康海峰，李鯤鵬，趙龍龍

（山西省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所，山西 太谷 030815）

近年來永和縣委、縣政府大力開展科技富民與精準扶貧工作，為使當?shù)毓r(nóng)盡快掌握蘋果栽培管理技術，進一步促進永和蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，2016年，永和縣政府和山西省農(nóng)科院果樹研究所簽訂 《永和縣蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效科技合作協(xié)議》，以山西省地方標準DB14/T 929-2014《SH1 矮化中間砧蘋果樹栽培技術規(guī)程》為技術基礎，在閣底鄉(xiāng)東征、莊則坪、西莊、下辛角等村，改建66.7 hm2高標準蘋果示范園，開展幼樹管護、樹形改造、土肥管理、病蟲害綜合防控等一系列技術試驗示范。經(jīng)過4年的努力，永和縣閣底鄉(xiāng)在果園管理、果實品質(zhì)等方面均有顯著提高。筆者對其蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效管理予以總結，供相關人員參考。

1 永和蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題

永和縣地處臨汾林果帶，與隰縣、大寧縣相鄰。該縣具有土地肥沃、晝夜溫差較大、區(qū)位優(yōu)勢明顯和自然生態(tài)純凈的優(yōu)勢，是目前我省優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)區(qū)之一。永和縣自上世紀50年代開始大力發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)已初具規(guī)模。

閣底鄉(xiāng)是永和縣蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，基本屬于旱養(yǎng)果園，栽植面積近400 hm2，主栽品種只有‘秦冠’‘金冠’‘長富2’，比例為5∶3∶2。存在品種單一、果品集中上市的問題，遠遠不能滿足市場需求。在果園管理上意識淡薄，技術滯后，蘋果產(chǎn)量、品質(zhì)下降，樹體老化。90%的果園沒有開展整形修剪及病蟲害綜合防控工作，導致果園郁閉而通風透光極差，結果枝量極低，病蟲害嚴重，果實著色差……果品價格逐年走低，甚至無人問津。以上這些現(xiàn)象嚴重挫傷了果農(nóng)的生產(chǎn)積極性，也給政府的脫貧攻堅帶來一定的困難。

山西省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所通過開展項目調(diào)研、技術培訓、實地指導等工作，使永和縣蘋果種植戶的管理水平和科技意識明顯提高。其中建設矮砧蘋果栽培示范園13.3 hm2，包括新建“SH6矮砧+‘新涼香’蘋果”標準示范園5.3 hm2、“SH6矮砧+‘晉富2號’蘋果”標準示范園8 hm2，行株距3.5 m×2.0 m，每666.7 m2定植95株。新建‘六月紅’蘋果高標準示范園13.3 hm2，開展幼樹管護、樹形培養(yǎng)、高接換優(yōu)、病蟲害綜合防控等旱塬簡約栽培管理技術示范；對示范區(qū)果農(nóng)適時進行理論指導和現(xiàn)場培訓。通過高接換優(yōu)，3年內(nèi)陸續(xù)建設精品園40 hm2，對項目區(qū)果園開展樹形培養(yǎng)技術指導。3年生果園第1年掛果，平均666.7 m2產(chǎn)500 kg，按照4.00元/kg計算，666.7 m2收入已達2 000元，保障了果農(nóng)的基本收入。若全部進入盛果期，平均每666.7 m2生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果2 000～3 000 kg，優(yōu)質(zhì)果價格6.00元/kg，每666.7 m2收入可達到1.2 萬～1.8 萬元。

2 提質(zhì)增效關鍵措施

2.1 技術培訓及人才培養(yǎng)

山西省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所適時實地組織專家對全鄉(xiāng)果農(nóng)進行培訓（不少于500 人次），做到“家家懂果樹、村村有能人”。根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，在鄉(xiāng)政府及各村委的支持與組織下，培養(yǎng)組建一支專業(yè)的蘋果管護隊伍，使科技能夠真正落地生根，推動和保障當?shù)靥O果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。同時還為當?shù)嘏囵B(yǎng)了一支蘋果經(jīng)紀人隊伍。

