隨著社會經(jīng)濟的高速發(fā)展與人們生活水平的不斷提升，體育運動成為更多人追求的健康生活方式。在專業(yè)的體育訓練過程中，運動員針對自身的運動項目特點進行專業(yè)的膳食營養(yǎng)攝入，能夠改善該運動所需的特定方向體質(zhì)與運動能力的提升，一定程度上促進其訓練成果與恢復(fù)效能的實現(xiàn)，科學合理的膳食搭配還能在此基礎(chǔ)上實現(xiàn)免疫能力的提升。因此，專業(yè)的營養(yǎng)攝入能夠?qū)\動員的專項運動能力及身體素質(zhì)產(chǎn)生積極影響。由阿斯克·約肯德魯普主編、孟煥麗翻譯的《運動營養(yǎng)實踐指南》一書，通過對運動營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識及其在體育訓練中的應(yīng)用進行介紹，指出了各項營養(yǎng)元素在人體機能運行過程中的職能，為運動員提升訓練效果、避免訓練帶來的身體損傷、改善身體機能等方面具有重要的指導價值。

《運動營養(yǎng)實踐指南》共28章。第1章通過對運動營養(yǎng)學的歷史發(fā)展過程與未來發(fā)展趨勢進行介紹，引入了下文對體育訓練活動者營養(yǎng)攝入的具體論述。第2～4章描述了運動員在日常訓練過程中及賽前、賽中的最佳飲食結(jié)構(gòu)與膳食攝入安排。第5～6章對于人體機能中的水合作用與脂肪燃燒機理進行了深入介紹，依據(jù)運動員能量消耗與合成原理進行科學營養(yǎng)攝入，以保障身體運動能力的高度保持。第7章介紹了康復(fù)營養(yǎng)學這一專業(yè)學科，幫助運動員運用該門學科知識、通過合理的營養(yǎng)飲食攝入改善身體的疲勞與損耗情況。第8章說明了營養(yǎng)攝入情況、睡眠質(zhì)量與運動員體能、狀態(tài)恢復(fù)程度之間的關(guān)系。第9章闡述了人體進行肌肉鍛煉的需求與注意事項。第10～12章分別論述了運動員對糖類與蛋白質(zhì)的攝入需求為依據(jù)，科學利用人體分化吸收兩種營養(yǎng)元素的特點進行膳食合理配置的方法，并提出了“替代原料”這一理論創(chuàng)想。第13～16章對山是補充劑進行了詳細探討，不僅對其使用風險進行深入探索研究，還立足于營養(yǎng)學中的免疫功能對補充劑進行了篩選與評價，說明了免疫型膳食補充劑中應(yīng)包含的營養(yǎng)成分。第17章以女性運動后的營養(yǎng)需求進行了飲食攝入知道。第18～21章講述了大腦在長期勞動下對營養(yǎng)的攝入需求、運動訓練中體重管理與營養(yǎng)飲食的關(guān)系及蛋白質(zhì)在其中的作用，在體育訓練時期內(nèi)營養(yǎng)攝入與腸胃健康的兼顧的手段等。其余章節(jié)則針對不同的運用種類詳細闡述了該門運動對特定方向體能與相關(guān)營養(yǎng)攝入的要求。該書以對運動營養(yǎng)學的未來發(fā)展趨勢分析作為終章，為運動員更加科學高效地進行針對性訓練提供了美好展望。

食物作為人類獲取能量的重要渠道，人體必須的營養(yǎng)成分都從食物中獲取。合理的膳食安排能夠為體育運動提供充足的營養(yǎng)，糖類在人體內(nèi)通過呼吸作用釋放能量，為運動過程中的大量消耗提供保障。不僅如此，科學的營養(yǎng)攝入能夠在一定程度上實現(xiàn)運動者身體免疫力的增強與身體機能的提升，對運動者體育訓練成果的提升及綜合運動能力的加強具有積極的影響。如果運動者在高強度的體育訓練中無法得到充足的營養(yǎng)攝入，身體就會因大量的能量消耗與不適配的少量營養(yǎng)吸收而造成營養(yǎng)不良的狀況，影響其運動能力的維持與提升，最終影響其運動成績，甚至造成免疫力下降而危害身體健康。

當前中國注重對專業(yè)運動員的營養(yǎng)攝入監(jiān)督與指導，而缺乏對業(yè)余或普通運動群體的訓練時期膳食營養(yǎng)補充的介紹。多數(shù)普通運動員仍舊依照自身的習慣與偏好進行飲食，非常容易造成某些元素的過度攝入或攝入貧乏的現(xiàn)象。更有甚者，在飲食攝入時因未考慮到且未認識到自身所參與訓練的體育運動項目對人體機能要求的特殊性，而放任自身的飲食習慣過多攝入，完全不利于機體保持該項運動的營養(yǎng)需求，一定程度上阻礙了運動訓練效果的發(fā)揮。同時，部分運動群體對自身的營養(yǎng)攝入較為關(guān)注，并積極查閱資料，以期達到科學且具有針對性的膳食攝入，以保障維持并提升自己的身體狀態(tài)，推進運動訓練成效的顯現(xiàn)。但由于缺乏專業(yè)指導，這部分群體營養(yǎng)膳食攝入搭配缺乏專業(yè)性與系統(tǒng)性，難以實現(xiàn)長效的促進作用。運動員在進行專項營養(yǎng)攝入時，也多傾向于服用專門的保健藥品，以確保該項營養(yǎng)的攝入量達到要求，其便捷性受到運動員的青睞，然而未經(jīng)醫(yī)生指導的藥品攝入也具有一定的風險。因此，體育訓練應(yīng)當同科學的營養(yǎng)攝入結(jié)合起來，才能發(fā)揮其本質(zhì)作用，實現(xiàn)提升訓練成果的目標。

