蔣軍晶

寫好美食，有妙招

讓味道變成運(yùn)動(dòng)健將

美味當(dāng)然是指味道非常美。

可味道就這么幾種——酸、甜、苦、辣、咸，幾個(gè)字就把味道寫完了，例如酸辣湯，除了寫“又酸又辣”，你還能怎么寫？

老師有個(gè)妙招——讓味道變成運(yùn)動(dòng)健將，能把味道寫得很豐富。

比如，寫臭豆腐，你會(huì)怎么寫？

你可能會(huì)寫：臭豆腐集辣、香、臭三種味道于一體。

怎么寫才能突出這三個(gè)特點(diǎn)，把特點(diǎn)寫具體呢？趕緊來看這個(gè)片段。

臭豆腐集辣、香、臭三種味道于一體。

一盒臭豆腐還沒有到我嘴邊，一股濃郁的香味輕輕地?fù)崮χ业谋亲?、嘴唇，讓我欲罷不能。

我迫不及待地把臭豆腐蘸上辣醬送入口中，一股辣辣的、香香的味道像一支聲勢(shì)浩大的聯(lián)合軍隊(duì)暴風(fēng)驟雨般占領(lǐng)了舌尖，游蕩在口腔，讓一切余味紛紛繳械投降，緊接著，它們穿過喉嚨，你馬上會(huì)感覺一個(gè)個(gè)頑皮的小精靈在喉嚨中按摩。

怎么樣，你發(fā)現(xiàn)了吧，味道可以“撫摩”“占領(lǐng)”“游蕩”“穿過”“按摩”……味道能做出那么多動(dòng)作，當(dāng)然就是運(yùn)動(dòng)健將了。

佳作欣賞

長(zhǎng)沙臭豆腐

俞東睿

在杭州，臭豆腐在大街小巷都有賣的，一塊塊在油里炸成金黃色直接吃，感覺味道鮮美。但自從我去了長(zhǎng)沙之后，杭州臭豆腐從我心目中的“NO.1”一下子滑落千丈，長(zhǎng)沙臭豆腐榮登榜首。

寒假里，我和家人要去長(zhǎng)沙旅游，一聽到目的地是長(zhǎng)沙，號(hào)稱吃貨的我馬上上網(wǎng)查了那里的美食，原來長(zhǎng)沙最有名的是臭豆腐。究竟味道如何呢？我非常期待。到了長(zhǎng)沙，一路都有賣臭豆腐的，可我一直沒下手，因?yàn)槲沂浅载浹?，吃貨就?yīng)該找當(dāng)?shù)刈詈贸缘哪羌摇５介L(zhǎng)沙的第三天，我們來到太平街，那里集中了長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厮械拿朗?。我們一路找著一家叫“陳記”的店，聽說那里的臭豆腐最好吃。很快我們就找到這家店，哇！隊(duì)伍好長(zhǎng)啊，生意興隆意味著貨真價(jià)實(shí)呀！排隊(duì)時(shí)我已經(jīng)開始打量了，長(zhǎng)沙臭豆腐的外皮是黑色的，而不是豆腐本來的顏色。我明白了，杭州賣的臭豆腐都不是正宗的。

很快就輪到我了，只見店員小哥把生的臭豆腐扔進(jìn)滾油里，過了一會(huì)兒，油沸騰起來，臭豆腐也順著翻滾起來。大約又過了3分鐘，店員小哥把炸好的臭豆腐用長(zhǎng)筷夾起，在每塊臭豆腐中間都挖一個(gè)小洞，在洞里放上自制辣椒醬，最后再澆上店里秘制鮮汁，撒上香菜，這樣一份色香味俱全的臭豆腐就制作完畢了。最后幾個(gè)步驟在杭州都是沒有的，正宗和不正宗的區(qū)別也就不言而喻了。

接過熱氣騰騰的臭豆腐，一股“臭味”撲鼻而來。我陶醉了，細(xì)細(xì)地端詳著它們，每塊都大小一致，整整齊齊，好像是用一個(gè)模板制作的，讓人不忍下口。

下定決心咬下去的時(shí)候，一股香味順著舌尖坐滑梯滑了下去，頓時(shí)充滿了整個(gè)身體，讓人精力充沛。此款臭豆腐皮脆肉嫩，咬下去還有汁水不停地往外流，讓人回味無窮。這時(shí)，身體里突然爆發(fā)出了一種辣味，這辣味在身體里燙開一條路，傳遍了整個(gè)身體，我立刻感到一陣?yán)彼?。緊接著，我拿起水杯，用水來平息這股受不了的辣味。湘菜的辣是真辣呀，辣得讓人受不了，我弟弟竟然被臭豆腐的辣辣哭了。于是在接下來的幾家店吃臭豆腐時(shí)，我都預(yù)先交代店員千萬不要放辣椒，我們這些江南人會(huì)辣得受不了！

