翁秀珍

珠海市技師學(xué)院，廣東珠海 519000

引言

對(duì)于大多數(shù)技工院校的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的新生來(lái)說(shuō)，他們填報(bào)志愿的時(shí)候缺乏理性的思考，且年齡也大部分集中在15—16歲，這個(gè)年齡段的學(xué)生對(duì)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)不太清楚，甚至可以說(shuō)是一問(wèn)三不知。開(kāi)展旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的入學(xué)專(zhuān)業(yè)教育，有助于讓剛?cè)雽W(xué)的新生了解學(xué)校的規(guī)章制度以及與學(xué)生有關(guān)的各類(lèi)機(jī)構(gòu)設(shè)置，監(jiān)督入校新生遵守校紀(jì)校規(guī)，幫助新生迅速養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣。并且讓新生快速轉(zhuǎn)變角色，適應(yīng)技工院校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)和生活，同時(shí)正確對(duì)待學(xué)校環(huán)境、同學(xué)關(guān)系、專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)帶來(lái)的一系列不適問(wèn)題，融入學(xué)校新生活[2]。

一 新生入學(xué)專(zhuān)業(yè)教育的重要性

（一）新生入學(xué)專(zhuān)業(yè)教育可以加深學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的了解

技工院校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在中考報(bào)考的時(shí)候?qū)?zhuān)業(yè)一般不太熟悉，很多同學(xué)也不是根據(jù)興趣愛(ài)好來(lái)選擇的。有的同學(xué)是家長(zhǎng)代替學(xué)生報(bào)考的，有的同學(xué)是看市面上哪個(gè)專(zhuān)業(yè)賺錢(qián)就報(bào)考哪個(gè)專(zhuān)業(yè)，有的同學(xué)是專(zhuān)業(yè)調(diào)劑后被動(dòng)選擇的。綜合以上幾個(gè)情況，新生入學(xué)前，對(duì)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)及了解并不全面。所以，在專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)正式開(kāi)始之前，進(jìn)行一段時(shí)間的專(zhuān)業(yè)教育，讓學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)的發(fā)展前景有所了解是必要的，對(duì)學(xué)生日后學(xué)好旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)具有極其重要的引導(dǎo)作用。

（二）新生入學(xué)專(zhuān)業(yè)教育可以明確專(zhuān)業(yè)定位

讓學(xué)生了解本專(zhuān)業(yè)的發(fā)展方向與未來(lái)的前景對(duì)學(xué)生明確專(zhuān)業(yè)定位非常有幫助，技工院校五年制的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)其中有四年是在校學(xué)習(xí)時(shí)間，最后一年才是跟崗實(shí)習(xí)，那么四年時(shí)間的課程設(shè)置以及專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)定位是什么，一定要讓學(xué)生了解清楚。旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)主要學(xué)什么內(nèi)容、今后從事什么工作，引導(dǎo)學(xué)生充分認(rèn)識(shí)所學(xué)專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)和社會(huì)對(duì)該專(zhuān)業(yè)人才的要求，從而幫助學(xué)生學(xué)好專(zhuān)業(yè)，樹(shù)立專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的自信，以積極昂揚(yáng)的心態(tài)投入到學(xué)習(xí)中去[3]。

（三）新生入學(xué)專(zhuān)業(yè)教育可以確定學(xué)習(xí)目標(biāo)

學(xué)生剛剛?cè)胄５臅r(shí)候就要告訴他們，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)有哪些學(xué)習(xí)目標(biāo)，在校學(xué)習(xí)的四年時(shí)間及跟崗實(shí)習(xí)應(yīng)達(dá)到什么程度，應(yīng)該通過(guò)什么等級(jí)的英語(yǔ)考試，技能證應(yīng)該考是中級(jí)工還是高級(jí)工，是否需要根據(jù)自身的發(fā)展考取導(dǎo)游證等考試目標(biāo)，讓學(xué)生有的放矢地開(kāi)始專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)。

（四）新生入學(xué)專(zhuān)業(yè)教育可以提升學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力

