郭小東 陳 青

南京旅游職業(yè)學(xué)院，江蘇南京 211100

引言

近年來(lái)，國(guó)家有關(guān)部門(mén)出臺(tái)了一系列政策措施，鼓勵(lì)推動(dòng)企業(yè)和職業(yè)院校按照“資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、責(zé)任同擔(dān)、互利雙贏”的原則，積極探索校企合作方式，逐步完善校企合作機(jī)制，不斷深化校企合作內(nèi)容。校企合作模式中，對(duì)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的最好的方式是進(jìn)行校企“一體化”建設(shè)。校企“一體化”建設(shè)能夠最直接、最有效率地解決校企合作中的相關(guān)問(wèn)題，比較利于協(xié)調(diào)校企雙方的工作和消除校企合作障礙。而在校企“一體化”建設(shè)中，最為核心的是機(jī)制建設(shè)，這決定了校企合作的深度和力度，以及對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的程度[1]。

一 校企“一體化”建設(shè)

校企“一體化”建設(shè)是指，學(xué)校與企業(yè)（或相關(guān)行業(yè)）在資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、責(zé)任同擔(dān)、利益共享的原則下組建產(chǎn)教聯(lián)合體，在人才培養(yǎng)、職工培訓(xùn)、科技創(chuàng)新與服務(wù)等方面進(jìn)行一體化運(yùn)作的一種教育模式[2]。

二 校企“一體化”建設(shè)中存在的主要問(wèn)題

（一）學(xué)校占據(jù)主導(dǎo)地位

大部分校企“一體化”建設(shè)之初都可以進(jìn)行簡(jiǎn)單的合作共建，完成相應(yīng)的學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)。但隨著時(shí)間的推移，這種校企合作形式就慢慢發(fā)生變化，企業(yè)參與實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行的積極性降低，校企連接紐帶減弱，逐漸由最初的校企雙方共同合作，轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)校一家的獨(dú)角戲，導(dǎo)致校企共建生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地?zé)o法良性、持續(xù)發(fā)展。究其原因，校企“一體化”建設(shè)中，學(xué)?？粗械氖菍?duì)人才培養(yǎng)的提升作用，缺乏對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的足夠關(guān)注，而企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益的成效需要一定時(shí)間的積累，往往不能達(dá)到立竿見(jiàn)影的效果[3]。

（二）重形式輕內(nèi)涵建設(shè)

許多校企“一體化”項(xiàng)目，構(gòu)思簡(jiǎn)單、目標(biāo)單一，實(shí)訓(xùn)基地功能僅能滿(mǎn)足校內(nèi)教學(xué)需求，只能承擔(dān)校內(nèi)學(xué)生初級(jí)技能的訓(xùn)練。項(xiàng)目進(jìn)行過(guò)程中，無(wú)法將項(xiàng)目成果進(jìn)行良好的轉(zhuǎn)化，無(wú)法形成具有可復(fù)制的建設(shè)思路。導(dǎo)致許多學(xué)?！耙惑w化”共建項(xiàng)目很多，更多的是表現(xiàn)在文件階段，真正開(kāi)展的內(nèi)容很少，沒(méi)有挖掘項(xiàng)目的發(fā)展?jié)摿?，沒(méi)有對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行很好地評(píng)估和總結(jié)。很多項(xiàng)目在進(jìn)行過(guò)程中，無(wú)法對(duì)雙方的目標(biāo)進(jìn)行有效統(tǒng)一，在項(xiàng)目的持續(xù)建設(shè)中，后期的投入明顯不如前期，缺乏對(duì)項(xiàng)目必要的調(diào)整和跟進(jìn)，最終，項(xiàng)目建設(shè)淪為形式上的合作關(guān)系[4]。

（三）實(shí)踐教學(xué)效果不好

許多企業(yè)為了保證企業(yè)方面的生產(chǎn)效率及產(chǎn)品質(zhì)量，往往將學(xué)生安排在一個(gè)工作崗位上重復(fù)著一個(gè)并沒(méi)有太多技術(shù)含量的工作。學(xué)生對(duì)這樣的安排感到厭煩，感覺(jué)自己是在重復(fù)勞動(dòng)而不是在學(xué)習(xí)技術(shù)，他們感到并沒(méi)有通過(guò)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)提高自身的職業(yè)能力，對(duì)實(shí)訓(xùn)效果評(píng)價(jià)不高，導(dǎo)致參加生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的熱情降低，實(shí)踐教學(xué)效果不好。以酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，酒店在進(jìn)行項(xiàng)目合作的時(shí)候過(guò)于關(guān)注自身的經(jīng)濟(jì)效益，把人才培養(yǎng)簡(jiǎn)單地理解為在工作中學(xué)習(xí)技能，并沒(méi)有對(duì)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展進(jìn)行個(gè)性化的規(guī)劃，也沒(méi)有建立相應(yīng)的導(dǎo)師培養(yǎng)制度，或者把導(dǎo)師簡(jiǎn)單地理解為師傅，以工作目標(biāo)位導(dǎo)向而不是以人才培養(yǎng)為導(dǎo)向。在學(xué)生培養(yǎng)上，缺乏高度[5]。

