許寧婧

張 杰*

1 研究背景

文化景觀描述了人與自然長(zhǎng)期互動(dòng)而產(chǎn)生的景觀對(duì)象，是從歷史地理人文的整體環(huán)境認(rèn)識(shí)遺產(chǎn)真實(shí)性與完整性的方法。1992年，世界遺產(chǎn)委員會(huì)正式將“文化景觀”列入遺產(chǎn)范疇，并在《保護(hù)世界文化與自然遺產(chǎn)公約》中將其定義為“代表自然與人聯(lián)合作品的文化遺產(chǎn)”[1]，強(qiáng)調(diào)文化景觀是“人類長(zhǎng)期的生產(chǎn)、生活與大自然所達(dá)成的一種和諧與平衡”“更強(qiáng)調(diào)人與環(huán)境共榮共存、可持續(xù)發(fā)展的理念”[2]。在2019年修訂的《保護(hù)世界文化和自然遺產(chǎn)公約操作指南》中，文化景觀被分為3類：1)人類有意設(shè)計(jì)及創(chuàng)造的景觀(園林、花園等)；2)有機(jī)演進(jìn)的景觀(包括持續(xù)性景觀與殘遺景觀)；3)關(guān)聯(lián)性文化景觀(強(qiáng)調(diào)與自然因素、宗教、藝術(shù)或文化的關(guān)聯(lián))。在此基礎(chǔ)上，中國(guó)學(xué)者進(jìn)一步將文化景觀的物質(zhì)要素劃分為行為、建筑、空間、結(jié)構(gòu)和環(huán)境5類[3]。實(shí)證方面，在世界遺產(chǎn)區(qū)[4]、風(fēng)景名勝區(qū)[5]、歷史文化街區(qū)[6]、村落[7]的文化景觀構(gòu)成要素、保護(hù)框架、形成機(jī)制等方面做了有益探索。

德化縣是我國(guó)三大瓷都①之一，是德化白瓷的發(fā)源地，亦是海上絲綢之路重要的外銷起點(diǎn)之一[8]219-224。自五代建制起，德化以民窯為主的窯業(yè)歷經(jīng)多種生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)制度等的變化，一直發(fā)展延續(xù)至今。2021年7月，“泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心”被正式列入《世界遺產(chǎn)名錄》，其22個(gè)遺產(chǎn)點(diǎn)即包括德化窯址。我國(guó)陶瓷業(yè)遺產(chǎn)中，景德鎮(zhèn)御窯遺址也早在2017年被列入世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。

在我國(guó)陶瓷業(yè)文化景觀整體層面，黃義軍通過(guò)思考文化景觀理論與古代瓷業(yè)的關(guān)聯(lián)性，提出了建立以人地關(guān)系為核心的中國(guó)古代瓷業(yè)地理思考框架，對(duì)研究我國(guó)瓷業(yè)的文化景觀具有重要啟發(fā)意義[9]；戴湘毅等從我國(guó)陶瓷業(yè)遺產(chǎn)在歷史的延續(xù)性、價(jià)值上的組合特征出發(fā)，提出了多項(xiàng)聯(lián)合捆綁申遺的建議，從而完整體現(xiàn)陶瓷業(yè)遺產(chǎn)的歷史演變和區(qū)域特征[10]。

目前，大部分關(guān)于瓷業(yè)文化景觀的研究聚焦于景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)，對(duì)其空間格局[11-12]、人地關(guān)系[13]、產(chǎn)業(yè)聚落[14]、民間信仰[15]等方面多有關(guān)注。同時(shí)，亦有少量文獻(xiàn)關(guān)注陳爐古鎮(zhèn)[16]等其他地區(qū)的瓷業(yè)文化景觀。德化窯業(yè)的發(fā)展歷程有其自身的突出特點(diǎn)，與景德鎮(zhèn)等其他地區(qū)相比，德化瓷業(yè)的文化景觀在地理、制度、技藝與信仰等方面呈現(xiàn)出特殊性。既有研究表明，尚未有文獻(xiàn)從文化景觀角度對(duì)德化瓷業(yè)展開探討。完整地認(rèn)識(shí)我國(guó)陶瓷文化脈絡(luò)、陶瓷發(fā)展在不同層面的差異和特征，是本研究的主旨所在。