(1)系統(tǒng)理解科學的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與各類食物的功能作用是運動者進行合理膳食搭配的基礎(chǔ)。學校與社會應(yīng)加強對膳食的基本效用及其經(jīng)權(quán)衡各方建議形成的經(jīng)典搭配方式的宣傳，使其保養(yǎng)恢復(fù)效能深入人心。唯有運動者及潛在的運動者明確知悉各種食材的營養(yǎng)元素、搭配及制作方法、最佳食用量及其對于人體健康的保障與促進機制等，才能促進其深入了解與探索體育訓練中合理的膳食營養(yǎng)搭配對訓練成效的提升作用。所以，教育部門、衛(wèi)生健康部門及體育部門應(yīng)重視體育訓練中營養(yǎng)攝入的重要作用，同時進行積極宣傳與大力推廣使群眾對在體育訓練過程中進行合理營養(yǎng)攝入產(chǎn)生強烈的認同感。基于上述需求，三大主體可協(xié)同工作，在學校、公共圖書館、體育館、公交站地鐵站、社區(qū)宣傳欄等多個區(qū)域進行宣傳，并根據(jù)場所與群體特質(zhì)的區(qū)別，分別通過講座、宣傳報、宣傳標語等多種方式進行引導教育，從而實現(xiàn)各群體人員對于體育訓練過程中營養(yǎng)膳食攝入必要性的認識，推進營養(yǎng)膳食合理搭配在體育訓練中的高度普及。

(2)體育訓練教育宣傳主體應(yīng)基于各運動群體的現(xiàn)實發(fā)展情況、身體素質(zhì)與營養(yǎng)需求為其制定不同的營養(yǎng)膳食攝入計劃，為各群體之體育訓練成效提升提供符合專項需求的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。當前中國國民身體素質(zhì)并未達到優(yōu)秀水平，亞健康狀況在人民群眾中非常普遍。根據(jù)國民身體素質(zhì)與長期以來的飲食偏好，各年齡階層的男性需增強富含維生素與纖維的蔬菜水果的攝入，如芹菜、菠菜、西紅柿等，而女性群體則需在蛋白質(zhì)的攝入方面發(fā)力，增加對牛肉、海鮮、雞肉等優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，保證機體得到全面且豐富的營養(yǎng)，避免攝入不均衡或有欠缺的情況發(fā)生。對于中老年運動群體來說，年齡的增長使其鈣流失嚴重，骨骼中鈣元素的短缺容易引起骨質(zhì)疏松甚至受傷導致骨折等狀況，因此需加強對鈣元素的補充，通過多食牛奶、海產(chǎn)品等來增加鈣的攝入量。同時，體育訓練中還應(yīng)針對不同的運動項目為各類運動群體提供利于該項目的膳食攝入指導。如足球運動對速度有著較高的要求，相對應(yīng)的，訓練過程中應(yīng)當攝入易于吸收的糖類食物，可選擇包子作為主食，且蛋白質(zhì)與維生素的攝入也當考慮到其吸收性，多吃香蕉或梨子，盡量選擇燉煮的方式進行烹飪，以便于后續(xù)的能量釋放。體育訓練作為培養(yǎng)與鍛煉人體機能的高強度運動，其營養(yǎng)攝入必須兼顧各方需求，不斷優(yōu)化個營養(yǎng)元素在飲食中的比例，從而保障身體各器官協(xié)同作用，最大程度發(fā)揮訓練成效。

此外，體育訓練非一日之功，而是一個長期的過程。該群體需通過長期的科學飲食來輔助訓練過程的精進再精進、訓練效果的完善再完善，運動者應(yīng)以科學合理的三餐攝入來調(diào)配自身的身體狀態(tài)，提升即時訓練效果的同時形成健康良好的飲食習慣，為日后身體素質(zhì)的提升打造堅實基礎(chǔ)。

綜上，科學飲食是體育訓練的基礎(chǔ)和保障。相關(guān)領(lǐng)域的各主體、各部門聯(lián)合發(fā)力、協(xié)同作用，積極加強對科學膳食營養(yǎng)攝入的宣傳與指導，促使各運動群體針對其身體素質(zhì)及運動專項需求，長期進行針對性的營養(yǎng)攝入，不斷補足自身所缺乏、所需要的營養(yǎng)元素，才能使其促進運動訓練成效的長效作用發(fā)揮，為運動群體的身體素質(zhì)提升、運動狀態(tài)穩(wěn)定及之后長期的身體健康提供保障?！哆\動營養(yǎng)實踐指南》一書內(nèi)容豐富、理論闡述清晰、具有較強的實踐指導意義，使讀者對運動營養(yǎng)領(lǐng)域有更加深入的理論與實踐相關(guān)信息，在對膳食營養(yǎng)及其作用功效進行介紹的同時注重從運動者的視野入手，激勵提升運動群體的科學膳食知識與能力，以其自身對運動訓練的關(guān)注來保障膳食營養(yǎng)攝入的充分與平衡。該書有利于運動群體有效提升自身對專項運動營養(yǎng)需求的了解并從飲食入手進行專門補充，高度促進了中國運動營養(yǎng)健康領(lǐng)域?qū)嵺`的普及，對運動群體的長遠發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。