīng)鏈的重要指標(biāo)，而供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)防范逐漸被忽視。新冠肺炎疫情這類“黑天鵝”事件的發(fā)生，給一味追求高速度、低成本發(fā)展的管理者敲響了警鐘。在實(shí)際的供應(yīng)鏈管理過(guò)程中，應(yīng)著眼于供應(yīng)鏈的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，增強(qiáng)供應(yīng)鏈彈性。增強(qiáng)供應(yīng)鏈彈性可以從兩方面著手。一方面增強(qiáng)供應(yīng)鏈的抗沖擊能力。在出現(xiàn)自然災(zāi)害、社會(huì)突發(fā)事件、資源緊缺等不確定性情況時(shí)，企業(yè)要有一套行之有效的供應(yīng)鏈應(yīng)對(duì)措施應(yīng)對(duì)此類“黑天鵝”事件或“灰犀?！笔录?，盡可能將損失降到最低。另一方面，企業(yè)要具備快速恢復(fù)的能力。在突發(fā)事件發(fā)生后，企業(yè)要盡可能在最短的時(shí)間內(nèi)采取最有效的補(bǔ)救措施，使供應(yīng)鏈盡快恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

影響魚粉供應(yīng)鏈的因素有很多，包括當(dāng)年魚資源情況、魚粉生產(chǎn)國(guó)捕魚配額大小、實(shí)際捕魚數(shù)量、生產(chǎn)國(guó)社會(huì)生產(chǎn)環(huán)境、海運(yùn)狀況等等，這些因素給魚粉供應(yīng)鏈帶來(lái)了不確定性。2019年下半年B捕季秘魯官方公布250.9萬(wàn)噸大捕額，而實(shí)際捕魚量只有配額的86%，最終導(dǎo)致秘魯生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)量遠(yuǎn)低于預(yù)售量。以秘魯最大的魚粉生產(chǎn)商TASA為例，當(dāng)年B捕季實(shí)際生產(chǎn)僅占預(yù)售的2/3，導(dǎo)致大量訂單取消或延期到下一捕季交付，魚粉價(jià)格也因此高漲。此時(shí),企業(yè)如果只依靠單一采購(gòu)渠道，就很可能由于訂單無(wú)法全部執(zhí)行而出現(xiàn)供應(yīng)鏈斷裂的情況。因此，企業(yè)有必要增強(qiáng)魚粉供應(yīng)鏈的反脆弱性和彈性，其中一個(gè)有效途徑就是實(shí)現(xiàn)采購(gòu)渠道多元化。魚粉采購(gòu)渠道主要包括國(guó)內(nèi)貿(mào)易商采購(gòu)和國(guó)外采購(gòu)兩種。國(guó)外采購(gòu)多采用訂購(gòu)期貨的形式，國(guó)內(nèi)采購(gòu)除了期貨采購(gòu)?fù)膺€包含現(xiàn)貨采購(gòu)。從國(guó)外貿(mào)易商訂購(gòu)期貨，在捕魚量偏少、需求旺盛的年份容易取得價(jià)格優(yōu)勢(shì)和貨源保證。但在捕魚量充足的年份，價(jià)格優(yōu)勢(shì)便會(huì)消失甚至可能出現(xiàn)價(jià)格倒掛現(xiàn)象，而此時(shí)，國(guó)內(nèi)現(xiàn)貨采購(gòu)比期貨更有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。而且國(guó)外貿(mào)易商采購(gòu)由于距離遠(yuǎn)、周期長(zhǎng)，不確定性和風(fēng)險(xiǎn)較國(guó)內(nèi)采購(gòu)更大?？偟膩?lái)說(shuō)，兩種采購(gòu)渠道各有利弊，互相補(bǔ)充，企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身具體情況和每個(gè)捕季的具體情況，做好合理組合，增強(qiáng)企業(yè)魚粉供應(yīng)鏈的彈性和反脆弱性。

另外，近年來(lái)魚粉來(lái)源日益多元化，從最初嚴(yán)重依賴秘魯進(jìn)口到現(xiàn)在進(jìn)口國(guó)家數(shù)量日益增多，數(shù)量分配日益分散。根據(jù)匯易網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017年1—12月期間我國(guó)共從20個(gè)國(guó)家進(jìn)口魚粉，秘魯魚粉進(jìn)口量占比為56.07%，而2020年進(jìn)口國(guó)家數(shù)量上升到26個(gè)，秘魯魚粉占比下降到46.04%。其中智利、毛里塔尼亞和泰國(guó)進(jìn)口量分別上漲2%～3%。進(jìn)口國(guó)家和數(shù)量的分散一方面降低了供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，另一方面給企業(yè)提供了更多的選擇，有利于控制成本。

（三）重視企業(yè)采購(gòu)人員素質(zhì)和能力培養(yǎng)，建立健全科學(xué)合理的管理考核制度，調(diào)動(dòng)員工積極性

對(duì)于大多數(shù)企業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)有至少70%以上的費(fèi)用來(lái)自原材料，而企業(yè)采購(gòu)人員的能力、專業(yè)水平和工作積極性都會(huì)對(duì)企業(yè)采購(gòu)的成本和質(zhì)量產(chǎn)生影響。因此，企業(yè)必須重視采購(gòu)人員的素質(zhì)和能力培養(yǎng)，增強(qiáng)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)工作的積極性和主動(dòng)性。