本文借助國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目和相關(guān)工程項(xiàng)目的契機(jī)，將對(duì)德化地理環(huán)境、勞作制度、生產(chǎn)技藝、信仰禮俗等進(jìn)行系統(tǒng)的研究，在世界遺產(chǎn)文化景觀3種類型基礎(chǔ)上對(duì)德化瓷業(yè)的文化景觀進(jìn)行初步探索。

2 德化瓷業(yè)文化景觀類型特征

2.1 水土宜陶的地理環(huán)境文化景觀

地理環(huán)境文化景觀反映了人類自主適應(yīng)環(huán)境、改造環(huán)境過(guò)程中形成的人居聚落景觀，體現(xiàn)了持續(xù)性有機(jī)演進(jìn)的文化景觀特征。

德化縣署早在唐貞觀年間建制歸德場(chǎng)時(shí)即已確立，但在明嘉靖三十六年(1557年)始建德化城池。德化縣城位于浐溪北側(cè)，縣城內(nèi)并無(wú)瓷業(yè)生產(chǎn)，德化城關(guān)周邊相對(duì)集中、成規(guī)模的陶瓷生產(chǎn)片區(qū)位于縣城東南浐溪以南全寨山附近，其瓷業(yè)發(fā)展相對(duì)自由。對(duì)陶瓷生產(chǎn)而言，德化具有得天獨(dú)厚的資源與物產(chǎn)稟賦。德化縣處于多山多水之地，境內(nèi)的溪流以戴云山為中心，向四周蜿蜒分流；山勢(shì)變化造就的較大落差提供了豐沛的水力資源。群山多產(chǎn)高嶺土與瓷石鐵礦，如觀音岐舊稱“白泥岐”，即以盛產(chǎn)白色瓷土著稱。豐富的林木資源為陶瓷業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)提供了充足的燃料，尤其是戴云山、九仙山等地易燃的馬尾松，是燒制精細(xì)瓷器的主要燃料，粗瓷則用其松枝燒成。《德化縣志·序》中描述為“地處萬(wàn)山之中，舟車商賈所不到。其民愿樸，安耕鑿以自樂(lè)。其地山川匼匝，民樸而勤，物產(chǎn)足以自給，陶埴且以致遠(yuǎn)”[17](圖1)。

圖1 民國(guó)29年(1940年)德化縣全圖[19]

在多山地的地理環(huán)境和濕潤(rùn)的氣候條件下，德化縣重視興修水利，在集鎮(zhèn)周邊筑阪池引水，極力發(fā)展農(nóng)田灌溉[18]6。如丁溪陂，起于丁溪村雙魚山下，經(jīng)南市坂至縣東寶美村下董坂，全長(zhǎng)約1km[19]。這些水利設(shè)施主要用于農(nóng)業(yè)灌溉，同時(shí)具有加工瓷土等功能。位于全寨山的屈斗宮窯并不臨溪，卻與丁溪陂在地緣上更為密切，窯口與農(nóng)業(yè)水利的緊密關(guān)聯(lián)側(cè)面反映了德化瓷業(yè)是從農(nóng)耕生產(chǎn)中生長(zhǎng)起來(lái)的(圖2、3)。

圖2 德化城市景觀示意(楊若凡繪)

圖3 全寨山南北剖面

德化陶瓷手工業(yè)興盛，陶瓷貿(mào)易隨之繁榮，相應(yīng)的貿(mào)易場(chǎng)所、外銷路徑亦形成獨(dú)特的瓷業(yè)文化景觀。由于地處深山，交通不便，缺乏便利的水路運(yùn)輸途徑，德化瓷銷往海外，需先經(jīng)陸運(yùn)后經(jīng)水運(yùn)到達(dá)泉州港口，“瓷幫古道”是德化陶瓷出口水陸轉(zhuǎn)運(yùn)的必經(jīng)之路。“瓷幫古道”全長(zhǎng)約27km，德化陶瓷產(chǎn)品要靠人工從本地生產(chǎn)點(diǎn)或集市經(jīng)該驛道肩挑至附近的永春許港碼頭(圖4)。德化窯口大多聚集在潯中鎮(zhèn)、蓋德鄉(xiāng)、三班鎮(zhèn)，多數(shù)沿“瓷幫古道”分布，如屈斗宮窯址、梅嶺窯址、月記窯窯址等。其中，月記窯至今仍在采用傳統(tǒng)方式生產(chǎn)，形成了活態(tài)文化景觀。現(xiàn)今，從德化高陽(yáng)村到虎豹關(guān)間仍保留有較完整的8km驛道原址，市鎮(zhèn)內(nèi)如程田寺格亦有小段驛道留存，是德化陶瓷集市的發(fā)源地。

