高騰 郭贊美 余志聰

摘要：以小龍蝦為對象，研究池塘和稻田兩種養(yǎng)殖模式下對其肌肉營養(yǎng)成分的影響。選用池塘和稻田分別飼養(yǎng)小龍蝦，分為池塘組和稻田組，其中池塘放養(yǎng)密度8000尾/畝，稻田放養(yǎng)密度5000尾/畝;試驗(yàn)期21天;試驗(yàn)?zāi)┢陔S機(jī)選取體格附肢完好、規(guī)格均一的小龍蝦各15尾，采用常規(guī)組織取樣法取肌肉進(jìn)行主要營養(yǎng)物資水分、粗脂肪、粗水分、粗蛋白測定。測定結(jié)果顯示，稻田組的小龍蝦肌肉的粗蛋白和水分都顯著比池塘組的高（P<0.05）;池塘組的水分比稻田組的水分高，差異顯著（P<0.05）;粗灰分、粗脂肪含量兩組間無差異（P>0.05）。說明從肌肉營養(yǎng)成分上面來看稻田組的飼養(yǎng)模式優(yōu)于池塘組。

關(guān)鍵詞：小龍蝦;池塘;稻田;肌肉;營養(yǎng)成分

中圖分類號：S966.12? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

小龍蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物，因其食性雜、生長速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)等原因，能夠在當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境中迅速成為優(yōu)勢種[1]。因其肉質(zhì)鮮美受廣大消費(fèi)者喜愛，雖出肉率不高，但營養(yǎng)豐富，有研究顯示其蛋白質(zhì)成分高于淡水和海水的魚蝦[2]。目前，已經(jīng)成為我國重要的甲殼經(jīng)濟(jì)物種。在小龍蝦養(yǎng)殖過程中，由于其免疫系統(tǒng)的缺陷，使其在抵抗外部環(huán)境和病源等的能較差，也會導(dǎo)致大規(guī)模的死亡。如今小龍蝦在我國的產(chǎn)量逐年增加，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年我國小龍蝦的年產(chǎn)量達(dá)1.48萬噸。養(yǎng)殖模式主要以池塘和稻田為主，其中稻蝦綜合種養(yǎng)占了86%，是目前小蝦生態(tài)健康養(yǎng)殖的主要模式。但是這兩種模式下養(yǎng)殖的小龍蝦對其肌肉主要營養(yǎng)物質(zhì)是否有影響還沒相關(guān)研究報(bào)道。所以本研究通過對池塘和稻田兩種養(yǎng)殖模式下進(jìn)行試驗(yàn)，研究小龍蝦在這兩種模式飼養(yǎng)下的肌肉營養(yǎng)成分是否有差異，旨在為小龍蝦的人工養(yǎng)殖及飼養(yǎng)條件提供參考數(shù)據(jù)。

1? 材料與方法

1.1? 材料

實(shí)驗(yàn)蝦購于廣東省連州市某小龍蝦養(yǎng)殖場;池塘選自稻田旁邊的魚塘，占地面積3000 m2，水深1.7 m;稻田占地面積4000 m2，水深1.2 m。

1.2? 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選用池塘和稻田分別飼養(yǎng)小龍蝦，分為池塘組和稻田組，其中池塘組放養(yǎng)密度8000尾/畝，稻田組放養(yǎng)密度5000尾/畝;試驗(yàn)期21天，每天飼喂基礎(chǔ)日糧，日糧配方及營養(yǎng)成分見表1;試驗(yàn)?zāi)┢陔S機(jī)選取體格健壯附肢完好、大小均一的小龍蝦各16尾，采用常規(guī)組織取樣法取肌肉，然后進(jìn)行主要營養(yǎng)物資水分、粗脂肪、粗水分、粗蛋白測定。

