欒一丹，李進(jìn)展，贠夢(mèng)瑤，楊德紅，王坤，楊本勇，張留學(xué)，梅林

1中原工學(xué)院材料與化工學(xué)院，鄭州450007

2中原工學(xué)院能源與環(huán)境學(xué)院，鄭州450007

我是靈萌小精靈，來(lái)自古老又神秘的檸檬仙境。我揮動(dòng)著一雙漂亮羽翅，越過(guò)時(shí)光隧道，跋山涉水，不辭勞苦，流連人間，只為記錄和傳播檸檬的前世傳奇、今生輝煌……

我的中國(guó)小主人李木子是個(gè)檸檬吃貨，同學(xué)戲稱(chēng)她“檸檬精”。她喜歡喝各種檸檬飲料、吃各種檸檬糕點(diǎn)和菜肴，平時(shí)用的背包和穿的衣服上也總能見(jiàn)到檸檬的影子。她的這份對(duì)檸檬的癡情吸引了我，于是我倆成了形影不離的伙伴。李木子剛剛參加完中招考試，繁忙的學(xué)習(xí)生活終于告一段落，就迫不及待地要我?guī)プ穼幟实淖阚E。你瞧，她騎著飛天掃帚橫沖直撞有多么快活！

1 檸檬園里美食多

檸檬一族在生物學(xué)上屬于木蘭綱蕓香科柑橘屬常綠喬木，祖籍中國(guó)喜馬拉雅山南麓，先是跟隨英國(guó)人到了歐洲，從歐洲輾轉(zhuǎn)美洲，最后又從美國(guó)回到中國(guó)。其實(shí)檸檬一開(kāi)始只被當(dāng)作觀賞植物，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)了檸檬的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，栽培面積越來(lái)越大，于是檸檬的家園也越來(lái)越多。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)400多年，檸檬如今的安居地分布在世界五大園區(qū)：美國(guó)加州、阿根廷土庫(kù)曼、法國(guó)芒頓、意大利阿瑪菲、中國(guó)安岳。我和李木子由一只檸檬結(jié)緣，我們相約循著檸檬的芳香游遍這世上的檸檬園。

一路走來(lái)，我們?cè)趪?guó)外見(jiàn)識(shí)了粉色檸檬、甜檸檬，品嘗了西檸雞、檸檬腌魚(yú)、檸檬果醬、檸檬餃子還有檸檬利口酒，李木子是大飽眼福和口福，直呼：“太過(guò)癮啦！”

“中國(guó)檸檬看四川，四川檸檬看安岳。安岳的檸檬宴那才叫絕，準(zhǔn)把你的饞蟲(chóng)勾出來(lái)！”我提醒李木子加快速度，只見(jiàn)那掃把和人嗖地一聲就不見(jiàn)了影兒。

安岳上空，打眼一看，黃燦燦(圖1)，綠油油(圖2)，一片檸檬的海洋，芳香撲鼻，沁人心脾。李木子可顧不上這些，掃把直接停在了餐廳前，找檸檬宴大廚點(diǎn)了檸香排骨、檸檬雞米花、水晶檸檬、檸檬蛋撻和檸檬刺身蝦，先解了饞再說(shuō)。大快朵頤之余，還不忘來(lái)杯檸檬水解渴，炎炎夏日，這是最?lèi)芤獾奶烊唤】碉嬈妨?。?tīng)大廚說(shuō)，安岳的檸檬宴從最初的一兩道菜，發(fā)展到如今，已經(jīng)形成了多達(dá)72道冷、熱菜及糕點(diǎn)小吃的檸檬風(fēng)味宴席[1]。李木子一聽(tīng)不打緊，堅(jiān)持要在安岳多逗留些時(shí)間。為此，她津津有味地給她爸媽講述烹飪師傅肖述明從事烹飪40年，如何將“安岳檸檬風(fēng)味宴”發(fā)揮到極致的故事，最后還美其名曰要學(xué)習(xí)肖大師“堅(jiān)持、執(zhí)著、熱愛(ài)，把烹飪事業(yè)做好、做強(qiáng)、做大”的工匠精神。

圖1 黃檸檬

圖2 青檸檬

2 安岳檸檬甲天下

安岳寶森檸檬小鎮(zhèn)，參觀世界檸檬品種博覽園(世檸園，圖3)。

圖3 世檸園

全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、四川省檸檬綠色食品生產(chǎn)基地、國(guó)家級(jí)出口檸檬質(zhì)量安全示范區(qū)、安岳檸檬國(guó)際科技合作示范基地、安岳檸檬為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、安岳檸檬為地理標(biāo)志證明商標(biāo)……