同學(xué)們，下次你們吃臭豆腐時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)黑皮的，一定要吃中間挖過洞，還要澆過湯汁的。有機(jī)會(huì)一定要去長(zhǎng)沙品嘗正宗的臭豆腐，它會(huì)讓你終生難忘哦！

蔣老師有話說

這篇文章穿插著運(yùn)用了“讓味道變成運(yùn)動(dòng)健將”的技巧，香味是“順著舌尖坐滑梯滑了下去”，辣味是“在身體里燙開一條路”，把臭豆腐的味道寫得很精彩。

多用比較

找熟悉的東西比較，是很管用的一種方法。

你描述一個(gè)人的外貌，說了半天，別人還是不清楚，然后你說，長(zhǎng)得有點(diǎn)像黃曉明。但凡對(duì)娛樂消息有點(diǎn)關(guān)注的，一下子就有感覺了。

你想讓別人大致明白3 克有多重，說了半天，別人還是不清楚，然后你說，一個(gè)旺仔小饅頭大概就是3 克重。吃過旺仔小饅頭的，一下子就有感覺了。

寫吃的東西，有些味道很難寫清楚，有時(shí)可以考慮用比較的方法。

下面這段話主要是寫杭州小籠包的，作者把它和無錫小籠包做了比較。

無錫小籠包個(gè)頭很小，吃它時(shí)要先咬一小口，輕輕一吸，一股鮮香甜美的湯汁立刻蕩漾在口中，此刻你就像一位得道大仙，在味覺的世界里騰云駕霧。可我們杭州小籠包就不同了，皮更薄了，用舌頭頂一下包子皮，里面的肉汁就像山洪暴發(fā)，一下撞開我的口腔，一股鮮咸的蔥香立馬裹住了我的舌尖，讓我想起了外婆用大火在煮的噴香紅燒肉。即便這時(shí)有一巴掌打過來，我也舍不得吐掉嘴里的肉餡。

上面這段描寫是非常明顯的比較。也有穿插在描述里的不太明顯的比較，你讀讀下面這段描寫，能發(fā)現(xiàn)其中的比較嗎？

我喜歡吃片兒川。片兒川聞起來混著一股肉的鮮味與筍的清香，不像拌面，只有一股單純的醬油味。

片兒川的“顏值”也高，面條浮在濃湯上，肉片、筍片與雪里蕻有致地點(diǎn)綴其中，不像炸醬面，只是一團(tuán)面，上面蓋一層肉醬。就以模樣論，片兒川就像一個(gè)高貴的“面公主”。

用筷子挑起幾根面條，放入嘴中，滑滑軟軟的面條雖然軟卻又不失嚼勁，拌著肉、筍的鮮香，又配上一點(diǎn)兒雪里蕻的咸味，那感覺就像是……怎么說呢？跟法國(guó)頂級(jí)美食龍蝦的味道有一比……

佳作欣賞

片兒川

莫佳綺

片兒川，就是將肉、筍、雪里蕻咸菜之類的食材切成一片一片，與面條一起放鍋中，過幾分鐘后，撈出盛碗，放上餐桌的一道美味。

片兒川好比是面中的“模特兒”，聞起來混著一股肉的鮮味與筍的清香，與拌面的醬油味比起來，拌面的味道過于單調(diào)和樸實(shí)。片兒川的面條浮在濃湯上，肉片、筍片與雪里蕻有致地點(diǎn)綴其中，比起炸醬面干干脆脆又深棕的“慘不忍睹”的模樣來，一個(gè)好像是高貴的“面公主”，另一個(gè)像是低下的“面婢女”。用筷子挑起幾根面條，放入嘴中，滑滑軟軟的面條雖然軟卻又不失嚼勁，伴著肉、筍的鮮味與清香又配上一點(diǎn)雪里蕻，那感覺就像是……怎么說呢？好比是法國(guó)頂級(jí)美食龍蝦的鮮味，又有韓國(guó)料理的美味，又含著一點(diǎn)兒日本壽司讓我流連忘返的感覺，同時(shí)又摻雜著烤全羊的香氣……

片兒川不僅僅美味，模樣好，味兒香，在顏色搭配上也有一套。乳白色的湯汁，白里泛黃的面條，再加上肉色的肉片、嫩黃的筍片……好比是穿著晚禮服的公主，美得無與倫比。

我與片兒川的相遇也純屬偶然。但品嘗之后，它的亮麗顏色、香鮮味道讓我難以忘懷。故人時(shí)常感嘆何時(shí)才能回故鄉(xiāng)，而我卻感嘆何時(shí)才能再吃片兒川！

蔣老師有話說

發(fā)現(xiàn)了嗎？這里把片兒川和拌面、炸醬面比較，把片兒川和龍蝦、韓國(guó)料理、日本壽司比較，這碗片兒川吃得蠻有味道。