當(dāng)今社會(huì)日新月異，競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈，物競(jìng)天擇，適者生存。學(xué)生未來(lái)面臨的就業(yè)壓力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)都非常嚴(yán)峻。要想在這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的殘酷競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出并立于不敗之地，必須提前設(shè)計(jì)好自己的職業(yè)規(guī)劃，這樣才能做到心中不慌，不打無(wú)準(zhǔn)備之仗。避免出現(xiàn)畢業(yè)時(shí)簡(jiǎn)歷空空沒(méi)有真才實(shí)學(xué)，總想會(huì)撞到好運(yùn)氣找到好工作，結(jié)果是浪費(fèi)了大量的時(shí)間、精力與金錢(qián)。所以為了不出現(xiàn)這種現(xiàn)象，在新生剛?cè)雽W(xué)的時(shí)候就要加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)教育，在教育內(nèi)容設(shè)計(jì)的時(shí)候加入職業(yè)規(guī)劃類(lèi)課程的引導(dǎo)，讓這學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到專(zhuān)業(yè)教育的意義與重要性，并且在一進(jìn)入技工院校學(xué)習(xí)的時(shí)候就知道未來(lái)的理想工作是需要學(xué)生在學(xué)習(xí)成績(jī)、專(zhuān)業(yè)技能、人際關(guān)系、演講口才等各方面都有上佳表現(xiàn)時(shí)才能獲得的。所以在入學(xué)的時(shí)候就有了清晰的認(rèn)識(shí)與明確的目標(biāo)之后再把學(xué)習(xí)規(guī)劃和職業(yè)規(guī)劃相結(jié)合并付諸實(shí)踐，這樣的學(xué)習(xí)效果要好得多，也會(huì)讓學(xué)生更有競(jìng)爭(zhēng)力[4]。

二 技工院校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)新生專(zhuān)業(yè)教育策略

（一）根據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行新生專(zhuān)業(yè)教育

本?，F(xiàn)代服務(wù)系根據(jù)八字專(zhuān)業(yè)訓(xùn)“微笑、明理、服務(wù)、陽(yáng)光”將新生專(zhuān)業(yè)教育內(nèi)容分為四大主題模塊，打造“微笑日”“明理日”“服務(wù)日”“陽(yáng)光日”的新生專(zhuān)業(yè)教育品牌。通過(guò)新生專(zhuān)業(yè)教育周的課程，可以幫助剛?cè)胄５男律私鈱W(xué)校和專(zhuān)業(yè)背景及學(xué)習(xí)方法等，引導(dǎo)學(xué)生充分認(rèn)識(shí)自己的專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)和社會(huì)對(duì)本專(zhuān)業(yè)人才的各種要求，從而激發(fā)新生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，以最好的心態(tài)投入學(xué)習(xí)。具體課程內(nèi)容如下。

第一日：微笑日—微笑禮儀課程。

1.校史校情介紹。通過(guò)介紹學(xué)校辦學(xué)以來(lái)的光榮歷史、學(xué)校優(yōu)良傳統(tǒng)的生動(dòng)事例、優(yōu)秀畢業(yè)生事跡、在校生競(jìng)賽獲獎(jiǎng)成績(jī)教育新生，培養(yǎng)新生的愛(ài)校意識(shí)。

2.認(rèn)識(shí)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、系主任、系內(nèi)老師，通過(guò)展示教師的照片和進(jìn)行簡(jiǎn)要的文字介紹了解每一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)及老師。并要求學(xué)生做到見(jiàn)面帶姓氏及職位禮貌問(wèn)好，培養(yǎng)學(xué)生的禮貌意識(shí)。

3.學(xué)?；顒?dòng)與社團(tuán)介紹。包括每年校、系、班會(huì)組織的各種文體比賽，以及學(xué)校的各大社團(tuán)活動(dòng)介紹。要求展示活動(dòng)的圖片、PPT、系內(nèi)活動(dòng)的視頻、旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)往屆比賽活動(dòng)成績(jī)介紹等。