首先，提升采購(gòu)人員的采購(gòu)技能和業(yè)務(wù)能力水平，為企業(yè)取得成本優(yōu)勢(shì)奠定基礎(chǔ)。一般情況下，春節(jié)過(guò)后為魚粉需求淡季，價(jià)格偏弱，企業(yè)不會(huì)做大量庫(kù)存。但2020年春節(jié)期間，由于新冠肺炎疫情暴發(fā)，物流受阻，市場(chǎng)對(duì)后市充滿擔(dān)憂，魚粉價(jià)格一路上漲，沖上14 000元/噸高位。采購(gòu)人員如具備良好的突發(fā)事件應(yīng)對(duì)能力，在疫情之初做好供應(yīng)準(zhǔn)備工作，會(huì)讓公司在成本和供應(yīng)持續(xù)性上取得很大優(yōu)勢(shì)。因此，企業(yè)在平時(shí)要注重對(duì)采購(gòu)人員的采購(gòu)技能和市場(chǎng)嗅覺的培養(yǎng)，使采購(gòu)人員建立整體觀念，樹立全產(chǎn)業(yè)鏈意識(shí)。具體措施包括但不限于組織專業(yè)培訓(xùn)、輪崗學(xué)習(xí)、參加相關(guān)專業(yè)論壇展會(huì)等等。

其次，改革績(jī)效考核方式，激發(fā)采購(gòu)人員的工作積極性和主動(dòng)性?？?jī)效考核是企業(yè)為達(dá)到整體戰(zhàn)略目標(biāo)，對(duì)具體部門或個(gè)體設(shè)立的工作標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)，并定期對(duì)其實(shí)際工作進(jìn)行評(píng)估評(píng)價(jià)的一種管理手段。錯(cuò)誤的績(jī)效考核制度和標(biāo)準(zhǔn)，不但不會(huì)激發(fā)員工的積極性、提高員工的忠誠(chéng)度，反而會(huì)使員工憎惡績(jī)效考核，消極怠工，缺乏工作熱情。當(dāng)前，我國(guó)飼料企業(yè)大多數(shù)都是以生產(chǎn)不斷作為采購(gòu)的考核標(biāo)準(zhǔn)的，而確保生產(chǎn)的持續(xù)性實(shí)際上僅僅是采購(gòu)工作的冰山一角。完善的采購(gòu)考核制度應(yīng)該遵循SMART原則，并將采購(gòu)的收入和榮譽(yù)與采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格、穩(wěn)定度等掛鉤，使個(gè)體績(jī)效與企業(yè)整體績(jī)效實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一。績(jī)效考核制度發(fā)揮作用還需結(jié)合合理的薪酬結(jié)構(gòu)，將考核制度與獎(jiǎng)懲手段緊密結(jié)合，只有這樣才能充分調(diào)動(dòng)員工的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，達(dá)到長(zhǎng)期激勵(lì)的作用。

（四）發(fā)揮政府正確引導(dǎo)和宏觀調(diào)控作用，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的宏觀環(huán)境

企業(yè)的發(fā)展需要自身內(nèi)驅(qū)力的推動(dòng)，也會(huì)受自然和社會(huì)宏觀環(huán)境的影響。對(duì)于疫情這類突發(fā)事件，政府應(yīng)通過(guò)一些手段和舉措盡早識(shí)別并告知重要事態(tài)發(fā)展，根據(jù)預(yù)警信息，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)啟動(dòng)適當(dāng)措施，以最大限度地降低突發(fā)事件的影響（宋華，2020）。當(dāng)前，我國(guó)政府有一套行之有效的應(yīng)急處理系統(tǒng)，會(huì)實(shí)時(shí)向公眾公布疫情發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)新確診病例有一套嚴(yán)密的應(yīng)急方案，即第一時(shí)間隔離確診和密接者，阻斷疫情擴(kuò)散。這些措施有利于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定和正常運(yùn)轉(zhuǎn)，企業(yè)不會(huì)因所在城市出現(xiàn)新的疫情感染者而面臨停工的風(fēng)險(xiǎn)。政府的及時(shí)嚴(yán)密把控，避免了供應(yīng)端和需求端出現(xiàn)恐慌，有利于原料供應(yīng)的持續(xù)性和價(jià)格的穩(wěn)定性。

另外，政府還應(yīng)積極發(fā)揮國(guó)家宏觀調(diào)控的作用，為魚粉供應(yīng)鏈的發(fā)展提供政策支持和正確引導(dǎo)，促進(jìn)魚粉供應(yīng)鏈長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。例如，政府與更多的國(guó)家建立魚粉貿(mào)易關(guān)系，2017—2020年，我國(guó)魚粉進(jìn)口國(guó)由20個(gè)上升至26個(gè)，這從供應(yīng)端為企業(yè)提供了更多的選擇。同時(shí)，進(jìn)口國(guó)進(jìn)口稅率的差異，無(wú)形中調(diào)控需求分布，分散供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，這有利于實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。

三、結(jié)語(yǔ)

魚粉作為高檔水產(chǎn)飼料的主要原材料，對(duì)于該行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展起著重要的作用。政府與企業(yè)應(yīng)以新冠肺炎疫情的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)為鑒，攜手共同優(yōu)化魚粉供應(yīng)鏈。企業(yè)應(yīng)從風(fēng)險(xiǎn)管理、供應(yīng)鏈管理、現(xiàn)代化企業(yè)管理等方面著手，提高企業(yè)對(duì)魚粉供應(yīng)環(huán)境變化的適應(yīng)能力。政府應(yīng)竭力為企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好的宏觀環(huán)境，做到及時(shí)傳導(dǎo)信息，引導(dǎo)企業(yè)對(duì)環(huán)境變化形成正確的認(rèn)識(shí)，為企業(yè)生存和發(fā)展保駕護(hù)航。在二者的共同努力下，中國(guó)高檔水產(chǎn)飼料企業(yè)對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性會(huì)越來(lái)越強(qiáng)，行業(yè)發(fā)展前景也將越來(lái)越廣闊。