圖4 德化縣與各港口間水陸轉(zhuǎn)運(yùn)示意

相較而言，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)呈現(xiàn)出圍繞御窯廠“禮制化”的空間分布特點(diǎn)，且緊臨昌江水源地，這反映了景德鎮(zhèn)專事陶瓷生產(chǎn)的文化景觀特征。景德鎮(zhèn)的城市布局體現(xiàn)了從原料運(yùn)輸、窯作生產(chǎn)到銷售等一系列陶瓷產(chǎn)業(yè)運(yùn)作的完整產(chǎn)業(yè)鏈，包含了作為原料輸入、成品貿(mào)易輸出區(qū)的沿昌江分布的碼頭、渡口，作為瓷行集中區(qū)域與瓷器交易場(chǎng)所的商鋪貿(mào)易集中區(qū)，以及民窯生產(chǎn)集中區(qū)域。在清代后期，景德鎮(zhèn)窯房坯房民居的格局不復(fù)存在，但城區(qū)主要格局仍循跡發(fā)展，并且具有工商業(yè)都市依靠水路運(yùn)輸而自然形成的明顯特征。

2.2 瓷農(nóng)結(jié)合的勞作制度文化景觀

勞作制度文化景觀體現(xiàn)了持續(xù)性有機(jī)演進(jìn)與關(guān)聯(lián)性的文化景觀特征。歷史上，德化地區(qū)農(nóng)業(yè)、手工業(yè)素來(lái)并存。唐代，中原地區(qū)紛爭(zhēng)不斷，而德化周邊群山綿延，構(gòu)筑起天然的屏障，為躲避戰(zhàn)亂，中原地區(qū)人口大量遷居入閩。德化多山地，加上人口日益稠密，土地開墾接近極限，人地矛盾逐漸凸顯。明代，由于統(tǒng)治階級(jí)實(shí)行相對(duì)寬容的宗教保護(hù)政策，當(dāng)?shù)胤鸾?、道教廟宇大量增加，占用田地，遂使德化原已地狹人稠的情況更趨惡化，靠耕地已不足以維持生計(jì)，所以更多的人加入瓷業(yè)生產(chǎn)。德化陶瓷生產(chǎn)興衰起伏很大，因此，從事陶瓷生產(chǎn)的千家萬(wàn)戶大部分兼務(wù)農(nóng)業(yè)。以農(nóng)為主、以制瓷作為副業(yè)的情況在當(dāng)?shù)剌^為普遍。《德化縣志》對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)田作如下描寫：“邑?zé)o平原田，率依山塍岸，崎嶇層梯疊級(jí)，冬夏貯水如池。[17]”即使是在普遍以瓷為主、以農(nóng)為副的泗濱等瓷村，從事經(jīng)營(yíng)瓷器的盈利戶也常以所得盈利的大部分用來(lái)添置田地，有的購(gòu)田租可達(dá)萬(wàn)擔(dān)[20]。

長(zhǎng)期以來(lái)，德化窯業(yè)均以民窯生產(chǎn)為主。與景德鎮(zhèn)宋元以來(lái)專務(wù)陶瓷生產(chǎn)不同，為皇家燒造瓷器的官辦窯場(chǎng)即是景德鎮(zhèn)絕對(duì)的產(chǎn)業(yè)核心，德化則因無(wú)官派的陶監(jiān)、專職的工匠等，未形成大規(guī)模成體系的生產(chǎn)模式，處于典型的傳統(tǒng)手工業(yè)狀態(tài)，以家庭為單元的手工作坊是陶瓷的主要生產(chǎn)方式。