沿途看到這些有關(guān)安岳檸檬定位的宣傳海報(bào)，李木子連連驚嘆：“不愧是中國(guó)檸檬之都！靈萌，這么說(shuō)安岳檸檬既是品種也是品牌？”

“Yeah！”我不由自主跳起人字舞。

世檸園內(nèi)游人如織，漂亮的檸檬形指示牌子上是園區(qū)簡(jiǎn)介(圖4)：……文化鎮(zhèn)……21.5畝……展示25個(gè)檸檬主栽品種……國(guó)外品種23個(gè)……我國(guó)自主培育并推廣栽培檸檬品種2個(gè)……目前世界檸檬品種共120多個(gè)……28個(gè)經(jīng)濟(jì)作物主栽品種……國(guó)內(nèi)外栽培的檸檬品種……尤力克、菲諾、里西本、維爾拉、印度大果、維拉法蘭卡、北京檸檬和費(fèi)米奈勞……安岳檸檬以尤力克為主……1929年第一株檸檬在安岳縣落地生根……[2]

圖4 世檸園簡(jiǎn)介

“尤力克，這安岳檸檬品種也沒(méi)啥新奇的嘛。”小主人邊看文字邊評(píng)論。

“錯(cuò)！此尤力克非彼尤力克，這一定是優(yōu)選優(yōu)育之后適合安岳栽培的品種！”我猜測(cè)。

“安岳檸檬到底勝在何處呢？”李木子嘟嘟囔囔做沉思狀。

“主人，那你先說(shuō)說(shuō)檸檬有啥好？”我故意逗她。

“檸檬渾身都是寶，營(yíng)養(yǎng)豐富，有最佳保健水果之譽(yù)。檸檬果實(shí)汁多肉脆，香氣濃郁。檸檬味酸，能開(kāi)胃止吐，孕婦最喜歡，又名益母果或益母子。正因味道太酸，一般人不能像吃蘋(píng)果那樣直接拿來(lái)享用。這身貴氣決定了檸檬只作上等調(diào)味料，可以調(diào)制飲料菜肴、化妝品和藥品。檸檬富含VC等多種維生素和Ca、P、Fe、Zn、Mg等人體必需的微量元素，對(duì)增強(qiáng)血管韌性、強(qiáng)化皮膚代謝、增強(qiáng)肝腎功能、排出膽結(jié)石、降低膽固醇具有一定療效；還可預(yù)防高血壓、心臟病、口腔潰瘍、少兒及老人缺鈣等多種疾??；它還是壞血病的克星。檸檬具有清熱、開(kāi)胃健脾、化痰止咳、減肥減酒、潤(rùn)膚養(yǎng)顏、除去異味、清新環(huán)境等功效，可廣泛用于餐飲、醫(yī)藥、美容保健、香精香料、釀造、輕紡等行業(yè)以及航天航空領(lǐng)域[3]。常吃檸檬有助于提升人體免疫系統(tǒng)，還能預(yù)防新冠病毒呢！”李木子晃著手機(jī)哈哈笑。

“那你知道壞血病和檸檬的關(guān)系嗎？歷史上的檸檬人又指的什么呢？”我繼續(xù)追問(wèn)。

“你的問(wèn)題放一放嘛，我還是想知道安岳檸檬的特色在哪里？”看小主人一臉嚴(yán)肅，我翅膀朝前一揮，“檸檬文化廳！”

