陳新仁　鐘強(qiáng)

摘要：為滿足群眾對(duì)靈芝質(zhì)量和安全的需求，我們?cè)诮稁X縣長(zhǎng)潭鎮(zhèn)神崗村和蕉嶺縣康強(qiáng)靈芝專業(yè)合作社合作，精心選擇種源，研究培養(yǎng)基的配制等，提高了赤靈芝的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值，減輕了重金屬污染，探索出一套優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù).

關(guān)鍵詞：赤靈芝? 培養(yǎng)基配方? 椽子樹(shù)樹(shù)干

靈芝，是一種大型藥用真菌.赤靈芝及其孢子，從生活實(shí)踐中總結(jié)出，有消炎、除濕、止痛、凈化血液、雙向調(diào)節(jié)、抗癌功效.輔助治療痔瘡、高血糖、腦梗初期、腦淤血、宮頸癌、粉瘤、肝癌等病.用丹參、紅參、赤靈芝少量煲茶長(zhǎng)期飲用輔助治療高血壓，雞吃靈芝下腳料可預(yù)防雞瘟.因此，種植靈芝產(chǎn)品是一件有益改善人民健康水平的工作.

以椎木栽培赤靈芝為例，我們采取的靈芝栽培技術(shù)如下：

1.注重栽培環(huán)境，精心選擇優(yōu)良野生種源。

根據(jù)靈芝的生物學(xué)特性，把靈芝菌房選擇在村前房后有樹(shù)蔭、靠近水源、比較陰冷、涼爽、干燥的地方。

種苗要選擇高標(biāo)準(zhǔn)、高含量、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的.有什么因就產(chǎn)什么果。什么季節(jié)種什么菌，一個(gè)地方最好種一種菌，不會(huì)相互干擾.靈芝采集野生可食用優(yōu)良靈芝品種，進(jìn)行組織分離培養(yǎng)，將菌絲體轉(zhuǎn)管培養(yǎng)，待五年性狀穩(wěn)定后，先由檢測(cè)機(jī)構(gòu)篩查營(yíng)養(yǎng)含量低的品種，選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的品種，成品由權(quán)威論證通過(guò)后種植.

2.配置好培養(yǎng)基是關(guān)鍵.

一是材料關(guān).培養(yǎng)基的碎木屑以椽子樹(shù)樹(shù)干、毛竹竹干粉碎做培養(yǎng)基.二是環(huán)保關(guān).要求無(wú)毒無(wú)害，促進(jìn)人體健康.不使用棉籽殼，棉籽殼含有棉霉素.三是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，要含有豐富的多糖等.四是野生種苗要選擇好.種苗長(zhǎng)時(shí)間培育，營(yíng)養(yǎng)成分減少，質(zhì)量變差，要采取輪換輪作的方式.另外，靈芝具有富集重金屬的功能，可以將不可食用無(wú)毒的觀賞性靈芝防治土地污染。

2.1培養(yǎng)基配方：10月底開(kāi)始制作菌包，培養(yǎng)基配方使用77%碎木屑，15%麥皮，5%玉米粉，2%鈣粉或者等鈣量的石膏，1%蔗糖或紅糖.料水比例在1：1.2合適，以拌料后用手握一把料，指縫間有水滴滲出，但不滴下為宜。

栽培袋可用直徑15～17cm、厚3絲米的聚丙烯塑料袋裝料和滅菌，截成長(zhǎng)25～45cm。將培養(yǎng)料拌好后，燜放半小時(shí)后裝料。裝袋前，應(yīng)檢查袋有無(wú)破損，破損袋一律不用。常規(guī)塑料袋可裝折合干料0.3～0.75公斤裝袋后用手壓實(shí)，料面要平，然后扎好袋口。裝好袋后要及時(shí)滅菌，以防培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)。

滅菌時(shí)，將料袋分層排在鍋內(nèi)，在1.5kg/C㎡的壓力下126°滅菌1.5h，或常壓滅菌（100°）10h，量多時(shí)可根據(jù)菌包規(guī)模增加到適宜消毒時(shí)間，出鍋后待料溫降到40°左右時(shí)即可接種。

2.2 靈芝生長(zhǎng)條件：靈芝栽培需要一定的溫度、濕度、光照和空氣.靈芝菌絲體生長(zhǎng)不需光照，子實(shí)體生長(zhǎng)要求散射光較充足，避免強(qiáng)光，光線不足，菌蓋分化困難，柄長(zhǎng)、蓋薄，光線不均勻則產(chǎn)生畸形.靈芝子實(shí)體生長(zhǎng)對(duì)空氣 CO很敏感，CO含量低于0.1%，則子實(shí)體易開(kāi)片、柄短、蓋厚、圓整。靈芝適宜在偏酸性的原料中生長(zhǎng)，pH值以5.0～6.5為宜。

