陳 蓓 張 媛

安順職業(yè)技術學院，貴州安順 561000

一 “酒店英語”課程的現狀分析

“酒店英語”屬于酒店英語的必修課程，是一門專門為培養(yǎng)酒店行業(yè)人才的一種特殊英語課程。相之比較于公共類英語，它更具有較強的功能性和目的性，此課程的初衷旨在培養(yǎng)學生具有較高能力的酒店英語表達和溝通能力的同時，又要掌握酒店業(yè)務流程和技能。“酒店英語”是在已經開設“大學英語”“酒店前廳服務與管理”“國際酒店業(yè)現狀”等專業(yè)基礎課后展開的相關課程，主要是加強學生的外語溝通能力，后續(xù)課程涉及到“頂崗實習”“畢業(yè)設計”等。因此，“酒店英語”作為中間的樞紐課程，能夠為該專業(yè)的學生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成起到支撐和促進作用[2]。

目前，該課程在開展過程中仍然面臨一些問題： 一是缺乏授課時間 ，“酒店英語”課程作為酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程，課程設置于高職階段大一下和大二上兩個學期，每周2個課時。但由于職業(yè)教學學生英語水平普遍不高，教師在教學過程中想要把完整呈現酒店行業(yè)涉及到的內容則需要更多的課時數；二是缺乏“雙師型”教師，“酒店英語”任課教師目前面臨的最大問題是教師素質不能完全達到酒店管理知識和英語知識相結合，授課教師大部分是英語專業(yè)畢業(yè)，這就要求教師不僅要參加酒店專業(yè)的知識學習，還要進行每年下到企業(yè)進行一線進修。學校應當重視跨學科的教師深造和培訓，為酒店管理專業(yè)課程儲備雙師型人才；三是教材選取過于隨意性，該課程強調的是在具有基本的業(yè)務知識前提下，用英語完成高效率的交際。應選擇多場景、多細節(jié)、多生活化，并且伴有相應的音頻、視頻，以及練習場景的教材，側重于口語和聽力的輔助資料[3]。

二 OBE理念概述

OBE （Outcomes-Based Education），即成果導向理論，于1981年Spandy所提出后，美國、英國、澳大利亞等國家相繼使之成為主流教育理念。21世紀初，歐盟、香港、南非等多個地區(qū)紛紛接受OBE理念并運用于實踐，可以說OBE是一種被廣泛認可的教育模式。

成果導向理論強調學習成果，重視學生在學習課程后能夠完成的任務以及達到什么樣的效果。因此，根據市場需求、順應行業(yè)發(fā)展方向，是OBE理念的反向設計理念，把知識課堂轉化成為社會所用的能力課堂便是其核心內容，要求教師根據學生的最終所能達到的能力成果進行課程大綱、課堂的設計、評估考核等環(huán)節(jié)，以保證成果的順利實現；其次，該理念提倡以學生為中心，傳統(tǒng)的重教輕學向學先于教轉變，灌輸課堂向對話課堂轉變，采取開放式的課堂，不僅僅拘泥于封閉的教室，另外注重啟發(fā)學生的獨立思考。擺脫了教學局限于教書，教書局限于課程，課程局限于講授的怪圈，而是盡可能多的為學生創(chuàng)造空間和提供資源，教師只是宏觀引導者，而非教授者；最后，OBE理念提出持續(xù)改進的觀點，即沒有不變的固定教學范式，持續(xù)改進教學模式為常態(tài)，同一門課程同一批學生在同一個學期中，會根據教學因子的細微改變進行調整以達到最佳學習成果的輸出為目的[4]。

三 OBE理念下“酒店英語”課程課改重心

職業(yè)教育課程突出的應用性特點，結合成果導向“學生中心、成果導向、持續(xù)改進”三大理念，緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標設定課程教學目標， 設置成果評分標準。課程標準應深度體現課程思政育人功能目標、發(fā)揮方式和成效的相關標準。以“酒店英語”課程為例，制定應突出定位準確和成果導向，體現線上線下混合式教學模式特點，用以指導線上線下混合式課程開展和實施。