（四）教學(xué)實(shí)施不穩(wěn)定

在許多合作項(xiàng)目中，校企雙方的目標(biāo)不統(tǒng)一，學(xué)校追求企業(yè)的良好實(shí)踐環(huán)境，企業(yè)追求學(xué)校充沛的人力資源，但是企業(yè)最終的目標(biāo)是圍繞產(chǎn)品的生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)，需要獲取經(jīng)濟(jì)效益。在學(xué)生實(shí)踐環(huán)節(jié)就表現(xiàn)在，實(shí)踐教學(xué)需要迎合企業(yè)的生產(chǎn)需求，從而導(dǎo)致教學(xué)實(shí)施不穩(wěn)定。在酒店行業(yè)，這種特點(diǎn)尤為明顯，導(dǎo)致許多學(xué)校的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地常常因?yàn)槠髽I(yè)生產(chǎn)的臨時(shí)變動(dòng)而無(wú)法保證正常的教學(xué)，影響教學(xué)計(jì)劃的正常執(zhí)行。一些高職院校抱怨合作企業(yè)臨時(shí)改變生產(chǎn)計(jì)劃從而影響了教學(xué)，因而不愿意根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)的變化調(diào)整教學(xué)，校企雙方缺乏溝通，教學(xué)不能正常開(kāi)展[6]。

三 校企“一體化”建設(shè)常見(jiàn)舉措

（一）校企共建共管共享機(jī)制為統(tǒng)領(lǐng)

學(xué)校與企業(yè)成立平臺(tái)建設(shè)理事會(huì)和共建共管共享管理委員會(huì)，能夠?qū)崿F(xiàn)校企責(zé)任共擔(dān)、利益共享；建立依托實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的校企協(xié)同育人機(jī)制，和企業(yè)組建訂單班，企業(yè)可以全過(guò)程參與人才培養(yǎng)；建立專(zhuān)兼職教師工作站，聘用企業(yè)兼職教師，可以充分利用企業(yè)的教學(xué)資源。同時(shí)校企之間建立議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，派設(shè)專(zhuān)職的協(xié)調(diào)員，保證校企合作工作的正常有序開(kāi)展。

（二）企業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)為支撐

校企共建實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，可以成立各項(xiàng)專(zhuān)門(mén)的實(shí)訓(xùn)室、工作站、實(shí)踐教學(xué)和培訓(xùn)管理中心等機(jī)構(gòu)，在實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中做到對(duì)學(xué)生人才培養(yǎng)目標(biāo)的全覆蓋?？梢越⑵髽I(yè)大師工作站，在酒店儲(chǔ)備一批酒店領(lǐng)域內(nèi)的技能大師，大師參與實(shí)訓(xùn)教學(xué)的開(kāi)展和評(píng)價(jià)，有效地提升學(xué)生的基礎(chǔ)技能和應(yīng)用能力。充分引入新技術(shù)，構(gòu)建全方位實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，解決傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)低端、功能單一、智能化程度不高的問(wèn)題，為學(xué)生實(shí)現(xiàn)專(zhuān)項(xiàng)服務(wù)技能、運(yùn)營(yíng)能力、督導(dǎo)管理能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力遞進(jìn)提供支持。

（三）技術(shù)技能型人才培養(yǎng)為目標(biāo)

校企“一體化”項(xiàng)目最終是以培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)學(xué)生為目標(biāo)，其中最重要的是解決學(xué)生技能提升問(wèn)題。企業(yè)在技能培養(yǎng)方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)?？梢詫⑵髽I(yè)參加的行業(yè)技能大賽與學(xué)校參加的院校技能大賽相結(jié)合；可以將企業(yè)技能培訓(xùn)和學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合；可以將企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程與學(xué)校的實(shí)訓(xùn)考核相結(jié)合。在技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)上，多種措施并舉，校企資源互補(bǔ)，真正融入到“一體化”建設(shè)中。

（四）合作開(kāi)發(fā)實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源為抓手

企業(yè)可以參與學(xué)校的課程大綱、教學(xué)計(jì)劃、教案和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)型教學(xué)案例、視頻教學(xué)資源等多方面的教學(xué)資源建設(shè)。充分利用企業(yè)的場(chǎng)所優(yōu)勢(shì)、真實(shí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)優(yōu)勢(shì)、設(shè)施與設(shè)備優(yōu)勢(shì)、員工的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，結(jié)合學(xué)校教師的授課經(jīng)驗(yàn)，可以使教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)更加立體。在資源庫(kù)的使用上，校企共建、共享，實(shí)現(xiàn)學(xué)校教學(xué)效果和企業(yè)培訓(xùn)效果的雙贏。