2.2 優(yōu)化品種結構

品種是蘋果產(chǎn)業(yè)最基本的生產(chǎn)要素。為了滿足市場優(yōu)質(zhì)化、多樣化需求，減輕貯藏壓力，調(diào)整品種種植結構已成為當?shù)毓麡I(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要方面。項目組根據(jù)當?shù)卦灾铂F(xiàn)狀，通過規(guī)劃改建示范園進行品種結構調(diào)整。主要包括‘六月紅’‘晉富2 號’‘新涼香’等[1，2]，早熟品種占比1/4，極大地豐富了當?shù)厥袌龅钠贩N需求。

2.3 SH 系矮化砧木的選用及相應整形修剪技術

2.3.1 選用SH 系矮化砧木的優(yōu)勢

砧木是果樹生長的基礎，對于控制樹體長勢，增強果樹抗旱、抗鹽堿、抗病蟲害能力，提高果實品質(zhì)等方面有著重要的意義。SH 系蘋果矮化砧木是由山西省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所采用雜交育種方法 （‘國光’ב河南海棠’）選育的。山西省近幾年發(fā)展的矮砧果樹砧木幾乎全是SH 系，目前發(fā)展面積已遠超過M26[3]。同時，選用SH 系矮化砧木后的果樹生長緩慢且矮小，在適當加大行距的情況下，適宜機械化作業(yè)，大幅度節(jié)約了勞動力成本。經(jīng)4年的田間調(diào)查發(fā)現(xiàn)，閣底鄉(xiāng)以SH1 做中間砧的果樹均表現(xiàn)出良好的成花能力和豐產(chǎn)性，可溶性固形物含量等果實品質(zhì)指標也有明顯提升。

2.3.2 SH 砧蘋果樹的整形修剪

合適的樹形及良好的樹形結構，有利于利用空間，提高樹冠透光率，控制留枝量，優(yōu)化枝類組成，增強光合作用，達到提高果實品質(zhì)的目的。細長紡錘形和高紡錘形均適用于SH系矮化砧果樹。

細長紡錘形 當年苗木栽植后，在80～100 cm飽滿芽處剪截，并抹除競爭芽，同時剪除粗度超過中心干1/3的分枝。在中心干上每隔15 cm 選擇合適位置進行刻芽，促使中心干分枝。疏除中心干上距地面50 cm 以下的分枝，減少養(yǎng)分消耗。8月中下旬對主枝進行拉枝，角度控制在90～120°。第2年在中心干上繼續(xù)刻芽，同時控制第1年刻芽發(fā)出的枝的生長長度，當枝條長度接近45 cm 時拉平，不到45 cm 的一律不拉枝或輕拉枝。第3年繼續(xù)剪除與中心干競爭的枝條，對上一年的粗枝在分枝基部采取環(huán)割措施，促進成花。中心干上一、二年生枝的修剪管理同前兩年。冬剪時疏除主枝上不是花芽的側(cè)枝、重疊枝、密生枝、病蟲枝等。經(jīng)過3年的整形修剪樹形基本建成，主干明顯，樹高3 m 左右，其上均勻著生30個左右的小主枝[4]。

