徐宇，許志強(qiáng)，黃鴻兵，嚴(yán)維輝，唐建清，夏愛軍，潘建林

（江蘇省淡水水產(chǎn)研究所，江蘇 南京 210017）

小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦（Procambarusclarkii,Girard, 1852）是一種在世界范圍內(nèi)廣泛分布的雜食性淡水蝦類，原產(chǎn)于墨西哥北部和美國(guó)南部。近年來(lái)，小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量及消費(fèi)量急劇上升，已位居全球養(yǎng)殖蝦類第一。小龍蝦的國(guó)外養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量主要集中在美國(guó)，養(yǎng)殖模式主要為稻田養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖，產(chǎn)地主要集中在路易斯安那州（2019 年養(yǎng)殖產(chǎn)量約為7 萬(wàn)t，占美國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的95%以上）[1]。小龍蝦的國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖主要集中在長(zhǎng)江中下游地區(qū)和淮河流域，主要養(yǎng)殖區(qū)域?yàn)楹?、江蘇、江西、安徽和湖南等地。2020 年，我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總面積達(dá)到145.64 萬(wàn) hm2，養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)到 239.37 萬(wàn) t，位列我國(guó)淡水養(yǎng)殖品種第六位（前五位均為大宗淡水魚品種）[2-5]。江蘇省是我國(guó)小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)之一，養(yǎng)殖面積超過(guò)18.67 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量超過(guò)24 萬(wàn)t，均位居全國(guó)第四位，以特色品牌打造和高質(zhì)量生產(chǎn)聞名國(guó)內(nèi)外。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

江蘇省小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可以分為三個(gè)階段：種群自然繁衍階段、產(chǎn)業(yè)形成階段和產(chǎn)業(yè)提速發(fā)展階段。江蘇是小龍蝦在中國(guó)最早的引入地。20 世紀(jì)30 年代，小龍蝦由日本傳入南京附近，經(jīng)過(guò)數(shù)十年的擴(kuò)散和自然繁衍，成為我國(guó)內(nèi)陸水域的常見物種。到20 世紀(jì)90 年代，已經(jīng)逐步有小規(guī)模養(yǎng)殖出現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)形態(tài)主要是野生小龍蝦捕撈和加工出口，盱眙縣“十三香”小龍蝦已經(jīng)開始有一定的名氣。

2000 年盱眙縣開始舉辦龍蝦節(jié)，以“盱眙龍蝦”為載體發(fā)展節(jié)慶經(jīng)濟(jì)和品牌經(jīng)濟(jì)。截至2021 年，盱眙龍蝦節(jié)已連續(xù)成功舉辦了21 屆，“盱眙龍蝦”成為全國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的頭部品牌，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)效益顯著[6]。小龍蝦產(chǎn)業(yè)形態(tài)從最初的“捕撈+餐飲”，延伸為包括苗種培育、蝦稻種養(yǎng)、龍蝦物流、烹飪制作和工廠化加工出口等為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，小龍蝦產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過(guò)30 萬(wàn)人。2016 年江蘇省農(nóng)業(yè)委員會(huì)發(fā)文，安排省級(jí)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)扶持盱眙和泗洪等10 個(gè)縣（市、區(qū)）試點(diǎn)開展稻漁綜合種養(yǎng)示范推廣，2017 年全省稻漁綜合種養(yǎng)試點(diǎn)縣擴(kuò)大到20 個(gè)，自此，江蘇省小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量飛速提升，有力地推動(dòng)了全省小龍蝦產(chǎn)業(yè)的提速發(fā)展（圖1）。小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)在高淳、江都、盱眙、金湖、建湖、阜寧、泗洪、睢寧、賈汪和沛縣等地穩(wěn)步發(fā)展，盱眙、泗洪、高郵、興化和建湖等地眾多小龍蝦深加工企業(yè)建成投產(chǎn)，圍繞小龍蝦的節(jié)慶、電商和鄉(xiāng)村旅游亮點(diǎn)紛呈。江蘇省小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體上展現(xiàn)出良好的融合發(fā)展態(tài)勢(shì)，成為了江蘇鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺和農(nóng)民富裕的重要抓手（圖2）。