李木子的影子一閃又消失了。

“百年樹(shù)基 安岳種出世界最好檸檬”的標(biāo)題下展示的正是小主人需要的內(nèi)容：安岳檸檬，世界名品，果皮香精油、檸檬酸、維生素C、維生素P、出汁率等指標(biāo)，均高于美國(guó)和意大利等地檸檬；品種獨(dú)特，經(jīng)尤力克選優(yōu)提純的安岳檸檬(87-39)新株系，既能鮮食，也可加工，在我國(guó)栽培面積達(dá)95%以上。安岳建成檸檬基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)40余個(gè)，成立檸檬專(zhuān)業(yè)合作社約900個(gè)，家庭農(nóng)場(chǎng)200多個(gè)，檸檬加工龍頭企業(yè)約30個(gè)，年加工能力實(shí)現(xiàn)30萬(wàn)噸，研發(fā)和生產(chǎn)出檸檬精油、檸檬果膠、檸檬干片和檸檬飲料等加工產(chǎn)品18大類(lèi)39個(gè)品種，年加工產(chǎn)值突破40億元。安岳檸檬鮮果及其加工產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、俄羅斯、日本、阿聯(lián)酋、哈薩克斯坦等30多個(gè)國(guó)家和全國(guó)150多個(gè)大中城市。總結(jié)一下：安岳檸檬種植規(guī)模全國(guó)第一，綜合產(chǎn)值突破百億元，產(chǎn)量占全國(guó)的83.6%、全球的10%，形成了種植、研發(fā)、加工、銷(xiāo)售、服務(wù)等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，完美呈現(xiàn)了從“一株苗子”成長(zhǎng)為“百億產(chǎn)業(yè)”的傳奇故事[4,5]。

“安岳檸檬強(qiáng)！自豪!”李木子邊看邊豎起大拇哥。

“快看！壞血病和檸檬人!”時(shí)光追溯到15世紀(jì)，歐洲的冒險(xiǎn)家們?cè)跈M渡海洋、爭(zhēng)奪殖民地的航程中，海員們常常被一種瘟神似的壞血病侵襲，喪失了成千上萬(wàn)條生命。這期間松葉浸泡的水、泡菜、蔬菜和水果都曾成為水手們的救星。直到英國(guó)醫(yī)生林德發(fā)現(xiàn)檸檬像“仙丹”那樣，能使船員們病魔頓除。于是有了水兵入海期間要遵守的例行規(guī)矩：每人每天飲用檸檬葉子水。兩年后，英國(guó)海軍中的壞血病竟然銷(xiāo)聲匿跡?！皺幟嗜恕庇纱顺蔀橛哪挠?guó)人稱(chēng)呼水兵和水手的俚語(yǔ)[6]。

“原來(lái)如此！檸檬人的出處在這兒，有意思！我一定要把檸檬的奧妙給弄清楚了，成為褒義的‘檸檬精’，換個(gè)說(shuō)法就是‘檸檬通’，回去就讓那幫討厭鬼都變成現(xiàn)代檸檬人和檸檬精！”李木子呵呵笑著，她還記著檸檬精雅號(hào)的不爽。

“可是檸檬為啥就成了治愈壞血病的仙丹了呢？”小主人眉頭緊鎖。

“嘿嘿，度娘不是說(shuō)了檸檬富含VC嘛，這VC才是壞血病的克星呢！”我洋洋自得拼命揮動(dòng)右邊翅膀，“機(jī)器人檸博士！”

3 香香酸酸妙無(wú)窮

李木子：“檸檬香香，檸博士，這檸檬的香味是從哪兒來(lái)？”

檸博士：“檸檬的芳香主要來(lái)自其果皮，果皮是檸檬加工過(guò)程的主要副產(chǎn)物，分內(nèi)外兩層，內(nèi)層果皮不含精油，富含黃酮、多酚、多糖、香豆素等功效成分；外層果皮油胞內(nèi)含豐富的揮發(fā)性精油，這就是傳說(shuō)中的檸檬香精油或者檸檬皮精油。檸檬香精油同其他柑桔屬果實(shí)的香精油一樣，主香成分是萜烯化合物。據(jù)說(shuō)人們迄今已從檸檬香精油中檢測(cè)到100多種化學(xué)成分，主要成分為D-檸檬烯(69.48%)、γ-松油烯(10.48%)和β-蒎烯(5.28%)。檸檬風(fēng)味的主要物質(zhì)是醛類(lèi)和酯類(lèi)，其含量決定檸檬香氣的質(zhì)量。其中具有濃郁的檸檬香味、最有商品價(jià)值的是檸檬醛(圖5)[7]。檸檬精油具有抗菌抑菌、抗氧化、抗過(guò)敏、安神、降血壓、清除自由基等功效，是最重要的天然香料之一，廣泛用于食品飲料、日用化工、醫(yī)藥衛(wèi)生等行業(yè)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高[8,9]?！?/p>

圖5 檸檬醛

李木子：“額滴神啊，檸檬果皮還能有這妙用！那提取了檸檬精油的果皮就可以扔了嗎？”