（五）社會(huì)服務(wù)功能為外延

通過(guò)培訓(xùn)等方式，將“一體化”建設(shè)中的經(jīng)驗(yàn)和成果進(jìn)行推廣?？梢怨餐e辦社會(huì)培訓(xùn)、送教上門(mén)、申請(qǐng)專(zhuān)利等活動(dòng)，同時(shí)可以將企業(yè)作為教師的科研基地，孵化科研項(xiàng)目，轉(zhuǎn)化科研成果。教師參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)。最終實(shí)現(xiàn)校企雙方共同的社會(huì)效應(yīng)。

四 御冠酒店校企“一體化”建設(shè)經(jīng)驗(yàn)

（一）成立現(xiàn)代學(xué)徒制領(lǐng)導(dǎo)小組

成立酒店管理委員會(huì)，主要謀劃校辦實(shí)訓(xùn)酒店的定位與發(fā)展，協(xié)調(diào)酒店參與學(xué)校人才培養(yǎng)工作。學(xué)校各職能部門(mén)以及酒店主要負(fù)責(zé)人作為酒店管理委員會(huì)委員，參與酒店管理委員會(huì)工作。在酒店管理委員會(huì)下設(shè)現(xiàn)代學(xué)徒制領(lǐng)導(dǎo)小組?，F(xiàn)代學(xué)徒制領(lǐng)導(dǎo)小組，由教學(xué)主管部門(mén)牽頭，具體落實(shí)教學(xué)實(shí)施工作。在學(xué)院內(nèi)部進(jìn)行了廣泛動(dòng)員，使教師與學(xué)生能夠充分參與到校企合作的建設(shè)項(xiàng)目中，從而能夠與酒店配合無(wú)間，順利工作開(kāi)展。學(xué)院多次與酒店進(jìn)行磋商，共同制定了酒店導(dǎo)師聘任標(biāo)準(zhǔn)、雙向掛職鍛煉、橫向課題的激勵(lì)制度等各種規(guī)章制度及校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)實(shí)踐計(jì)劃、企業(yè)輪訓(xùn)崗位群實(shí)習(xí)計(jì)劃等。

（二）制定人才培養(yǎng)方案

學(xué)院與酒店雙方，以工學(xué)結(jié)合為切入點(diǎn)，以學(xué)生未來(lái)的職業(yè)發(fā)展能力為目標(biāo)，根據(jù)酒店行業(yè)的崗位資格標(biāo)準(zhǔn)，共同確定人才培養(yǎng)的三個(gè)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)和能力目標(biāo)。酒店從產(chǎn)業(yè)實(shí)際出發(fā)，為每個(gè)崗位梳理相應(yīng)的崗位工作任務(wù)群，明確酒店的目標(biāo)崗位，進(jìn)行工作任務(wù)分析，梳理崗位核心任務(wù)，制定學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)。例如學(xué)院在原有的《餐飲服務(wù)與管理》《前廳服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》三門(mén)項(xiàng)目化教學(xué)的課程基礎(chǔ)上，繼續(xù)擴(kuò)大項(xiàng)目化教學(xué)的試點(diǎn)面，所以課程的教學(xué)項(xiàng)目模塊與酒店的崗位工作任務(wù)充分對(duì)接，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)方案為學(xué)生未來(lái)職業(yè)發(fā)展服務(wù)的目標(biāo)。

（三）開(kāi)發(fā)校企融合課程

學(xué)院為了更好地參與項(xiàng)目建設(shè)，集全院教師的集體智慧，開(kāi)發(fā)了適合現(xiàn)代學(xué)徒制的課程體系，以項(xiàng)目為引領(lǐng)，以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，教學(xué)內(nèi)容來(lái)源于學(xué)生職業(yè)發(fā)展需求，教學(xué)案例來(lái)源于酒店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)實(shí)，確保學(xué)生所學(xué)內(nèi)容與企業(yè)崗位所需無(wú)縫接軌。學(xué)校教師前往酒店崗位一線，收集和捕捉課程素材，不斷豐富課程的教學(xué)資源，與企業(yè)導(dǎo)師共同探討開(kāi)發(fā)適合于酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課程。