此外，景德鎮(zhèn)作為單一的手工業(yè)城市，糧食要靠鄰近地區(qū)供應(yīng)。而在德化，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍然占有主要地位，當(dāng)?shù)赜兴渍Z(yǔ)云：“走窯種田，半年辛苦，半年清閑。②[8]207”瓷、農(nóng)勞作長(zhǎng)期交錯(cuò)在一起，在空間上也呈現(xiàn)出交錯(cuò)的狀態(tài)。

2.3 因地制宜的陶瓷生產(chǎn)技藝文化景觀

生產(chǎn)技藝文化景觀體現(xiàn)了人類有意設(shè)計(jì)和持續(xù)性有機(jī)演進(jìn)的文化景觀特征，表現(xiàn)了生產(chǎn)技藝根據(jù)地理環(huán)境與社會(huì)環(huán)境特征不斷確立與更替的過(guò)程，集中體現(xiàn)在窯爐變化等方面。

德化境內(nèi)窯口眾多，龍窯是燒制德化窯最常見(jiàn)的窯爐形式。由于其形態(tài)較圓包窯、馬蹄形窯等靈活，可以根據(jù)地形做出坡度、長(zhǎng)度等的調(diào)整，因此多見(jiàn)于南方多山地區(qū)。龍窯在戰(zhàn)國(guó)時(shí)已有記載，有址可考的龍窯最早可以追溯至晚唐，即位于景德鎮(zhèn)市樂(lè)平縣的南窯遺址。德化典型的龍窯遺址最早可追溯至宋代的碗坪侖窯，其形態(tài)與南窯已相去無(wú)幾；而元代的屈斗宮窯，已發(fā)展出具有階級(jí)窯的雛形，被稱為“雞籠窯”。

德化具有獨(dú)特的地理、氣候、礦產(chǎn)等環(huán)境要素，在中原人遷居入閩后，陶瓷的生產(chǎn)方式也隨之發(fā)生變革。而德化陶瓷在國(guó)內(nèi)、國(guó)際上影響力的提升，又客觀上進(jìn)一步推進(jìn)了窯爐的改造升級(jí)、德化白瓷的成型。

德化縣的屈斗宮窯址是我國(guó)目前發(fā)現(xiàn)有址可考的最早的雞籠窯窯址。雞籠窯是龍窯向階級(jí)窯過(guò)渡發(fā)展中的一種窯爐結(jié)構(gòu)，對(duì)窯室的火候和氣氛進(jìn)行更有效的調(diào)節(jié)和控制，將原來(lái)縱式空間變?yōu)闄M式空間，從而提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量，這是對(duì)傳統(tǒng)龍窯的重大改革與創(chuàng)新[18]70(圖5)。雞籠窯出現(xiàn)在德化制瓷業(yè)蓬勃發(fā)展的宋元之際，其裝燒量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于龍窯，而且更適應(yīng)德化以家庭為單位“個(gè)體制坯，合作燒窯”的歷史狀況，最大限度地節(jié)約了時(shí)間和成本，提高了生產(chǎn)效率。

圖5 德化屈斗宮窯址

雖然景德鎮(zhèn)擁有目前有址可考的最早的龍窯遺址，即晚唐時(shí)期的樂(lè)平縣南窯，卻未在宋元時(shí)德化窯爐發(fā)展的同時(shí)期改進(jìn)生產(chǎn)方式、燒制出白瓷，通過(guò)兩地龍窯的比較(表1)，其原因可從四方面來(lái)考量。

表1 景德鎮(zhèn)、德化兩地龍窯比較

其一，宋元時(shí)期，德化窯以民窯為主，雖有“民窯官用”的情形，但生產(chǎn)很少受到官方的制約，其貿(mào)易多為市場(chǎng)主導(dǎo)，特別是德化窯的生產(chǎn)受海上絲綢之路的影響明顯。德化縣臨近泉州港，便利交通使德化白瓷成為我國(guó)宋元時(shí)期外銷瓷重要品種，通往了更為廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。而景德鎮(zhèn)窯作為官窯，產(chǎn)量、器型等生產(chǎn)要求均有明確規(guī)定，絕大部分產(chǎn)品流向?yàn)槌?，很少有自主產(chǎn)銷的壓力。景德鎮(zhèn)窯雖也通過(guò)絲綢之路外銷，但并不以其為主要生產(chǎn)目的，且其出海的交通便利性也相對(duì)不足。