1.3? 飼養(yǎng)管理

在試驗(yàn)養(yǎng)殖期間，每天09：00和18：00進(jìn)行飼喂，每次飼料的投喂量占蝦苗總體重的3%。每次投喂前，觀察小龍蝦吃食情況，對投喂量進(jìn)行按需調(diào)整。實(shí)驗(yàn)期間，要定期對養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行水質(zhì)檢測，且每組每周定期更換五分之一的養(yǎng)殖用水量。

1.4? 數(shù)據(jù)處理

根據(jù)國標(biāo)方法測定測定肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪含量;記錄的數(shù)據(jù)經(jīng)Excel表格處理后，利用SPSS16.0分析軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，稻田組和池塘組樣本間的差異使用獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)，數(shù)值均用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（Mean±SD）表示，P<0.05表示差異顯著。

2? 結(jié)果

從表2可以看出，稻田組的小龍蝦肌肉的粗蛋白都顯著比池塘組的高（P<0.05）;池塘組的水分比稻田組的水分高，差異顯著（P<0.05）;粗灰分、粗脂肪含量兩組間無差異（P>0.05）。說明稻田組在肌肉營養(yǎng)成分上優(yōu)于池塘組。

3? 結(jié)論

肌肉的常規(guī)營養(yǎng)成分主要包括粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分的測定[3]。其中蛋白質(zhì)是動(dòng)物體內(nèi)組成一切細(xì)胞、組織的主要成分之一，機(jī)體所有組成部分都需要它的參與。一種食品中蛋白質(zhì)的含量多與少，不能決定其營養(yǎng)價(jià)值的高低，但是在評定蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，要以蛋白質(zhì)的含量為基礎(chǔ)[4]。本研究中池塘組和稻田組2種養(yǎng)殖模式下的小龍蝦粗蛋白含量具有顯著性差異，這和小龍蝦生長環(huán)境不同有很大關(guān)系，其中稻田組養(yǎng)殖模式下種植的水稻植物和微生物給小龍蝦提供了更豐富多樣的餌料和水質(zhì)環(huán)境[5]。李飛[6]等研究發(fā)現(xiàn)稻田養(yǎng)殖模式小龍蝦體內(nèi)腸道微生物不管是其組成比例，還是多樣性，都存在顯著性差異，這也間接證明了稻田模式下養(yǎng)殖的小龍蝦體內(nèi)微生物優(yōu)于池塘組，更有利于小龍蝦對飼料養(yǎng)分的充分消化吸收。本研究發(fā)現(xiàn)池塘組的肌肉水分顯著高于稻田組，對于消費(fèi)者來說，更傾向于購買水分少的小龍蝦;以上論述可以發(fā)現(xiàn)從肌肉營養(yǎng)成分上面來看說明了稻田組的飼養(yǎng)模式優(yōu)于池塘組。

參考文獻(xiàn)

[1]丁建英，康琎，徐建榮.克氏原螯蝦肌肉營養(yǎng)成分分析與評價(jià).水產(chǎn)科技情報(bào)，2010，37（6）：298–301.

[2]李強(qiáng)，謝玲玲，林郁蔥，等.克氏原螯蝦對飼料中磷的需求量.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2013，32（2）：109–115.

[3] Jian H M， Jin Y Y， Yi XZ， et al. Effects of dietag reduced glutathione on growth peDormance， non - speciLc immunity， antioxidant capacity and expression levels of IGF - I and HSP70 mRNAof grass carp （ Ctenophappgogog iaello） [J]. Aquaculture，2015，438：39-46.

[4]唐黎，楊家軍，林艷紅，等.貴州稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦肌肉營養(yǎng)成分分析.河北漁業(yè)，2018，297（9）：19-23.

[5]趙月季，郭海朋，張德民.不同養(yǎng)殖模式對凡納濱對蝦腸道微生物群落的影響[J].水產(chǎn)學(xué)報(bào)，2021，45（2）：221-234.

[6]李飛，劉士力，卞玉玲.池塘和稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦腸道微生物對比分析[J].安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2021，48（3）：423-428.