黃世歡 彭楷 閉獻(xiàn)燦 黃開健 鄒成林*

（1.廣西橫縣鮮食玉米試驗(yàn)站，廣西 南寧 530300；2.廣西橫縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣西 南寧 530300；3.廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所，廣西 南寧 530007）

綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)種植是指一種完全不用人工合成的農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑和家禽飼料添加劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系［1］。發(fā)展綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)有利于提高包括微生物在內(nèi)的生物良性循環(huán)水平，解決生物變異，向社會(huì)提供高品質(zhì)的健康食品；有利于解決環(huán)境污染、水土流失、土地退化、資源浪費(fèi)等問題，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展［2］。隨著生活水平的不斷提高，人們越來越傾向于選擇綠色有機(jī)食品。甜玉米屬于大眾消費(fèi)型產(chǎn)品，因其色澤亮麗、味道鮮美、口感極佳受到人們的極大歡迎，市場需求量不斷增加，種植面積迅速擴(kuò)大。因此，發(fā)展綠色有機(jī)甜玉米種植十分重要。

廣西地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，夏長冬暖，雨量充沛，光照充足，溫、光、水條件非常適宜甜玉米的生長發(fā)育以及提高土地的復(fù)種指數(shù)［3］。甜玉米目前已成為廣西的特色產(chǎn)業(yè)，其中廣西橫縣作為“中國甜玉米之鄉(xiāng)”，近幾年甜玉米一直保持著年播種面積1.67萬hm2，年產(chǎn)鮮苞26萬t以上的水平，遠(yuǎn)銷全國各地及東南亞各國［4］。目前廣東、浙江和海南等地區(qū)均有甜玉米標(biāo)準(zhǔn)化種植［5-7］，廣西盡管也開展了相關(guān)研究，但甜玉米產(chǎn)業(yè)“有機(jī)食品”發(fā)展意識(shí)不強(qiáng)［8］，目前還未歸納總結(jié)出一套完善的針對廣西的綠色有機(jī)甜玉米標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)規(guī)程。而農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化具有明顯的地區(qū)性，需要因地制宜，根據(jù)不同的自然環(huán)境和不同的地區(qū)編制修訂不同的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程［9］，因此，廣西綠色有機(jī)甜玉米生產(chǎn)不能完全照搬其他地區(qū)的種植技術(shù)規(guī)程。為此本文根據(jù)綠色食品相關(guān)要求，并結(jié)合多年甜玉米生產(chǎn)實(shí)踐，總結(jié)出了一套適用于廣西綠色有機(jī)甜玉米標(biāo)準(zhǔn)化種植的技術(shù)規(guī)程，以期為指導(dǎo)廣西綠色有機(jī)甜玉米標(biāo)準(zhǔn)化種植提供參考。

1 產(chǎn)地選擇

1.1 產(chǎn)地環(huán)境

應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境良好、無污染的地區(qū)，遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路鐵路干線，避開污染源，在甜玉米基地與常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置有效的隔離帶或緩沖區(qū)，防止甜玉米生產(chǎn)受到環(huán)境污染?？諝赓|(zhì)量達(dá)到日平均總懸浮顆粒物≤0.30mg/m2、二氧化硫≤0.15mg/m2、二氧化氮≤0.08mg/m2、氯化物≤0.7μg/m2；灌溉水質(zhì)要求達(dá)到pH值5.5-8.5、Hg≤0.001mg/kg、Cd≤0.005mg/kg、As≤0.05mg/kg、Cr≤0.10mg/kg、Pb≤0.10mg/kg；土壤質(zhì)量要求達(dá)到Hg≤0.30mg/kg、Cd≤0.30mg/kg、As≤20mg/kg、Cr≤120mg/kg、Pb≤60mg/kg；土壤肥力要求達(dá)到土壤有機(jī)質(zhì)≥15.0g/kg、全氮≥1.0g/kg、有效磷≥10.0mg/kg、速效鉀≥120.0mg/kg。所選地塊需地勢平坦、有方便快捷的灌溉設(shè)施、保水保肥能力強(qiáng)的壤質(zhì)土或輕黏質(zhì)土［10］，而且該地塊最近3年未施用過化學(xué)肥料、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑等，如果以前施用過上述物質(zhì)，最少要經(jīng)過2年的輪作轉(zhuǎn)換，才能夠進(jìn)行有機(jī)種植［5］。