（四）推行“工學(xué)交替”教學(xué)模式。

學(xué)院與酒店共同制定了現(xiàn)代學(xué)徒制課程教學(xué)模式，將課堂轉(zhuǎn)移到酒店的經(jīng)營(yíng)崗位。分別針對(duì)新生開(kāi)展“一日認(rèn)知”、針對(duì)二年級(jí)學(xué)生開(kāi)展“一月跟崗”、針對(duì)三年級(jí)學(xué)生開(kāi)展“一年頂崗”的全院集體酒店實(shí)踐。在此基礎(chǔ)上，酒店管理學(xué)院又挑選《餐飲服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》課程，在酒店完成工學(xué)交替，實(shí)訓(xùn)課程全部在酒店完成，教師參與酒店經(jīng)營(yíng)、學(xué)生參與酒店工作，在酒店實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)中完成課程內(nèi)容授課。例如，學(xué)院與御冠酒店共同舉辦與外教共進(jìn)晚餐活動(dòng)，讓學(xué)生在酒店的實(shí)際情境中，了解西餐文化，學(xué)習(xí)西餐禮儀。在此過(guò)程中，外教給學(xué)生上了一節(jié)風(fēng)趣精彩又極其生動(dòng)的現(xiàn)場(chǎng)展示課，收到學(xué)生的廣泛歡迎，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（五）建立“雙師型”師資隊(duì)伍

學(xué)院選派教師前往酒店掛職，教師主動(dòng)對(duì)接導(dǎo)師，提升教師的業(yè)務(wù)水平，打造一支“走進(jìn)課堂能教學(xué)、走進(jìn)酒店能管理”的“雙師型”教師隊(duì)伍。同時(shí)以酒店作為科研平臺(tái)，酒店將經(jīng)營(yíng)問(wèn)題作為教師的橫向課題，酒店管理學(xué)院教師與酒店管理層一起完成酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。酒店導(dǎo)師參與專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)生技能訓(xùn)練，學(xué)生技能水平的考核與酒店導(dǎo)師績(jī)效掛鉤，雙方共同完成酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)。學(xué)院在夯實(shí)教師能力的基礎(chǔ)上，也吸收了大量的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，最大程度地提升了教學(xué)質(zhì)量。例如酒店管理學(xué)院安排教師在酒店擔(dān)任財(cái)務(wù)、安全和房務(wù)等經(jīng)營(yíng)與職能部門(mén)的負(fù)責(zé)人，在崗位中學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)能力，在酒店里迎接挑戰(zhàn)，對(duì)教師的業(yè)務(wù)能力提升和個(gè)人成長(zhǎng)都起到非常重要的作用。在課題研究的合作上，《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》課程的老師，帶領(lǐng)班級(jí)學(xué)生為酒店完成多次營(yíng)銷(xiāo)策劃，用微營(yíng)銷(xiāo)和在線營(yíng)銷(xiāo)的理論，解決了酒店?duì)I銷(xiāo)工作的瓶頸，為酒店實(shí)習(xí)了效益，同時(shí)也激發(fā)了學(xué)生參與課題研究的熱情。

（六）構(gòu)建“全過(guò)程”的評(píng)價(jià)體系

現(xiàn)代學(xué)徒制改變了傳統(tǒng)以教師為主的評(píng)價(jià)模式，在學(xué)生評(píng)價(jià)體系中引入了過(guò)程性評(píng)價(jià)指標(biāo)。酒店導(dǎo)師參與學(xué)生評(píng)價(jià)，學(xué)生過(guò)程表現(xiàn)成為學(xué)生學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)的重要組成部分。在學(xué)生期終測(cè)評(píng)的基礎(chǔ)上，增加學(xué)生階段性評(píng)價(jià)，將學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行分解，學(xué)生對(duì)于學(xué)習(xí)階段的安排有了更大的自主性，階段性的評(píng)價(jià)貫穿于整個(gè)課程過(guò)程。最終，實(shí)現(xiàn)課程學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)的學(xué)生即為崗位能力達(dá)標(biāo)的員工。例如《客房服務(wù)與管理》課程，賦予酒店導(dǎo)師更多的學(xué)生評(píng)價(jià)權(quán)重，以學(xué)生是否符合崗位能力要求作為評(píng)價(jià)目標(biāo)，同時(shí)增加了評(píng)價(jià)的靈活性，拉近了學(xué)生與導(dǎo)師的關(guān)系，學(xué)生可以利用課余時(shí)間參與酒店的客房工作，完成課程要求的學(xué)習(xí)任務(wù)，給教師教學(xué)、學(xué)生學(xué)習(xí)以及酒店生產(chǎn)都帶來(lái)了很大的靈活性。

五 結(jié)語(yǔ)

校企“一體化”建設(shè)，需要校企雙方共同謀劃、統(tǒng)一目標(biāo)、合作協(xié)調(diào)，在雙方團(tuán)結(jié)合作的基礎(chǔ)上進(jìn)行項(xiàng)目開(kāi)展。良好的校企“一體化”項(xiàng)目需要在一個(gè)合理的機(jī)制建設(shè)下，采用多種措施并舉，從而實(shí)行教學(xué)、科研、服務(wù)社會(huì)、提升企業(yè)效益等多方面的價(jià)值。