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        關(guān)于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生鮮乳例行監(jiān)測及《生乳》國標指標監(jiān)測工作開展實施要點

        2021-11-18 17:35:39李梅邢玉穎韋佳芮
        科學(xué)與生活 2021年20期
        關(guān)鍵詞:生乳農(nóng)村部生鮮

        李梅 邢玉穎 韋佳芮

        摘要:為貫徹落實《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》和《食品安全國家標準 生乳》,全面掌握生鮮乳質(zhì)量狀況,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部每年將會組織開展有針對性的生鮮乳質(zhì)量監(jiān)測工作,保障生鮮乳質(zhì)量安全。

        一、掌握相關(guān)法律法規(guī)

        開展項目前,組織參與項目人員學(xué)習(xí)《農(nóng)業(yè)部 生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》、《農(nóng)業(yè)部 生鮮乳生產(chǎn)收購記錄和進貨查驗制度》農(nóng)辦牧[2011]13號、《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作規(guī)范》 (農(nóng)牧發(fā)[2011]1號)、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》和《食品安全國家標準 生乳》、《本年度生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作通知》等相關(guān)的法律法規(guī)文件,了解項目的背景及具體要求,制定該項目的工作管理制度。

        二、開展前準備工作

        (一)根據(jù)項目要求完成的時間截點,按監(jiān)測區(qū)域、批次,制定全年的全年監(jiān)測方案,方案應(yīng)包括受檢單位范圍,抽樣環(huán)節(jié)及比例、抽樣時間、抽樣依據(jù)、抽樣數(shù)量、抽樣批次限制等,檢測項目、檢測依據(jù)及判定依據(jù),復(fù)檢及注意事項,抽樣人員的安排,抽樣的工作準備,樣品保存、運輸條件以及抽樣質(zhì)量控制方式等。提交至農(nóng)業(yè)農(nóng)村部。

        (二)同監(jiān)測地區(qū)主管部門建立聯(lián)系,發(fā)送《關(guān)于請求配合2019年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣工作的函》、《接待函》附該區(qū)域監(jiān)測方案。

        (三)該項目要求菌落總數(shù)、比重、酸度、冰點等項目現(xiàn)場進行檢測,首先擬定現(xiàn)場檢測所需的實驗設(shè)備、耗材、試劑等,同監(jiān)測地區(qū)主管部門或者該區(qū)生產(chǎn)企業(yè)、第三方實驗室積極溝通,確定現(xiàn)場檢測場地以及需要自行準備的物資。

        (四)根據(jù)抽樣、檢測項目及批次,擬定物資采購清單,工作開展前準備完畢,對于異地使用物資,需要提前確認物資寄送地點、數(shù)量、時間。在采購快檢試紙條實驗前,需要同廠家確認技術(shù)指標,符合后需要進行評價確認,合格后,方可進行采購。

        (五)該項目為產(chǎn)地抽檢,路途檢測幾十公里,且生鮮乳屬于易腐敗,所以需要提前在檢測地區(qū)找到租車或者包車的公司,并規(guī)劃好相應(yīng)的點位。

        (六)組織人員學(xué)習(xí)相應(yīng)的檢測方法、快檢或者行業(yè)方法需要進行方法驗證,并制定相關(guān)的作業(yè)指導(dǎo)書。

        (七)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會對承檢單位開展能力驗證考核,因此要組織各個項目提前進行能力驗證練兵。

        (八)對項目參與人員進行抽樣程序及要求、移動終端抽樣單、檢查單、取樣方法的培訓(xùn)。

        (九)項目參與人員進行樣品接收、檢測過程控制、檢測結(jié)果處置、生鮮乳監(jiān)測系統(tǒng)平臺數(shù)據(jù)錄入上報、結(jié)果匯總分析的培訓(xùn)。

        (十)確定項目參與人員,并進行相關(guān)考核、持證上崗。

        三、工作具體實施要求

        (一)抽樣要點

        1、抽樣前不得預(yù)先通知被抽檢單位,抽樣人員不得少于 2 名,抽檢監(jiān)測工作實施抽檢分離,抽樣人員與檢測人員不得為同一人。

        2、抽樣前應(yīng)向被抽樣單位出示相關(guān)文件以及抽樣人員有效身份證件,告知監(jiān)督抽查的性質(zhì)、抽樣方法、檢測依據(jù)和判定依據(jù)等后,再進行抽樣。