1.2 產(chǎn)地隔離

甜玉米是雌雄同株異花授粉植物，因此，種植時(shí)要與普通玉米、糯玉米或其他類型的甜玉米隔離，防止相互串粉，降低甜玉米特性。通常采用的隔離方法有空間隔離和時(shí)間隔離?？臻g隔離一般與四周其他類型玉米相隔300m以上，如果有樹林、山崗或建筑物等天然屏障的可適當(dāng)縮短間隔距離；時(shí)間隔離，根據(jù)品種類型和開花期，播種期應(yīng)相差15～25天。

2 品種選擇

應(yīng)選擇適宜產(chǎn)地條件，選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、耐高溫、耐旱、綜合抗逆和抗病蟲害強(qiáng)的甜玉米品種。同時(shí)考慮生產(chǎn)目的，若以幼嫩果穗上市為主，應(yīng)選用超甜玉米品種；若以罐頭制品為主，應(yīng)選用普通甜玉米品種。此外，還應(yīng)注意早、中、晚熟品種的搭配種植，可延長收獲期，使甜玉米果穗能夠持續(xù)上市，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。嚴(yán)禁種植轉(zhuǎn)基因品種。目前推薦在廣西種植的甜玉米品種主要有：“華珍”“先甜18號(hào)［11］”“甜蜜一號(hào)”“農(nóng)甜88號(hào)”“瑞珍”“桂甜612”和“金美甜616”等。

3 育苗

甜玉米生產(chǎn)提倡育苗移栽，育苗移栽有利于培養(yǎng)壯苗、齊苗，促進(jìn)植株生長［12］。育苗時(shí)應(yīng)分批次進(jìn)行，每批次育苗時(shí)間間隔7～10天。育苗過程包含以下幾個(gè)步驟。

3.1 苗床準(zhǔn)備

宜選用肥沃的菜園地作育苗床，苗床需達(dá)到細(xì)、凈、平。畦寬按需要自定，并開好排水溝，夏秋季育苗用壯秧劑散施在苗床面上。有條件的地區(qū)可集中在大棚內(nèi)育苗。

3.2 種子準(zhǔn)備

應(yīng)挑選籽粒飽滿、大小相對一致、無破損、無雜質(zhì)或發(fā)霉的甜玉米種子，并對種子進(jìn)行消毒處理以降低種子帶菌量，減少種子和幼苗病蟲害的發(fā)生，提高種子發(fā)芽率。

3.3 營養(yǎng)盤育苗

根據(jù)擬種植面積將適量的育秧營養(yǎng)盤平輔在整好的苗床上，采用基質(zhì)土、塘泥、菜園土等作為育苗基質(zhì)裝滿營養(yǎng)盤，每孔放種子1粒，用手指輕輕把種子壓入育苗基質(zhì)中約1cm，用基質(zhì)覆蓋后淋水，使基質(zhì)含水量維持在75%左右。早春育苗需蓋農(nóng)用薄膜保溫，夏秋季育苗需用遮陽網(wǎng)覆蓋防曬防高溫，提高出苗率。為趕季節(jié)上市，同時(shí)增加復(fù)種指數(shù)，后一造可在前一造收獲前10～12天進(jìn)行育苗，收獲后馬上移栽種植。

4 整地

每年甜玉米首次種植時(shí)須進(jìn)行整地。清除田間石塊、雜草和作物殘留物，利用機(jī)器進(jìn)行深犁細(xì)耙。起畦要求高畦深溝（利于排水），畦面寬100cm，溝寬30cm，溝深20～30cm，畦面土塊整成細(xì)碎顆粒狀，直徑小于1cm。第二造開始，不再整地，每造可進(jìn)行免耕種植，在收獲后馬上用專用免耕開穴工具開穴移栽種植。

5 移栽

5.1 移栽時(shí)間

當(dāng)甜玉米幼苗長至2葉1心到4葉1心時(shí)，按大小苗分級(jí)移栽種植。一般選擇陰天或者晴天的傍晚進(jìn)行移載，移載完成后需及時(shí)澆足定根水，保證苗全。