4.校園參觀。讓學(xué)生對(duì)學(xué)校的不同職能部門(mén)和活動(dòng)場(chǎng)所有明確的認(rèn)識(shí)，并通過(guò)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的旅游協(xié)會(huì)的小導(dǎo)游的介紹，鞏固對(duì)校史校情的記憶。活動(dòng)前兩周，在往屆旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)班挑選優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，作為新生各小組的校園介紹小導(dǎo)游。

5.校園禮儀小課堂。通過(guò)專(zhuān)任教師及師兄師姐的展示及訓(xùn)練，在游戲和活動(dòng)中，凸顯儀容儀表和語(yǔ)言規(guī)范，突出旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的服務(wù)特點(diǎn)，對(duì)學(xué)生從入校開(kāi)始進(jìn)行嚴(yán)格的禮儀規(guī)范要求。

第二日：服務(wù)日—專(zhuān)業(yè)介紹課程。

1.珠海旅游業(yè)和酒店業(yè)的情況及發(fā)展趨勢(shì)介紹。特別要重點(diǎn)介紹校企合作酒店及旅行社，讓學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)就業(yè)發(fā)展前景有初步認(rèn)識(shí)。

2.旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)所在的現(xiàn)代服務(wù)系介紹。通過(guò)了解現(xiàn)代服務(wù)系發(fā)展歷史、解讀系訓(xùn)，感受現(xiàn)代服務(wù)系育人管理文化。

3.旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)介紹。通過(guò)對(duì)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)歷史、旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系、專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)、發(fā)展方向的介紹，幫助學(xué)生了解專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)特點(diǎn)，強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)思想，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣。

4.教法、學(xué)法教育。介紹技工學(xué)校的一體化教學(xué)方法，結(jié)合旅游與酒店管理行業(yè)特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生在日后的學(xué)習(xí)過(guò)程中要加強(qiáng)培養(yǎng)自主探究、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、溝通表達(dá)等方面的職業(yè)素養(yǎng)，提升職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

5.學(xué)校及系里的各種社團(tuán)介紹。及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的興趣點(diǎn)，通過(guò)社團(tuán)進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)知。

6.相關(guān)考證及市級(jí)省級(jí)專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽介紹。

第三日：明理日—規(guī)章制度課程。

1.校規(guī)校紀(jì)教育。以學(xué)生管理手冊(cè)的內(nèi)容為主，采用知識(shí)競(jìng)賽、隨堂考試等形式強(qiáng)化學(xué)生對(duì)校紀(jì)校規(guī)的學(xué)習(xí)。

2.班級(jí)規(guī)定及班級(jí)文化。由班主任與學(xué)生共同商定班級(jí)制度規(guī)定和班級(jí)文化建設(shè)等。

3.6 S管理學(xué)習(xí)。針對(duì)實(shí)訓(xùn)室、班級(jí)課室和宿舍的6S管理進(jìn)行細(xì)致的說(shuō)明介紹，并嚴(yán)格要求學(xué)生從當(dāng)日開(kāi)始執(zhí)行。可通過(guò)帶領(lǐng)學(xué)生到實(shí)訓(xùn)室就地說(shuō)明、學(xué)生親自模擬填寫(xiě)6S管理手冊(cè)、教師示范、宿舍衛(wèi)生評(píng)比比賽等強(qiáng)化這一部分的認(rèn)知。

4.詳細(xì)講解學(xué)籍管理和各種教學(xué)管理相關(guān)規(guī)定。使學(xué)生對(duì)我校教學(xué)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)有較清晰的了解和認(rèn)識(shí)，自覺(jué)規(guī)范自身的學(xué)習(xí)活動(dòng)。

第四日：陽(yáng)光日—心理建設(shè)課程。

1.角色轉(zhuǎn)換教育。讓學(xué)生了解什么是技工教育、職業(yè)教育，認(rèn)識(shí)到個(gè)人身份的變化。幫助學(xué)生正確自我定位，確立奮斗目標(biāo)和方向，明確怎樣成為一名合格乃至優(yōu)秀的技校生。