其二，由于海上絲綢之路對(duì)陶瓷等產(chǎn)品有大量外銷要求，現(xiàn)有龍窯結(jié)構(gòu)已不能滿足大量生產(chǎn)的需求[18]70，需要對(duì)龍窯加以改造以提升生產(chǎn)能力。宋代鼓勵(lì)陶瓷出口，陶瓷需求量大增，亟須興建大窯，但當(dāng)下拱形的窯爐無(wú)法支撐起更大的結(jié)構(gòu)。民間有傳，德化人林炳在經(jīng)多次“拱大窯”的嘗試后，最終改造形成分室龍窯。分室龍窯相當(dāng)于多個(gè)底部連通的饅頭窯串聯(lián)在一起，窯室之間的隔墻一定程度上起到穩(wěn)固結(jié)構(gòu)的作用。

其三，由于閩地多山，德化縣位于戴云山麓，難以推廣饅頭窯等需要一定面積平整土地的窯爐形態(tài)。分室龍窯的窯室相對(duì)獨(dú)立的狀態(tài)可通過(guò)階梯的形式建于坡度更高的山坡上，與德化的地理?xiàng)l件更為契合。因此，德化縣雖有龍圖宮后窯、宋厝山窯、燈盞坑窯等馬蹄形窯遺存，但龍窯卻是德化縣陶瓷生產(chǎn)最主要的窯爐形態(tài)。

其四，分室龍窯的形成，在客觀上改變了爐內(nèi)火焰的狀態(tài)，進(jìn)而影響了燒結(jié)陶瓷的特性。隨坡度的升高，熱氣平流改成上升流，形成類似煙囪的效果，瓷質(zhì)更好[21]；分室的形成，由原來(lái)的平焰變?yōu)榈寡?，窯爐內(nèi)火焰溫度提高，溫度分布均勻、氛圍穩(wěn)定，使瓷器具有較高的燒結(jié)溫度。加之德化瓷土比北方白瓷、景德鎮(zhèn)白瓷K2O含量高，在高溫階段可形成半透明的“玻璃感”[22]118。分室龍窯，乃至進(jìn)一步發(fā)展而成的階級(jí)窯，適于燒制德化窯白釉瓷器等K2O含量較高、釉在高溫下黏度較大的瓷器[23]。

綜上，在多重因素影響下，分室龍窯既滿足了體量更大的窯爐的結(jié)構(gòu)要求，又增加了窯爐坡度的靈活性，成為陶瓷生產(chǎn)適應(yīng)德化本土地理、人文環(huán)境的集中體現(xiàn)，是城市性歷史景觀在生產(chǎn)技藝與歷史環(huán)境長(zhǎng)期互動(dòng)中的表達(dá)。

2.4 泛神思想的信仰禮俗文化景觀

對(duì)信仰禮俗文化景觀的分析，主要借鑒了世界遺產(chǎn)文化景觀分類中的關(guān)聯(lián)性文化景觀的概念。閩臺(tái)地區(qū)信仰的特殊性及其與農(nóng)業(yè)社會(huì)相應(yīng)的民間信仰空間，是社會(huì)自我維護(hù)與自我組織的景觀體現(xiàn)。

作為重要的中外交通樞紐和沿海貿(mào)易中心，來(lái)自世界各地、信仰不同宗教的商人云集于泉州。漢人與蕃商胡賈雜處，使城市成為多元宗教共存的空間。佛教、伊斯蘭教、基督教、猶太教、印度教、摩尼教等紛紛從海路和陸路進(jìn)入泉州，加上本土的儒教和道教，泉州成了世界各種宗教的交匯之地[30]。同時(shí)，泉州還廣泛分布著復(fù)雜多樣的民間信仰。德化縣是泉州重要的文化輻射區(qū)域，深受泉州地區(qū)禮俗文化的影響，窯神廟香火旺盛。