圖1 “十三五”期間江蘇小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量變化

圖2 江蘇13 個(gè)地級(jí)市小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量分布

2 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和優(yōu)勢(shì)

2.1 養(yǎng)殖模式創(chuàng)新

江蘇是我國(guó)小龍蝦主產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也是我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)源地，產(chǎn)量和產(chǎn)值名列前茅。2020 年江蘇小龍蝦養(yǎng)殖面積為19.00 萬(wàn)hm2，其中稻田11.67 萬(wàn)hm2、蟹池 5.00 萬(wàn) hm（2每 667 m2產(chǎn)量>25 kg）、藕塘1.33 萬(wàn)hm2、池塘主養(yǎng)0.50 萬(wàn)hm2、其他養(yǎng)殖模式0.50 萬(wàn) hm2。“十三五”期間，江蘇省圍繞“品種改良→苗種繁育→健康養(yǎng)殖→病害防控→飼料研發(fā)→產(chǎn)品加工→質(zhì)量控制”全產(chǎn)業(yè)鏈，系統(tǒng)構(gòu)建了“親本定向選擇、苗種專池繁育、稻蝦生態(tài)養(yǎng)殖、病害綜合防控”的綠色生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)體系；形成了“清塘曝曬、池底翻耕、底泥測(cè)定、施肥旋耕、栽種水草、引種接種、放養(yǎng)管理”的池塘生境營(yíng)造模式；提出并推廣了“苗種一次放足、捕撈蝦分揀后嚴(yán)禁返塘養(yǎng)殖”的技術(shù)理念，形成了病害綜合防控技術(shù)模式；熟化推廣了“池塘主養(yǎng)”“河蟹與小龍蝦混養(yǎng)”“稻田綜合種養(yǎng)”“藕塘養(yǎng)殖”“大棚設(shè)施養(yǎng)殖”和“圩灘地養(yǎng)殖”等10 余種模式，其中稻田養(yǎng)殖（“稻蝦連作”和“稻蝦共作”）為包括江蘇在內(nèi)的國(guó)內(nèi)各地的主要養(yǎng)殖模式，占小龍蝦養(yǎng)殖總面積的80%以上[7]。

2.2 三產(chǎn)融合發(fā)展

品牌和高質(zhì)量深加工是江蘇小龍蝦二、三產(chǎn)業(yè)的特色，“盱眙龍蝦”成功將一個(gè)地方物產(chǎn)類節(jié)慶打造成江蘇省節(jié)慶第一品牌，其依靠的是小龍蝦的一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。在“中國(guó)·盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)”的助力下，昔日默默無(wú)聞、常被誤讀的蘇北小縣一躍成為全國(guó)皆知的名縣。盱眙龍蝦（2008 年國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，2021 年國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品）、興化小龍蝦（2020 年國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)）、高郵湖龍蝦（2018 年國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)）、鹽城龍蝦（2012 年歐盟注冊(cè)地理標(biāo)志保護(hù)）和金湖龍蝦（2015 年地理標(biāo)志證明集體商標(biāo)）等地方特色品牌不僅促進(jìn)了小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展提供了新動(dòng)能。此外，邵伯湖、洪澤湖和微山湖等地區(qū)的小龍蝦品質(zhì)優(yōu)良，廣受消費(fèi)者歡迎，也同樣極具品牌提升打造潛力。加工企業(yè)成為小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“調(diào)節(jié)器”和“穩(wěn)定器”。2020 年，江蘇28 家規(guī)模以上加工企業(yè)小龍蝦加工量約6.2 萬(wàn)t，產(chǎn)值約33.79 億元，調(diào)味小龍蝦和速凍蝦尾成為大量進(jìn)入電商和餐飲業(yè)的主力產(chǎn)品。高質(zhì)量的消費(fèi)需求促進(jìn)加工企業(yè)提升加工技術(shù)，液氮速凍、自動(dòng)化生產(chǎn)線和數(shù)字冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)成為了新成立加工企業(yè)的標(biāo)配。

2.3 科技創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)