2.心態(tài)調(diào)節(jié)。結(jié)合學(xué)生入校后主要出現(xiàn)的對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容形式、校園生活不適應(yīng)，與他人相處等相關(guān)問(wèn)題，做心理健康教育與輔導(dǎo)，傳授如何調(diào)適情緒，解決心理矛盾，保持心理健康等心理學(xué)知識(shí)和技能，優(yōu)化學(xué)生心理素質(zhì)。

3.目標(biāo)管理與時(shí)間管理。結(jié)合技校學(xué)習(xí)內(nèi)容的改變，對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯指導(dǎo)，要通過(guò)提早對(duì)新生進(jìn)行就業(yè)意識(shí)教育，指導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)中不斷省察自我，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，學(xué)習(xí)如何進(jìn)行合適的目標(biāo)確立。

（二）邀請(qǐng)企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)行相關(guān)專(zhuān)題講座

在學(xué)生剛?cè)胄５牡谝荒昃鸵龑?dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃意義非常重大。第一，可以讓學(xué)生正確認(rèn)識(shí)自己的性格特點(diǎn)、現(xiàn)有與潛在的能力，幫助新生重新對(duì)自己的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行定位并使其在往后四年的在校學(xué)習(xí)期間持續(xù)努力；第二，可以讓新生對(duì)自己的綜合優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)進(jìn)行比較和分析，這一方面可以在專(zhuān)業(yè)教育的時(shí)候用SWOT分析圖進(jìn)行呈現(xiàn)；第三，可以讓新生樹(shù)立明確的在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)與晉升愿望；第四，職業(yè)生涯規(guī)劃引導(dǎo)課程也可以讓學(xué)生仔細(xì)評(píng)估個(gè)人目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之間的差距，引導(dǎo)他們?cè)趯?duì)未來(lái)有期待的同時(shí)也要與現(xiàn)實(shí)相結(jié)合，并且在規(guī)劃的時(shí)候要善用搜索去發(fā)現(xiàn)新的或有潛力的職業(yè)機(jī)會(huì)，從而為自己創(chuàng)造更多的可能。最后，在新生專(zhuān)業(yè)教育周的職業(yè)規(guī)劃引導(dǎo)可以讓學(xué)生學(xué)會(huì)如何運(yùn)用科學(xué)的方法以及采取可行的步驟與措施，知道在后面的學(xué)習(xí)生涯中怎么不斷增強(qiáng)自己的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)目標(biāo)與理想。

通過(guò)這些課程或講座對(duì)學(xué)生進(jìn)行有關(guān)職業(yè)觀念的教育，幫助技工院校一年級(jí)的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生樹(shù)立正確的就業(yè)擇業(yè)觀念，了解現(xiàn)在企業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，明確社會(huì)“不唯學(xué)歷，憑能力”的內(nèi)涵，只要刻苦努力地學(xué)習(xí)，培養(yǎng)出自己的工匠精神，在技工院校的本專(zhuān)業(yè)也能學(xué)有所成，出去跟崗實(shí)習(xí)和工作時(shí)可以贏得社會(huì)和企業(yè)的贊許。

（三）實(shí)行以“新老聯(lián)動(dòng)，校企合作”為核心的教育內(nèi)容，并固定下來(lái)

第一，開(kāi)展新老生互助交流會(huì)。針對(duì)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)一年級(jí)新生不能主動(dòng)進(jìn)行有效學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，邀請(qǐng)二年級(jí)以上的優(yōu)秀學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐，介紹他們的成長(zhǎng)過(guò)程，幫助一年級(jí)的學(xué)生樹(shù)立主動(dòng)學(xué)習(xí)的意識(shí)，培養(yǎng)他們的主動(dòng)學(xué)習(xí)能力。優(yōu)秀學(xué)生代表的親自講述，可以讓專(zhuān)業(yè)教育更具生動(dòng)性和說(shuō)服力。

