郭領仁

虞城縣質(zhì)量技術監(jiān)督檢驗測試中心 河南商丘 476300

1 食品檢驗的重要性

促進一個國家長期穩(wěn)定發(fā)展的重要原因在于人民，隨著近年來各類食品問題的出現(xiàn)，人們的安全健康受到了一定的影響，所以為了保證食品檢驗的真實性和準確性，一般在檢驗過程需要使用儀器來完成，但其也在一定情況上為食品檢驗帶來了干擾的因素。且食品作為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚侨藗兩娴闹匾獥l件，隨著我國科技的發(fā)展，各類有機綠色蔬菜食品進入了大眾視野，并獲得了廣泛好評，也對食品檢驗工作提出了更高的要求。所以，相關食品檢驗部門要重視對食品質(zhì)量的控制，并完善優(yōu)化傳統(tǒng)的食品檢驗體系，從而促進我國持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

其次，隨著我國科學技術突飛猛進，各類食品加工技術也層出不窮，對我國食品檢驗技術的開展帶來了一定的困難的挑戰(zhàn)，此類挑戰(zhàn)主要包括:因我國大多食品檢驗還在使用傳統(tǒng)的設備，在目前快速發(fā)展的市場下無法滿足當代食品的檢驗需求，且容易出現(xiàn)一定的漏洞，無法保障消費者的權益，此外隨著新技術的出現(xiàn)，各類食品加工材料也逐漸增多，而我國食品檢驗的內(nèi)容和程序尚沒有及時完善優(yōu)化，導致在檢驗時沒有相關的備案，無法對食品的使用材料進行檢驗，造成不可逆轉(zhuǎn)的后果[1]。所以在目前快速發(fā)展的時代下，食品檢驗局必須要提升自己的觀念，積極地引進新型設備，并規(guī)范人員的操作流程，從而保證食品檢驗的安全性。

2 食品檢驗準確性主要控制性因素闡述

2.1 樣品質(zhì)量管理

在進行食品檢驗工作時，選擇合適的檢驗的方式可以有效提升結果的準確性及檢驗的時效性，隨著我國科技快速發(fā)展，各類檢驗技術層出不窮，目前來看在實際食品檢驗過程中使用不同的檢驗方式可以獲得不同的結果。如在實際食品檢驗時，相關管理人員可以主動地根據(jù)食品的種類選擇幾種適合的檢驗方式，且相關檢驗人員要尊重管理人員的選擇，再對食品的質(zhì)量和要求選擇具體的檢驗方法。其次在收集檢驗樣品時，必須要按照我國食品部門發(fā)布的標準制度進行采集，并根據(jù)國家的規(guī)定選擇樣品，從而保證選取的樣品符合之后的食品檢測匹配數(shù)據(jù)。此外在選擇樣品的過程中要將保護工作作為首要內(nèi)容，確保選取時所處的環(huán)境是安全無菌的，減少取樣被污染的情況出現(xiàn)，在取樣后相關人員要及時地進行包裝、運輸，從而保證之后食品檢驗結果的準確性[2]。

最后對我國食品檢驗機構來說，想要確保食品檢驗的真實性和有效性，首先在選取食品樣品之前必須要對樣品進行管控，保證其選取的樣品具有代表性，如在檢驗可溶性和固體時不僅需要對樣品進行管控，還需要在檢驗之前過濾樣品；在對固體食品進行檢驗時，要將選擇的樣品表面均勻噴上與檢驗相關的東西；對食品粉末樣品進行檢驗時要通過無菌的處理均勻地進行混合，然后再進行檢驗；此外如果檢驗的對象是液態(tài)的狀態(tài)，需要均勻搖晃樣品然后再進行檢驗，從而保證檢驗結果的準確性，為人民的身體健康打下基礎。

2.2 加強人員因素管理

食品檢驗工作準確性要想得到大幅度的提高首先必須對檢驗操作人員進行專業(yè)培養(yǎng)，一方面是提高檢驗員的專業(yè)知識和技能，提高檢驗人員取樣、化驗、檢測等環(huán)節(jié)的規(guī)范操作能力，另一方面是讓檢驗人員學習國家有關食品檢驗的法律法規(guī)，提升檢驗人員對食品檢驗工作重要性的認識，確保食品檢驗工作的真實有效開展，從而提高食品檢驗的準確性，保證所檢驗批次食品的安全性。

2.3 儀器因素管理

一方面，檢驗人員要按照正確的方法操控檢驗儀器設備，比如按照儀器設備的使用說明書和相關的檢驗流程規(guī)范進行儀器操控，確保檢驗結果不會出現(xiàn)偏差。另一方面，要做好檢驗儀器設備尤其是精密儀器的維護管理工作，制定儀器檢定校準計劃，并對儀器進行定期核查，以確保這些儀器設備的檢測精度和靈敏度不會下降[3]。

2.4 選擇恰當?shù)臋z驗方法和標準

現(xiàn)實中，不同的食品往往對應著不同的檢驗方法和標準，甚至有時同一種食品會存在若干種檢驗原理和方法。而這就要求檢驗人員對食品的生產(chǎn)工藝和特性做到足夠了解，并據(jù)此選擇最能確保檢驗準確性的檢驗方法。此外，在進行食品檢驗時，還要考察食品的檢驗標準是否能夠準確評判食品的安全性，以及規(guī)定的檢驗標準是否和國家強制性標準有區(qū)別。

2.5 應用更加科學的檢測制度

科學的檢測制度是確保食品質(zhì)量與安全的重要舉措之一，因此食品檢驗檢測工作人員應依據(jù)被測樣品及所處檢測環(huán)境來選擇科學的檢測方法，并以此為標準來保障樣品檢測的安全性與科學性。作為肩負食品安全的重要機構，檢測機構不僅需要提升自身檢測水平來獲得準確的食品檢測結果，還應運用科學技術來加強食品檢測的效率和質(zhì)量[4]。

3 結語

近年來，人們對食品安全的關注度與日俱增，對生活及食品品質(zhì)的追求也在不斷增強。雖然我國食品檢驗檢測機構專門設立了檢測站點、檢疫局及其他相關檢驗檢測部門，但從目前頻繁出現(xiàn)的食品安全問題來看，檢測行業(yè)質(zhì)量管理與監(jiān)督管理體系仍然存在不足，這對整個食品市場的穩(wěn)定與發(fā)展造成了不良影響。因此，完善食品檢驗檢測質(zhì)量管理體系對確保食品安全而言十分重要。誠然，食品檢驗檢測工作不能一蹴而就，應該順應時代潮流，即通過不斷創(chuàng)新與改進食品檢驗檢測工作的管理制度來滿足當代社會對優(yōu)質(zhì)食品的追求。同時，國家和政府應加大對食品檢測機構的管理，為食品檢驗檢測工作的快速發(fā)展創(chuàng)造更加安全的平臺，從而推進我國社會主義和諧快速發(fā)展。