科技支撐是江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的保障。在江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（克氏原螯蝦）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、江蘇省重大新品種創(chuàng)制等科技項(xiàng)目支持下，江蘇在小龍蝦品種改良、苗種繁育、生態(tài)養(yǎng)殖以及病害防控等關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域長(zhǎng)期處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位，先后形成了“池塘主養(yǎng)”“蝦稻共作”和“苗種繁育”等一批技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和模式，綜合養(yǎng)殖效益穩(wěn)步提升，農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收效果顯著。2010 年原農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)“克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究與試驗(yàn)示范”在江蘇實(shí)施；2011 年“江蘇省克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”建立；2018 年江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（克氏原螯蝦）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成立，進(jìn)一步統(tǒng)籌整合江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)科教推廣資源，育種、養(yǎng)殖、加工、營(yíng)養(yǎng)、病害和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)等各個(gè)領(lǐng)域的科研及應(yīng)用推廣團(tuán)隊(duì)凝聚在一起，共同推動(dòng)了江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成并示范推廣了一大批實(shí)用技術(shù)。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸和痛點(diǎn)

3.1 苗種規(guī)?；庇w系還未建立

2020 年，江蘇省蟹池、稻田和藕田小龍蝦自繁面積約為3.13 萬(wàn)hm2，年產(chǎn)苗種量約8 萬(wàn)t，而從事專池繁育、溫室大棚仿生態(tài)人工繁殖的苗種企業(yè)僅有138 家，繁育面積0.64 萬(wàn)hm2，年產(chǎn)苗種量約1.9 萬(wàn)t，缺口較大。養(yǎng)殖生產(chǎn)用苗種依然依賴成蝦留塘自繁或投放親蝦繁苗等方式，蝦苗的良種化、標(biāo)準(zhǔn)化以及規(guī)模化生產(chǎn)問(wèn)題還沒有得到解決，目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)選育成功的小龍蝦良種可供使用，優(yōu)質(zhì)苗種供應(yīng)不足（不均衡）是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。自繁自養(yǎng)（放親本養(yǎng)殖）的苗種供給方式仍占很大比例，人工自然繁育苗種上市時(shí)間較為集中，苗種價(jià)格波動(dòng)大，優(yōu)質(zhì)苗種供應(yīng)不均衡問(wèn)題較為突出，優(yōu)質(zhì)苗種規(guī)?；途珳?zhǔn)化繁育問(wèn)題還未解決。

3.2 標(biāo)準(zhǔn)化繁養(yǎng)時(shí)空耦合模式亟待建立

稻田綜合種養(yǎng)過(guò)程中的池塘布局和水質(zhì)調(diào)控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)還有待進(jìn)一步的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。苗種繁殖與成蝦養(yǎng)殖（繁、養(yǎng)）的時(shí)空耦合關(guān)系亟待建立，適宜江蘇區(qū)域特點(diǎn)的“一稻兩蝦”綜合種養(yǎng)模式還需進(jìn)一步規(guī)范和完善。稻蝦綜合種養(yǎng)過(guò)程中的田埂加固、進(jìn)排水設(shè)施、防逃設(shè)施、環(huán)溝占比和環(huán)溝深度等關(guān)鍵環(huán)節(jié)還有待進(jìn)一步規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化；水稻品種選擇和稻蝦最佳配比（產(chǎn)量與品質(zhì)）等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)還需進(jìn)一步收集整理。

3.3 疾病防控相關(guān)研究還較為薄弱

隨著國(guó)內(nèi)人工養(yǎng)殖小龍蝦面積的迅速擴(kuò)大，各種病害對(duì)小龍蝦的危害也越來(lái)越嚴(yán)重。由于目前我國(guó)小龍蝦群體中普遍可以檢測(cè)到大量的白斑綜合征病毒（WSSV），苗種培育過(guò)程中獲得不攜帶WSSV親蝦的難度較大。小龍蝦在特定階段大量死亡是否是由WSSV 引起，WSSV 等病原在小龍蝦體內(nèi)潛伏、激活的環(huán)境和宿主機(jī)制如何，主要病原如何快速檢測(cè)，無(wú)特定病原（SPF）苗種生產(chǎn)技術(shù)等難題還有待進(jìn)一步攻克。