德化的窯神廟稱祖龍宮，位于全寨山東側(cè)，與西側(cè)的屈斗宮窯址相靠。德化的瓷業(yè)活動(dòng)也圍繞著祖龍宮集中分布，過(guò)去有屈斗宮等窯口、程田寺古街陶瓷集市、運(yùn)輸陶瓷的古驛道等，這些瓷業(yè)文化景觀延續(xù)至今，體現(xiàn)了以窯神信仰為核心的瓷業(yè)生產(chǎn)風(fēng)貌(圖6、7)。

圖6 祖龍宮-屈斗宮片區(qū)鳥瞰(鄭鑫、洪世銘攝)

圖7 祖龍宮

與景德鎮(zhèn)相比，德化窯業(yè)的信仰禮俗有如下特點(diǎn)。

其一，德化擁有唯一的窯神，且為人物神。宋代，因林炳最初改進(jìn)了龍窯的形態(tài)，德化陶工供奉他為窯神，并建祖龍宮為窯神廟，主位即供奉窯坊公林炳。而景德鎮(zhèn)窯神眾多，各個(gè)細(xì)分行業(yè)幾乎均有其保護(hù)神，自然神與人物神兼而有之。窯神廟也有風(fēng)火仙廟、師主廟等多座廟宇[31]。

其二，德化窯神具有泛神化特征。德化窯神與民間泛神信仰深入融合，非從業(yè)者也會(huì)將窯神當(dāng)成一般的神明祭拜。這與當(dāng)?shù)匦叛霏h(huán)境有關(guān)：在泉州，一個(gè)人或一個(gè)家庭可以同時(shí)信仰多種神祇，一個(gè)鄉(xiāng)村也可以有多個(gè)不同地方的保護(hù)神。而景德鎮(zhèn)的眾多窯神各司其職，是依照工序而區(qū)隔開的行業(yè)神，如做坯業(yè)的師主趙慨、匣缽業(yè)的錢大元帥、瓷商的天后娘娘、燒窯業(yè)的風(fēng)火仙師童賓[31]等。

其三，開放的祭拜心態(tài)與形式。德化奉祀窯坊公的活動(dòng)一直延續(xù)至今，每逢農(nóng)歷五月十六日窯坊公誕辰日，都會(huì)舉行隆重的奉祀儀式。參與奉祀儀式的主要為陶瓷行業(yè)從業(yè)人士，他們奉祀的供品，或是陶瓷廠家新開發(fā)并獲得訂單的產(chǎn)品，或是陶瓷藝人新創(chuàng)作的藝術(shù)作品。此外，每當(dāng)窯工新建瓷窯初次點(diǎn)火燒成的前夕，也要舉行祭祀窯坊公的儀式。手工工場(chǎng)或手工作坊規(guī)模較小，燒窯頻繁，因此，平日燒窯點(diǎn)火前則會(huì)在窯房?jī)?nèi)祭拜土地公，以求提高成品率。如今德化縣各陶瓷工廠多仍供有土地神像，甚至在隧道窯進(jìn)窯口處擺放香爐與拜神金紙(圖8)。

圖8 德化第二瓷廠內(nèi)隧道窯口的拜神香爐與金紙

在這種環(huán)境下，德化的信仰禮俗延續(xù)至今且未有較大變化，歷代以來(lái)的文化氛圍仍得到保留，祖龍宮依舊香火旺盛。而景德鎮(zhèn)的風(fēng)火仙廟、師主廟等窯神廟則不再具有原來(lái)的奉祀功能，成為歷史記憶的一部分。