5.2 移栽密度

采用雙行單株，按照大小行方式用免耕開穴工具開穴，進(jìn)行錯(cuò)窩、定向移栽，讓每株玉米葉片都伸向兩邊。開穴深度5～8cm、大行距70cm，小行距50cm，株距35～40cm，栽培密度為42000～48000株/hm2。

6 水肥需求

6.1 施足基肥

基肥需供給植物整個(gè)生長期中所需要的養(yǎng)分，為作物生長發(fā)育創(chuàng)造良好的土壤條件，同時(shí)具有改良土壤、培肥地力的作用［13］。基肥盡量以有機(jī)肥為主，施用腐熟的有機(jī)肥30～45t/hm2或商品有機(jī)肥1.5～2t/hm2間［14］。如無有機(jī)肥則按照N：P2O5：KCl=5：4：5比例450kg/hm2折算肥料實(shí)物一次性施入。

6.2 及時(shí)追肥

甜玉米生產(chǎn)過程中應(yīng)及時(shí)進(jìn)行追肥，以滿足其營養(yǎng)需求。追肥分為苗肥、拔節(jié)肥、攻苞肥。苗肥，在移栽后5天，每hm2用稀糞屎或沼氣液6m3加尿素90kg淋施，促進(jìn)根系生長，為高產(chǎn)打下良好基礎(chǔ)；撥節(jié)肥，在8～9葉時(shí)，每hm2施45～75kg純氮肥；攻苞肥，在12片葉時(shí)，每hm2施75～120kg純氮肥。有條件的地方可使用各級(jí)土肥站經(jīng)測土推薦的配方和配方專用肥。

6.3 合理灌溉

采用膜下滴灌方式進(jìn)行灌溉，可節(jié)約用水，水利用率可達(dá)95%以上，同時(shí)可以結(jié)合施肥，提高肥效一倍以上，并且可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化管理。建議甜玉米全生育期共滴5次水，每次滴水量均為500～600m3/hm2，并根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整滴水次數(shù)和滴水量。

7 田間管理

7.1 補(bǔ)苗

移栽5天后，待苗勢穩(wěn)定時(shí)，及時(shí)到田間調(diào)查，若發(fā)現(xiàn)缺苗、病苗或弱苗時(shí)要及時(shí)去除并重新移栽先前育好的苗，保證全苗壯苗。

7.2 中耕

中耕可疏松土壤，提高體溫，消滅雜草、減少養(yǎng)分和水分的消耗，一般需進(jìn)行1～3次。苗期中耕，深度約5cm左右；拔節(jié)期中耕，苗旁淺，行間深（約10cm）；大喇叭口期中耕，深度約12cm左右。中耕時(shí)可結(jié)合追肥進(jìn)行培土。

7.3 剝蘗剝穗

甜玉米苗期長出的分蘗芽，會(huì)搶占有限的營養(yǎng)，如不剝除會(huì)影響甜玉米后期生長，因此苗期若出現(xiàn)分蘗芽應(yīng)及時(shí)進(jìn)行剝蘗。吐絲散粉期有的甜玉米會(huì)出來多果穗現(xiàn)象，同樣會(huì)搶占有限的營養(yǎng)，因此為提高玉米鮮苞商品率，促進(jìn)穗大穗重，甜玉米如出現(xiàn)2個(gè)以上果穗時(shí)，應(yīng)保留最上部的1個(gè)果穗，及時(shí)把下部多余果穗剝除，剝除時(shí)在晴天進(jìn)行，并盡量不要傷害功能葉。剝除的果穗可作為玉米筍進(jìn)行加工和出售，果穗上的玉米須可加工成飲料制品。

7.4 人工授粉和去雄

甜玉米吐絲散粉期若是遇到連續(xù)的陰雨天氣，為防止錯(cuò)過花期，需要進(jìn)行人工輔助授粉。陰天授粉一般在中午時(shí)分進(jìn)行，此時(shí)溫度相對較高，空氣濕度相對較低，花粉活力較高，有利于提高授粉的成功率，使籽粒飽滿。授粉結(jié)束后可去掉雄穗，減少養(yǎng)分的消耗。