高紡錘形 樹體結構特點是，成形后樹冠冠幅小而細高，樹冠上下部平均冠幅2 m左右，樹高3 m，主干高0.8～1.0 m；中心干上著生30～50個螺旋式排列的小主枝，小主枝上直接著生結果枝。當年定植后不定干或輕打頭，剪除主干上長度超過50 cm的枝條，其他枝條均不打頭，保持單軸延伸就可以；疏除從地面到定干高度之間的萌枝及上下間距小于25 cm的枝。冬剪時疏除中心干上所發(fā)出的強壯新梢，疏除時留1 cm的短樁，促發(fā)弱枝；保留長度30 cm以內(nèi)的弱枝。第2年的整形重點是在中心干分枝不足處進行刻芽，促發(fā)分枝；展葉初期剪除保留枝條的頂芽，緩和枝條生長勢。冬季修剪時疏除中心干上當年發(fā)出的強壯新梢。第3年的整形參照前兩年。需要強調(diào)的是，保留枝條按樹冠不同部位的要求進行拉枝。疏除強旺主枝結合拉、拿旺枝，在主枝上直接培養(yǎng)結果枝組。結果枝組3年輪換1 次。當枝條粗度超過3 cm 時及時疏除，采用邊培養(yǎng)邊輪換的方法進行更新復壯。該樹形成形后每年輪換中心干頂部的弱枝，保持中心干頂部弱枝帶頭即可。

2.4 土壤改良

閣底鄉(xiāng)屬黃土殘塬溝壑區(qū)，是典型的雨養(yǎng)純農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)。受當?shù)厥昃藕?、靠天吃飯的傳統(tǒng)管理觀念影響，果園肥料投入嚴重不足，土壤有機質(zhì)含量偏低，嚴重影響果實品質(zhì)及產(chǎn)量。為了達到提高果樹抗旱能力及提升果品質(zhì)量的目的，必須進行土壤改良。

2.4.1 增施有機肥

增加土壤有機質(zhì)是提高果品品質(zhì)的有效途徑。通過施用有機肥可改善土壤物理性，提高土壤自身的抗逆性，形成良好的土壤生態(tài)環(huán)境。近年來，人們普遍施用化肥，特別是偏重施用氮肥，導致土壤理化性狀越來越差，各種缺素癥頻繁發(fā)生，蘋果腐爛病的發(fā)病情況也越來越重，形成了“越差越施、越施越差”的惡性怪圈。要想避免以上情況的發(fā)生，只有逐年增施有機肥，走良性循環(huán)的道路。開溝施肥是在果樹行間挖溝或在果樹周圍挖圓形溝或放射溝進行施肥的方法，比隨水施肥及旋肥入土更能提高肥料的利用率。這種施肥方式能夠誘導根系下扎，有利于根系的生長發(fā)育和對水分、養(yǎng)分的吸收，最終提高果樹的抗旱能力。

2.4.2 果園生草

果園生草也是一種較為先進的果園土壤管理方法，具有改善果園土壤環(huán)境、促進果園生態(tài)平衡、優(yōu)化果園小氣候、提高果實品質(zhì)和產(chǎn)量的優(yōu)點。果園生草就是通過人工在全園或果樹行間帶狀種草，有效地控制不良雜草對果樹和果園土壤的有害影響。果園生草的模式包括全園生草、行間生草等，具體模式應根據(jù)果園立地條件、種植管理條件而定。果園生草要特別注意以下幾方面：（1）因地制宜選用草種。具備灌溉條件的果園應選用耐陰濕的白三葉草；缺水或旱地果園要選用比較抗旱的百脈根等草種。（2）重視苗期管理。適時進行機械刈割，控制草的長勢，以緩和春夏季草與果樹爭奪肥水的矛盾，還可增加年內(nèi)草的產(chǎn)量，提高土壤有機質(zhì)含量。刈割下來的草可以就地撒開，或覆蓋樹盤，也可開溝深埋或漚肥。（3）加強水肥管理。對種下的草要有計劃地施肥灌水，在苗期灌水時應追施一定量的氮肥，也可趁下雨天撒施。當果園天旱缺水時，就要及時灌水。

2.5 病蟲害綜合防控

由于缺乏有效的病蟲害綜合防控措施，閣底鄉(xiāng)70%果園存在病蟲害發(fā)生嚴重的問題，其中尤以蘋果腐爛病、蘋果銹病、食心蟲等病蟲害為重。通過研究，我們認為蘋果病蟲害綜合防控應貫徹“預防為主、綜合防治”的方針，對蘋果病害、蟲害要提前預防，協(xié)同各種防治措施將病蟲害控制在經(jīng)濟閾值之下，實現(xiàn)綠色、無公害生產(chǎn)的目的。