此外，德化縣的民間信仰與禮俗文化景觀也反映了勞作方式的變遷。手工業(yè)時(shí)期，行業(yè)祖師崇拜興起，由于柴窯生產(chǎn)火焰溫度、空氣濕度等不恒定，成品率有一定運(yùn)氣的因素存在，于是在開窯前和窯坊公(窯神)誕辰時(shí)，窯工們便去祖龍宮祭拜以祈求高成品率與高銷量。工場(chǎng)手工業(yè)時(shí)期，由于生產(chǎn)工具未發(fā)生根本性改變，禮俗因之。機(jī)器工業(yè)時(shí)期，陶瓷生產(chǎn)逐漸轉(zhuǎn)向新型能源的窯爐，如油窯、氣窯、電窯等，并采用環(huán)形窯、隧道窯等新型窯爐形態(tài)，能源穩(wěn)定、環(huán)境可控，因此燒窯周期變短、成品率高，窯工日常生產(chǎn)、開窯前便祭拜家中供奉的土地公，而只在窯坊公生辰時(shí)前去廟宇祭拜。

3 文化景觀核心區(qū)域——以德化第二瓷廠為例

中華人民共和國(guó)成立后，德化陶瓷業(yè)發(fā)展進(jìn)入新的歷史時(shí)期。以機(jī)器工業(yè)為主的新式工廠逐漸成為生產(chǎn)陶瓷的主要場(chǎng)所(圖9)，但一些小型手工作坊仍得到保留，周邊鄉(xiāng)村仍有柴燒龍窯留存，如月記窯等。

圖9 德化城關(guān)國(guó)營(yíng)瓷廠及部分集體瓷廠分布

中華人民共和國(guó)成立初期的新式工廠建設(shè)多占用農(nóng)田，工廠周邊仍有農(nóng)田和農(nóng)戶留存，甚至存在相互蠶食的現(xiàn)象。位于德化城關(guān)寶美村的德化第二瓷廠(曾在1970年更名為紅旗瓷廠，1981年后改為德化第二瓷廠)及其周邊區(qū)域，是這種社會(huì)經(jīng)濟(jì)模式的一個(gè)代表性縮影。德化第二瓷廠位于全寨山上，其前身為長(zhǎng)福堡，是閩中典型的用于抵御敵寇的堡寨式民居，作為集中的生活聚落。據(jù)記載，長(zhǎng)福堡“建于全寨山農(nóng)田之上，其地基便是用田土夯壘起來(lái)的”[32]。因此，在1951年建廠后，廠區(qū)范圍內(nèi)仍保留了部分農(nóng)田。建廠初期，主要生產(chǎn)車間位于廠區(qū)東北部，生活區(qū)位于西南部，各類服務(wù)設(shè)施齊全，在當(dāng)時(shí)屬于自給自足的小社會(huì)，職工保留了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的習(xí)慣，在職工宿舍片區(qū)開辟土地種植蔬菜。1996年，瓷廠改制，廠區(qū)變更為4個(gè)主體，單一生產(chǎn)車間也隨之轉(zhuǎn)變?yōu)榫C合生產(chǎn)車間，廠內(nèi)遺存有梯田等多處農(nóng)業(yè)景觀，并作為附近居民的農(nóng)業(yè)自留地(圖10)。此外，德化第二瓷廠周邊遍布以家庭為單位的陶瓷手工作坊。

圖10 德化第二瓷廠工業(yè)景觀與農(nóng)業(yè)景觀融合

德化第二瓷廠及其周邊共70hm2的范圍，集中體現(xiàn)了宋元以來(lái)延續(xù)至今不同階段的混合文化景觀。片區(qū)中有2片高地。北側(cè)高地為國(guó)營(yíng)德化第二瓷廠，其周邊環(huán)繞著村落民居，有些兼作家庭陶瓷手工作坊，2片相對(duì)集中的農(nóng)田位于山坡，形成獨(dú)特的梯田景觀。南側(cè)高地保留了原始的山體，周邊則分布有元代屈斗宮窯址、程田寺、祖龍宮、傳統(tǒng)民居等，以及程田寺古街，即程田寺東側(cè)遺存的部分“瓷幫古道”驛道遺址(圖11)。