3 科學(xué)發(fā)菌管理

3.1接種和培養(yǎng)

3.1.1 接種設(shè)備和工具的消毒：接種前一定要做到接種室、接種箱和接種工具嚴(yán)格消毒，以避免污染雜菌，提高接種的成功率。具體做法是：先將滅菌后冷卻的料袋和經(jīng)75%酒精表面消毒的原種瓶（袋）以及清洗干凈的接種工具，放入接種室或接種箱內(nèi)。然后用紫外線殺菌燈或臭氧機(jī)，消毒1h，平放0.5h，才可進(jìn)入接種室。注意門窗要緊閉，開(kāi)啟空氣過(guò)濾器。

3.1.2 菌絲體培養(yǎng)：一包菌種可以接種制作十多株菌包。將接種好后的菌袋移到培養(yǎng)室進(jìn)行菌絲體培養(yǎng)，搬運(yùn)過(guò)程要輕拿輕放，防止壞損塑料袋.菌袋分層放在床架上，袋口朝外，一般每層放6～8層高，袋與上層架之間應(yīng)留有適當(dāng)空隙，以利于氣體交換。發(fā)菌期間，室溫保持在22～30℃，早春季節(jié)氣溫較低，菌絲也可生長(zhǎng)，但生長(zhǎng)速度慢?？諝庀鄬?duì)濕度要求45～60%，每天通風(fēng)1次.培養(yǎng)期間散射光即可，避免強(qiáng)光照射.一般經(jīng)25～30天左右，菌絲便可長(zhǎng)滿袋。為使各層菌袋生長(zhǎng)一致，培養(yǎng)過(guò)程中，檢查是否有雜菌污染1～2次。

3.2 溫度控制：靈芝孢子萌發(fā)溫度為24～30℃，菌絲及子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的適溫相接近，在12～33℃均能生長(zhǎng)，但以25～28℃最適宜，溫度長(zhǎng)期低于20℃或高于30℃，則子實(shí)體生長(zhǎng)不良、僵化，甚至死亡.濕度要求空氣相對(duì)濕度以85%～90%為宜。

不要將長(zhǎng)了菌絲體的菌包拿出曬太陽(yáng)，要放在陰涼干燥的環(huán)境中。購(gòu)買者年前拿回菌種要養(yǎng)菌一兩個(gè)月，使菌絲壁充分滲透，在第二年氣溫比較高時(shí)開(kāi)包。

4.防止污染和病蟲(chóng)害

靈芝人工栽培生產(chǎn)中，菌種一經(jīng)污染就作廢。靈芝培養(yǎng)要注重防蟲(chóng)、防蛀、防霉。常見(jiàn)的致病菌有青霉菌和根霉菌。主要污染原因：一是培養(yǎng)基滅菌不徹底;二是接種過(guò)程中造成污染;三是套袋破損;四是培養(yǎng)過(guò)程中受到污染;五是菌種不純.針對(duì)以上原因，可采取相應(yīng)措施，如選用優(yōu)良品種、培養(yǎng)基徹底滅菌、保持環(huán)境清潔，精細(xì)操作以杜絕或減少病源。

主要蟲(chóng)害防治，為害靈芝的害蟲(chóng)主要有膜喙扁蝽、紫跳蟲(chóng)、菌蚊、白蟻、螨蟲(chóng)等。因靈芝系藥用菌，在病蟲(chóng)害防治中避免農(nóng)藥污染應(yīng)采取“預(yù)防為主，生物防治”為輔，施用藥物必須“高效、低毒、不傷天敵、不留殘毒”。

5.出芝管理科學(xué)

