養(yǎng)殖面積超過4000畝、占全市養(yǎng)殖面積近七成、年產(chǎn)2萬噸、產(chǎn)值3.4億元、魚苗銷往全國10多個(gè)省市……這是廣東省中山市三角鎮(zhèn)去年生魚養(yǎng)殖的亮眼“成績單”。

生魚又名黑魚，是廣東人喜愛的魚類之一。在中山三角鎮(zhèn)，這種特別的魚類已有近20年的養(yǎng)殖歷史，并已成為當(dāng)?shù)氐闹饕B(yǎng)殖水產(chǎn)。

最近，三角鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)部門推動(dòng)鎮(zhèn)內(nèi)多家生魚養(yǎng)殖企業(yè)向國家商標(biāo)總局申請(qǐng)“三角生魚”“三角雜交鱧”等8個(gè)生魚產(chǎn)品商標(biāo)，并計(jì)劃以“三角生魚”申報(bào)中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。“三角生魚”有望成為繼“中山脆肉鯇”的第二條進(jìn)入中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的“中山魚”。

據(jù)三角鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖高級(jí)工程師楊菁介紹，三角鎮(zhèn)生魚養(yǎng)殖前后變換了三個(gè)品種。三角鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶最初養(yǎng)的生魚是被當(dāng)?shù)厝朔Q為“土炮”的本地品種。然而，到了80年代末，由于發(fā)病率和死亡率高，養(yǎng)殖戶開始引進(jìn)外地生魚品種作為第二代生魚進(jìn)行養(yǎng)殖。這一品種個(gè)頭相對(duì)“土炮”大，當(dāng)?shù)氐纳~養(yǎng)殖畝產(chǎn)也由此提升至1000多公斤/畝。但經(jīng)過近10年的發(fā)展，第二代生魚又再出現(xiàn)高發(fā)病和死亡率的情況，對(duì)當(dāng)?shù)厣~養(yǎng)殖業(yè)造成較大沖擊。

2003年前后，三角鎮(zhèn)開始推動(dòng)雜交生魚新品種研發(fā)工作。2015年，由三角鎮(zhèn)惠農(nóng)水產(chǎn)種苗繁殖場和中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所共同培育的“烏斑雜交鱧”，被國家認(rèn)證為水產(chǎn)新品種。

憑著生長速度快、抗病力強(qiáng)的特點(diǎn)，新品種普受歡迎，目前已成為三角生魚養(yǎng)殖的主要品種，此外，其苗種也已銷往全國10多個(gè)省市。

雖然解決了品種問題，但近年來隨著生魚養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，三角鎮(zhèn)黑魚養(yǎng)殖對(duì)飼料的需求量越來越大，養(yǎng)殖成本不斷攀升。

為節(jié)約成本，不少養(yǎng)殖戶直接與飼料公司聯(lián)系，希望以廠家直購價(jià)購買，但由于需求量相對(duì)較小，養(yǎng)殖分散，養(yǎng)殖戶的訴求被拒絕。

2013年4月，三角鎮(zhèn)東邊水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社注冊(cè)成立。22名社員在飼料購買、養(yǎng)殖技術(shù)、病情防疫、商品銷售等環(huán)節(jié)開展“抱團(tuán)”發(fā)展，在降低養(yǎng)殖成本的同時(shí)，也起到資源和技術(shù)共享的作用。

近年來生魚行情較為低迷，生魚養(yǎng)殖陷入“賺一年，虧一年，平一年，三年一個(gè)大循環(huán)”的經(jīng)營怪圈。行業(yè)人士認(rèn)為，生魚養(yǎng)殖個(gè)體小農(nóng)的生產(chǎn)經(jīng)營模式是導(dǎo)致這一局面主要原因。上有飼料經(jīng)營商控制養(yǎng)殖成本，下有魚商控制生魚市場，壓低銷售價(jià)格，分散的個(gè)體養(yǎng)殖戶因缺乏組織而難以與現(xiàn)代市場有效對(duì)接，生魚養(yǎng)殖長期處于量大利薄的狀態(tài)。

為有效對(duì)接市場，2014年，東邊合作社持股成立了中山市漁歌子食品公司，探索“農(nóng)戶+合作社+公司+市場”的農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，形成了養(yǎng)殖源頭到市場終端形成利益共同體，并將養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈延伸至深加工領(lǐng)域。

該公司是三角鎮(zhèn)首家以生魚深加工為主營業(yè)務(wù)的加工企業(yè)，填補(bǔ)了該鎮(zhèn)生魚加工的空白。通過公司與農(nóng)戶的對(duì)接，農(nóng)戶逐步擺脫了魚商對(duì)魚價(jià)的遏制，并通過增加深加工環(huán)節(jié)，增加了生魚的附加值。

2017年，投入1200多萬元建設(shè)的深加工工廠正式投入使用，擁有了國內(nèi)首條自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的魚骨豆腐和魚骨湯膏生產(chǎn)線。此外，該公司還引進(jìn)了食品級(jí)液氮速凍技術(shù)，可生產(chǎn)生魚速凍魚柳和速凍魚片等新鮮產(chǎn)品。目前，該公司每天可以加工1萬公斤活魚，已成為海底撈等大型飲食連鎖產(chǎn)品供貨商。公司負(fù)責(zé)人蘇賢偉介紹，深加工生魚產(chǎn)品深受市場歡迎，漁歌子公司近期正計(jì)劃生產(chǎn)擴(kuò)容和延伸加工鏈，進(jìn)一步做大三角鎮(zhèn)生魚產(chǎn)業(yè)。