檸博士：“不可。大量廢棄皮渣的堆積對(duì)環(huán)境不利。安岳人非常重視檸檬皮渣的綜合開(kāi)發(fā)利用。檸檬皮渣可以提取果膠、檸檬苦素、黃酮類(lèi)物質(zhì)和膳食纖維。果膠是酸性大分子多糖類(lèi)物質(zhì)，檸檬果皮中果膠的含量高達(dá)30%。檸檬果膠可用于制造果醬、果凍、軟糖等食品的脫凝劑和增稠劑，也可用作冷飲食品添加劑和穩(wěn)定劑，在醫(yī)藥、紡織工業(yè)中應(yīng)用廣泛。皮渣還能制作檸檬皮低糖蜜餞和餅干，還可用作吸附劑呢[10,11]?！?/p>

李木子：“長(zhǎng)知識(shí)了！檸檬酸酸，檸檬園的爺爺還說(shuō)‘無(wú)酸不檸檬’。檸博士，這又是為什么呢？”

檸博士：“要理解這個(gè)問(wèn)題，我們首先得知道檸檬中含有哪些活性成分：多酚及多酚衍生物類(lèi)、類(lèi)黃酮及黃酮類(lèi)、檸檬酸、多種維生素、膳食纖維、果膠、檸檬苦素及礦物質(zhì)……維生素是檸檬中含量較為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，以VC (抗壞血酸)為主，同時(shí)還含有少量的VB1(硫胺素)、VB2(核黃素)、VB3(煙酸)、VB6(吡哆素)、VB9(葉酸)和少量VA。正因?yàn)榛钚猿煞指蛔?，所以檸檬功能齊備，可藥膳兩用。我們重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)這里的酸，主要指的檸檬酸，檸檬中檸檬酸的含量比較高，素有‘檸檬酸倉(cāng)庫(kù)’之美譽(yù)，所以檸檬一般都是酸的。考驗(yàn)?zāi)慊瘜W(xué)知識(shí)的時(shí)候到了?！?/p>

李木子：“emmm。盡管我有很多聽(tīng)不懂的詞語(yǔ)，但是我大概知道這些陌生的詞語(yǔ)像維生素和礦物質(zhì)一樣都是人們需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。檸檬的品質(zhì)就是由它們決定的，對(duì)嗎？”

檸博士：“不錯(cuò)，檸檬果實(shí)品質(zhì)的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)是香精油的含量和質(zhì)量、出汁率、果汁中檸檬酸和VC的含量。安岳檸檬，含檸檬油7.4‰ (內(nèi)含檸檬醛4%、檸檬烯95%)，可溶性固形物9.5%，檸檬酸6.8%，VC 58 mg/100 mL、VP 2.5 mg/100 mL，氧化物成分大于5.6%，果膠3%，出汁率38%，同時(shí)富含多種維生素和微量元素[3]。物華天寶，安岳檸檬品質(zhì)堪稱(chēng)世界一流?！?/p>

李木子：“絕絕子，我愛(ài)我中華品牌！”

檸博士：“好樣的！再說(shuō)檸檬酸，安岳檸檬是世界上酸度最高的檸檬品種之一，比常見(jiàn)的四川食用醋‘保寧醋’的酸度還高呢?！?/p>

李木子：“那檸檬酸和我知道的鹽酸有啥不同啊，檸博士？”

檸博士：“鹽酸是無(wú)機(jī)強(qiáng)酸，檸檬酸是有機(jī)弱酸，給你展示一下檸檬酸的結(jié)構(gòu)式(圖6)。它含有三個(gè)羧基，屬于三羧酸類(lèi)化合物，在有機(jī)酸中酸性較強(qiáng)?！?/p>

圖6 檸檬酸

李木子：“這檸檬酸的樣子好奇怪啊，張牙舞爪?！?/p>

檸博士：“它是有機(jī)酸，擁有六個(gè)碳的碳骨架，看似結(jié)構(gòu)式比鹽酸復(fù)雜，其實(shí)主要的官能團(tuán)也就三個(gè)羧基和一個(gè)羥基了?！?/p>

檸博士：“只有檸檬中有檸檬酸嗎？”

檸博士：“那可不是，水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有檸檬酸，特別是黃檸和青檸含有大量檸檬酸，干品含量可達(dá)8%。天然檸檬酸在自然界中分布很廣，除了檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)，動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中也含有檸檬酸。此外，人們還用含糖物質(zhì)發(fā)酵人工合成檸檬酸。”