        3、同時抽樣人員要現(xiàn)場填寫《生鮮乳抽樣單》并由抽樣人員和被抽查人共同簽字并落款抽樣日期(具體到時間點)。

        4、抽樣過程中至少有 2 名抽樣人員同時現(xiàn)場抽取,不得由被抽樣單位自行抽樣。

        5、監(jiān)測任務(wù)要覆蓋監(jiān)測地區(qū)全部的生鮮乳收購站,收購站實地抽樣和運輸車比例1:1.《生乳》國標項目,每個收購站限抽1批次。

        6、由于某些原因?qū)е聼o樣品可抽的,被抽樣人必須出具書面證明材料,抽樣人員應(yīng)當予以確認,并在證明材料上簽字。

        7、抽樣同時要同當?shù)刂鞴懿块T工作人員監(jiān)測收購站現(xiàn)場和生鮮乳運輸車現(xiàn)場。

        (二)樣品儲存要點

        1、例行監(jiān)測:三聚、堿、M1、內(nèi)酰胺酶),冷藏;皮革蛋白、硫氰酸鈉),冷凍;

        農(nóng)業(yè)部、異議復(fù)檢郵寄實驗室,冷凍;備樣受檢方留存,冷凍。郵寄實驗室;

        2、生乳國標:冰點、酸度、雜質(zhì)度、相對密度、菌落總數(shù),冷藏現(xiàn)場檢測;

        體細胞添加防腐劑,冷藏4℃,郵寄實驗室;

        脂肪、蛋白、M1、非脂乳固體,冷凍。郵寄實驗室

        農(nóng)業(yè)部、異議復(fù)檢郵寄實驗室;冷凍;備樣受檢方留存,冷凍。郵寄實驗室;

        (三)檢測要點

        1、檢驗人員接到任務(wù)后應(yīng)優(yōu)先檢測,冷藏條件下的樣品,微生物立即檢測,其余項目于當天檢測。

        2、冷凍-20℃保存的樣品,檢測前需要 60℃以下的溫度進行復(fù)融、混勻,凍融次數(shù)不超過 3 次;亞硝酸鹽項目不應(yīng)反復(fù)凍融。

        3、嚴格按照監(jiān)測計劃中制定的檢測標準或方法進行檢測,檢測結(jié)果按照監(jiān)測計劃中規(guī)定的判定標準進行判定。

        4、對快檢篩選出的疑似陽性樣品用標準方法進行確證。每次檢測任務(wù)周期內(nèi)組織開展進行一次快速檢測方法與國標定量法比對。

        5、所有檢測項目均需要做平行測試。

        6、檢測報告的形式要符合CMA、CATL的具體要求,并要體現(xiàn)抽樣單上的相關(guān)信息。

        7、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在每項任務(wù)完成后,都會抽取一定比例樣品開展留樣復(fù)測工作。

        (四)數(shù)據(jù)上報及匯總分析

        1、按時進行結(jié)果統(tǒng)計、分析和系統(tǒng)上報,每次任務(wù)結(jié)束后要形成工作總結(jié)。

        2、對于不合格結(jié)果,要及時書面通知受檢單位和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部,并進行跟蹤,確認檢測結(jié)果送達,如受檢單位對檢測結(jié)果有異議的,應(yīng)街道檢測結(jié)果之日起5日內(nèi),項承檢單位提出書面異議申請,預(yù)期未提異議的,視為認可結(jié)果,承檢單位接到異議申請后,應(yīng)當在10日內(nèi)作出書面回復(fù)。

        3、任務(wù)完成后匯總抽檢情況,上報生鮮乳質(zhì)量監(jiān)測績效評價工作自評報告。

        4、積極參加農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織的檢測技術(shù)交流會和工作總結(jié)會。

        作者介紹:

        李梅 廣電計量檢測(沈陽)有限公司 本科 中級工程師 從業(yè)17年 檢測、管理經(jīng)驗豐富 帶領(lǐng)實驗室獲得CMA CNAS CATL資質(zhì)

        邢玉穎 (1979~)遼寧沈陽市 本科 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 遼寧輝山乳業(yè)(沈陽)有限公司 研究方向:乳品致病菌檢測

        韋佳芮 (1994~)遼寧沈陽市 本科 銀州醫(yī)科大學(xué)醫(yī)療學(xué)院 遼寧輝山乳業(yè)(沈陽)有限公司 研究方向:乳制品微生物檢測

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