第二，開(kāi)展職業(yè)認(rèn)知周活動(dòng)，即由二年級(jí)以上的同學(xué)展示以任務(wù)導(dǎo)向?yàn)橹鞯墓W(xué)一體化學(xué)習(xí)過(guò)程。往屆學(xué)生的優(yōu)秀代表展示餐飲、客房、前廳服務(wù)課程、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游講解課程中的一個(gè)任務(wù)，并進(jìn)行服務(wù)規(guī)范和操作流程的講解與示范[5]。在服務(wù)技能的展示中，優(yōu)秀學(xué)生的展示會(huì)給新生留下深刻的印象，能讓旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的新生們體會(huì)到專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的樂(lè)趣以及要學(xué)習(xí)的知識(shí)與技能內(nèi)容。

第三，邀請(qǐng)往屆的優(yōu)秀畢業(yè)生、國(guó)際品牌五星級(jí)酒店的經(jīng)理、旅行社經(jīng)理等名師名家結(jié)合自身奮斗的經(jīng)歷，與新生開(kāi)展講座或者論壇。嘉賓講述旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的社會(huì)需求狀況、行業(yè)發(fā)展前景、職業(yè)歷程等內(nèi)容，為新生答疑解惑。還可以充分利用學(xué)校招生就業(yè)處的豐富資源，引導(dǎo)學(xué)生規(guī)劃學(xué)習(xí)生涯，明確在校學(xué)習(xí)的目標(biāo)。

第四，充分發(fā)揮技工院校的校企合作的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)校企合作開(kāi)展新生專(zhuān)業(yè)教育。根據(jù)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性較強(qiáng)的特點(diǎn)，組織入校新生去校外參觀五星級(jí)酒店、旅游景點(diǎn)等相關(guān)企業(yè)。本校自從2009年創(chuàng)立該專(zhuān)業(yè)以來(lái)就一直充分挖掘校企合作的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行相關(guān)專(zhuān)業(yè)教育活動(dòng)。學(xué)生通過(guò)參觀企業(yè)和實(shí)地體驗(yàn)等形式親身感受企業(yè)的工作氛圍，了解未來(lái)就業(yè)崗位的內(nèi)容。這樣的過(guò)程能讓學(xué)生切身體驗(yàn)到專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的重要性及增強(qiáng)自身素質(zhì)的必要性[6]。

由于技工院校旅游與酒店專(zhuān)業(yè)現(xiàn)在的學(xué)生一般都是五年制的培養(yǎng)模式，學(xué)生的在校時(shí)間是四年，第五年才進(jìn)行跟崗實(shí)習(xí)，也就是畢業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生的在校時(shí)間非常長(zhǎng)，因此開(kāi)展技工院校旅游與酒店專(zhuān)業(yè)的新生專(zhuān)業(yè)教育，要緊密聯(lián)系學(xué)生的實(shí)際情況和學(xué)生這五年的發(fā)展變化，根據(jù)學(xué)生不同年級(jí)的特點(diǎn)，對(duì)技工院校本專(zhuān)業(yè)教育從具體內(nèi)容、深度、時(shí)間上都作出安排。專(zhuān)業(yè)教育應(yīng)該貫穿整個(gè)在校學(xué)習(xí)的四年以及頂崗實(shí)習(xí)的一年時(shí)間里，使專(zhuān)業(yè)教育的開(kāi)展具有針對(duì)性、系統(tǒng)性、連續(xù)性，并且固定下來(lái)，形成制度化的流程，從而長(zhǎng)期地堅(jiān)持。

三 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)新生專(zhuān)業(yè)教育，使學(xué)生專(zhuān)心致志地學(xué)習(xí)，并且使得學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)發(fā)展和就業(yè)前景充滿期待?？鬃诱f(shuō)過(guò)，“知之者不如好知者，好之者不如樂(lè)知者”，作為技工院校的老師我們希望學(xué)生都能學(xué)習(xí)到自己感興趣并且有能力學(xué)好的專(zhuān)業(yè)，要不然學(xué)生的學(xué)習(xí)將會(huì)非常辛苦，也達(dá)不到效果，不過(guò)很多的新生是因?yàn)閷?duì)專(zhuān)業(yè)的不了解不熟悉才不喜歡的，這種情況通過(guò)豐富多樣的新生專(zhuān)業(yè)教育，也可以慢慢培養(yǎng)他們的興趣，最終在本專(zhuān)業(yè)取得優(yōu)異的成績(jī)。