李木子：“水果中有天然檸檬酸，我相信。動(dòng)物體內(nèi)怎么會(huì)有檸檬酸呢？你逗我？”

檸博士：“這不奇怪??！動(dòng)物體內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著化學(xué)反應(yīng)，而檸檬酸是生理學(xué)中將脂肪、蛋白質(zhì)和糖這三大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為二氧化碳過(guò)程中的中間產(chǎn)物；這些化學(xué)反應(yīng)是幾乎所有代謝的核心反應(yīng)，專(zhuān)為高等生物提供能量，這就是有名的‘檸檬酸循環(huán)’，又叫‘三羧酸循環(huán)’(圖7)。這個(gè)循環(huán)過(guò)程是需氧生物體內(nèi)普遍存在的代謝途徑，是三大營(yíng)養(yǎng)素的最終代謝通路和聯(lián)系樞紐。弄清楚這個(gè)循環(huán)過(guò)程非常了不起，漢斯?阿道夫?克雷布斯為此獲得了1953年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)呢?！?/p>

圖7 檸檬酸循環(huán)[12]

李木子：“這么神奇！那為什么還要人工合成檸檬酸呢？它一定很有用吧？”

檸博士：“先來(lái)了解一下檸檬酸的發(fā)展史。1784年卡爾·威爾海姆·舍勒從柑橘汁中提取到檸檬酸。1923年美國(guó)菲澤公司建造了世界上第一家黑曲霉淺盤(pán)發(fā)酵法生產(chǎn)檸檬酸的工廠。1952年美國(guó)邁爾斯試驗(yàn)室開(kāi)始采用深層發(fā)酵法大規(guī)模生產(chǎn)檸檬酸。1966年之后，中國(guó)自創(chuàng)的用黑曲霉進(jìn)行薯干粉原料深層發(fā)酵檸檬酸的研究獲得成功。1995年干脫胚玉米去渣發(fā)酵工藝成功投產(chǎn)，標(biāo)志著我國(guó)檸檬酸工業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新時(shí)期。目前全球99%的檸檬酸來(lái)自于微生物發(fā)酵，80%的檸檬酸來(lái)自于黑曲霉的液體深層發(fā)酵，以此來(lái)滿(mǎn)足檸檬酸巨大的市場(chǎng)需求[13]。全球檸檬酸總產(chǎn)能接近每年190萬(wàn)噸，總需求為每年150-160萬(wàn)噸，并以年均3%-5%的速度遞增。我國(guó)自20世紀(jì)90年代以來(lái)，已躍居世界最大的檸檬酸生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，年產(chǎn)能早已超過(guò)100萬(wàn)噸，擁有國(guó)際檸檬酸市場(chǎng)的半壁江山[14]?！?/p>

李木子：“這些電子資料好生動(dòng)?。∵€有不少配圖。概括一下就是‘技術(shù)進(jìn)步，產(chǎn)量提升，還有檸檬酸的市場(chǎng)需求大’，對(duì)不對(duì)？”

檸博士：“真聰明！檸檬酸到底有哪些用途，來(lái)看這兩張圖(圖8、圖9)[15]，你來(lái)說(shuō)說(shuō)看？”

圖8 全球檸檬酸需求結(jié)構(gòu)

圖9 中國(guó)檸檬酸需求結(jié)構(gòu)

李木子：“食品飲料類(lèi)國(guó)內(nèi)外需求量都最高(50%左右)；洗滌行業(yè)中國(guó)稍低(17%)；醫(yī)藥化工方面中國(guó)較高(20%)。還有其他……”

檸博士：“你真棒！檸檬酸是世界上采用生物工藝生產(chǎn)的產(chǎn)量最大的有機(jī)酸。檸檬酸及鹽類(lèi)是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一，以食品工業(yè)中的應(yīng)用為主，常作酸味劑、調(diào)味劑、抗氧化劑、調(diào)色劑和膠凝劑等；工業(yè)上主要用作化學(xué)清洗劑、洗滌劑、除垢劑和金屬防護(hù)劑等；醫(yī)藥、化妝品和紡織等精細(xì)化工行業(yè)常用添加劑和原料?！?/p>

李木子：“這些術(shù)語(yǔ)好難懂啊?！?/p>

檸博士：“專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，有難度。來(lái)看這些生活中的具體例子，你就更好理解了。各種飲料、糖果、糕點(diǎn)、果凍、果醬和罐頭制品一般離不開(kāi)檸檬酸添加劑。檸檬酸屬于果酸，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、青春痘用品等，其主要作用是加快角質(zhì)更新，收縮毛孔，美白抗皺，具有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，所以深受女士青睞?！?/p>