圖11 德化第二瓷廠片區(qū)空間格局

相較而言，景德鎮(zhèn)御窯廠與建國(guó)瓷廠片區(qū)多種陶瓷生產(chǎn)方式并存，集中體現(xiàn)了從手工業(yè)到工業(yè)、從官窯到國(guó)營(yíng)瓷廠的發(fā)展歷程。該片區(qū)的中偏西側(cè)為御窯廠遺址，是明清時(shí)期官窯的所在地，東北側(cè)為保留的為數(shù)不多的民窯之一徐家窯明清窯作群，東側(cè)是國(guó)營(yíng)瓷廠建國(guó)瓷廠的廠區(qū)[33]。德化第二瓷廠片區(qū)與景德鎮(zhèn)御窯廠、建國(guó)瓷廠片均為瓷業(yè)景觀眾多要素的匯集地，也是歷史城市空間興替的重要見(jiàn)證地，在不同的歷史環(huán)境下體現(xiàn)出獨(dú)特的瓷業(yè)文化景觀。

此外，工業(yè)建筑、構(gòu)筑物等具有獨(dú)特的在地性與時(shí)代性特點(diǎn)。如德化第二瓷廠(紅旗瓷廠)磚砌隧道窯采用閩南特色紅磚，20世紀(jì)五六十年代建筑采用蘇聯(lián)風(fēng)格等(圖12)。完整的設(shè)備遺存體現(xiàn)工業(yè)生產(chǎn)記憶。德化第二瓷廠現(xiàn)狀設(shè)備遺存大部分保存完整，具有突出的歷史價(jià)值。

圖12 閩南紅磚砌筑的隧道窯(12-1)、蘇聯(lián)風(fēng)格建筑(12-2)

4 結(jié)語(yǔ)

德化地理環(huán)境、勞作制度、生產(chǎn)技藝、信仰禮俗等瓷業(yè)文化景觀體現(xiàn)了人類有意設(shè)計(jì)的、持續(xù)有機(jī)演進(jìn)的關(guān)聯(lián)性文化景觀特征，是不同于景德鎮(zhèn)單一瓷業(yè)手工業(yè)城市的多元化景觀。

時(shí)間序列上，德化縣的農(nóng)業(yè)與陶瓷生產(chǎn)經(jīng)歷了從農(nóng)業(yè)時(shí)期到機(jī)器工業(yè)時(shí)期的變遷，形成了農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、工業(yè)并存的場(chǎng)景，這是生產(chǎn)方式疊加演替的結(jié)果，集中體現(xiàn)了瓷業(yè)文化景觀的獨(dú)特性。其中，生產(chǎn)資料從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所，到手工業(yè)的柴燒分室龍窯，再到當(dāng)代的氣燒隧道窯，記錄了不同時(shí)期生產(chǎn)重心的改變，成為生產(chǎn)性景觀的物質(zhì)載體。生產(chǎn)關(guān)系則經(jīng)歷了私田、私營(yíng)手工業(yè)、合股企業(yè)、合作社、公私合營(yíng)、地方國(guó)營(yíng)等多種所有制形態(tài)，構(gòu)成了社會(huì)組織的生產(chǎn)性記憶。

空間序列上，德化瓷業(yè)文化景觀體現(xiàn)在生產(chǎn)空間的共生。盡管隨著時(shí)間的推移與社會(huì)的變遷，不同的具有適應(yīng)性的勞作方式逐漸發(fā)展，對(duì)于德化縣而言，這并不意味著新興的方式會(huì)完全替代舊有的方式，相反，新舊方式之間會(huì)呈現(xiàn)出相互疊加的狀態(tài)，甚至產(chǎn)生相互作用。生產(chǎn)空間所呈現(xiàn)的景觀在建成環(huán)境中具有多樣化的表現(xiàn)，反映了生產(chǎn)場(chǎng)所作為生產(chǎn)性景觀的完整性。

注：文中圖片除標(biāo)注外，均由許寧婧拍攝或繪制。

致謝：感謝“德化紅旗坊·文旅產(chǎn)業(yè)園特色空間城市設(shè)計(jì)”項(xiàng)目組、泉州文旅集團(tuán)、德化縣住建局對(duì)本文提供的幫助。

注釋：

① 另兩地為江西景德鎮(zhèn)、湖南醴陵。

② “半年辛苦半年閑”一般指耕讀，這里換成了“走窯”，全句意為“半年辛苦耕種，農(nóng)閑時(shí)走窯”。

③ 景德鎮(zhèn)地區(qū)發(fā)現(xiàn)的時(shí)代最早的窯爐遺跡。