8 病蟲害防治

與普通玉米相比，甜玉米含糖量高，極易招引地老虎、黏蟲、草地貪夜蛾、螻蛄、玉米螟、金龜子、蚜蟲等害蟲，因此應(yīng)及早進(jìn)行防治。堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合防治的方針［15］。在防治時(shí)盡量采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治方法防治玉米害蟲，如用頻振式太陽能燈、激素誘餌燈、糖醋液、黑光等和黃板等防治地老虎、黏蟲、草地貪夜蛾、螻蛄和蚜蟲效果較好；防治玉米螟重點(diǎn)可以在玉米大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊［16］。甜玉米常見病害，如粗縮病毒病可以用吡蟲啉乳油防治；銹病、小斑病與大斑病等用粉銹寧可濕性粉液噴霧防治；玉米莖腐病用雙效靈防治［12］。用到化學(xué)防治時(shí)，應(yīng)符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，忌用劇毒、高殘留農(nóng)藥，盡量采用其他高效低毒的殺蟲劑進(jìn)行藥液灌心、藥粉涂抹等方式防治。

9 采收、保藏和包裝

9.1 采收

甜玉米的采收期較短，因此需及時(shí)進(jìn)行采收。采收期不能提前或推遲，提前采收玉米籽粒還沒完全建成，內(nèi)含物較少，含糖量低，影響外觀和口感；推遲采收籽粒含水量降低，糖分轉(zhuǎn)化為淀粉，果皮變厚，甜玉米特性減弱。一般適宜采收期為吐絲授粉后20～25d［17］，并根據(jù)品種特性靈活掌握，一般當(dāng)花絲顏色變黑、穗頂部籽粒飽滿、苞葉開始變松軟、手指可掐破果皮沒有明顯水分滲出等特性出現(xiàn)時(shí)即可采收，也可通過直接品嘗確定采收期。采收時(shí)一般選擇涼爽天氣，可在清晨或傍晚時(shí)分進(jìn)行采收，采收完成后2～3天內(nèi)及時(shí)進(jìn)行銷售，暫時(shí)銷售不了的需要進(jìn)行低溫保藏或真空包裝。

9.2 保藏

甜玉米暫時(shí)不能銷售的，要及時(shí)進(jìn)行保藏。保藏分為0℃快速預(yù)冷和-25℃速凍保藏，一般0℃快速預(yù)冷可保存20天左右，-25℃速凍保藏可保存半年以上［18］?？筛鶕?jù)市場需求，選擇合適的保藏方式。

9.3 包裝

需要長時(shí)間和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)目蓪μ鹩衩走M(jìn)行包裝。通常采用真空包裝，進(jìn)行高溫滅菌后常溫貯藏，其貯存期可達(dá)1年。基本流程如下：原料選擇→去苞衣和須→挑選→水煮→冷卻瀝干→真空包裝→殺菌消毒→常溫貯存。

10 秸稈利用

甜玉米秸稈是制作青貯飼料的優(yōu)良原料。在收獲甜玉米鮮穗后，秸稈還處于持綠階段時(shí)應(yīng)及時(shí)收獲秸稈，作為原料制備青貯飼料，以滿足當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展需求。另外將甜玉米秸稈作為原料進(jìn)行堆制和發(fā)酵后可用于蘑菇的培養(yǎng)，甜玉米秸稈栽培的蘑菇具有出菇早、產(chǎn)量高、質(zhì)量好的特點(diǎn)［19］。不能制作青貯飼料和蘑菇培養(yǎng)基等用途時(shí)，應(yīng)將秸稈打碎進(jìn)行還田。

11 結(jié)語

綠色甜玉米種植標(biāo)準(zhǔn)化，能使種植形成規(guī)?；龠M(jìn)出口、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收，在帶動(dòng)當(dāng)?shù)刎毨裘撠氈赂环矫婢哂惺种匾默F(xiàn)實(shí)意義。甜玉米標(biāo)準(zhǔn)化的順利實(shí)施還需要依靠政府在甜玉米綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)方面提供政策支持，從而建立農(nóng)藥安全使用制度、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)培訓(xùn)制度、肥料使用制度以及相應(yīng)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化制度。