3.4 專用配合飼料研發(fā)相對(duì)滯后

目前小龍蝦營(yíng)養(yǎng)需求相關(guān)研究還較為薄弱，專用配合飼料研發(fā)相對(duì)滯后，養(yǎng)殖生產(chǎn)中投喂其他水產(chǎn)動(dòng)物配合飼料（如河蟹、青蝦和對(duì)蝦等配合飼料）以及冰鮮魚的養(yǎng)殖模式還占有很大比例。亟須根據(jù)小龍蝦的生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求和生活習(xí)性開展?fàn)I養(yǎng)調(diào)控及專用配合飼料研究，研制開發(fā)出適合小龍蝦不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的專用飼料及科學(xué)投喂方法，以適應(yīng)小龍蝦標(biāo)準(zhǔn)化和可控化健康養(yǎng)殖生產(chǎn)的需求，從而降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效益。

3.5 質(zhì)量安全體系亟待健全完善

目前小龍蝦已由野生捕撈為主轉(zhuǎn)變?yōu)槿斯ゐB(yǎng)殖為主，由于在飼料投喂和藥品使用等生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管制度還不夠完善，消費(fèi)旺季還有疑似食用小龍蝦引起橫紋肌溶解綜合征的報(bào)道，市場(chǎng)上同時(shí)還存在著“小龍蝦是生長(zhǎng)在臭水溝的”“小龍蝦重金屬含量超標(biāo)”等網(wǎng)絡(luò)謠言，這些對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生了不利的影響。此外，由于加工流通環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù)還不夠成熟，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)于小龍蝦的需求還是以“活蝦”為主，小龍蝦消費(fèi)局限在高消費(fèi)的大城市與產(chǎn)蝦區(qū)周邊，這也制約了小龍蝦產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

4 江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)與主攻方向

4.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)

推進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)“良種良法”配套，加大科技創(chuàng)新在小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的支撐作用。突破小龍蝦良種選育瓶頸問(wèn)題，選育優(yōu)質(zhì)、抗逆小龍蝦新品系，實(shí)現(xiàn)江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)的良種覆蓋；在產(chǎn)業(yè)上進(jìn)一步推廣并實(shí)現(xiàn)“繁養(yǎng)分離”，解決稻田綜合種養(yǎng)過(guò)程中的“稻蝦共作”與“精準(zhǔn)上市”問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的綠色、健康與可持續(xù)發(fā)展。以綠色、高效、生態(tài)、健康為目標(biāo)，建立涵蓋小龍蝦產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后各階段的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的技術(shù)模式，提升江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)快速健康持續(xù)發(fā)展。

4.2 產(chǎn)業(yè)主攻方向

“種業(yè)提升、綠色養(yǎng)殖、低碳高效”是未來(lái)小龍蝦產(chǎn)業(yè)研究工作重點(diǎn)。主要圍繞“種質(zhì)良種化、種養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化、飼料專門化、環(huán)境生態(tài)化、模式多樣化、設(shè)施機(jī)械化、管理數(shù)字化、質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)化、產(chǎn)品差異化、銷售品牌化”開展工作。

（1）種質(zhì)創(chuàng)新與苗種繁育。跟蹤育種有關(guān)新技術(shù)、新方法，鑒定、發(fā)掘性狀控制關(guān)鍵基因，選育優(yōu)質(zhì)抗逆新品系，示范推廣小龍蝦苗種規(guī)?；?、精準(zhǔn)化生產(chǎn)模式。具體包括：小龍蝦遺傳育種平臺(tái)構(gòu)建與育種技術(shù)開發(fā)，優(yōu)質(zhì)抗逆小龍蝦新品系的選育，熟化苗種規(guī)?；珳?zhǔn)繁育及培育技術(shù)，稻田提早繁苗和錯(cuò)峰上市技術(shù)研發(fā)，“育繁推”一體化種業(yè)體系建設(shè)等。