李木子：“這些食品、化妝品和洗滌劑在生活中倒是很常見(jiàn)，我家就有檸檬酸型洗面奶和洗潔精。工業(yè)清洗劑、除垢劑我一點(diǎn)兒都不了解?！?/p>

檸博士：“檸檬酸在化學(xué)清洗方面可是把好手。早在1956年，美國(guó)率先使用檸檬酸代替鹽酸清洗電廠的直流鍋爐取得成功，這就是后來(lái)的檸檬酸酸洗工藝，現(xiàn)在常用于鍋爐和管道等工業(yè)清洗[16,17]?！?/p>

李木子：“檸檬酸在家里能用嗎？比如飲水機(jī)、熱水器、水壺中的水垢能除掉嗎？”

檸博士：“沒(méi)問(wèn)題。食用級(jí)別的檸檬酸為白色粉末狀固體，物美價(jià)廉，易溶于水。取其適量放入水壺，加熱水浸泡5-10 min，水垢消失，水壺內(nèi)膽錚亮，就像新買(mǎi)的一樣?！?/p>

李木子：“絕了兒！回去就找娘親露一手。百度上說(shuō)水垢的主要成分有碳酸鈣、氫氧化鎂、碳酸鎂、硫酸鈣、硫酸鎂、氯化鈣、氯化鎂等[18]，遇酸要發(fā)生酸堿中和反應(yīng)、復(fù)分解反應(yīng)……”

檸博士：“不錯(cuò)。檸檬酸是比較強(qiáng)的有機(jī)酸，遇到鈣鎂的碳酸鹽、氫氧化物反應(yīng)很容易發(fā)生。重點(diǎn)是檸檬酸分子中含有三個(gè)羧基和一個(gè)羥基，屬于多價(jià)配位體，可對(duì)金屬陽(yáng)離子產(chǎn)生絡(luò)合包結(jié)作用，是一種很強(qiáng)的螯合劑，與金屬離子能形成非常穩(wěn)定的螯合物。這是普通無(wú)機(jī)酸所沒(méi)有的能耐，所以使用方便、清洗除垢徹底。另外檸檬酸不僅能除水垢，還能夠除鐵銹(圖10)。工業(yè)鍋爐在清洗時(shí)檸檬酸先氨化生成檸檬酸銨，檸檬酸銨可與鐵系氧化物反應(yīng)以絡(luò)合物的形式存在于清洗液中，鐵銹就能被清除了[19,20]?！?/p>

圖10 檸檬酸除垢和除銹的化學(xué)反應(yīng)式

李木子：“這些化學(xué)知識(shí)我到高中階段就會(huì)接觸到了吧，好期待！”

檸博士：“會(huì)的，學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)之后就能明白很多了?！?/p>

李木子：“檸檬酸在檸檬中含量高，家庭除垢的時(shí)候用檸檬煮水浸泡是不是也可以？”

檸博士：“當(dāng)然！食材無(wú)毒環(huán)保，不用擔(dān)心黑心商家使用工業(yè)品渾水摸魚(yú)?！?/p>

4 檸檬文化永流傳

李木子：“問(wèn)題又回到檸檬，感覺(jué)安岳檸檬牌子很響，是因?yàn)榘苍罊幟势焚|(zhì)好的原因嗎？”

檸博士：“品質(zhì)好是最重要的，這得益于安岳得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，同時(shí)安岳人非常重視產(chǎn)品研發(fā)，和國(guó)內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)都有合作，技術(shù)領(lǐng)先不可小覷。安岳檸檬面對(duì)市場(chǎng)沖擊是流過(guò)眼淚的。依靠鮮銷(xiāo)和加工兩條腿，安岳檸檬的發(fā)展才有了生命力。安岳人十分有靈氣，依靠黨和各級(jí)政府的政策扶持，把握機(jī)遇，以全球化視野、全產(chǎn)業(yè)鏈思路謀劃安岳檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)，確立了‘一園兩核四基地三中心三體系’的發(fā)展思路。如今安岳檸檬穩(wěn)居中國(guó)檸檬‘C位’并走向世界，在于其充分發(fā)揮了自然優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，不斷開(kāi)拓進(jìn)取方能締造安岳檸檬產(chǎn)業(yè)百億佳話(huà)?！苍罊幟省放苾r(jià)值已達(dá)180.67億元[4]。檸檬，正在逐步成為安岳富民興縣的綠色支柱產(chǎn)業(yè)，它是安岳人的脫貧法寶?！?/p>

