劉曦

（山西省畜牧獸醫(yī)學校太原 030024）

1 緩解運輸應激的措施

運輸應激并不是由運輸這一個應激源導致的問題，而是在運輸過程中多種應激源（如熱、冷、風、雨、環(huán)境改變、禁食、顛簸、驅趕、合群以及動物自身產生的心理壓力等）的共同累加作用下導致的，一旦處理不好，輕則會導致生產性能下降，收益降低，重則會導致肉牛發(fā)病甚至死亡。

對于運輸應激，可以從購牛、運輸和入場后處理三個過程著手，管理好應激源，增加機體的抵抗力。購牛過程，牛的品種選擇，來源，體重大小，運輸時間規(guī)劃，疫苗免疫、電解多維的飼喂等等都關系到即將購買的牛的耐受性，也就是抵抗力。運輸過程中更多的是一些針對應激源的細節(jié)管理，比如盡可能選擇專業(yè)的運輸車，找有經(jīng)驗熟悉路況的司機，在裝卸過程中，盡可能借助緩坡、趕牛通道、減少粗暴驅打等降低牛群應激。

牛入場之后，恢復干物質采食量是重中之重，育肥場一般也選擇用干物質采食量來衡量牛群的恢復情況。入場后的半個月內，牛的采食量肯定是降低的，那么日糧的營養(yǎng)濃度需要調整，有兩個點需重點關注。

1）鉀的濃度：有研究表明體重損失超過7%的牛群，日糧中添加1.2%～1.4%的鉀（飼喂2 周），可以補償運輸中鉀的損失，有顯著的增重效果。

2）維生素E：維生素E 是大自然最強的抗氧化劑，參與機體非酶系統(tǒng)的氧化還原過程，對機體的免疫機能有著重要的作用。建議在圍欄育肥肉牛接轉期和肥育初始階段，應當飼喂400～500IU/頭/d 的維生素E（NRC，2016）。添加維生素E 能降低甘油三脂和丙二醛的濃度,阻止超氧化物歧化酶的下降。維生素E 可提高機體體液中抗體濃度，提高體液免疫反應。添加維生素E 提高組織中谷胱甘肽過氧化物酶濃度，同時日糧中添加維生素E，具有提高血清和肝臟中總抗氧化能力的作用，

2 緩解熱應激的措施

熱應激就是由“熱”這個應激源引起的機體一系列的非特異性全身反應。預防熱應激可以通過外部的硬件設施來減少應激源，也可通過飼養(yǎng)管理來降低應激源對機體的影響，同時通過營養(yǎng)調控來提高機體的抵抗力，從而緩解熱應激。

2.1 飼養(yǎng)管理

改變投料時間：在熱應激期間，通過改變投料時間來促進肉牛采食，下午增加投料比例，晚上涼爽時牛就可以多次出來采食。有研究發(fā)現(xiàn)，在熱應激條件下，無論是否給牛進行遮蔭處理，只要改變投料時間，也可以顯著提高育肥牛的采食量和日增重。

增加投料次數(shù)和推料頻次：育肥場一般每天飼喂2 次，如果在熱應激期可將飼喂次數(shù)增加到3 次，不僅可以使瘤胃的pH 值處于一個穩(wěn)定的范圍，瘤胃更健康，同時還可讓牛隨時采食到更新鮮的飼料，增加采食量。

使用優(yōu)質粗飼料：對于育肥牛而言，粗飼料的作用更多的是刺激反芻，維持瘤胃健康，因此粗飼料可以選擇當?shù)禺a量豐富的優(yōu)質粗飼料如稻草、麥草、花生秧等。粗飼料飼喂時要切短至3～5cm，切勿飼喂發(fā)霉變質的粗飼料。飼喂優(yōu)質不發(fā)霉的粗飼料可以減少育肥牛的熱增耗。

保證充足的飲水：水是肉牛必須的營養(yǎng)素也是最廉價的營養(yǎng)素，約占體重的70%，參與機體生長、繁殖、泌乳、消化、代謝、排泄等各項生命活動。飲水量不足會直接影響動物的采食量，降低動物的生產性。