（一）創(chuàng)新教學模式，增加第二課堂

“酒店英語”課程標準制定應體現學生中心和成果導向，針對具體能力和內容設置成果評價標準，在教學過程中持續(xù)不斷精選和改進適合學生和課程特點的教學方法。確定“酒店英語”課程的目標，要把英語學習的基本規(guī)律納入其中，提前明確告知學生每個階段多要達到的能力。采取項目化與單元式教學的相統(tǒng)一，根據課程能力指標和單元教學目標，細致研究擬訂高邏輯性的學習任務。其教案與傳統(tǒng)教案的區(qū)別在于，不再強調教師如何教而達到教學目標，而是關注學生如何學獲得學習成果。因此，如何引導學習過程是教師設計的重中之重，提升課程難度和挑戰(zhàn)度，深度融合云課堂等信息技術手段，充分學生第二課堂的學習能力，解決該課程課時量不足的問題。此外，該課程強調較強的實踐性，是典型的“厚輸入，重輸出”課程，盡量克服單一的教學模式，例如：更加細化的情景模擬、不同業(yè)務開展的主題研討、業(yè)務工作反思等翻轉課堂組織形式，在此過程中教師不但要做學生的引導者，而且也要與學生一起反思和學習，在持續(xù)中不斷改進[5]。

（二）提升量規(guī)層次，豐富評價方式

根據成果導向理論設定的教學目標非單一性，決定了課程的量化評價方式必須多元化，不同類型的單元任務決定了采取的評價方式側重點不同。根據英語課程的特點確定評量目的、步驟和原則，傳統(tǒng)上適用于英語類課程的評價方式為口語測試和紙質測驗為主，除此之外可結合操作性評量、檔案評量和觀察性評量等。例如：“酒店英語”中設定的前臺服務單元下設置其中一個子單元為房間預定。教師在此設定的評價方式不要拘泥于口語表達，應擴展為：1.紙質測試：對所設計到的基礎知識、專業(yè)詞匯、固定句型等進行基本評估；2.口語測試：對英語標的語音、語調、委婉度、準確性等進行評估；3.觀察：處理流程規(guī)范度、禮貌性、職業(yè)素養(yǎng)、心理素質；4.隨堂提問（英文）：反應靈活度、意外處理能力等；5.工作日志（英文）：業(yè)務記錄、待處理事項、反饋記錄等。

在選擇量規(guī)時，在評量過程中要做到正式評量與非正式評量兼具、形成性評量與終結性評量結合、直接評量與間接評量互補，應結合該課程較強實踐操作和專業(yè)性進行選擇，不但在數量上做到盡可能廣泛、創(chuàng)新，在設計課程評量方式時為確保評量發(fā)揮其最大功效，而在此基礎上不斷指導教學過程的改進。

四 融入課程思政，增加輔導材料

酒店行業(yè)業(yè)務包括了涉外活動，學生在工作過程中與外賓不管是電話、郵件還是面對面的服務，傳遞的不僅僅是一種商業(yè)行為，還是一種文化交流。教師在授課過程中不僅要注重專業(yè)知識和技能的傳授，還要創(chuàng)造機會讓學生更多了解我國的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，引導學生產生認同感和自豪感。例如：在“酒店英語”課程下西餐服務章節(jié)中，教師可以安排拓展內容中式婚禮和西式婚禮的區(qū)別這一主題，要求學生制作PPT并進行英文陳述分享，在此過程中教師可引導學生網上選取適當的學習資料，拓展知識范圍，深層次挖掘中國傳統(tǒng)文化的歷史悠久性,不但提高了該單元的趣味性，而且能夠幫助學生更深層次體會到中國文化的博大精深，還能營造濃郁的職業(yè)文化氛圍，使其樹立愛國精神。

此外，引領學生關注前沿行業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)學生運用“命運共同體”的大世界觀看待整個行業(yè)，乃至整個經濟的發(fā)展，結合2020年疫情情況，培養(yǎng)學生強大的民族自豪感和自信心；堅持實施校企合作模式，培養(yǎng)工匠精神和先進模范。充分利用好學生實習時間，為學生提供良好的學習環(huán)境并且制定實施學徒制，從師傅身上學會服務行業(yè)應具有的堅韌、敬業(yè)、專注、謙卑等優(yōu)秀的職業(yè)精神，讓學生有榜樣的力量和優(yōu)秀的方向[6]。

五 結語

綜上，成果導向理念作為一種具有較強實踐性、操作性的先進教育理念，越來越受到中國高職教育的廣泛關注，應該以高職“酒店英語”課程的現狀為前提，認真分析該課程的課改方向和趨勢。