（2）綠色生態(tài)綜合種養(yǎng)。對(duì)養(yǎng)殖全過(guò)程進(jìn)行能源管理，全面降低碳排放、推進(jìn)碳循環(huán)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖過(guò)程零排放和負(fù)排放。集成優(yōu)化田間工程、種養(yǎng)接茬、綠色防控、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、繁養(yǎng)分離、尾水治理等關(guān)鍵技術(shù)。具體包括：蝦稻最佳耦合關(guān)系，水稻品種篩選（早熟、晚熟和適宜蝦稻共作品種），稻蝦智慧養(yǎng)殖與零碳或負(fù)碳排放技術(shù)，具有江蘇特色的水稻、小龍蝦與蟹、鴨、鱉等混養(yǎng)模式。

（3）疫病快速檢測(cè)與綜合防控。針對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中所面臨的病害問(wèn)題，開展病原快速檢測(cè)與綜合防控技術(shù)研究，揭示SPF 苗種生產(chǎn)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。具體包括：小龍蝦病害綜合防控技術(shù)體系構(gòu)建，熟化病害綜合生物防控模式（鱸魚、甲魚等），病原快速檢測(cè)及SPF 苗種關(guān)鍵控制技術(shù)，微生態(tài)制劑菌株篩選與應(yīng)用模式，免疫增強(qiáng)劑與誘食劑篩選及應(yīng)用等。

（4）營(yíng)養(yǎng)需求與飼料研發(fā)。針對(duì)小龍蝦不同培育階段的生物學(xué)特點(diǎn)，開展?fàn)I養(yǎng)需求及配方設(shè)計(jì)集成創(chuàng)新，研發(fā)利用率高、氮磷排放低的飼料配方。具體包括：不同培育階段的最適營(yíng)養(yǎng)素需求研究；新型蛋白源和脂肪源開發(fā)，不同生長(zhǎng)階段系列飼料生產(chǎn)和加工工藝研究，不同投飼策略和精準(zhǔn)投喂技術(shù)研究，改善腸道菌群、增強(qiáng)免疫力和提高抗應(yīng)激能力的發(fā)酵飼料研發(fā)。

（5）質(zhì)量安全控制與加工流通。健全和完善小龍蝦質(zhì)量安全控制體系，針對(duì)加工流通環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù)開展技術(shù)攻關(guān)，改進(jìn)加工工藝，研發(fā)新產(chǎn)品。具體包括：原料及加工質(zhì)量安全控制技術(shù)，不同養(yǎng)殖模式下基本成分分析及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，液氮速凍工藝優(yōu)化，適宜國(guó)內(nèi)消費(fèi)的小龍蝦加工產(chǎn)品開發(fā)，小型加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制與監(jiān)控技術(shù)研究和加工及貯藏過(guò)程危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)確立。

（6）產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論研究。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整是高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵，應(yīng)對(duì)當(dāng)下養(yǎng)殖、加工、流通、市場(chǎng)以及技術(shù)模式、成本效益、勞動(dòng)力等要素開展調(diào)研，匯總分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)理論依據(jù)。具體包括：產(chǎn)業(yè)布局、病害發(fā)生概率、經(jīng)濟(jì)效益與經(jīng)濟(jì)效率分析，加工業(yè)、流通業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)狀況調(diào)研與產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)等。密切監(jiān)測(cè)生產(chǎn)和市場(chǎng)變化，及時(shí)為上級(jí)主管部門提供決策咨詢。

在下一步工作中，應(yīng)針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的關(guān)鍵“卡脖子”問(wèn)題，進(jìn)一步完善以“創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)+基地+推廣機(jī)構(gòu)+新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體+農(nóng)戶”的技術(shù)創(chuàng)新推廣摸式，充分集成江蘇小龍蝦主要科研力量和科研成果，以基層農(nóng)技推廣部門作為主要技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，以核心示范基地和推廣示范基地帶動(dòng)周邊農(nóng)戶，在小龍蝦產(chǎn)業(yè)內(nèi)積極培育壯大龍頭企業(yè)、合作社以及家庭農(nóng)場(chǎng)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，共同推進(jìn)江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)增效、升級(jí)。