肉牛的飲水量受多種因素的影響，如季節(jié)、溫度、濕度、采食量、飼糧類型等等。有研究表明，肉牛的飲水量隨著采食量的增加而增加。一般建議在15～25℃，3～5kg 水/kg 干物質采食量，25～35℃，4～10kg 水/kg 干物質采食量，超過35℃，需要8～15kg 水/kg 干物質采食量。

2.2 營養(yǎng)調控

緩解熱應激的營養(yǎng)調控可以從三個方面入手，一是調整日糧的適口性，如增加一些短纖、糖蜜類的原料；二是適當調整日糧營養(yǎng)濃度，尤其是抗氧化的維生素和微量元素的濃度，彌補因采食量降低造成的攝入量減少，提高機體的抵抗力；三是選擇適當?shù)奶砑觿?，調控瘤胃健康（如精油類、酵母類、緩沖劑類等）

2.3 牧場的硬件設施

通過硬件設施來管理好“熱”這個應激源是預防熱應激必不可少的措施。肉牛場常見的硬件設施主要有遮蔭、風扇、濕簾、噴淋等。

遮蔭處理對肉牛生產性能的影響。畜舍是最基本的預防冷熱應激及雨雪天氣的設施。但在西北地區(qū)也有很有牧場是參照國外露天散養(yǎng)的牧場進行設計，對這樣的牧場，做遮蔭處理是非常有必要的。在熱應激條件下給每頭牛3.3m2的遮蔭處理，能夠顯著提高采食量和日增重，與對照組相比，采食量和日增重分別提高5.8%和9.3%。

風扇吹風處理對肉牛生產性能的影響。安裝風扇是很多牧場都會選擇的防暑降溫設施。丁麗等研究表明，安裝末端風速達到2.3m/s 的風扇能夠顯著提高南方高溫高濕的熱應激條件下育肥牛的采食量和日增重，與對照組相比，采食量和日增重分別提高10.3%和16.5%。

噴霧和屋面噴淋處理對肉牛生產性能的影響。吳武平（2017）對比了風扇、風扇+噴霧及風扇+屋面噴淋三種處理對熱應激條件下肉牛生產性能的影響，結果表明與對照風扇組相比，另外兩種方式都顯著降低了牛的呼吸頻率，風扇+噴霧組日增重提高了11%，但差異不顯著，風扇+屋面噴淋組日增重提高了26%，差異顯著。值得注意的是，該研究發(fā)現(xiàn)噴霧處理會使得畜舍內的濕度大幅增加，也在一定程度上加劇了應激反應，同時也增加了牧場的環(huán)保壓力。

舍內噴淋+風扇對肉牛生產性能的影響。孫凱佳（2011）在南方地區(qū)開展了舍內噴淋+風扇對肉牛生產性能影響的試驗，結果發(fā)現(xiàn)與對照組相比，舍內噴淋+風扇極顯著的降低了牛的呼吸頻率，并顯著提高了日增重（18.5%）。

3 選擇適合自己牧場的設施設備

西北、東北等熱應激持續(xù)時間較短的地區(qū)，選擇遮蔭處理或者調整投料時間就可以很好地緩解熱應激。而南方高溫高濕，熱應激持續(xù)時間較長，選擇合適的防暑降溫方案更重要。對于一些常年飼養(yǎng)耐熱品種以及本地小體型品種的牧場，可以只考慮風扇加上更加細致的飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)調控；而對于飼養(yǎng)西門塔爾、安格斯、荷斯坦等不耐熱品種的牧場，做好飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)調控的同時，選擇風扇+屋面噴淋或者舍內噴淋的模式進行防暑降溫可能是性價比較高的一種方式。

總之，無論是運輸應激還是熱應激，都可以從多個維度入手，圍繞機體抵抗力和應激源這兩個核心內容進行展開，通過內因和外因的雙向控制，達到緩解應激，提高動物的生產性能，增加經(jīng)濟效益的目的。