文_歐陽云霜

大家好，我是胃癌君，在腫瘤家族中我雖不如大哥“肺癌”那么出名，但也混得不錯，排在人類高發(fā)癌癥的第二位，高居消化道腫瘤榜首。全球每年都有上百萬人被我征服，不過我最光輝的戰(zhàn)績還是在“東亞地區(qū)”，那里的人類真是“不堪一擊”，尤其是中國人，每年大約有70萬人會被我纏上。

一直以來，人類科學(xué)家對我們腫瘤家族的研究可謂鍥而不舍，但至今都未能攻克我。最近他們在《柳葉刀-腫瘤學(xué)》上發(fā)表了一篇關(guān)于10萬中國人的調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)堅(jiān)持健康生活方式（不吸煙、不喝酒、少吃腌制食品、多吃新鮮蔬菜和水果），胃癌的10年絕對患病風(fēng)險能降低1%左右?？墒牵澇詯巯硎艿娜祟?，讓他們遠(yuǎn)離煙酒、大魚大肉、腌烤鹵味、垃圾食品，哪兒那么容易。調(diào)查顯示，這四種好習(xí)慣中，能全部做到的受訪者只有13.6%；做到兩三種的占68.1%，當(dāng)然胃癌發(fā)病風(fēng)險也會增加34%；那些做到不足一種的占18.3%，結(jié)果被我盯上的機(jī)會翻了一倍多。

這項(xiàng)研究在我們胃癌同胞當(dāng)中引起了不小的轟動。因?yàn)槿祟愔灰扇?-3項(xiàng)健康生活方式，就能避免大部分非遺傳層面的胃癌風(fēng)險。這可不是我們希望看到的，不過好在人類中早已潛伏著我們的“奸細(xì)”。常言道“病從口入”，我胃癌君“攻城掠地”的主要關(guān)口，就是先從人類中的吃貨下手。

愛吃腌制食品的人。全球每年新增胃癌病例超半數(shù)都來自東亞地區(qū)，這是因?yàn)槟抢锏娜似珢邸爸乜谖丁?。一碟咸菜、一碗拉面、一鍋醬湯，可能就已經(jīng)鹽分超標(biāo)。尤其是腌制食品，新鮮蔬菜中的多硝酸鹽在一些微生物的“硝酸還原酶”作用下，就會變成亞硝酸鹽。它是一種有毒化學(xué)物質(zhì)，是我的好幫手。日積月累，亞硝酸鹽可能在胃里面與食物中的氨基酸和其他胺類物質(zhì)結(jié)合成“亞硝胺”，這可是種強(qiáng)致癌物。亞硝胺的長期侵襲，為我開辟了道路，助我攻城掠地。吃貨們喜愛的各類酸菜、咸菜、醬菜、蜜餞等，都會產(chǎn)生亞硝酸類物質(zhì)。尤其是新腌制的泡菜，在頭兩個星期，亞硝酸鹽的含量非常高，誰著急吃，我們就盯上誰。

感染幽門螺桿菌的人。我胃癌君有個“鐵哥們”，它叫“幽門螺桿菌”，只要它一出馬，發(fā)展一個胃癌患者并不是什么難事。雖然人類知道我們密切相關(guān)，但對于我們是怎么“操作”的還不太清楚。幽門螺桿菌不僅能在胃內(nèi)繁殖寄居，還可以在人類的糞便、唾液、牙垢和嘔吐物中藏匿。它進(jìn)入人體的路徑相當(dāng)隱蔽，即便是強(qiáng)大的人體免疫系統(tǒng)有時也無法察覺。人類如果不洗手、愛聚餐、不分餐、共用潔具和管具、吃剩飯等，我兄弟就會趁機(jī)而入。當(dāng)它進(jìn)入人體后，會在胃部“安營扎寨”，觸發(fā)炎癥反應(yīng)。人類中八九成的慢性胃炎、胃潰瘍都是由我這位老兄引起的。隨著時間推移，它能誘導(dǎo)胃黏膜下方干細(xì)胞過度增殖，致使DNA大量損傷，我就在此“生根發(fā)芽”。

不愛吃水果蔬菜的人。跟人類一樣，我也無肉不歡，水果蔬菜吃起來就是“不香”。當(dāng)然，如果人人愛吃蔬菜，也就沒我什么事兒了。說句心里話，我不喜歡蔬菜水果是因?yàn)樗鼈兪俏业乃缹︻^。新鮮蔬菜水果中含有豐富的植物化學(xué)物質(zhì)，如異硫氰酸酯類、吲哚類、黃酮類等。這些物質(zhì)通過調(diào)節(jié)與抗腫瘤相關(guān)的通路，阻斷我“開疆?dāng)U土”和“開枝散葉”。例如，人類發(fā)現(xiàn)十字花科類蔬菜能抗癌，主要是有兩支“軍隊(duì)”，一個叫異硫氰酸鹽，一個叫類胡蘿卜素。這兩支隊(duì)伍的每一個士兵都有神奇的能力：異硫氰酸鹽通過打傷敵軍來抗癌，類胡蘿卜素通過修復(fù)、增強(qiáng)患者自身力量來防御。果蔬中還有維生素C等抗氧化劑，能使DNA免受損傷，促進(jìn)修復(fù)，減少突變。所以，只要人類不碰水果蔬菜，我就有機(jī)可乘了。

嗜酒如命的人。我胃癌君想要在人體“安家 落戶”，最主要的方法就是先讓人類的胃受點(diǎn)傷。普通的東西，不能把人的胃怎么樣，但來點(diǎn)“刺激的”就不一樣了，酒精就是最讓我上頭的飲品。它本身雖不是致癌物，但具有親脂性和溶脂性，會刺激胃黏膜，使其糜爛甚至出血，促進(jìn)有害物質(zhì)的吸收。長期大量飲酒、經(jīng)常醉酒、頻繁嘔吐的人，胃食管反流以及膽汁反流會越來越嚴(yán)重，引發(fā)胃竇、食管下段損傷，長期反復(fù)發(fā)生，就會引起癌變。加之，嗜酒如命的人，多數(shù)也是酒肉相伴，無辣不歡，頓頓燒烤，這些食物可比酒精厲害——辛辣刺激性食物可導(dǎo)致胃黏膜糜爛，熏烤食品烤焦時會分解產(chǎn)生致癌成分，如此這般，正合我意。

喜歡吞云吐霧的人。人類常說“飯后一支煙，快活似神仙”，吞云吐霧，煙霧裊裊，就算危及健康，大多數(shù)人也是最先想到吸煙傷肺，容易得肺癌。其實(shí)，這類人還輪不到我大哥肺癌親自出馬，吸煙與胃癌關(guān)系更密切。煙草中的多種致癌物質(zhì)可以幫我直接刺激胃黏膜，破壞胃黏膜屏障，促進(jìn)胃炎、胃潰瘍形成，延緩愈合，導(dǎo)致惡變。吸煙還可以延遲胃排空，導(dǎo)致食物在胃內(nèi)停留更長時間；還會導(dǎo)致賁門、幽門括約肌松弛，增加膽汁反流和胃食管反流的機(jī)會。相比那些不抽煙的人，長期抽煙者我有十足的信心讓他們患上胃癌。

其實(shí)，在我們家族中，至少40%都和吃有關(guān)系。只要人類一直管不住嘴，我們就會越來越強(qiáng)大。胃癌只是第一步，腫瘤家族中的各路兄弟也都在趕來的路上。