2.5.1 農(nóng)業(yè)防治

農(nóng)業(yè)防治主要以農(nóng)田小生境為出發(fā)點，通過栽培、清園等一系列措施達到控害的目的。清園等主要包括清除地面落葉、落果和雜草，剪除有病枝條，摘除僵果、蟲果，澆灌封凍水等。栽培措施主要通過合理的整形修剪，疏除多余枝條，增加光照和通風，以惡化病蟲害的孳生環(huán)境，從而達到減輕病蟲害發(fā)生的目的。

2.5.2 物理防治

主要包括大面積采用頻振式殺蟲燈殺滅害蟲、糖醋液誘殺害蟲、果實套袋防害蟲、樹干涂白等技術。另在果園適時懸掛粘蟲板誘捕害蟲。

2.5.3 生物防治

生物防治是生產(chǎn)無公害果品的重要措施之一，主要利用昆蟲信息素、寄生性、捕食性天敵及病原微生物，調(diào)節(jié)害蟲的種群密度，將害蟲種群數(shù)量控制在危害水平以下。在利用害蟲信心素防治中，可利用信息素制成的誘捕器對害蟲適時監(jiān)測，根據(jù)蟲害發(fā)生情況進行大量誘捕等。蓄養(yǎng)天敵措施主要是在果園周邊種植顯花植物條帶或在果園行間兼作含蜜植物，以招引和促進天敵繁殖。此外也可人工釋放赤眼蜂、捕食螨，增加天敵數(shù)量。當果園害蟲暴發(fā)時，可優(yōu)先考慮使用生物農(nóng)藥等。

2.5.4 化學防治

化學防治應在害蟲預測預報及動態(tài)監(jiān)測的基礎上針對性的應用。果園中嚴格禁止使用廣譜、高毒的農(nóng)藥，優(yōu)先選用生物農(nóng)藥、礦物農(nóng)藥或選擇性強的農(nóng)藥及生長調(diào)節(jié)劑等。在農(nóng)藥防治過程中，盡量做到生長期少用農(nóng)藥、交替使用農(nóng)藥、提升農(nóng)藥噴施效率、農(nóng)藥減量化、采收果實前留足安全間隔期，以減少農(nóng)殘及對環(huán)境的污染。

2.6 果實管理

果實套袋是提高果品質(zhì)量的重要措施之一。果實套袋能夠起到促進果面著色、果面光潔細膩、預防病蟲害、減輕環(huán)境污染和提升商品價值的作用。生產(chǎn)實踐中，果實套袋需要注意以下幾個問題。

2.6.1 選擇合適的套袋時期

套袋過早，由于幼果對環(huán)境的改變比較敏感，影響幼果的膨大；若遇高溫干旱則會造成大量落果。套袋過晚，果面粗糙且果實變大，影響套袋操作。

2.6.2 嚴格定果

在疏花疏果的基礎上，選擇果形端正的大果。套袋時每花序應留單果套袋，最好是下垂果。

2.6.3 定期檢查套袋情況

套袋結束和惡劣天氣過后，均應檢查袋口是否綁扎嚴實，紙袋是否變形。每隔15 d 應開袋檢查有無害蟲或病害發(fā)生，是否出現(xiàn)日灼現(xiàn)象。若發(fā)現(xiàn)問題，及時采取必要的補救措施。

2.6.4 選擇合適的摘袋時期

過早摘袋容易造成果實著色不勻，果面粗糙；過晚摘袋會出現(xiàn)著色不全、色澤較淡的現(xiàn)象。脫袋后應保證果實接受日照25～30 d，以提高果實含糖量，改善綜合品質(zhì)[5]。

2.6.5 分批采收

為了保證蘋果果實成熟度、商品性一致，以及避免采前落果發(fā)生，還應做到適時分批采收。