靈芝是喜溫型真菌，在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，要求較高的溫度.菌絲生長(zhǎng)溫度以26℃～28℃為最佳，子實(shí)體在24℃～28℃之間長(zhǎng)勢(shì)最好，低于18℃子實(shí)體不能正常發(fā)育。一個(gè)2m×1m×2m木支架放400個(gè)菌包合適，經(jīng)培養(yǎng)待袋內(nèi)長(zhǎng)滿菌絲后，逐漸進(jìn)入子實(shí)體的形成階段，這時(shí)應(yīng)運(yùn)到出芝室管理。首先將袋口繩子松開(kāi)，剪去多余塑料袋，1～2天后稍松開(kāi)袋口，增加室內(nèi)相對(duì)濕度，刺激子實(shí)體形成，2～5天，菌絲表面出現(xiàn)象指頭大的白色疙瘩，這就是靈芝子實(shí)體的原基。在這一階段，一定要保持適宜的溫度、濕度、光照和控制通風(fēng)量。溫度要保持在26～28℃，空氣相對(duì)濕度要保持在85～95%.溫度控制根據(jù)自然氣溫變化，加以調(diào)節(jié)，早、晚氣溫偏低，遮蓋秸稈等保溫，中午氣溫過(guò)高時(shí)，應(yīng)開(kāi)窗通風(fēng)或噴水降溫;濕度控制，小型菇房可采用噴霧器噴霧法，每天3～4次，可以滿足要求，大、中型菇房，可采用半自動(dòng)微噴裝置進(jìn)行噴霧，效果良好?？諝庀鄬?duì)濕度可用干濕球濕度計(jì)測(cè)定。靈芝對(duì)CO2非常敏感，尤其在結(jié)蓋時(shí)期進(jìn)行每天通風(fēng)換氣是很必要的，否則，菌柄長(zhǎng)、不開(kāi)傘或畸形.在適宜的溫度和通氣條件下，靈芝原基迅速增大，邊緣向外擴(kuò)展，形成菌蓋，菌蓋邊緣乳白色，日生長(zhǎng)速度可達(dá)0.5～1cm，菌蓋一圈圈向外擴(kuò)散生長(zhǎng)。

菌絲體培養(yǎng)覆蓋菌包后，一個(gè)月左右出菇，正常出菇率大約95%以上.采取室內(nèi)栽培或林下種植兩種模式。林下種植將長(zhǎng)滿菌絲體的菌包，在適宜溫度時(shí)開(kāi)包，不要下雨天開(kāi)包，下雨天開(kāi)包容易長(zhǎng)綠霉壞包，在天氣干燥時(shí)開(kāi)包合適.種植時(shí)放平菌包種植，覆蓋兩三層泥土種植，泥土厚度大約2cm左右，不能露出，注意保水，防鼠防白蟻等，不能用防白蟻藥，有微毒，最好用茶麩、生石灰防蟲(chóng)害。

6.科學(xué)產(chǎn)粉

一個(gè)菌包留一朵長(zhǎng)勢(shì)最好的靈芝噴粉。在適宜的溫度和通氣條件下，靈芝原基迅速增大，邊緣向外擴(kuò)展，形成菌蓋，菌蓋邊緣乳白色，日生長(zhǎng)速度可達(dá)0.5～1cm，菌蓋一圈圈向外擴(kuò)散生長(zhǎng)。當(dāng)菌蓋邊緣不再生長(zhǎng)，菌蓋下面子實(shí)層內(nèi)散出棕紅色孢子時(shí)，應(yīng)注意收集子實(shí)體放出孢子。雨水一個(gè)月落足一兩次，靈芝孢子粉此時(shí)質(zhì)量和產(chǎn)量較好。收集靈芝孢子粉的方法可以用蚊帳布封閉式彈粉房，要通風(fēng)、陰涼。噴粉最佳時(shí)間一般是40～50日，第50日收粉，要用干凈衛(wèi)生無(wú)紙味的環(huán)保紙接粉，注意防蟲(chóng)防塵.堆放菌包整齊，防止老鼠打洞，蟑螂沾染靈芝孢子粉。同時(shí)，靈芝怕冷，注意防寒保暖，缺氧容易形成鹿角靈芝，溫度20°以下，菌房要關(guān)窗保溫;20°以上要開(kāi)窗通風(fēng)。

7.采收靈芝和靈芝孢子粉

經(jīng)過(guò)20天左右，靈芝菌蓋邊緣乳白色——乳黃色圈消失，表明菌蓋已停止生長(zhǎng)，但還可進(jìn)行加厚生長(zhǎng).當(dāng)菌蓋邊緣不再生長(zhǎng)，菌蓋下面子實(shí)層內(nèi)散出棕紅色擔(dān)孢子時(shí)，表明子實(shí)體已成熟，即可采收。采收前應(yīng)注意收集子實(shí)體放出孢子，可以利用。采收時(shí)，用果枝剪刀從菌柄基部剪下，如帶有培養(yǎng)基或袋子殘留物，應(yīng)及時(shí)去掉，采后及時(shí)晾干，或烘干;保存加工或出售。

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作者簡(jiǎn)介：陳新仁（1981-），男，蕉嶺人，農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。