李木子：“瞧！安岳神話(huà)是安岳人自己擼起袖子干出來(lái)的。艱難方顯勇毅，磨礪始得玉成。我們理應(yīng)為安岳人敢為天下先、戮力同心、苦干實(shí)干的奮斗精神和拼搏精神點(diǎn)贊！……”

靈萌：“看！習(xí)近平總書(shū)記擘畫(huà)‘綠水青山就是金山銀山’，推動(dòng)綠色發(fā)展，體現(xiàn)中國(guó)擔(dān)當(dāng)，中國(guó)終將成為世界眼中的‘美麗風(fēng)景’……”

李木子：“真牛！小小的檸檬用‘接二連三’的步調(diào)，跳出農(nóng)村‘三產(chǎn)融合’發(fā)展的奇妙舞步，不斷演繹著產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)的傳奇，說(shuō)的是一個(gè)檸檬的鄉(xiāng)村‘三級(jí)跳’[21]，具體指的是啥?。俊?/p>

檸博士：“一次起跳指規(guī)模種植做強(qiáng)品牌；二次起跳指鮮果加工翻倍增值；三次起跳是深耕文化助推產(chǎn)業(yè)。檸檬醋、檸檬茶、檸檬汁，以及檸檬面膜和檸檬香水等高附加值產(chǎn)品都是深加工的結(jié)果?！?/p>

李木子：“‘十個(gè)檸檬’——栽檸檬樹(shù)、賞檸檬花、摘檸檬果、品檸檬茶、吃檸檬宴、喝檸檬酒、唱檸檬歌、跳檸檬舞、論檸檬人、發(fā)檸檬財(cái)。”

靈萌：“‘安岳檸檬賦’——安岳檸檬，獨(dú)秀百果……視為至尊，應(yīng)用廣泛……[22]，讀來(lái)朗朗上口，大氣磅礴，好美！安岳檸檬分明是安岳人的至尊寶嘛！”

檸博士：“檸檬融入并改變著安岳人民的生產(chǎn)、生活方式，已經(jīng)成為安岳人生活的重要組成部分，安岳檸檬文化獨(dú)一無(wú)二。除了檸檬美食，百里檸檬綠色長(zhǎng)廊、魅力檸海、世檸園，還有和檸檬有關(guān)的節(jié)日、會(huì)議、會(huì)展、電影、紀(jì)錄片、詩(shī)歌、散文、列車(chē)等無(wú)不在傳播著濃重的檸檬文化。安岳‘檸檬頌’還曾登上央視舞臺(tái)！這對(duì)于提高安岳檸檬知名度、影響力具有重要作用，必然促進(jìn)安岳檸檬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展[23]?！?/p>

李木子：“哇，淘寶第一！‘溫馨檸檬坊’老板創(chuàng)造了年銷(xiāo)售額2400萬(wàn)的奇跡[24]?！?/p>

檸博士：“嗯嗯，安岳檸檬的電商平臺(tái)很多。檸老板是長(zhǎng)沙妹子，學(xué)生時(shí)代還是個(gè)網(wǎng)游高手呢!”

李木子：“厲害！謝謝檸博士科普。我真地長(zhǎng)成檸檬精了！靈萌，好想來(lái)份檸檬鴨脖??！”

靈萌：“吃吃吃！嘻嘻！”

5 結(jié)語(yǔ)

告別檸博士，小主人歡快地騎上飛天掃帚，我便看透了她的小心機(jī)：雖然來(lái)不及參加安岳的檸檬博覽會(huì)和檸檬節(jié)，但是一想到回去就能讓那幫死黨秒變“檸檬”，主人咯咯的笑聲頓時(shí)響徹云霄，任憑我拼命煽動(dòng)翅膀大叫著“等等我”，早已不見(jiàn)了蹤影，只聽(tīng)見(jiàn)“記得到龍臺(tái)檸檬產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)幫我?guī)幟侍禺a(chǎn)”的聲音還在空中回蕩。你瞧吧，她回去約了朋友聚會(huì)地點(diǎn)肯定還在“檸檬達(dá)人”。