陳謀

為什么西紅柿吃不出小時候的味道？近日，這一話題被網(wǎng)友熱議。史軍是中科院植物學(xué)博士，他擅長把植物放在主動位置上思考問題，提出了“植物促成了全球貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)的形成”“膚色變淺和糧食有關(guān)”“人類未來在植物手中”等諸多讓人耳目一新的觀點。

史軍注意到，早在1994年，美國就已經(jīng)有一種新的西紅柿品種“莎弗”上市，我國也于1997年培育出了“華番一號”。在西紅柿中導(dǎo)入的基因能夠抑制其體內(nèi)部分特殊蛋白質(zhì)的合成，從而關(guān)閉了降解細(xì)胞壁、讓果實軟化過程的“開關(guān)”，達(dá)到延遲西紅柿成熟時間的效果，讓西紅柿軟得更慢些。不過，因為口味上的一些劣勢，上述品種后來都淡出了消費者的視野。

史軍認(rèn)為，人類對于植物的影響從來不是單向的。為種植作物，人類制造適合其生長的環(huán)境、根據(jù)它們的需要來研究肥料，看似是人類大權(quán)在握，可植物又何嘗不是時刻牽引著我們的走向呢？

植物除了影響我們的農(nóng)作物發(fā)展以外，也改變了人類的膚色?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)在1.1萬～1.9萬年之前歐洲人的皮膚才終于變白。史軍認(rèn)為，這件事的幕后導(dǎo)演是以小麥為首的糧食作物。

史軍解釋，早期的農(nóng)民看天吃飯，糧食收成不穩(wěn)定且種類非常單一。在獵人們吃著燉山雞、烤野兔，品嘗野果子的時候，早期的農(nóng)民只能想辦法把麥子粒做得更好吃一點，以便能吃得下去。食物的單一化，特別是動物性食物的匱乏，導(dǎo)致早期農(nóng)民極度缺乏維生素D。而人類只要皮膚接觸陽光，就能生產(chǎn)出維生素D，而膚色越淺，對陽光越敏感，為了獲得足夠的維生素D，人的身體自動做出調(diào)整，于是這些農(nóng)民的膚色開始變得越來越淡。

植物對人類社會的影響超出了我們的想象。小到膚色，大到家國安定、世界局勢變化。我們的食物、文字以及社會組織結(jié)構(gòu)都受到植物的支配，我們的經(jīng)濟、貿(mào)易以及對世界的探索都受到植物的支撐，甚至連我們的廚藝、長相都是由植物決定的。

（摘自《成都商報》 ）